Universidad Del Valle de México

Empatía para Resolver

Segundo semestre
Actividad 4. Desperdicio de comida
Mariana Guerrero Tinoco
Bertha Ferrer Lopez
24/04/2023
DESPERDICIO DE COMIDA

El mundo desperdicia actualmente 1,300 millones de toneladas al año de alimentos preparados

para consumo humano o, lo que es lo mismo, un tercio del total de alimentos preparados para
ese fin. El problema del desperdicio de alimentos se extiende por todos los eslabones de la
cadena de suministro y todos los lugares del planeta, impactando negativamente a la población
mundial.

El tema del desperdicio de alimentos ha cobrado gran importancia en los últimos años debido
principalmente a su impacto ambiental, pero ese no es el único problema que atrae, pues
puede llegar a tener serias consecuencias económicas, problemas de salud pública, escases
de recursos naturales, deforestación, generación de gases tóxicos, malos hábitos sociales, por
mencionar algunos.

De acuerdo con las investigaciones realizadas en torno al tema, las sociedades con mayores
ingresos tienen una amplia responsabilidad en la generación de este problema, pues tienen
una cultura de consumo excesivo, centrada en la idea de usar y tirar, lo que puede verse
reflejado en los más de 50 millones de toneladas de fruta y verdura fresca que se desecha en
toda Europa cada año.

Existen numerosas acciones que tanto los gobiernos, como la sociedad civil y personas
interesadas en reducir los efectos del cambio climático han impulsado para atender el problema
del desperdicio de alimentos, hasta ahora no existe una única solución que elimine el problema,
pero sí diversas acciones que pueden coadyuvar a su reducción. Por ejemplo, una de las
principales acciones asertivas que se pueden llevar a cabo es cambiar el comportamiento de
los consumidores y hacer que adopten una actitud más eficiente, dejando atrás la mentalidad
actual de usar y tirar, o bien, de consumo excesivo.

Adicionalmente a lo anterior, actualmente en los Objetivos del Desarrollo Sostenible marcados

por la ONU se contempla una reducción del desperdicio de alimentos por persona, pero para
lograrlo deben tomarse medidas drásticas.
PREGUNTAS

¿Qué papel tienen, en este problema, los productores, las grandes industrias, los canales
intermediarios por medio de los cuales se entrega la comida y los consumidores? Analicen el
papel de cada uno y descríbanlo.

● La pérdida y el desperdicio de alimentos tiene un impacto negativo en el medio

ambiente. Muchos alimentos se pierden o desperdician a lo largo de toda la cadena
alimentaria, desde la producción agrícola hasta el consumo final en los hogares.
Para el caso de los productores, juegan un rol primario en la generación de alimentos,
pueden jugar un papel positivo pues generan los alimentos necesarios para sostener a
una sociedad; sin embargo, también pueden presentar prácticas negativas, pues
pueden llegar a realizar una sobreexplotación del uso del suelo para satisfacer la alta
demanda de comida.

Por cuanto a las grandes industrias se refiere, estas pueden llegar a actuar de manera
negativa, debido a que principalmente se centran en el mercado; las empresas están a
la expectativa de poner al alcance del consumo humano todo aquellos que pueda
ofrecer un beneficio económico, dejando de lado el impacto ambiental y el desperdicio
de todos aquellos alimentosque no fueron adquiridos. Ejemplo de ello es Grupo Bimbo,
que cuenta con una enorme producción de pan empaquetado, con fechas de caducidad
extensas. Una vez que el producto no es consumido, se retira del mostrador y es
desechado.

Los canales intermediarios comprenden a aquellos comercializadores, transportadores y

personas que participan entre la producción y el consumo final. Su papel se centra en
hacer llegar al consumidor final el alimento, utilizando para ello recursos como gasolina,
electricidad, dinero, por mencionar algunos. El impacto principal tiene que ver con los
efectos climáticos y económicos que el problema contrae.

Finalmente, se identifica a los consumidores finales, quienes al carecer de una cultura

del consumo consciente, del ahorro, sustentabilidad y cuidado del medio ambiente,
desperdician enormes cantidades de comida que son adquiridas y no consumidas.

¿Qué relación existe entre el cambio climático, el desperdicio de comida y el uso de

herramientas tecnológicas?

● Existe una relación bastante estrecha entre el cambio climático, el desperdicio

de comida y el uso de herramientas tecnológicas, pues al desperdiciar alimentos
se están generando numerosos problemas como la generación de CO2,
deforestación y afectación de ecosistemas, sobreexplotación, nuevos usos del
suelo, consumo de recursos naturales mal empleado, etc. Elementos que
también son provocados con el desarrollo de herramientas tecnológicas usadas
 para la producción de automóviles, gasolina, ropa, consumibles, e incluso
comida.

La tecnología no solo juega un rol negativo, también puede coadyuvar a la

adopción de políticas públicas basadas en pruebas objetivas y el uso de datos
recabados y administrados por sofisticados sistemas electrónicos que permitan a
los Estados tomar decisiones con el objeto de reducir el cambio climático.

PROPUESTAS

1. En tu hogar, cuando realices la compra de los productos que consumirás durante un

periodo de tiempo (una semana, por ejemplo) trata de realizar una planeación de los
alimentos que consumirás (desayuno, comida y cena por 7 días), no compres aquellos
que no estás seguro de necesitar, no compres de más y procura no ir al supermercado
con hambre, esto último permitirá que no se te antoje todo lo que veas.

2. Creo yo que un buen comienzo para ir controlando el desperdicio de comida sería

programar un menú o planificar qué se hará de comer durante una semana y así
comprar solamente lo necesario para esos días, ya que muchos tenemos la mala
costumbre de hacer compras innecesarias de productos que se echaran a perder sin ser
utilizados, en un lapso corte de tres máximos 4 días, además que también nos ayudará
en lo económico ayudaremos a reducir el desperdicio de alimentos.

3. Uno de los grandes problemas del desperdicio de comida se da en el consumidor final,

las personas tienen un mal hábito en la forma en que se almacena la comida ya que un
porcentaje considerable de la comida que se compra se desperdicia. Propongo una
acción en la correcta organización de los alimentos, siendo que los alimentos más
próxima a vencer sean los primeros en consumirse, así se evita desechar alimentos que
por el largo tiempo sin consumir tienden a descomponerse.

4. En casa al crear un menú u organizar las compras muchas veces por situaciones
alternas a las planeadas, se suscita que aún queda comida. Para esto se podría hacer
un plan de compartir los alimentos, ya que existe gente de bajos recursos que carecen
de los alimentos. Sería buena idea que en vez de tirar o refrigerar el alimento, se
comparta con otras personas o igual invitando a comer familiares o amigos.

REFERENCIAS
● Tomra Food (2019) El problema del desperdicio alimentario, más importante que nunca.
Recuperado de:
https://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/256489-El-problema-del-desperdicio
-alimentario-mas-importante-que-nunca.html

● Gustavsson J. Cederbeg C. Sonesson U.(2011) Pérdidas y desperdicio de alimentos en

el mundo, Save food. Recuperado de:
 https://www.tec.ac.cr/sites/default/files/media/doc/4_perdidas_y_desperdicio_de_aliment
os_en_el_mundo.pdf

● Recytrans (2014) Desperdicio de comida.Recuperado

de:https://www.recytrans.com/blog/desperdicio- de-comida/

● Vox. (2017). Food waste is the world's dumbest problem [archivo de video].Recuperado
de: https://youtu.be/6RlxySFrkI