Manual 1

MANUAL DE LABORATORIO
QUIMICA GENERAL
CIENCIAS DE LA SALUD
Dr. Juan Marlon García Armas

Dra. Rosa D. Aguilar Alva
Dra. Zoila N. Honores Ganoza
MANUAL DE
LABORATORIO QUÍMICA
GENERAL CIENCIAS DE LA
SALUD
Dr. Juan M. García Armas

Dra. Rosa D. Aguilar Alva
Dra. Zoila N. Honores
2023-10
Ganoza
2023-10
Manual de Laboratorio de
Química General
DATOS DEL ALUMNO
APELLIDOS Y NOMBRES:
……………………………………………………………
HORARIO DE PRÁCTICA: ……………………………………
PROFESORES
……………………………………………………………
……………………………………………………………
…………………………………………………………….
2023-10
PROLOGO
Las prácticas de laboratorio son parte esencial de las asignaturas de carácter

experimental, por lo que su realización se considera imprescindible para una buena
formación científica. En consecuencia, las prácticas son de carácter obligatorio, las que
serán evaluadas de manera cognitiva, procedimental y actitudinal para conocer el
aprovechamiento logrado a través de ellas.
Debido a las particularidades del trabajo de laboratorio es imprescindible el conocimiento
de normas de carácter general pues este involucra el manejo de sustancias químicas
potencialmente peligrosas, por lo que una parte fundamental de dichas normas se refiere a
las medidas de seguridad. Las actividades a realizar requieren de la manipulación de dichas
sustancias empleando un material de laboratorio adecuado para tal efecto. Durante la
realización del trabajo de laboratorio se efectúan una serie de operaciones de carácter
general, que se describen como técnicas generales. Para la realización del trabajo se
siguen metodologías puestas a punto que se encuentran en los protocolos
correspondientes.
En presente trabajo se describe el uso de técnicas en microescala, que utilizan cantidades
muy pequeñas de sustancias y solventes, y que permiten observar los fenómenos con la
misma claridad que las técnicas convencionales. El uso de cantidades tan pequeñas de
reactivos reporta, entre otras, las siguientes ventajas:
 Disminución notable en el gasto de reactivos y en la generación de residuos, lo que
incide en el cuidado de nuestro medio ambiente;
 Disminución de la exposición a sustancias potencialmente dañinas.
 Incremento en la seguridad tanto de estudiantes como profesores en el trabajo de
laboratorio mediante la reducción de los riesgos en caso de accidentes.
 Reducción de los espacios para almacenar reactivos y equipos.
 Disminución importante en los costos de laboratorio.
 Reducción del tiempo que se emplea en la realización de los experimentos.
Esperamos que el alumno tome debida atención y asuma responsablemente su trabajo en
el laboratorio.
LOS AUTORES
INDICE GENERAL
CONTENIDOS PÁGINA
INSTRUCCIONES GENERALES Y NORMAS DE SEGURIDAD 1
PRACTICA 1: RECONOCIMIENTO DE MATERIALES DE LABORATORIO 8
PRACTICA 2: ENLACE QUIMICO 18
PRACTICA 3: REACCIONES QUIMICAS 25
PRACTICA 4: ESTEQUIOMETRIA 34
PRACTICA 5: SOLUCIONES 39
PRACTICA 6: ACIDO-BASE 45
PRACTICA 7: HIBRIDACIÓN Y FUNCIONES ORGANICAS 49
PRACTICA 8: REACCIONES QUIMICAS ORGANICAS 54
PRACTICA 9: CARBOHIDRATOS 62
PRACTICA 10: PROTEINAS 67
PRACTICA 11: LIPIDOS 72

INSTRUCCIONES GENERALES Y NORMAS DE SEGURIDAD
LABORATORIO DE QUIMICA
El laboratorio de química es un ambiente físico, donde se desarrollan experimentos con la
finalidad de que el estudiante complemente conocimientos, desarrolle su capacidad de
observación, genere habilidades y destrezas en la manipulación de materiales, equipos y
reactivos de laboratorio. Incentiva la adquisición de los hábitos del método científico a través
de la observación de los experimentos y la toma de datos necesarios para obtener resultados
confiables.
INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO

 Llegar puntual a las prácticas.
 Leer con anticipación la práctica a realizar y desarrollar las actividades previas
correspondientes.
 Cada sesión de laboratorio genera un informe que será entregado en la siguiente práctica
en sus respectivos horarios. Es la única fecha y la entrega es de carácter obligatorio. El
alumno debe desarrollar el formato de informe que se encuentra en la presente guía (ver
página 8).
 La inasistencia injustificada a cualquier práctica impide al alumno la presentación del
informe de laboratorio correspondiente.
MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
1. Para cada sesión de práctica el alumno debe utilizar un mandil blanco lo cual es de carácter
obligatorio, para protección, seguridad, limpieza y asegurar un trabajo adecuado y ordenado.
2. Los alumnos vestirán sus mandiles antes de ingresar al laboratorio.
3. Está prohibido fumar, comer y/o beber en el laboratorio.
4. Está prohibido el uso de celulares o cualquier otro tipo de equipos electrónicos durante la
práctica.
5. Lavarse las manos al final del trabajo de laboratorio y cada vez que se sospeche que ha
estado en contacto con algún material contaminado.
6. Al entrar la piel en contacto con ácidos o bases fuertes, lavarse inmediatamente con
abundante agua. Para el caso de los ácidos aplicarse una solución saturada de bicarbonato
de sodio; para las bases utilice una solución al 5% de ácido acético
7. Cuidar como propio todo bien que encuentren o utilicen en el laboratorio. El alumno es
responsable de los materiales asignados para el desarrollo de la práctica, el deterioro implica
reposición obligatoria.
1
Dr. Juan M. García Dra. Rosa Aguilar Alva Dra. Zoila Honores
Armas Ganoza
8. El manejo de materiales, instrumentos, equipos y reactivos solo se realizará con
autorización del profesor. Los experimentos no autorizados están prohibidos.
9. Los desechos sólidos, líquidos y las sales solubles deben ser depositados en los
recipientes indicados por el profesor para su posterior tratamiento.
10. No se debe arrojar desperdicios al lavadero
11. En el caso de incendiarse la ropa de una persona se deberá pedir ayuda inmediatamente.
Debe tenderse en el piso y rodar sobre si mismo para apagar las llamas. No es
recomendable utilizar el extintor sobre una persona.
12. Usar zapatos siempre y cuando éstos les den protección a los pies. Por ejemplo, las
sandalias no son pertinentes en el laboratorio ya que permiten el contacto de líquidos con el
pie.
13. El cabello debe mantenerse recogido en todo momento ya que es un peligro inminente
porque puede entrar en ignición por acción de una llama.
14. Cuando se haga reacciones en un tubo de ensayo nunca se debe apuntar con la boca del
tubo hacia sí mismo o hacia alguien más.
15. Es necesario mantener siempre limpio y ordenados el espacio de trabajo.
TABLA DE SÍMBOLOS DE RIESGO O PELIGROSIDAD
Símbolos Clasificación Precaución Ejemplos

Sustancias y preparaciones Evitar golpes,  Nitroglicerina
que pueden explotar bajo sacudidas, fricción,
efecto de una llama o que son flamas o fuentes de
más sensibles a los choques calor.
o fricciones que el
E Explosivo dinitrobenceno.
Sustancias que tienen la Evitar su contacto  Oxígeno
capacidad de incendiar otras con materiales  Nitrato de
sustancias, facilitando la combustibles. potasio
combustión e impidiendo el  Peróxido de
combate del fuego. hidrógeno
O Comburente
Sustancias y preparaciones Evitar contacto con  Hidrógeno

líquidas, cuyo punto de materiales ignitivos  Etino
inflamación se sitúa entre los (aire, agua).  Éter etílico
21 °C y los 55 °C
Extremadamente
inflamable
2
Armas Ganoza
Líquidos con punto de Mantener lejos de  Benceno
inflamación inferior a 21 ºC llamas abiertas,  Etanol
que no son altamente chispas y fuentes de  Acetona
inflamables. Sustancias que calor.
por acción breve de una
F Fácilmente fuente de inflamación pueden
inflamable inflamarse fácilmente y luego
pueden continuar
quemándose.
Todo el contacto con  Cianuro
Por inhalación, ingesta o
T+ el cuerpo humano  Trióxido de
absorción a través de la piel,
debe ser evitado. arsenio
provoca graves problemas de  Nicotina
salud e incluso la muerte.
Muy tóxico
Todo el contacto con  Cloruro de bario

Sustancias y preparaciones el cuerpo humano  Monóxido de
que, por inhalación, ingestión debe ser evitado. carbono
 Metanol
o penetración cutánea,
T Tóxico pueden implicar riesgos
graves, agudos o crónicos a
la salud.
Estos productos químicos No inhalar y evitar el  Ácido clorhídrico
causan destrucción de tejidos contacto con la piel,  Ácido
vivos y/o materiales inertes. ojos y ropas. fluorhídrico
C Corrosivo
Xn Sustancias y preparaciones Debe ser evitado el  Etanal
que, por inhalación, ingestión contacto con el  Dicloro-metano
o penetración cutánea, cuerpo humano, así  Cloruro de
potasio
pueden implicar riesgos a la como la inhalación de
Nocivo
salud de forma temporal o los vapores.
alérgica.
El contacto de esa sustancia Por su riesgo  Benceno
con el medio ambiente puede potencial, no debe  Cianuro de
provocar daños al ser liberado en potasio
ecosistema a corto o largo cañerías, en el suelo
plazo o el medio ambiente.
N Peligro M.A. Efectuar
Tratamientos
especiales.
3
Armas Ganoza
CODIGOS RADIACTIVOS
CODIGOS DE OBLIGACION
4
Armas Ganoza
EVALUACION DE PRACTICAS DE LABORATORIO
 Semanalmente se tomará una evaluación escrita (P1, P2, P3…) y se presentará un
informe grupal de la práctica anterior (I1, I2, I3, …), escrita a mano y letra legible.
 La nota procedimental se obtendrá a partir del promedio de las evaluaciones escritas y
los informes de prácticas.
 Los alumnos con 30% de inasistencias quedan inhabilitados del curso.
 Para la evaluación actitudinal se utilizará una lista de cotejos que tomará en cuenta: la
puntualidad, la presentación del informe, comportamiento durante las prácticas de
laboratorio, uso del mandil y trabajo en grupo.
 Ver los siguientes formatos que el profesor empleara para sus evaluaciones:
FORMATO DE EVALUACIÓN PROCEDIMENTAL
EVALUACIÒN PROCEDIMENTAL TURNO:
PROFESORES:
Destilación por Determinación de

