CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINIUO

SEMANA 1

Nombre del estudiante Miguel Angel Toledo Acuña

Fecha de entrega 12 de noviembre
Carrera Ingenieria Industrial
DESARROLLO
1. EXPLIQUE DE FORMA BREVE, Y SEGÚN SU APRECIACIÓN, A QUÉ SE DEBE LA EVOLUCIÓN DE LA
CALIDAD Y EJEMPLIFIQUE CON UN PRODUCTO DEL RUBRO DE LA ALIMENTACIÓN LOS PRINCIPALES
HITOS DE LO QUE SE ENTIENDE POR CALIDAD EN LOS DISTINTOS PERIODOS DE TIEMPO. APÓYESE
DE LA TABLA PARA ELLO. (1.5 PTS.)

La evolución de la calidad a través del paso del tiempo, se debe a que durante la historia de la
humanidad se ha ido generando cambios

Etapa Concepto Finalidad

Artesanal
Revolución industrial
Control de calidad
Aseguramiento de la calidad
Calidad total
Producir un chocolate de
características únicas, que
posea un sabor único e
irremplazable
Generar la mayor cantidad de
pan sin considerar la fecha de
caducidad de la materia prima
con la cual se va a llevar a
cabo la producción de estos
Chequeo de la materia prima
antes de la producción de
pastas tradicionales, así como
se verifica, al final del proceso
productivo que los bienes
fabricados cumplen con las
expectativas determinadas
previamente
Se determinan diversos
mecanismos dentro de la línea
productiva de las pastas, con
el fin de evitar que salgan al
mercado, productos que no
cumplan con las expectativas
de calidad determinadas por la
organización
Se generan procedimientos de
trabajo para la línea de
producción de las pastas
tradicionales, enfocados en los
requerimientos de los clientes,
entre los que se encuentran el
Realizar las cosas de una
manera correcta, generando
un producto con cualidades
únicas, independiente del
esfuerzo y el coste que esto
genere
Producir una gran cantidad de
productos independiente de
los requerimientos de los
clientes, el objetivo principal
es generar ingresos y
satisfacer la gran demanda de
bienes existentes
Verificar por medio de
diversas técnicas de
inspección, la producción de
los bienes, evitando con esto
la salida al mercado de bienes
defectuosos
Diversos sistemas y
procedimientos que posee la
organización, con el fin de
evitar la producción de bienes
defectuosos
Teoría administrativa
empresarial, enfocado en la
satisfacción permanente de las
expectativas del cliente sobre
los bienes que genera la
organización
 sabor, textura, olor, entre
otros
2. Señale de forma breve y por medio de ejemplos para el rubro alimentario cómo serían
los cuatro pilares de la calidad. (2pts.)
Pilares Ejemplos
Pilar 1 Por medio de una mejora de carácter continuo en la línea de producción, ya sea de
forma directa o indirecta, generar productos lácteos que cumplan con las
exigencias de nuestros clientes, sean estos internos o externos, priorizando a su vez
la optimización de los recursos destinados a la producción de los productos
Pilar 2 Establecer cuáles son las actividades o procedimientos dentro de la organización
que nos permitan optimizar el uso de los recursos disponibles, evitando el uso
desmedido de los materiales que se utilizan para la producción de los distintos
tipos de pasteles que se elaboran en la organización
Pilar 3 Determinar las expectativas de los consumidores de las pastas, permitiendo de esta
manera generar patrones de producción que definan la forma en la cual se
producen y con esto satisfacer las necesidades de los clientes
Pilar 4 Generar un plan dentro de la organización que permita la interacción directa de
todas las personas que son participes de esta, fomentando la participación de todos
los involucrados
3. Usted ha sido asignado como parte del equipo del departamento de calidad de la
empresa de grifería “Llaves del Sur”, la cual se propuso un ambicioso plan de expansión y
aumento de ventas a nivel nacional. Como primera actividad se le pide
que diagnostique las razones del porqué las ventas son bajas, para lo cual debe
explicar las acciones o falta de acciones que ocurren en la empresa asociadas a los
costos de la calidad y no calidad. Por medio de la tabla propuesta desarrolle esta pregunta
considerando el tipo de costo, cómo se diagnostica (evidencia o lo que ocurre en la realidad), la
medida o acción a realizar para revertirlo y el medio de control o verificación de esta medida.
Considere 2 acciones por cada uno de los cuatro costos. (3 pts.)

