CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN

Programa Administración De Empresas

ACA.1

HERRAMIENTAS DE CONTROL DE LA CALIDAD

PROCESO DE CARNICO EN UN MATADERO

INES MERCEDES BALASNOA SANCHEZ

51133/SEGUNDO BLOQUE/22V05

COORPORACIÓN UNIFICADA DE EDUCACIÓN SUPERIOR “CUN”

PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
GESTION DE LA CALIDAD
BOGOTÁ DICIEMBRE 2022
 CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN
Programa Administración De Empresas

INTRODUCCION

El mundo actual requiere administradores altamente capacitados, que generen resultados

satisfactorios, en un alto nivel en del manejo de las herramientas de control de calidad que
utilizan para determinar, medir, analizar y proponer soluciones a los problemas identificados que
interfieren con el rendimiento de los procesos de la organización, ayudando a mejorar los
indicadores de calidad. manejo calidad en los bienes o servicios que se ofrecen. Por tal razón, se
hace cada vez más importante conocer y cumplir las funciones de los procesos administrativos,
la planeación, la organización, dirección y control, para así proporcionar a la comunidad y la
organización una respuesta adecuada a sus exigencias y/o necesidades, generando de esta manera
competitividad y crecimiento.
 CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN
Programa Administración De Empresas

 Diagrama de procesos para una empresa dedicada a productos cárnicos, describa que técnicas de
control de calidad aplicaría para todo el proceso. Justifique su respuesta.

Procesos esenciales (procesos de valor): Implementaría la herramienta de control de calidad

Diagrama de flujo. ¿Por qué? Permite identificar el mejor camino que el producto recorrerá en el
camino de cada proceso. 

Proceso de apoyo o soporte: Implementaría la herramienta de control de calidad Diagrama de

flujo. ¿Por qué? Me permite hacer hacerle seguimiento paso a paso, con un diagrama de flujo.
Cuando el flujo del proceso aparece representado sobre el papel, es posible observar donde se
presenta desperdicios.
En los Sub proceso Deshuese, Desposte: Implementaría la herramienta de control de calidad
Diagrama de Ishikawa (Fishbone) ¿Por qué? Se aprecia los defectos y atributos desde el origen
de la causa efecto al momento de procesar el canal. Se utiliza para identificar las posibles causas
de un problema y sus efectos, por medio de la relación entre el efecto y todas las posibles causas
que pueden contribuir a tal fin.
 CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN
Programa Administración De Empresas

En el sub proceso Desprese: Implementaría la herramienta de control de calidad Diagrama de

Pareto. ¿Por qué? Me permite hacer un gráfico utilizado para establecer un orden en las causas
de las pérdidas y como deben ser subsanadas. El diagrama de Pareto, toma datos de diversas
fuentes de información.
En el sub proceso de clasificación de producto: Implementaría la herramienta de control de
calidad Hoja de verificación. ¿Por qué? Me permite hacer una lista de elementos preestablecidos,
que requieren ser evaluados.

En el sub proceso de pesaje: Implementaría la herramienta de control de calidad de Tabla de

Datos. ¿Por qué? Son formatos tabulados, que permite recaudar información de forma metódica
y sistemática, de tal forma que resulte fácil de revisar y observar tendencias en el
comportamiento.

En el sub proceso de empaque: Implementaría la herramienta de control de calidad

Histograma. ¿Por qué? Me permite mostrar una distribución de frecuencias de datos obtenidos
con base en mediciones, a través de un gráfico de barras, indicando el número de unidades en
cada categoría.

En el sub proceso de Almacenamiento refrigerado: Implementaría la herramienta de control

de calidad Hoja de verificación. ¿Por qué? Se utilizan para certificar el cumplimiento de ciertas
actividades o para evaluar en qué nivel de cumplimiento se encuentran algunos procesos.
En el sub proceso de transporte: Implementaría la herramienta de control de calidad Diagrama
de dispersión. ¿Por qué? Muestra lo que acontece con una variable cuando otra ha cambiado.
Son representaciones de dos o más variables que se organizan en un gráfico, una en función de la
otra.

Cliente satisfecho: Implementaría la herramienta de control de calidad Histograma. ¿Por qué?

Me permite mostrar una distribución de frecuencias de datos obtenidos con base en mediciones,
a través de un gráfico de barras.
 CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN
Programa Administración De Empresas

CONCLUSION

Este trabajo conto el propósito, la meta, de enseñarnos como administrador de empresa,

aplicar las herramientas de control de calidad que utilizan para determinar, medir,
analizar y proponer soluciones a los problemas identificados que interfieren con el
rendimiento de los procesos de la organización, ayudando a mejorar los indicadores de
calidad. manejo calidad en los bienes o servicios que se ofrecen el ajuste del plazo y el
tiempo limitados, que cuanta con mínimo faces de planificación, ejecución, y una de
entrega, orientándose a la ejecución de resultados que era salir de una crisis o problema.
Teniendo en cuenta que se puede trabajar la eficacia, eficiencia con los recursos
limitados.
 CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CUN
Programa Administración De Empresas

BIBLIOGRAFIA

Falcao Rojas. A. 2009. Universidad pontificia ICAI, ICADE, Comillas Madrid

https://www.unir.net/ingenieria/revista/herramientas-basicas-calidad/