Material y Equipo Propiedades Físicas Reacciones Estequiometrìa Soluciones Acido Base Modelos molec. Cromatografía Biomoleculas
Introducc. Normas arrastre con vapor acido cítrico
Nº Apellidos y Nombre
Bioseguridad A1 P1 I1 A2 P2 I2 A3 P3 I3 A4 P4 I4 A5 P5 I5 A6 P6 I6 A7 P7 I7 A8 P8 I8 A9 P9 I9 A1 P10 I10 A1 P11 I11
1
2
3
4
5
6
FORMATO DE EVALUACIÓN ACTITUDINAL
LABORATORIO DE QUIMICA MEDICA Turno:

Profesores:
Asistencia
Nº de Puntualidad Presentación de Comportamiento Mandil( 4 ptos)
Nº Apellidos y Nombre Trabajo en Nota
faltas (4 ptos) Informe ( 4 ptos) ( 4 ptos) grupo( 4 ptos) Actitudinal
S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7
1
2
3
4
5
6
7
5
Armas Ganoza
INFORME DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO
Hacer un informe de práctica de laboratorio trae muchas ventajas para el aprendizaje y en la
preparación de un registro exacto para una futura investigación científica.
Redactar un informe puede resultar hasta entretenido, debido a que se estimulará a recordar lo
que en el laboratorio se hizo.
Es un error pensar que un buen informe de laboratorio es aquel que tiene más páginas o aquel
que tiene una caratula con la foto de un tubo de ensayo gigante, esto no es así, un buen informe
debe ser sintético y que describa con precisión lo medular del trabajo de laboratorio.
Un informe de laboratorio bien escrito es vital para el éxito en prácticamente todas las clases de
química, y demostrará tu comprensión de la práctica, así como la forma en que se aplica a los
principios aprendidos durante las clases.
El informe será redactado a mano con lapicero azul o negro. Hay que tener en cuenta una serie
de reglas, que buscan, básicamente, la claridad y precisión del contenido que se enumeran a
continuación:
A. CARATULA
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE MEDICINA
LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL
PRACTICA Nº………….
TITULO DE LA PRÁCTICA
DOCENTES:
-
-
-
INTEGRANTES DEL GRUPO:
-……………………… (*)
- ………………………
- ………………………
- ………………………
- ………………………
TURNO: (día y GRUPO Nº……………….

hora)
FECHA DE PRESENTACIÓN DEL INFORME:………………………….
2023-10
Consideraciones: (*) Esta página es impresa y solo se incluirá a los estudiantes que han
participado de la práctica y en la redacción del informe. Por apellido y orden alfabético.
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Armas Ganoza
B. CONTENIDO DEL INFORME
I. CAPACIDADES
En este apartado se indicará las metas de aprendizaje que deben alcanzar los alumnos al
finalizar la práctica y son establecidos al inicio de la misma.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO ( 3 puntos)
Aspectos teóricos que se deben considerar para poder desarrollar la práctica la cual es
orientada por el profesor y aportada por el alumno como producto de la revisión bibliográfica
que esté deberá hacer en los diversos libros de nivel universitario (libros, páginas web de
universidades, revistas científicas).
II. MATERIALES Y REACTIVOS ( 2 puntos)
Se efectúa un listado de los materiales, reactivos, y/o equipos utilizados en el desarrollo de la
práctica.
III. PROCEDIMIENTO ( 2 puntos)
Este apartado contiene la descripción del método experimental tal como se ha seguido paso a
paso en pasado simple. Debe ser conciso y responder exactamente a la realidad de la práctica
como para que todo aquel que desee repetir el experimento pueda hacerlo facilmente. Se
incluirán dibujo, esquemas o figuras que se consideren necesarias para describir el método.
IV.CÁLCULOS Y RESULTADOS ( 4 puntos)
Empieza por proporcionar los cálculos que usaste para interpretar los datos. Incluye todos los
resultados experimentales con el mayor detalle posible, haciendo uso de las tablas y gráficas
si fuere necesario. Los datos y resultados se indicarán siempre con sus unidades de acuerdo
a la práctica desarrollada.
V.DISCUSIÓN DE RESULTADOS (4 puntos)
En esta parte el alumno deberá de fundamentar con bibliografía los resultados que obtuvo de
la práctica. Hasta llegar a las conclusiones correspondientes. Se incluirán aquí, de forma clara
y precisa, las explicaciones que se consideren oportunas para justificar los errores y los datos
incorrectos.
V. CONCLUSIONES ( 4 puntos)
Este párrafo debe ser de una o dos frases que resuman los resultados del laboratorio.
III. BIBLIOGRAFÍA ( 1 puntos)
Las fuentes bibliográficas utilizadas en la preparación del informe de laboratorio se reportan en
orden alfabético según la siguiente secuencia:
Autor (es). Título. Edición. Editorial. Ciudad y/o País. Año. Pàgina Ejemplo:
March, J. “Advanced Organic Chemistry”. 4 ta Ed. John Wiley & Sons.New York. 1995. 154-
156 Brown, T., Burdge, J. “Química La Ciencia Central”. Editorial Pearson Prentice Hall,
Méjico. 2009. 35-41
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Armas Ganoza
PRACTICA 1. RECONOCIMIENTO DE MATERIALES DE LABORATORIO
I. CAPACIDADES
1.1 Reconoce, describe y comprende la estructura de los materiales y equipos empleados en el laboratorio.
1.2 Familiariza al estudiante con los nombres de los materiales y equipos usados en el laboratorio, así
como las funciones de cada uno de ellos.
II. FUNDAMENTO TEORICO

CLASIFICACION DE MATERIALES Y EQUIPOS
Los materiales y equipos de laboratorio se han clasificado en grupos según su aplicación.
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Armas Ganoza
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Armas Ganoza
III. MATERIALES Y REACTIVOS
Se efectúa un listado de los materiales presentados en la práctica.
IV. PROCEDIMIENTO
4.1 MEDICIÓN DE MASA
a. Nombre:………………………………………………………………………
Uso:……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
b. Nombre:……………………………………………………………………….
Uso:……………………………………………………………………………
…………………….……………………………………………………………
c. Nombre:………………………………………………………………………
Uso:……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
4.2 MEDICION DE VOLUMEN
a.1 a.2. Nombre:…………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
Nombre:…………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………
………………………………………………………………………….
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Armas Ganoza
b. Nombre:………………………………………………………………………
Uso:……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
c. Nombre:………………………………………………………………………
Uso:……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
d. Nombre:………………………………………………………………………
Uso:……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
e. Nombre:………………………………………………………………………
Uso:……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
f. Nombre:………………………………………………………………………
Uso:……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
4.3 MATERIALES UTILIZADOS PARA HACER COMBINACIONES O REACCIONES QUIMICAS
a. Nombre:…………………………………………………………………..
Uso:……………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………..
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Armas Ganoza
b. Nombre:………………………………………………………………….
Uso:……………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………….
4.4. MATERIALES AUXILIARES
a. Nombre:……………………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
b. Nombre:……………………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
c. Nombre:……………………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
d. Nombre:……………………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
e. Nombre:……………………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
12
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f. Nombre:……………………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
g. Nombre:……………………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
h. Nombre:…………………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
i. Nombre:…………………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
j. Nombre:…………………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
k. Nombre:…………………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
l. Nombre:…………………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
m. Nombre:…………………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
13
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n. Nombre:…………………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
ñ. Nombre:……………………………………………………………………..
Uso:…………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………..
o. Nombre:………………………………………………………………….…
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
p. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
q.
Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
r. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
s. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
t. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
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u. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
4.5 MEDIOS DE CALENTAMIENTO
a. Nombre:………………………………………………………………………………
Uso:……………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
b. Nombre:………………………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
c. Nombre:………………………………………………………………………………
Uso:………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………
4.6 EQUIPOS DE LABORATORIO
a. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………
b. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………............
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
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c. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
d. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
e. Nombre:……………………………………………………………………
Uso:…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
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Armas Ganoza
IV. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En esta parte el alumno deberá de fundamentar con bibliografía el uso y aplicaciones de los
principales materiales y equipos de laboratorio, así como revisar que otras formas de clasificación
de estos hay en la bibliografía especializada.
Se incluirán aquí, de forma clara y precisa, las explicaciones que se consideren oportunas.
V. CONCLUSIONES
1. Se concluye que, es de suma importancia el reconocer que los materiales y equipos de laboratorio son
mecanismos complejos, están elaborados con materiales de distintos tipos y que tienen funcionalidad
específica.
2. Los materiales y equipos de laboratorio son variados y cumplen distintas funciones; sin embargo,
concurren en que son imprescindibles para el correcto funcionamiento del mismo.
VI. BIBLIOGRAFÍA
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Armas Ganoza
AUTOEVALUACION: RECONOCIMIENTO DE MATERIALES DE LABORATORIO
I. Para cada proposición, asigne la alternativa correcta en la columna de la derecha
Proposición Rpta.
1 La balanza de triple brazo tiene una precisión de

(a) 0,01g (b) 0,1g (c) 0,001g (d) 0,0001g
2 El agua forma un menisco en la pipeta de que tiene forma:
(a) Cóncava (b) Convexa (c) Lineal (d) Circular
3 La ……………. y el................................forman parte del equipo de vaporización
(a)Bureta, vaso de precipitación (b) Pipeta, fiola (c) Capsula de
porcelana, trípode (d) Soporte universal, embudo
4 Para separar los componentes de la mezcla agua – gasolina se usa la
(a)Destilación (b) Vaporización (c) Decantación (d) Filtración
5 Material que se usa para pesar reactivo en las balanzas:
(a)Capsula de porcelana (b) Crisol (c) Luna de reloj (d) Estufa
6 Uno de los siguientes materiales se emplea para la separación de dos líquidos
miscibles
(a) Embudo de decantación (b) Fiola (c) Capsula de porcelana (d)
Condensador
7 Se emplea en la medición de volúmenes de manera exacta: (i) pipeta; (ii)
probeta; (iii) bureta; (iv) balanza analítica. Son ciertas:
(a)Todos (b) i, ii, iii (c) i y iii (d) i y ii
8 Para pesar un reactivo sólido, este se cogerá usando:
(a)Pinza (b) Espátula (c) Luna de reloj (d) Vaso de precipitación
9 Se forma menisco en:
(a)Vaso de precipitación (b) Pipeta (c) matraz Erlenmeyer (d )Probeta
10 Recipiente útil para calcinar a altas temperaturas
(a) Crisol (b) Capsula de porcelana (c) Luna de reloj (d) Tubo de ensayo
II. Nombre y defina el uso de cada uno de los materiales que se presentan a continuación
NOMBRE USO
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0
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Armas Ganoza
PRACTICA 2. ENLACE QUIMICO
I. CAPACIDADES
1.1 Explica la relación entre el tipo de enlace químico y sus propiedades.