Tipo de Evidencia o cómo Medida correctiva Control o

costo ocurre este costo verificación de la
medida

1.prevencion Materia prima entregada, no Búsqueda de proveedores que Selección de

cumple con los
requerimientos de calidad
establecidos por la
organización previamente
2.prevencion Fallas inesperadas en los
equipos de la línea de
producción, deteniéndola y
obligando a equipo de
mantención trabajar sobre la
marcha de en las fallas de
los equipos
3.evaluacion Calidad final del producto
no acorde con los requisitos
pre establecidos de la
organización
4.evaluacion No existe control de la
calidad al final del proceso,
que establezca o determine
que se han cumplido con los
patrones de calidad
determinados
cumplan con las expectativas de proveedores
calidad de la materia prima
Generar un plan de Mantenimiento
mantenimiento acorde a los preventivo
requerimientos productivos, con
el objetivo de mantener la
confiabilidad de la línea
productiva
Llevar a cabo un plan de Auditorias de
auditorías que permita verificar calidad
que la calidad final del producto,
cumple con los patrones
establecidos
Establecer, durante todo el Inspecciones
proceso productivo,
inspecciones de la calidad, tanto
del producto como del proceso
productivo

5.calidad Fallas en los controles en la Verificar que el paso a paso de Acción

interna línea productiva, lo que proceso productivo, sea el correctiva(revisión
genera retrasos en la acorde a los requerimientos de del proceso
fabricación de los bienes producción propuesta, productivo)
verificando procedimientos,
 paso a paso en la actividad
6.calidad Productos defectuosos son Verificar, antes de la salida de Análisis de
interna enviados al mercado, sin los productos al mercado, los defectos
pasar por un control de diversos defectos de los
calidad previo productos, determinando la
forma en la cual se han
producido y el cómo evitarlos
7.calidad Clientes frecuentes no se Generar campaña de fidelidad Descuentos
externa encuentran conformes con con diversos descuentos para los
la organización clientes frecuentes, que incentive
el consumo de los productos y
fomente la adhesión de nuevos
clientes
8.calidad Productos con defectos no Efectuar compensaciones a los Compensaciones
externa significativos, son vendidos consumidores que han adquirido
al mismo valor que productos defectuosos
productos sin defectos
4. Redacte (en no más de una plana) una declaración de intenciones que aplique las siete
características determinantes y su gestión para empresa Llaves del Sur. (2 pts.)
Para poder definir la metodología asociada a la gestión de la organización, se considerarán 7
características claves que posee esta metodología
Establecimiento de la calidad y su nivel: Se debe determinar cuáles son las expectativas que
generan los productos que produce la organización en los clientes, valorizando los requerimientos
de estos sobre dichos productos, de manera tal que se establezcan patrones de los productos, con el
fin último de optimizar los recursos disponibles y asegurar que se cumplan con las expectativas de
los clientes
Información, educación y motivación: sin la participación de la totalidad de la organización, no
se podrán obtener los objetivos determinados, es por esto que es necesario entregar la información
necesaria que permita a los integrantes de esta, ser partícipes en el desarrollo de las nuevas
metodologías de producción, adicionalmente, se debe promover la interacción de ellos para
mejorar los diversos aspectos del proceso productivo y por ultimo llevar a cabo distintas campañas
de capacitación asociadas a los distintos procesos productivos
Liderazgo activo de la dirección: uno de los aspectos que posee más relevancia es la
participación tanto de la alta gerencia y dirección de los distintos departamentos en la
implementación de la nueva metodología, siendo participes de forma activa y constante en el
proceso, demostrando por medio de su liderazgo que las diversas intervenciones en el proceso,
llevaran a la organización a una nueva etapa organizacional
Venta competitiva: generar estudios de mercado que nos permitan establecer los precios
competitivos dentro de este, de manera tal que nos permita obtener los beneficios necesarios para
continuar con el proceso
Implicancia de todos los recursos humanos: si bien es cierto que la línea de mando es relevante
dentro de la implementación de la nueva metodología, sin el compromiso de cada uno de los
integrantes de la organización en las mejoras, difícilmente se podrán implementar de forma
exitosa, es así como se debe fomentar que toda la organización se vea involucrada en el proceso,
promoviendo a las personas que generan, opinan y apoyan el desarrollo de forma exitosa la nueva
metodología productiva
Los proveedores: determinar la calidad de los proveedores y si estos cumplen con las
expectativas referentes a la calidad de las materias primas para la fabricación de los productos
generados por la organización, lo que permita la satisfacción de los clientes
Ética de calidad: Debemos considerar que la calidad debe ser interiorizada dentro de la
organización para esto, se debe asegurar el camino de la calidad de forma efectiva y eficiente,
prevenir la aparición de los diversos fallos, evitar los errores repetitivos y en definitivas asegurar
la calidad en todo el proceso de la organización, permitiéndonos posicionarnos en el mercado
como una empresa líder
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC (2020). La gestión de la calidad total. Calidad total y mejoramiento
continuo. Semana 1.