HOSPITAL DE ESPECIALIDADES “VIDA MEJOR”
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN
ESQUEMA DE ALIMENTACIÓN PARA PACIENTES CON ENFERMEDAD RENAL
Paciente: ASUNCION RAYMUNDO GARCIA Fecha: 12 DE MAYO DEL 2022
Edad: 54 Peso: 76 Talla: 1.45 IMC: 35.10
Diagnóstico: OBESIDAD GRADO III
Tratamiento Nutricional: 1900 KCAL. HC. 57% ( 271 GR.) PROT. 13% (60 GR.) LIP. 30% 63 GR.
Usted puede realizar intercambios de alimentos del mismo grupo, esto evitará que la
dieta sea repetitiva.
RACIONES DE ALIMENTOS POR EQUIVALENTES.
ALIMENTO DESAYUNO COLACION COMIDA COLACION CENA
VERDURAS 1 1 1 1
FRUTA 1 1 1
CEREALES Y 4 4 3
TUBERCULOS (SIN
GRASA)
LEGUMINOSAS
ALIMENTOS DE 2 3 2
ORIGEN ANIMAL.
LECHE DESCREMADA
ACEITES Y GRASAS 2 2 2
SIN PROTEINA
ACEITES Y GRASAS 1 1
CON PROTEINAS
AZUCARES No se recomienda
FRUTAS
PERMITIDOS OCACIONALMENTE RESTRINGIDO
arándano 5g cereza 20 pzas ciruela roja o 3 pzas
amarilla
chicozapote ½ pza frambuesa 1 tz durazno amarillo 2 pzas
ciruela negra ½ pza higo 2 pzas Fresa 17 pzas
guanábana 200 gr mamey 1/3 pz Guayaba 3 pzas
limón 100 gr mango petacón 1/2 pz Kiwi 1 ½ pzas
mango criollo 1 ½ pza pasitas 10 pzas granada china 2 pzas
pera ½ pza sandía picada 1 tz mango manila 1 pz
piña picada ¾ tza tamarindo 25 g Mandarina 2 pzas
guanabana 30 gr uva 12pzas melón picado 1/3 pz
manzana amarilla naranja dulce 2 pzas
1 pza
manzana roja 1 pza Papaya 1 tz
plátano dominico 3 pzas
plátano macho 1/4 pz
Toronja 1 pz
Tuna 2 pzas
Zarzamora 3/4 tz
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VERDURAS
DIARIAMENTE MODERARSE RESTINGIDO
berro 1 tz berenjena 3/4 tz acelga cocida 1/2 tz
betabel 1/4 pz col cocida 1/2 tz apio crudo 1 ½ tz
cebolla 1/4 tz coliflor 3/4 tz brócoli cocido 1/2 tz
chayotes 1/2 tz hongos crudos 1 tz calabaza castilla 1/2 tz
chícharo 1/5 tz pepino con 1 ¼ pzas champiñón crudo 1 tz
cáscara
chile poblano 2/3 pz tomate verde 5 pzas *chilacayote 135 g
col morada cruda 1 tz zanahoria 1/2 tz chile jalapeño 6 pzas
ejote 1/2 tz nopal cocido 1 tz Cilantro 1 ¾ tz
espinaca cocida 1/2 tz Espárragos 6 pzas
pimiento morrón 1/2 tz Jitomate 113 g
flor de calabaza ½ tz lechuga orejona 3 tz
Perejil 1 tz
rábano crudo 1 tz
CEREALES
DIARIAMENTE MODERARSE RESTINGIDO
arroz cocido ¼ taza avena cruda ½ taza Papa ½ taza
avena cocida ¾ tza amaranto ¼ tz Yuca
bolillo 1/2 de pza elote ½ tz pan integral ½ taza
camote 1/3 pza tostada sin sal 1 pz bolillo salado 40 gr
elote cocido 1 pza fritura de maíz con
sal
fideo cocido ½ tza papas ½ tz
industrializadas
galletas marías 5 pzas Camote ¼ tz
galleta animalit 6 pzas
papa cocida ½ pza
tortilla de maíz 1 pza
pan tostado 1 pza
atole de sobre 1/3 de sobre
spagueti 1/3 tz
galleta habanera 5 pz
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ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
PERMITIDOS OCACIONALMENTE RESTRINGIDO
claras de huevo 2 pzas 40 gr
pescados grasos salchicha 1 pz
pechuga de pollo 35 gr
sardina 3 pz jamon 1 pz
pierna sin piel 2 pzas
atun 30 gr Viceras
pescado blanco 35 gra
marisco 1 taza Chorizo 45 g
muslo sin piel 1 pza
1 pza
huevo entero Salami 6 reb
filete de pollo 35 gr
pechuga 35 gr
deshebrada
filete de pescado 40 gr
filete de salmon 40 gr
queso cottage 54 g
queso oaxaca 30 g
panela 40 gr
GRASAS SIN PROTEINA
PERMITIDOS OCACIONALMENTE RESTRINGIDO
aceite de oliva 5 ml 1/3 pz
aguacate hass
aceite vegetal 5 ml
GRASAS CON PROTEINA
PERMITIDOS OCACIONALMENTE RESTRINGIDO
almendra 10 pz 1/3 pz
aguacate hass
cacahuate natural 14 pz
nueces 3 pz
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RECOMENDACIONES GENERALES PARA PACIENTES CON INSUFICIENCIA RENAL.