1.2 Comprende el fenómeno de la ionización y disociación de los compuestos covalentes
y iónicos
1.3 Compara las propiedades físicas de los compuestos iónicos y covalentes.
FUNDAMENTO TEORIC
19
Armas Ganoza
III. PROCEDIMIENTO
EXPERIMENTO 1
1. Con un plumón indeleble traza líneas en un plato metálico para dividirlo en partes iguales.
Rotula cada parte como A, B, C y D. Las sustancias son: NaCl (A); urea (B); azúcar (C) y
KClO3 (D)
2. Con una espátula coloca una muestra de la primera sustancia A en la parte “A”, repite el paso
anterior con B, C y D. Asegúrate de limpiar la espátula luego de tomar cada muestra.
3. Coloca el plato metálico en una cocina eléctrica por un tiempo de 5 min y observar cual se
funde primero, cual segundo y luego apagar la cocina.
Sustancia Formula de la Orden de Tº de fusión Compuesto
sustancia Fundición (Teórico) iónico/covalente
A
Notas:
 El que se funde primero será de orden 1, el que demora en fundirse será de orden 4.
 Buscar en la bibliografía el punto de fusión teórico de cada sustancia analizada
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Armas Ganoza
EXPERIMENTO 2
Con la ayuda del conductímetro ensayar la propiedad de conductividad eléctrica de las
siguientes sustancias:
Formula de la Conductividad Tipo de enlace

Sustancia
sustancia eléctrica iónico/covalente/metálico
1.Cloruro de sodio (s)
2.Clorato de potasio (s)
3.Urea (s)
4.Sacarosa(s)
5.Grafito(s)
6.Agua destilada (l)

7.Cobre(s)
8.Hierro(s)
EXPERIMENTO 3
1. Rotular ocho vasos de precipitación de 20 mL con los nombres de las sustancias a
analizar, poner en cada uno una muestra de dichas sustancias.
2. Añade en cada vaso 10 mL de agua destilada y agitar con una varilla de vidrio. Observar
la solubilidad. Asegúrate de limpiar la varilla de vidrio luego de agitar cada muestra.
3. Con el dispositivo de conductividad eléctrica, prueba con cada solución y señale cuales
actúan como “conductores” ó soluciones electrolíticas. Con la intensidad de la luz del foco
determine cualitativamente si son soluciones electrolíticas fuertes o débiles.
a. Disociación total/Ionización total Electrolito Fuerte Si el foco se enciende
intensamente.
b. Disociación parcial/Ionización parcial Electrolito débil Si el foco se enciende
débilmente.
c. No se disocia / No se Ioniza  No electrolito Si el foco no se enciende
ECUACION DE DISOCIACION /
SUSTANCIA DISOCIACION / IONIZACION
IONIZACION
NaCl NaCl (sólido) + H2O Na+(acuoso)+ Cl - acuoso) Disociación Comp. Iónico
(
H3O + Cl acuoso)
HCl HCl(gas) + H 2O ( Ionización Comp. Covalente
21
Armas Ganoza
Conductividad eléctrica
Electrólito
Sustancia Solubilidad en agua No Electrólito
Fuerte Débil
1.Cloruro de sodio
2.Clorato de potasio
3.Urea
4.Sacarosa
5.Alcohol etílico
6.Ácido acético
7.Acido clorhídrico
Electrólito No Electrólito
Mezcla Homogénea
Fuerte Débil
Agua potable
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Armas Ganoza
CONTENIDO DEL INFORME
I CAPACIDADES
En este apartado se indicará las metas de aprendizaje que deben alcanzar.
II FUNDAMENTO TEÓRICO
Se debe considerar los aspectos teóricos para desarrollar la práctica, es orientada
por el profesor y aportada por el alumno de la siguiente revisión bibliografía:
 Whitten , K.; Gaily, K. Química General. 3º Edición McGraw Hill.
 Brown, T. L.; Lemay H. E. Jr. Química, La Ciencia Central, 9º Edición. Prentice Hall
Hispanoamericana.
 Chang, R. Química. Novena edición. McGraw-Hill.
III MATERIALES Y REACTIVOS

Se efectúa un listado de los materiales, reactivos, y/o equipos utilizados en el
desarrollo de la práctica.
IV PROCEDIMIENTO
En este apartado se describe el método experimental tal como se ha seguido. No
olvidar que lo consignado en el informe debe responder exactamente a la realidad
de la práctica. Se incluirán las figuras que consideren necesarias para describir el
método.
V CÁLCULOS Y RESULTADOS
Se Incluye aquí todos los resultados experimentales con el mayor detalle posible,
haciendo uso de las tablas y gráficas si fuere necesario..
VI DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En esta parte el alumno deberá de fundamentar con bibliografía los resultados que
obtuvo de la práctica. Hasta llegar a las conclusiones correspondientes. Se
incluirán aquí, de forma clara y precisa, las explicaciones que se consideren
oportunas para justificar los errores y los datos incorrectos.
VII CONCLUSIONES
Escriba dos o tres conclusiones relacionadas con los resultados experimentales
que ayuden a definir o caracterizar a los compuestos iónicos o covalentes.
VIII BIBLIOGRAFIA
23
Armas Ganoza
AUTOEVALUACION: ENLACE QUÍMICO
1. Proponer a su criterio diferentes compuestos y completar el siguiente cuadro:
Compuesto Iónico Nombre Función Química

a.
b.
c.
d.
e.
f.
Compuesto Covalente Nombre Función Química

a.
b.
c.
d.
e.
f.
2. Existen compuestos que a pesar de tener un metal, no se comportan como compuestos

iónicos sino como covalentes, por ejemplo:
BeX2, CdX2, HgX2 y AlX3, donde X= Cl, Br, I.
Teniendo en cuenta este estudio formule las estructuras de Lewis de algunos de estos
compuestos.
Metal No Metal Estructura de Lewis
24
Armas Ganoza
a. Be Cl
b. Cd Br
c. Hg Cl
d. Al I
3. Escriba las estructuras Lewis para los siguientes compuestos:

Compuesto
Compuesto Estructuras Lewis
iónico/covalente
a. BaF2
b. KCN
c. CO2
d. H2SO4
e. H2Te
4. Determina el número de enlaces covalentes y enlaces covalentes dativos que

presentan las siguientes moléculas: a) SO3 b) HClO3 c) NH4+ d) H4P2O7
Ejemplo: HNO3 Presenta:

 5 enlaces covalentes
ONO N O  1 enlace covalente dativo

o  7 pares libres
O O
 1 enlace múltiple ( enlace doble)
H
H
25
Armas Ganoza
PRACTICA 3. REACCIONES QUIMICAS
I CAPACIDADES
1.1 Identifica los factores cinéticos que afectan la velocidad de las reacciones químicas.
1.2 Identifica cuando ocurre una reacción química y sabe diferenciar los tipos de reacciones.
1.3 Formula y balancea las ecuaciones químicas.
II FUNDAMENTO TEORICO
26
Armas Ganoza
III. MATERIALES Y REACTIVOS
Se efectúa un listado de los materiales presentados en la práctica.
IV. PROCEDIMIENTO
4.1 Factores que afectan la velocidad de las reacciones

químicas Experimento 1
Preparar dos reacciones (Tubo A y Tubo B) al mismo tiempo y observar cómo
progresan las coloraciones
En el Tubo A y B ocurren la misma reacción química

a. Ecuación química .......................................................................................................
b. Tipo de reacción química .......................................................................................
b. Observación .............................................................................................................
 La velocidad de reacción casi siempre aumenta con la temperatura.
Experimento 2
Preparar dos reacciones (Tubo A y Tubo B) al mismo tiempo y observar como
progresan las reacciones.
Colocar una granalla de Zn en un tubo de Colocar Zn pulverizado en un tubo de
ensayo (TUBO A) ensayo (TUBO B )
Agregar 4 mL de agua y luego adicionar 1 Agregar 4 mL de agua y luego añadir 1 mL

mL de HCl (cc) de HCl (cc)
Observar y comparar con el tubo B Observar y comparar con el tubo A
27
Armas Ganoza
a. Ecuación química ...........................................................................................................
b. Tipo de reacción química ............................................................................................
c. Observación .........................................................................................................
 La velocidad de reacción aumenta con la superficie de reacción del reactante.
Experimento 3
Preparar dos reacciones (Tubo A y Tubo B) al mismo tiempo y observar como
progresan las reacciones.
a. Ecuación química ............................................................................................................
b. Tipo de reacción química .............................................................................................
c. Observación ..........................................................................................................
 La velocidad de reacción se ve afectada por la concentración de los reactivos.
28
Armas Ganoza
Experimento 4
La peroxidasa descompone al peróxido de
hidrógeno
a. Ecuación química ............................................
b. Tipo de reacción ...............................................
c. Observaciones: .........................................
……………………………………………………..
 La velocidad de reacción aumenta con
la presencia de un catalizador.
4.2 Tipos de Reacciones Químicas
Experimento 5
Ecuación química:
...……………………...........................................
Observación .....................................
…………………………………............................
Tipo de reacción química:
………………………………................................
29
Armas Ganoza
Experimento 6
1. Ecuación química 1
………………………………...............................
1. a. Observación:
……………………………………... ……………
1. b. Tipo de reacción química:
……………….....................................................
….......................................................................
2. a. Observación:
…………………………………… ……………
2. b. Tipo de ecuación química:
………................................................................
……………........................................................
3. a. Observación: ......................................
3. b. Tipo de ecuación química:

……………………………………………………….
Experimento 7
Ecuación química:
...………………………………..............................
Observación ....................................
……………………………….................................
Tipo de ecuación química:
……………………………….................................
30
Armas Ganoza
Experimento 8
Ecuación química:
...………………………………........................
Observación ...................................
……………………………………....................
Tipo de reacción química:
………………………………...........................
31
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
En este apartado se indicará las metas de aprendizaje que deben alcanzar.
Se debe considerar los aspectos teóricos para desarrollar la práctica, es orientada
por el profesor y aportada por el alumno de la siguiente revisión bibliografía:
 Whitten , K.; Gaily, K. Química General. 3º Edición McGraw Hill. Pag.229-240.
Hispanoamericana, Pag.76-82 y Pag. 117-133.
 Chang, R. Química. Novena edición. McGraw-Hill. Pag.92 y Pag.122-140.

