PLANTILLA BANORTE TLALPAN
1 GTE. ELIZABET MORENO
COCINA
2 Yair
3 Daniel
PLANCHA
4 ?
1 auxiliar general de loza
BARRA FRIA
1 persona de linea
5 ASISTENTE
6 REPOSTERIA
LINEA 1
7 1 aux gral
8 1 aux gral
LINEA 2
apoyo ayudante de cocina
DISTRIBUCION CARGAS DE TRABAJO
8:00 a 12:00
PREPARACION DE SERVICIO
Responsable de producción de comida
apoyo aproducción de menu Gral.
Responsable de desayuno
Responsable de preparación de opciones
Responsable de preparación menu especial
apoyo en desayunos
Responsable de preparación de producción, fruta y
verdura
De 8 a 11:30, apoya a la producción de barra fria
de 11:30 a 12:30 prepara letreros para linea,
monta display y prepara caja
Responsable de producción de postres
apoya produccion en cocina
responsable de producción de barra de ensaladas
9 ALMACEN Responsable de recepción de MP
Responsable de alamcenamiento de MP
Resposable de entrega de MP a la cocina

Responsable de recepción y limpieza general y

profunda de almacen y camaras y area de
recepción.

LOZA
Responsable de loza, encargado de preparar vaso,
10 1 auxiliar general loza, cubierto y charola para servicio.
Encargado de preparación de agus y salsas y lavado
11 1 auxiliar general de cochambre
8:00 a 9:30 Apoya al servicio de desayuno, de 9:30
12 1 auxiliar general a 13:00 elaboración de previas.
12:00 a 12:30:00 p. m. 12:45 a 16:00 16:00 A 18:00
MONTAJE SERVICIO LIMPIEZA
degustación de comida, montaje
de lineas de servicio

responsable de surtir lineas y estar

supervisando servicio Limpieza de cocina y previas

encargado de servir en la segunda linea limpieza de cocina y previas

Responsable de producción durante

servicio limpieza de area de planchas

limpieza de barra fria

RAEALIZA LAS FUNCIONES DE CAJERO Realiza funciones administrativas

Encargado de montar lineas de

postres para servicio(debe tener
todos sus postres montados para encargado de resurtir postres y apoyo
servicio para distribuir opciones en salon limpieza y previas de area

encargado de el motaje de barras

calientes atención de linea de servicio limpieza de barras de servicio
atención de linea de servicio limpieza de barra fria

regresa ala cocina, para

12:45 a 14:30 atiende la segunda linea limpieza general
apoyo en servicio resurtiendo barra de regresa a su almacen, para
ensaladas limpieza y acomodo final

lavado loza de servicio y coordinación

de toda el area

13:30 a 15:30 apoyo lavado de loza lavado de cochambre

lavado loza de servicio

ministrativas