1.- Respetar las cantidades marcadas con respecto a las raciones de cada equivalente.
2.- Establecer horarios de desayuno 8:00 – 9:00am., comida 1:30 – 2:30 pm, cena 6:00-7:00 pm y
colaciones.
3.- Lavar y desinfectar verduras, picar en cuadritos, dejar remojar por 3 horas , retirar el agua, para
posterior cocinarlos .
4.-Llavar y desinfectar frutas .
5.- No consumir alimentos congelados o refrigerados.
6.-Rrespetar las cantidades de líquidos para su consumo.
7.- Evitar consumir alimentos crudos.
8.- Evitar carnes grasosas, leche entera, quesos grasosos, yemas de huevo, camarón, viseras en
general, estos aumentan los niveles de colesterol.
9.-Controlar la cantidad de cereales, azucares refinados, harinas, usar poca grasa vegetal y alcohol
para no aumentar los niveles de triglicéridos.
10.- Suprimir el consumo de alimentos enlatados, embutidos, pescado seco, camarón seco,
alimentos ahumados, en salmuera, por su alto contenido en sal.
11.- Evitar el consumo de chocolates, pasteles, café, tamales, consomés y caldos.
12.- Comer y masticar lentamente en bocados pequeños.
13.-Retirar azúcar completamente de su dieta, mermeladas, miel, frutas en almíbar, refrescos
embotellado, pastel, flan, gelatinas, pan dulce.
14.-Retirar el salero de la mes, evitar alimentos procesados, carnes saladas y alimentos en
conserva.
15.- Realizar actividad física programado todos los dio, ya sea caminar, trotar o alguna actividad
física.
16.- No consumir alimentos refrigerados mas de 3 días.
17. no consumir alimentos preparados fuera de casa.
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kcal.
KCAL NUTRIMENTOS % de Nut kcal/g. Nut g. de Nut
Parciales
PROTEÍNAS 12% 198.39 4 49.60
1700 LÍPIDOS 33% 561 9 62.33
CARBOHIDRATOS 55% 935 4 233.75
TOTAL: 100%
MENU PARA PACIENTE NEFROTICO. 0.8 GR DE PROTEINA POR KG DE PESO. 62 KG
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
desayuno Claras de huevo con Quesadillas con flor de Molletes de queso panela Omelette de claras de Tacos de pollo deshebrado
verduras 2 verduras calabaza y guacamole Bolillo sin sal ½ pz, 30 gr de huevo con queso oazaca. 2 tortillas, 30 gr de pechuga
fruta 1 2 claras de huevo, 1 tz 2 tortillas, 40 gr de queso queso panela, 2/3 de aguacate, 2 claras de huevo con 30 deshebrada, 2/3 de aguacate,
cereales 2 de ejotes cocidos, 2 panela, ½ taza de 1 taza de ejote hervido.+ 1 gr queso oaxaca. salsa de tomate y cebolla con
aoa 1 tortillas, 2 cucharada de verduras, ½ taza de flor fruta Calabacitas guisadas 1 tz, 2 jugo de 1 limon. + fruta
aceites sin aceite.+ fruta de calbaza hervida, 2/3 tortillas.+ fruta
proteina 2 de aguacate+ fruta
colacion 1 FRUTA 1 FRUTA 1 FRUTA 1 FRUTA 1 FRUTA
comida Pescado empapelado Pechuga de pollo a la Calabacitas asadas con queso Pechuga de pollo Filete de pescada a la plancha
verduras 2 con ensalada plancha panela deshedrada con chile 40 gr de filete cocinado con 1
fruta 1 35 gr de pescado con 2 1 taza de chayotes ½ taza de calabaza italiana, 40 poblano. cucharada de aceite.
cereales 2 cucharaditas de aceite, salteadas con 1 gr de queso panela, 2/3 de 35 gr de pechuga, 2/3 de Con ½ taza de chayote y ½ taza
aoa 1 1 tz de arroz y 1 tortilla cucharadita de aceite aguacate, 1 taza de arroz chile poblano y elote ½ taza de zanahoria al vapor. 1 tz de
aceites sin ½ taza de pimiento vegetal. cocido y 1 tortilla de elote cocido , 1 taza de arroz y 1 tortilla. 1/3 de
proteina 2 morron y ½ taza de 1/3 de aguacate. arroz+ fruta aguacate.+ fruta
chayote.+ fruta 1 pera
colacion 1 FRUTA 1 FRUTA 1 FRUTA 1 FRUTA 1 FRUTA
fruta 1
cena 2 Tostadas de pollo, 35 1 Sadwiche de atun en Tostadas de queso oaxaca Soufle de verduras con Queso panela asado y
verduras 2 gr de pechuga de pollo, agua 2 rebanada de pan tostado, 40 queso cotagge gratinado chayote al vapor
fruta 1 Con salsa de cebolla y 2 rebanadas de pan con gr de queso oaxaca y 2/3 de 1 taza de verduras (chayote 30 gr de queso panela, 2 pan
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cereales 2 tomate picado con jugo ensalda de atun 30 gr con aguacate y 1 manzana y zanahoria), 2 tostadas con tostado, ½ tza de chayote
aoa 1 de 1 limon.+ 1 fruta ½ pz de tomate y ½ pz de 2 cucharaditas de aceite. + hervido, te,+ 1 fruta
aceites sin zanahoria.+ 1 fruta 1 fruta
proteina2