IV PROCEDIMIENTO
En este apartado se describe el método experimental tal como se ha seguido paso
a paso en tiempo pasado. No olvidar que lo consignado en el informe debe
corresponder exactamente a la realidad de la práctica con las observaciones
hechas. Se incluirán los dibujos que consideren necesarias para describir los
procesos.
Se Incluye aquí todos los resultados experimentales formulando las ecuaciones
químicas debidamente balanceadas y clasificadas. Puede hacer uso de tablas,
listados o gráficas si fuere necesario. .
obtuvo en cada caso de la práctica. Deberá analizar de manera clara y precisa
cada uno de los factores que afectan a la velocidad de reacción y a la vez discutir
la clasificación de las reacciones, hasta llegar a las conclusiones
correspondientes.
VII CONCLUSIONES
Debe referirse a los factores que influyen en la velocidad de reacción y a la
clasificación de las reacciones ejecutadas.
VIII BIBLIOGRAFÍA
32
Armas Ganoza
AUTOEVALUACION: REACCIONES QUIMICAS
1. Identifica el tipo de reacción al que pertenece cada una de las siguientes reacciones:
a. Cl2 + 2 KI 2 KCl + I2 ………………………………………
b. Fe + CuSO4 Cu + FeSO4 ………………………………………
c. 2KClO3 2 KCl + 3 O2 ………………………………………
d. 2Al + Br2 2 AlBr3 ………………………………………
e. Pb(NO3)2 + 2 KI PbI2 + 2 KNO3 ………………………………………
f. MnO2 + Al Al2O3 + Mn ………………………………………
g. Ca + H 2O Ca(OH)2 + H2 ………………………………………
h. P2O5 + H 2O H3PO4 ………………………………………
2. Complete y balancee las siguientes reacciones
a. CaO + H 2O
b. SO3 + H 2O
c. Na + O2
d. Zn + CuSO4
e. H2SO4 + Ba(OH)2
f. BaCl2 + AgNO3
g. NaClO
h. H2O2
3. Completa la información para las siguientes reacciones
a. Fe + O2 Fe2O3 La sustancia que se oxida es ...................................
b. Al + HCl AlCl3 + H2 La sustancia que se reduce es .................................
33
Armas Ganoza
4. Dada las siguientes reacciones redox, determinar la sustancia que se oxida, la sustancia
que se reduce, el agente oxidante y el agente reductor.
a. CuCl2 + Fe Cu + FeCl3 ▪Sustancia que se oxida ..................................
▪ Sustancia que se reduce

.........................
▪ Agente oxidante .........................
▪ Agente reductor .........................
.........................
b. KClO3 + KI + H2O KCl + I2 +KOH ▪Sustancia que se oxida
▪ Sustancia que se reduce .........................
▪ Agente oxidante .........................
.........................
▪ Agente reductor
.........................
c. Mg + HNO3 Mg(NO3)2 + NO + H2O ▪Sustancia que se oxida
.........................
.........................
▪ Agente oxidante
.........................
▪ Agente reductor
d. KMnO4+H2O2+H2SO4→ MnSO4 +H2O +O2 + K2SO4 ▪Sustancia que se oxida

.........................
.........................
▪ Agente oxidante
.........................
▪ Agente reductor
.........................
5. Formule y ajuste las siguientes ecuaciones químicas
a. Monóxido de carbono + Oxígeno  Dióxido de carbono

………………………………………….. 
……………………………………................
b. Aluminio + Ácido Sulfúrico  Sulfato de aluminio + hidrógeno


………………………………………….. ………………………………………………….
34
Armas Ganoza
c.Carbonato de sodio + Ácido clorhídrico  Cloruro de sodio +Dióxido de carbono+ Agua
…………………………………………… 
...................................................................
35
Armas Ganoza
PRACTICA 4. ESTEQUIOMETRIA
I CAPACIDADES
1.4 Verifica la relación masa/masa de las sustancias que participan en una reacción química
haciendo uso de los cálculos estequiométricos.
1.5 Identifica al reactivo limitante de una reacción química.
1.6 Comprende la diferencia entre el rendimiento teórico, el rendimiento real y calcula el
rendimiento porcentual de una reacción química.
36
Armas Ganoza
III PROCEDIMIENTO
Experimento 1
Determinar el rendimiento porcentual, % R, de la reacción:
Na2CO3 + CaCl2  NaCl + CaCO3 (sin balancear)

Na2CO3 CaCl2 Calcular el Rendimiento Teórico
0.10 g 0.15 g
….Na2CO3 + ….CaCl2 ….NaCl + ….CaCO3
colocarlos en
Vaso de precipitaciòn
que contega 20 mL de
agua destilada
agitar
Peso1= Papel Filtro=.............g
Filtrar
Poner en la estufa el
papel filtro con el
residuo (CaCO3)
pesar
(Rendimiento Real)
𝐑𝐞𝐧𝐝. 𝐑𝐞𝐚𝐥
%𝐑= 𝐱 𝟏𝟎𝟎%
𝐑𝐞𝐧𝐝.
𝐓𝐞𝐨𝐫𝐢𝐜𝐨
% R= ......................................
37
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
En este apartado se indicará las metas de aprendizaje que deben alcanzar los
alumnos al finalizar la práctica y son establecidos al inicio de la misma.
Su informe debe considerar aspectos teóricos a desarrollador en la práctica. Esta es
orientada por el profesor y aportada por el alumno de la revisión bibliografía
(Biblioteca Central UPAO)
 Whitten, K.; Gaily, K. Química General. 3º Edición McGraw Hill. Pag.62-68.
Hispanoamericana, Pág.99-103.7º Edición. Pag. 93-97
 Chang, R. Química. Novena edición. McGraw-Hill. Pag.134-139.Cuarta edición. Pag.87-93.

Se efectúa un listado de los materiales, reactivos, y/o equipos utilizados.
IV PROCEDIMIENTO
Este apartado contiene la descripción en tiempo pasado del método experimental tal
como se ha seguido paso a paso. No olvidar que lo consignado en el informe debe
responder a la realidad de la práctica. Se incluirán los dibujos necesarios para
describir los dos experimentos.
Desarrolle los cálculos estequiometricos, haga uso de tablas y gráficas si fuere
necesario. Los datos y resultados se indicarán siempre con sus unidades
respectivas.
En esta parte, debe fundamentar con bibliografía los rendimientos que obtuvo de la
práctica. Hasta llegar a las conclusiones correspondientes. Se incluirán, de forma
clara y precisa, las explicaciones que justifiquen los errores y los datos incorrectos.
VII CONCLUSIONES
Referir dos o tres conclusiones para los experimentos realizados, en primer lugar,
respecto a los reactivos limitantes en exceso, y luego con los rendimientos obtenidos.
VIII BIBLIOGRAFIA
38
Armas Ganoza
AUTOEVALUACION: ESTEQUIOMETRIA
6. ¿Cuántos moles de dióxido de carbono, CO2, se producen por la combustión completa de 10
moles de glucosa, C6H12O6 ?
C6H12O6 + O2 CO2 + H2O
7. Para la siguiente reacción:

Mg + O2 MgO
a. ¿Cuántos gramos de óxido de magnesio, MgO, se pueden obtener al reaccionar 200 g de
magnesio, Mg, con 300 g de oxígeno, ¿O2? (Mg = 24; O = 16).
b. ¿Cuál es el reactivo limitante?
c. ¿Qué peso en gramos de reactivo en exceso permanece luego de la reacción?
8. En la siguiente reacción:
N2 + H2  NH3
a.¿Cuántos moles de amoníaco, NH3 se producen cuando se combinan 100 moles de
nitrógeno, N2, con 100 moles de hidrógeno, H2? (H = 1; N = 14).
b. ¿Cuántos moles de reactivo en exceso quedan luego de la reacción?
9. Los cálculos renales se forman del precipitado de la reacción entre el fosfato de sodio y
cloruro de calcio presentes en solución en los riñones. El cloruro de sodio que se forma es
soluble en agua y el fosfato de calcio es insoluble en agua por lo tanto se precipita,
resultando la formación de cálculos renales.
Si reaccionan 82 g de fosfato de sodio con 95 g de cloruro de calcio se obtiene
experimentalmente 70 g de cloruro de sodio. Determinar:
a. Ecuación química balanceada
b. Reactivo en exceso
c. Cantidad en gramos del reactivo en exceso que no reacciona
d. Rendimiento porcentual de la reacción
10. El trióxido de azufre, que es un contaminante del aire, se elimina de la atmósfera por la
lluvia, que reacciona con el agua para formar ácido sulfúrico. Se hallado que el agua de la
lluvia es ácida lo que resulta nocivo para la vida de las plantas y produce enfermedades a
la piel. Determine la cantidad de ácido sulfúrico que se forma cuando reaccionan 0,4
moles de trióxido de azufre con 10,8 g de agua.
39
Armas Ganoza
PRACTICA 5. SOLUCIONES
I CAPACIDADES
1.7 Familiariza al estudiante en las técnicas para preparar soluciones en sus diversas
concentraciones.
1.8 Usa e interpreta apropiadamente las unidades de concentración en la preparación de
soluciones.
40
Armas Ganoza
UNIDADES DE CONCENTRACIÓN
Las unidades de concentración se utilizan para expresar la cantidad de soluto en la solución,
esta medida es expresada siempre como una relación.
UNIDAD DE CONCENTRACIÓN DEFINICIÓN
Peso de soluto (g) x 100%

Porcentaje en peso (% p/w)
Peso de solución (g)
Peso de soluto (g) x 100%
Porcentaje peso-volumen (% p/v)
Volumen de solución (mL)

Volumen de soluto (mL) x 100%
Porcentaje volumen-volumen (% v/v)
Volumen de solución (mL)

Peso de soluto (g)
Gramos por litro (g/L)
Volumen de solución (L)
mg de soluto
Partes por millón ( ppm)
kg de solución
No moles de soluto
Molaridad (M)

No equivalentes de soluto
Normalidad (N)
III PROCEDIMIENTO
Preparación de soluciones
Experimento 1
a.
Preparar 50 mL de solución de sacarosa (C12H22O11) 0,175 M
a.1. Calcular la cantidad de sacarosa
41
Armas Ganoza
a.2. Pasos en la preparación de una solución:
Colocar el soluto en Se agita y se tapa

Se añade agua hasta
Pesar el soluto la fiola y disolverlo en
la linea de enrase, se
una pequeña
debe observar el
cantidad de agua
menisco
42
Armas Ganoza
b.
A partir de la solución anterior preparar 50 mL de una solución diluida 0.056 M
b.1 Cálculo del volumen a usar de la solución de sacarosa 0,175 M
C = concentración (Molar o Normal)

C inicial x V inicial = C final x V final
V = volumen (litros o mililitros)
Solución inicial : concentrada Solución final: diluida

Sacarosa 0,175 M
Sacarosa 0.056 M
V=............................V = 50 mL
Experimento 2. Preparar 50 mL de solución de Al2(SO4)3 0,014 N.
a.1. Calcule la cantidad de dicromato de potasio necesario.
43
Armas Ganoza
a.2. Describa los pasos para la preparación de esta solución
1) ………………………………………………………………………………………………………
2) ………………………………………………………………………………………………………
3) ………………………………………………………………………………………………………
4) ………………………………………………………………………………………………………
Experimento 3
a. Preparar 50 mL de solución de NaCl con una concentración al 2% p/v. Calcule la cantidad de
soluto necesario. (Na=23; Cl=35.5)
44
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
Se deben considerar aspectos teóricos para poder desarrollar la práctica, es
orientada por el profesor y aportada por el alumno de la revisión bibliografía.
 Whitten , K.; Gaily, K. Química General. 3º Edición McGraw Hill. Pag. 342-353.
Hispanoamericana, Pág.486-502. 7º Edición. Pag. 458-467.
 Chang, R. Química. Novena edición. McGraw-Hill. Pag.467-478. Cuarta edición. Pag.502-
510.

Se hace un listado de materiales, reactivos, y/o equipos usados en la práctica.
IV PROCEDIMIENTO
Este apartado contiene la descripción de la preparación de soluciones sea a partir de
un sólido o por dilución de una solución de mayor concentración. Se incluirán las
figuras que se consideren necesarias para describir el método. Sea preciso y claro.
Incluir aquí los cálculos realizados para cada experimentado realizado. Puede hacer
uso de las tablas y gráficas si fuere necesario. Los datos y resultados se indicarán
siempre con sus unidades de acuerdo a la práctica desarrollada.
obtuvo de la práctica. Hasta llegar a las conclusiones correspondientes. Se incluirán
aquí, de forma clara y precisa, las explicaciones que se consideren oportunas para
justificar los errores y los datos incorrectos.
VII CONCLUSIONES
Debe referir dos o tres líneas con las conclusiones obtenidas partir de las soluciones
preparadas.
III BIBLIOGRAFIA
45
Armas Ganoza
AUTOEVALUACION: SOLUCIONES
1. Una muestra de material contaminante disuelto en 4L de H2O posee una

concentración de 100 ppm. ¿Qué peso de material contaminante contiene dicha
muestra?
2. El hidróxido de calcio Ca(OH)2, es un ingrediente en una marca de tabletas
antiácidas. Reacciona con el ácido del jugo gástrico, ácido clorhídrico, y lo neutraliza
de la siguiente forma: Ca(OH)2(s) + 2 HCl(ac) CaCl2 (ac) + 2H2O
¿Cuántos mL de HCl 0.100 M puede neutralizar una tableta que contiene 2.00g de
Ca(OH)2 ?
3. El sulfato de bario, BaSO4, es insoluble en agua. Una solución adelgazada de este
compuesto es el “Coctel de bario” que se le da a los pacientes antes de tomarles rayos
X del tracto intestinal. Puede obtenerse de la siguiente reacción:
Ba (NO3)2(ac) + Na2SO4 (ac)  BaSO4 (ac) + 2 NaNO3 (ac)
Una de las aplicaciones de esta reacción es obtener BaSO 4 , el cual se recolecta
filtrando la solución final, un químico usó 250 mL de Ba (NO 3)2 0.100 M ¿Cuántos
mililitros de Na2SO4 0.150 M fueron necesarios para suministrar suficiente soluto para
esta reacción?
4. ¿Qué peso de NaHCO3 (antiácido) se requiere para neutralizar 200 mL de HCl 0,56 N?
5. ¿Qué volumen de solución de HCl 1,5 M se requiere para precipitar 24 g de AgCl

según la siguiente reacción: AgNO3 + HCl HNO3 + AgCl
6. El alcohol etílico, C2H6O, es el alcohol medicinal. Se prepara una solución añadiendo 25,0 mL
de alcohol etílico (d= 0,789 g/mL) a 45,0 mL agua. Suponiendo que los volúmenes son
aditivos, calcula el porcentaje en volumen de alcohol etílico en la solución.
7. El plomo es un metal venenoso que afecta especialmente a los niños, ya que retienen una
fracción de plomo en la sangre mayor que los adultos (enfermedad del saturnismo). Niveles de
plomo de 0,250 ppm en un niño produce retrasos en el desarrollo del conocimiento. ¿Cuántos
gramos de Pb presentes en 1,00 g de sangre de un niño representarán 0,250 ppm?
8. Completa la siguiente tabla para soluciones acuosas de permanganato de potasio, KMnO4:
masa de soluto volumen de solución Molaridad

a) 15,00 g 325 mL …………
b) ………….. 435 mL 1,76 M
2,99 g 46 …………. 0,532 M
Armas Ganoza
c)
47
Armas Ganoza
PRACTICA 6. ACIDO - BASE
I CAPACIDADES
1.1 Define e identifica experimentalmente sustancias ácidas y básicas utilizando
medidores de pH.
1.2 Demuestra la poca variación del pH que experimenta una solución buffer.
1.3 Determina el punto de equivalencia en una titulación ácido-base.
48
Armas Ganoza
III PROCEDIMIENTO
Experimento 1
Determinación de pH de soluciones
El profesor proporcionará a cada grupo de trabajo los tubos de ensayo conteniendo las
muestras para el análisis.
Medición de pH aproximado Medición de pH exacto
Muestra Papel Cinta
PH-metro
Universal Multicolor
Leche
Gaseosa
Limón
Grado de Acidez
Medición de
Muestra (ácido, base, [ H+ ]
pH exacto
neutro)
Leche
Gaseosa
Limón
Experimento 2
Observar la variación del pH en las soluciones buffer (o amortiguadoras)
Medición del pH
Soluciones buffer Después de adicionar 2
Inicial gotas de ácido o base
Buffer Acida
Experimento 3
Determinación de % w/w de ácido acetilsalicílico (C8H7O2COOH) en la Aspirina
3.1 Procedimiento de titulación hasta el punto final

En esta titulación se usará una solución de NaOH 0,1N
49
Armas Ganoza
Fenolftaleína
H2O caliente 4 gotas
20 mL
NaOH
Aspirina Titular
0,2g Agregar NaOH hasta
cambio de coloración
3.2 Cálculos del % w/w de àcido acetilsalicílico
 Peso de Aspirina = 0,3 g Volumen de NaOH gastado =.........................mL

 En el punto de equivalencia (cambio de color) se cumple:
Equivalentes del ácido (C8H7O2COOH) = Equivalente de la base (NaOH)
Considere las siguientes relaciones:

𝑤 Peso de soluto (g)
Equivalentes del ácido = Nbase x Vbase % = 100%
𝑤 Peso de solución (g)
Haga los cálculos correspondientes:
50
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
Se consideran aspectos teóricos para desarrollar la práctica. Esta es orientada por
el profesor y aportada por el alumno de la revisión bibliografía:
 Whitten, K.; Gaily, K. Química General. 3º Edición McGraw Hill. Pag.527-543.
Hispanoamericana, Pág.620-625. 7º Edición. Pag. 574-580.
 Chang, R. Química. Novena edición. McGraw-Hill. Pag.602-612. Cuarta edición. Pag.638-
642.

IV PROCEDIMIENTO
Este apartado contiene la descripción paso a paso del método experimental, se
hace en tiempo pasado. No olvidar que el informe debe corresponder exactamente
a lo realizado en la práctica. Se incluirán los dibujos necesarios para describir el
método.
Los cálculos deben incluir las ecuaciones usadas, las magnitudes y resultados se
expresan en sus respectivas unidades. Use cuadros en la determinación de pH.
El alumno debe fundamentar con bibliografía los resultados obtenidos de la
práctica. Las explicaciones para justificar los errores y los datos incorrectos son
incluidas de forma clara y precisa. Compare los métodos para determinar el pH y
discuta las propiedades de las soluciones buffer.
VII CONCLUSIONES
Refiera dos o tres párrafos referidos a la determinación de pH y los referidos a las
titulaciones
VIII BIBLIOGRAFÍA
51
Armas Ganoza
AUTOEVALUACION: ACIDO-BASE
1. Identifica los pares conjugados ácido-base en las siguientes reacciones:
a) HF + H2O H3O+ + F-
b) HCO3- + HCl H2CO3 + Cl-
c) CH3CH2OH + H2SO4 CH3CH2OH2+ + HSO 4-
2. A la temperatura ambiente, ¿Cuál será el pH de una solución para la cual:
a) [H3O+] = 0,001
b) [H3O+] = 2,3 x 10-6
c) [OH-] = 1,3 x 10-3
3. ¿Cuál es el pH de una solución de HCl 0,0001 M?
4. Después de una intervención quirúrgica un paciente experimentó vómitos persistentes y el pH
de la sangre llegó a ser de 7,56 (normalmente es de 7,35). ¿La sangre llegó a ser más alcalina
o más ácida? ¿El paciente está experimentando una acidosis o una alcalosis? Explica.
5. ¿Cuántos mililitros de una solución de NaOH 0,1 M se requerirán para neutralizar totalmente
30 mL de una solución de un ácido fuerte que tiene un pH de 2?
6. En la titulación de 30 mL de una disolución de NaOH de concentración desconocida. Se

necesitaron 45.20 mL de HCl 0.1 M para neutralizar la disolución de NaOH hasta el punto final
con fenolftaleína. Calcule la molaridad de la disolución de NaOH.
7. Señale en la siguiente gráfica los componentes del equipo de titulación. Y de acuerdo a la
pregunta (6) señale donde colocaría cada uno de los reactantes e indicador de reacción.
52
Armas Ganoza
PRACTICA 7. HIBRIDACIÓN Y FUNCIONES ORGANICAS
I CAPACIDADES
1.1 Identifica la hibridación del átomo de carbono, oxígeno y nitrógeno usando el Kit de
modelos moleculares.
1.2 Reconoce las funciones orgánicas y grupos funcionales de los compuestos orgánicos.
53
Armas Ganoza
III PROCEDIMIENTO
3.1 Usando el Kit de modelos moleculares, realizar los acoplamientos que formen las siguientes
moléculas y completar el cuadro:
Cantidad y Ángulos
Molécula Geometría
tipos de de Dibujo
enlace enlace
4 enlaces
1.CH4 tetraédrica 109.5°
simples
7 enlaces
2.CH3-CH3 tetraédrica 109.5°
simples
4 enlaces
Trigonal
3.CH2=CH2 simples 120°
planar
1 enlace doble
Tetraédrica 7 enlaces 109.5°

simples
4.CH2=CHCH3 120°
Trigonal
planar 1 enlace doble
5.CH≡C-CH3
6.CH3OCH3
7.CH3CH2CHO
8.CH3CH2CN
9.CH3CHOHCH3
54
Armas Ganoza
10.CH3COOH
11.CH3CONHCH3
12.CH3NHCH3
3.2 Completar el cuadro siguiente
N° de N° de N° Átomos N° Átomos
Molécula Fórmula estructural
sp3 sp2
enlaces  enlaces 
1.CH4
2.CH3-CH3
3.CH2=CH2
4.CH2=CH-CH3
5.CH≡C-CH3
6.CH3OCH3
7.CH3CH2CHO
8.CH3CH2CN
9.CH3CHOHCH3
10.CH3CH2COOH
11.CH3CONHCH3
55
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
Describir los aspectos teóricos considerados en el desarrollo la práctica, cite la
siguiente bibliografía (Biblioteca Central UPAO)
 Bailey, P.; Bailey, C. Química Orgánica, Conceptos y Aplicaciones. 5º Edición. Pearson
Education. México 2000.Pag. 21-32; 39—78; 194-217.
 Morrison, R. y Boyd, R. QUÍMICA ORGÁNICA. 2° Edic. México, Edit. Fondo Educativo
Interamericano, 1985. Pag.3-20; 36-37; 128-139;147-148.
 Mary Ann Fox. QUÍMICA ORGÁNICA. 2° Edición, Mexico, Editorial Pearson
Educación, 1997.Pag. 14-15; 44-46;100-108; 53; 73-74; 224-237.
 McMurray, Jhon. Química Orgánica.5taEdic.Edit.International
Thomson.México.2001.Pag.14-25; 81-82; 307-328.

Se efectúa un listado de los materiales, y/o equipos usados en la práctica.
IV PROCEDIMIENTO
Describa brevemente la metodología usada para ensamblar las estructuras
propuestas.
En esta práctica no hay cálculo alguno, puede dibujar cada uno de los modelos
ensamblados.
En esta parte el alumno deberá de fundamentar y explicar con bibliografía los
resultados que obtuvo de la práctica. Hasta llegar a las conclusiones
correspondientes.
VII CONCLUSIONES
Debe referirse dos o tres párrafos las conclusiones, poniendo énfasis en la
hibridación y los tipos de isomería analizados.
VIII BIBLIOGRAFIA
56
Armas Ganoza
AUTOEVALUACION: HIBRIDACIÓN Y FUNCIONES ORGANICAS
I. Señale la hibridación de los átomos de carbono, oxígeno y nitrógeno en las siguientes

estructuras:
O CH3
N
OH
CH3 O
N Nicotina Aspirina
II. Respecto a las siguientes estructuras complete la información solicitada
El átomo (1) presenta hibridación ...............
El átomo (2) pertenece a la función .......................
El carbono (3) posee una geometría ................
El carbono (4) pertenece a la función ...................
En la estructura A el número de enlaces sigma
sp3- sp2 es de: .....................
El carbono (5) orbitales moleculares del tipo .......
La geometría molecular del carbono (6) es ...........
El átomo (7) pertenece a la función ......................
El carbono 8 pertenece a la función ......................
El número de enlaces pi en B es: .......................
57
Armas Ganoza
PRACTICA 8. REACCIONES QUIMICAS ORGANICAS
I CAPACIDADES
1.1 Realiza diversas reacciones químicas orgánicas de adición, de sustitución y oxidación.
1.2 Identifica los productos orgánicos formados.
1.3 Identifica el tipo de reacción química orgánica.
58
Armas Ganoza
Reacciones de Oxidación Reducción en Compuesto Orgánicos
III PROCEDIMIENTO
Realizar los siguientes experimentos. En cada caso anotar la ecuación química,
describir sus observaciones del cambio químico y clasificar el tipo de reacción
orgánica.
Experimento 1. Halogenación de alcanos

1. Hexano 2. Br2 / H2O
1 mL 5gotas
Agitar y observar
Anotar:
59
Armas Ganoza
Ecuación química ..........................................................................................................
Observación ...................................................................................................................
Tipo de ecuación química .......................................................................................
Experimento 2. Ensayo de Von Baeyer para alcanos
2. NaHCO3
5 gotas
1. Hexano 3. KMnO4
1 mL 5gotas
Agitar y observar
Anotar
Observación .....................................................................................................................
Tipo de ecuación química .........................................................................................
Experimento 3. Halogenación de alquenos
1. Acrilamida
2. Br2 / H2O
1 mL 5 gotas
Exponer Agitar y
a la luz observar
Anotar
Observación .....................................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………. Tipo
de ecuación química ............................................................................................
60
Armas Ganoza
Experimento 4. Ensayo de Von Baeyer para alquenos
2. NaHCO3
10 gotas
1. Acrilamida
3. KMnO4
1 mL
5 gotas
Agitar y observar
Anotar
Observación .....................................................................................................................
Experimento 5. Halogenación de alquinos
2. CaC2 2. 3 mL H2O
2 trozos Br2 / H2O
Recolector de Agitar y observar

gas, etino
Anotar:
Observación .....................................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………. Tipo
de ecuación química ............................................................................................
61
Armas Ganoza
Experimento 6. Ensayo de Von Baeyer para alquinos
4. 5 gotas KMnO4
1. CaC2 2. 3 mL H2O
2 trozos 3.
15 gotas NaHCO3
Recolector de Agitar y observar

gas, etino
Anotar
Observación .....................................................................................................................
Tipo de ecuación química ........................................................................................
Experimento 7. Oxidación de alcoholes primarios en aldehídos.
2. H2SO4
5 gotas
4.
K2Cr2O7 3.
Etanol
15 gotas 1 mL
Agitar y observar
Anotar
Observación .....................................................................................................................
Experimento 8. Oxidación de alcoholes primarios en carboxilatos.

2. NaHCO3
10 gotas
1.
KMnO4
3. Etanol
10 gotas 1 mL
Agitar y observar
62
Armas Ganoza
Anotar
3.
63
Armas Ganoza
Observación .....................................................................................................................
Experimento 9. Oxidación de aldehídos en carboxilatos.
2. NaHCO3
10 gotas
1. KMnO4 3.
Formol, HCHO
5 gotas 1 mL
Agitar y observar
Anotar
Observación .....................................................................................................................
Experimento 10. Reacción de Esterificación.
2. H2SO4
5 gotas
1. Metanol 3. Acido Salicílico
1mL 0,2 g
4. Calentar en
baño maría Oler
5 minutos
Anotar:
Observación .....................................................................................................................
Tipo de ecuación química ........................................................................................

64
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
orientada por el profesor y aportada por el alumno de la siguiente revisión bibliografía
(BIBLIOTECA UPAO):
Education. México 2000.Pag. 94-130.
Interamericano, 1985. Pag.100-104; 293-299;416-418.
 Mary Ann Fox. QUÍMICA ORGÁNICA. 2° Edición, Mexico, Editorial Pearson Educación,
1997.Pag. 332-340.
 McMurray, Jhon. Química Orgánica.5ta Edic. Edit. International Thomson. México. 2001.
Pag.151-160.

IV PROCEDIMIENTO
Se describe el método experimental tal como se ha seguido paso a paso, en tiempo
pasado. No hay que olvidar que lo consignado en el informe debe responder
exactamente a la realidad de la práctica en forma clara y concisa. Se incluirán los
dibujos que se consideren necesarias para describir el método.
Incluiremos aquí todos los resultados experimentales en forma de ecuaciones
químicas y su respectiva clasificación. Las ecuaciones químicas de las reacciones
orgánicas se representaran considerando los productos principales o mayoritarios.
El estudiante ha de fundamentar con bibliografía la presencia de los productos
mayoritarios en cada reacción, así como los factores que lo han favorecido. Estas
explicaciones deberán ser pertinentes y pueden justificar los errores y los datos
incorrectos.
VII CONCLUSIONES
Se propondrán dos o tres conclusiones como resultado de su discusión de resultados.
VIII BIBLIOGRAFIA
AUTOEVALUACION: REACCIONES QUIMICAS ORGANICAS
I. Clasifique las siguientes reacciones químicas orgánicas:
1.
CH3CH=CH2 + KMnO4/OH-  CH3CHOHCH2 OH + MnO2 Tipo de Reacción:…
65
Armas Ganoza
2. CH3CH2CH3 + Br2/H2O + luz  CH3CHBrCH3 + HBr Tipo de Reacción ....
3.
CH3CH2CH=CH2 + H2O/H+  CH3CH2CHOHCH3 Tipo de Reacción ....
4. CH3CH2CH2OH + K2Cr2O7/H+  CH3CH2CHO + Cr3+ Tipo de Reacción . .
5. CH3COOH + CH3CH2OH  CH3COOCH2CH3 +H2O Tipo de Reacción ..........
6. CH3CH2CH=CHCH3 + H2 /Pd  CH3CH2CH2CH2CH3 Tipo de Reacción .........

7. HC≡CH + 2 Br2/H2O  Br2HCCHBr2 Tipo de Reacción ..............
8. CH4 + Cl2  CH3Cl + HCl Tipo de Reacción .............
9.
CH3CHClCH3 + NaNH2 CH3CH=CH2 +NaCl +NH3 Tipo de Reacción .............
10.
CH3CH2C≡CH + 2HCl  CH3CH2CCl2CH3 Tipo de Reacción ...............
II.Completar las siguientes reacciones con los productos obtenidos:
1. CH3CH2CH2CH2CH2CH3 + Br2/H2O + luz  ..............................................
2. CH3CH=CH2 + H2O/H+  .......................................................................
3. Ciclohexeno + Br2/H2O  ......................................................................
4. 3-metil-1-butino + 2 HBr  .....................................................................

OH-
+ KMnO4 ....................................................................................................................
5.
6. 3-metil-2-penteno + Cl2/luz  ....................................................................................
III. Formular los productos obtenidos al reaccionar el 1-metil-ciclohexeno con cada reactivo especificado
en las flechas.
66
Armas Ganoza
PRACTICA 9. CARBOHIDRATOS
I CAPACIDADES
1.1 Establece las características de la oxidación de los azúcares.
1.2 Demuestra el carácter reductor o no reductor de los azúcares.
1.3 Emplea adecuadamente los reactivos de oxidación de azúcares.
1.4 Determina la presencia de almidón.
Fórmulas de Haworth de las formas  y  piranosas de la D-glucosa
67
Armas Ganoza
Fórmulas de Haworth de las formas  y  furanosas de la fructosa
III PROCEDIMIENTO
Experimento 1. Reconocimiento de Carbohidratos. Ensayo de Molish
2. Reactivo de Molish
(*) El H2SO4 se adiciona al
5 gotas final, gota a gota que resbale
5. Glucosa 3. H2SO4 por la pared del tubo de
ensayo
1mL 1 mL (*)
Observar anillo
violáceo en la
interfase
Repetir el ensayo con el almidón.
Anotar sus observaciones
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
68
Armas Ganoza
Experimento 2. Ensayo de Fehling: Reconocimiento de Azucares Reductores.
1. Glucosa 6. Reactivo de Fehling

1mL 10 gotas de Fehling A
+ 10 gotas de Fehling
B
Calentar
baño maría Observar
5 min.
Repetir el ensayo con sacarosa, maltosa y almidón.

Anotar sus observaciones:
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
Experimento 3. Ensayo de Tollens: Reconocimiento de Azucares Reductores.
2. NaOH
3 gotas
4. Glucosa
3. NH4OH (*)
1. AgNO3 1 mL
Gota a gota,
3 mL
agitando
5. Reactivo de Calentar en Observar

Tollens baño maría
(*) El NH4OH se adiciona gota

a gota hasta que la solución
se
vuelva incolora
Repetir el ensayo con sacarosa, maltosa y almidón.
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
69
Armas Ganoza
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
70
Armas Ganoza
Experimento 4. Inversión de azúcares. Hidrólisis de la sacarosa
2. HCl (cc)
4 gotas
5. Reactivo de Fehling
1. Sacarosa 3. Fenolftaleína 4. NaOH 10 gotas de Fehling A
2 gotas Gota a gota + 10 gotas de Fehling
1 mL hasta B
neutralizació
n
Calentar Calentar en Observar

10 min baño maría

………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
Experimento 5. Ensayo de reconocimiento del almidón
2. Lugol (I2/KI) 2 gotas

1. Almidon
1 mL
Agitar y
observar

………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
71
Armas Ganoza
………………………………………………………………………………………………………
72
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
Aspectos teóricos que se deben considerar para poder desarrollar la práctica la
cual es orientada por el profesor y aportada por el alumno de la siguiente revisión
bibliografía.
Education. México 2000.
Interamericano, 1985.
 Mary Ann Fox. QUÍMICA ORGÁNICA. 2° Edición, México, Edit. Pearson Educación.
 Mc Murray, Jhon. Química Orgánica.5ta Edic..Edit.International Thomson.México.2001.

IV PROCEDIMIENTO
Este apartado se describe en tiempo pasado el método experimental tal como se
ha seguido. Lo consignado en el informe debe responder exactamente a la
realidad de la práctica. Se incluyen dibujos que describan el método empleado en
cada reacción con las coloraciones observadas.
Se incluyen los resultados experimentales con el mayor detalle posible, haciendo
uso de las tablas, dibujos y gráficas.
El alumno deberá de fundamentar con bibliografía los resultados de cada reacción
con una explicación desde el punto de vista estructural y de reactividad. Estas
deben ser en forma clara y precisa, oportunas.
VII CONCLUSIONES
Debe referirse con el cumplimiento o logro de las capacidades trazados en la
práctica.
VIII BIBLIOGRAFIA
73
Armas Ganoza
PRACTICA 10. PROTEINAS
I CAPACIDADES
1.1 Reconoce mediante las pruebas de coloración la presencia de aminoácidos y proteínas.
1.2 Reconoce la presencia del enlace peptídico mediante el uso de reactivos específicos.
1.3 Aplica ensayos que conducen a la desnaturalización de una proteína.
74
Armas Ganoza
O O R O R
R CH C C CH NH
NHC
NH2 O H AMIDA
CH n
Un  -aminoácido Una proteína

(n significa cantidad de unidades de  -aminoácidos)
III PROCEDIMIENTO
Experimento 1. Reconocimientos del Enlace Amídico: Reacción de Biuret
NH: NH: : NH
2 R CH Cu+2 R CH CH R
+
Cu+2
CO CO CO
NH: NH: : NH
Complejo violeta
2. NaOH
3. NaOH 1 mL
1 mL
3. Leche 3. CuSO4 (*) 3. CuSO4 (*)
1. Albumina
1 mL 1 mL
(*) Añadir gota a

gota hasta cambio
de coloración
Observación .....................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Experimento 2. Reconocimiento de Grupos Fenilos. Ensayo Xantoproteico:
NH CH CO NH CH CO
n n
NO2
HNO3 NO2
75
Armas Ganoza
1. Leche 2. HNO3
1 mL 5 gotas
5.
5 gotas NH4OH
Observar
Calentar color amarillo
Repetir el mismo experimento con la albúmina.

Observación ...................................................................................................
.............................................................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………..
Experimento 3
Determinación de Grupos Fenólicos: Ensayo de Millón
HN CH CO HN CH CO
+ Hg2(NO3)
OH OHg
rojo
2. Reactivo de Millon
1. Leche 5 gotas
1 mL
Color blanco a rojo

Calentar
Repetir el mismo experimento con la albumina

Observación ...................................................................................................
.............................................................................................................................................
……………………………………………………………………………………………………………
76
Armas Ganoza
…………………………………………………………………………………………………
77
Armas Ganoza
Experimento 4. Ensayos de precipitación de metales pesados.
2. CuSO4
2. AgNO3 1 mL
1 mL
1. Leche 1. Leche
2 mL 2 mL
Agitar y Agitar y
observar observar
Repetir el ensayo para la albumina

Observación ...................................................................................................
.............................................................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
Experimento 5, Desnaturalización de la proteína
2. Etanol
4 mL
1. Albumina
2 mL
Agitar y
observar
Repetir el ensayo con la leche
Observación .....................................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
78
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
En este apartado se indicará las metas de aprendizaje que deben alcanzar los alumnos
al finalizar la práctica y son establecidos al inicio de la misma.
orientada por el profesor y aportada por el alumno de la siguiente revisión bibliografía
 Mary Ann Fox. QUÍMICA ORGÁNICA. 2° Edición, Mexico, Editorial Pearson Educ.
 McMurray, Jhon. Química Orgánica.5ta Edic.Edit.International Thomson.México.2001.
IV PROCEDIMIENTO
Este apartado describe el método experimental que se ha seguido. No olvidar que lo
consignado en el informe debe responder exactamente a la realidad de la práctica. Se
incluirán las figuras que se consideren necesarias para describir el método.
Incluiremos aquí todos los resultados experimentales con el mayor detalle posible,
haciendo uso de las tablas y gráficas si fuere necesario.
En esta parte se debe fundamentar con bibliografía los resultados obtenidos en la
práctica. Hasta llegar a las conclusiones correspondientes. Se incluirán aquí, de forma
clara y precisa, las explicaciones oportunas para justificar errores y datos incorrectos.
VII CONCLUSIONES
Debe referirse con el cumplimiento o logro de las capacidades trazados en la práctica.
Se derivan de la discusión de los resultados.
VIII BIBLIOGRAFIA
79
Armas Ganoza
PRACTICA 11. LIPIDOS
I CAPACIDADES
1.1 Comprueba la solubilidad de los lípidos en diversos solventes.
1.2 Prepara un jabón por reacción de saponificación y observa sus propiedades físicas.
80
Armas Ganoza
III PROCEDIMIENTO
Experimento 1. Ensayos de solubilidad
En cinco tubos de ensayo limpios y secos colocar 10 gotas de aceite y agregar a cada tubo
2 mL de los siguientes solventes: agua, etanol, CCl4, hexano, respectivamente. Agite
vigorosamente y observe el efecto del solvente en cada uno de los tubos. Anotar el
resultado en la siguiente tabla: (miscible, parcialmente miscible, inmiscible)
Solvente Solubilidad de aceite en

Agua
Etanol
CCl4
Hexano
Observación:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
Experimento 2. Saponificación
En un vaso colocar 10 gramos de manteca vegetal (o cualquier tipo de grasa), añadir 5 mL de
una solución de NaOH 2N y 4 mL de etanol. Calentar en baño-maría entre 60-70ºC y agitar
frecuentemente con una varilla, durante unos 20 minutos. Se considera terminada la
saponificación cuando al poner unas gotas de la mezcla reaccionante en 20 mL de agua dentro
de un vaso de precipitación y se observa que no se separan vestigios de aceite. Si la reacción
fuera incompleta, agréguese 3mL más de solución de NaOH y 5 mL de etanol y continúe el
81
Armas Ganoza
calentamiento durante 5 min hasta la obtención de una masa pastosa. Añadir 50 mL de agua
caliente, agitando hasta obtener una masa homogénea, vierta la disolución en una solución de
NaCl (250 mL de agua con 10 g de NaCl) para precipitar el jabón y separar el glicerol. Filtrar el
jabón, usando una tela, lavando con agua destilada.
La reacción, es:
OCOCH3
OH
OCOCH3 + 3 NaOH OH + 3 CH3COO-Na+
OCOCH3 OH
Observación:
………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
Experimento 3. Instauración de los aceites

Para determinar las instauraciones del aceite, agite 1 mL de aceite con 1 mL de solución de
Br2/CCl4.
Observación:
………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
Experimento 4. Ensayos del comportamiento del jabón en agua dura

Preparar una solución jabonosa (1 gr de jabón en 100mL de agua caliente). Colocar 3 mL de la
solución jabonosa en 3 tubos de ensayo ( A , B , C ) y añadir un 1mL de MgCl 2 al tubo A, 1 mL
de CaCl2 al tubo B y 1 mL de FeCl3 al tubo C. Anote sus observaciones.
Escriba las ecuaciones de las reacciones que pudieran tener lugar en estos ensayos.
Observación:
………………………………………………………………………………………………..........
………………………………………………………………………………………………………
82
Armas Ganoza
I CAPACIDADES
En este apartado se indicará las metas de aprendizaje que deben alcanzar los alumnos
al finalizar la práctica y son establecidos al inicio de la misma.
orientada por el profesor y aportada por el alumno de la siguiente revisión bibliografía.
 Mary Ann Fox. QUÍMICA ORGÁNICA. 2° Edición, Mexico, Editorial Pearson Educac.
 McMurray, Jhon. Química Orgánica.5ta Edic.Edit.International Thomson.México.2001.

IV PROCEDIMIENTO
Este apartado contiene la descripción del método experimental seguido. No olvidar que
lo consignado en el informe debe responder exactamente a la realidad de la práctica. Se
incluirán las figuras que considere necesarias para describir el método.
Incluiremos aquí todos los resultados experimentales con el mayor detalle posible,
haciendo uso de las tablas y gráficas si fuere necesario..
En esta parte se deberá fundamentar con bibliografía los resultados que se obtuvieron,
y llegar a las conclusiones correspondientes. Incluir de forma clara y precisa, las
explicaciones oportunas para justificar los errores y los datos incorrectos.
VII CONCLUSIONES
Debe referirse con el cumplimiento o logro de las capacidades trazados en la práctica.
Se derivan de la discusión de los resultados.
VIII BIBLIOGRAFÍA
83
Armas Ganoza
AUTOEVALUACION: LIPIDOS
I. Señale la alternativa correcta para las siguientes preguntas
1. La esperma de ballena es soluble en:
a. Hexano b. Agua c. Alcohol etílico d. Ácido acético e. Metanol
2. Uno de los productos de la saponificación (hidrólisis alcalina) de triglicéridos es:
a. Glucosa b. Ciclopentanoperhidrofenantreno c. Glicerol d. Prostaglandina e. NA
3. La presencia de insaturaciónes en un triglicérido da como consecuencia que:
i. Haya reducción considerable del punto de fusión
ii. La hidrogenación catalítica origine margarinas
iii. Se produzca enranciamiento oxidativo
Son ciertas:
a. Solo i b. i y ii c. Solo iii d. i y iii e. Todas.
4. Una de las siguientes relación de pares compuesto – tipode lípido es erróneo:
a. Acido linolènico - acido graso d. Colesterol - grasa
b. Estradiol – estrógeno e. Fosfatidilserina - fosfolìpido
c. Acido taurocòlico - acido biliar
5. Una de las siguientes relación de pares biomolécula – propiedad es erróneo:
a. Maltosa-azúcar reductor d. Fenilalanina – quiralidad
b. Acido linolènico-soluble en CCl4 e. Fenilalanilglicilprolina – reacción de millón
c. CH3(CH2)16COO-Na+ - poder detergente
6. Aceites y grasas son esteres de ácidos grasos superiores con:
a. Etanol b. Glicol c. Glicerol d. Metanol
7. Cuál de los siguientes compuestos en un ester?
a. Kerosene b. Jabón c. Cera de abeja d. Peptosas
8. Cuál de los siguientes ácidos grasos es un ácido graso insaturado?
a. Acidolaurico b. Acido oleico c. Acido esteárico d. Acido palmítico
9. La principal característica estructural común de los lípidos es:
a. Enlace amìdico b. Enlace de ester c. Enlace puente de hidrógeno d. N. A.
10. Uno de los siguientes lípidos no tiene la propiedad detergente
a. Estearato de sodio b. Àcidolaurico c. Oleanato de potasio d. Tauronato de sodio
11. CnH2nO2 es la fórmula de
a. Carbohidratos b. Proteìnas c. Acidos grasos insaturados d. Àcidos grasos saturados
12. Las sustancias con mas alta concentración de energía en el cuerpo humano es
a. Grasas b. Azúcar c. Proteínas d. Ácidos nucleicos
84
Armas Ganoza
13. Uno de los siguientes ácidos grasos es un ácido graso insaturado
85
Armas Ganoza
a. Ácido laurico b. Ácido oleico c. Ácido esteárico d. Ácido palmìtico
14. El principal constituyente de la membranas de las células son
a. Triglicèridos b. Grasas c. Fosfolìpidos d. Proteìnas
15. Cuál de los siguientes es un èster?
a. Querosene b. Jabón c. Cera de abeja d. Peptosas
II. ¿En que se parecen en cuanto a estructura y función los detergentes, fosfolìpidos y
esfingolìpidos? ¿En que difieren?
III. ¿Cómo actuarían los ácidos biliares como agentes emulsionantes de grasas y aceites en los
intestinos?
IV. ¿Qué hormonas esteroidales contienen los grupos funcionales siguientes: alcohol, aldehído,
amina, cetona, fenol, àcido carboxílico?
V. Dibuje la estructura de un triglicérido usando ácidos palmítico, oleico y linoleico.
86
Armas Ganoza

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MANUAL DE LABORATORIO

Dr. Juan Marlon García Armas

Dr. Juan M. García Armas

DATOS DEL ALUMNO

HORARIO DE PRÁCTICA: ……………………………………

Las prácticas de laboratorio son parte esencial de las asignaturas de carácter

INSTRUCCIONES GENERALES Y NORMAS DE SEGURIDAD 1

PRACTICA 1: RECONOCIMIENTO DE MATERIALES DE LABORATORIO 8

PRACTICA 2: ENLACE QUIMICO 18

PRACTICA 3: REACCIONES QUIMICAS 25

PRACTICA 7: HIBRIDACIÓN Y FUNCIONES ORGANICAS 49

PRACTICA 8: REACCIONES QUIMICAS ORGANICAS 54

PRACTICA 10: PROTEINAS 67

PRACTICA 11: LIPIDOS 72

INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO

TABLA DE SÍMBOLOS DE RIESGO O PELIGROSIDAD

Símbolos Clasificación Precaución Ejemplos

Sustancias y preparaciones Evitar contacto con  Hidrógeno

Todo el contacto con  Cloruro de bario

FORMATO DE EVALUACIÓN PROCEDIMENTAL

EVALUACIÒN PROCEDIMENTAL TURNO:

Destilación por Determinación de

FORMATO DE EVALUACIÓN ACTITUDINAL

LABORATORIO DE QUIMICA MEDICA Turno:

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

TURNO: (día y GRUPO Nº……………….

II. FUNDAMENTO TEORICO

Los materiales y equipos de laboratorio se han clasificado en grupos según su aplicación.

4.1 MEDICIÓN DE MASA

4.2 MEDICION DE VOLUMEN

a.1 a.2. Nombre:…………………………………………………………………

4.3 MATERIALES UTILIZADOS PARA HACER COMBINACIONES O REACCIONES QUIMICAS

4.4. MATERIALES AUXILIARES

4.5 MEDIOS DE CALENTAMIENTO

4.6 EQUIPOS DE LABORATORIO

1 La balanza de triple brazo tiene una precisión de

1.1 Explica la relación entre el tipo de enlace químico y sus propiedades.

Formula de la Conductividad Tipo de enlace

6.Agua destilada (l)

III MATERIALES Y REACTIVOS

1. Proponer a su criterio diferentes compuestos y completar el siguiente cuadro:

Compuesto Iónico Nombre Función Química

Compuesto Covalente Nombre Función Química

2. Existen compuestos que a pesar de tener un metal, no se comportan como compuestos

Metal No Metal Estructura de Lewis

3. Escriba las estructuras Lewis para los siguientes compuestos:

4. Determina el número de enlaces covalentes y enlaces covalentes dativos que

Ejemplo: HNO3 Presenta:

ONO N O  1 enlace covalente dativo

4.1 Factores que afectan la velocidad de las reacciones

En el Tubo A y B ocurren la misma reacción química

Agregar 4 mL de agua y luego adicionar 1 Agregar 4 mL de agua y luego añadir 1 mL

Observar y comparar con el tubo B Observar y comparar con el tubo A

En el Tubo A y B ocurren la misma reacción química

b. Tipo de reacción química ............................................................................................

 La velocidad de reacción aumenta con la superficie de reacción del reactante.

En el Tubo A y B ocurren la misma reacción química

a. Ecuación química ............................................................................................................

b. Tipo de reacción química .............................................................................................

 La velocidad de reacción se ve afectada por la concentración de los reactivos.

a. Ecuación química ............................................

b. Tipo de reacción ...............................................

 La velocidad de reacción aumenta con

4.2 Tipos de Reacciones Químicas