Manual de Practica de Laboratorio - Quimica Organica-2022

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
QUIMICA ORGANICA
MANUAL DE PRACTICAS DE LABORATORIO
Dr. Juan Marlon M. García Armas
2022
QUIMICA ORGANICA
MANUAL DE PRACTICAS DE LABORATORIO
DATOS DEL ALUMNO
Nombre: ………………………………………….
Programa de estudio: …………………………...
Horario de práctica: ………………………………
Profesores:
…………………………………………………………
…………………………………………………………
…………………………………………………
INDICE GENERAL
INSTRUCCIONES GENERALES Y NORMAS DE SEGURIDAD 1
EVALUACION DE PRACTICAS DE LABORATORIO 4
PRACTICA 1: FUNCIONALIDAD Y NOMENCLATURA DE HIDROCARBUROS 8
PRACTICA 2: FUNCIONALIDAD Y NOMENCLATURA DE OXIGENADOS Y NITROGENADOS 13
PRACTICA 3: ESTRUCTURA DE LOS COMPUESTOS ORGANICOS 16
PRACTICA 4: ESTEREOISOMERIA 23
PRACTICA 5: ESPECTROSCOPIA INFRARROJO Y ESPECTROMETRÍA DE MASAS 30
PRACTICA 6: SEPARACIÓN Y PURIFICACION DE COMPUESTOS ORGANICOS 39
PRACTICA 7: REACTIVIDAD DE HIDROCARBUROS SATURADOS E INSATURADOS 45
PRACTICA 8: REACTIVIDAD DE ALCOHOLES 50
PRACTICA 9: REACTIVIDAD DE ALDEHIDOS Y CETONAS 54
PRACTICA 10: REACTIVIDAD DE ACIDOS CARBOXILICOS 58
PRACTICA 11: REACTIVIDAD DE COMPUESTOS NITROGENADOS 61
PRACTICA 12: CARBOHIDRATOS 64
PRACTICA 13: PROTEINAS 67

PROLOGO
Las prácticas de laboratorio son parte esencial de las asignaturas de carácter

experimental, por lo que su realización se considera imprescindible para una buena
formación científica. En consecuencia, las prácticas son de carácter obligatorio, las
que serán evaluadas de manera cognitiva, procedimental y actitudinal.
Debido a las particularidades del trabajo de laboratorio es imprescindible el

conocimiento de normas de carácter general, pues involucra el manejo de sustancias
químicas potencialmente peligrosas, por lo que una parte fundamental de dichas
normas se refiere a las medidas de seguridad. Las actividades a realizar requieren de
la manipulación de dichas sustancias empleando un material y equipo de laboratorio
adecuado para tal efecto.
Durante la realización del trabajo de laboratorio se efectúan una serie de
operaciones de carácter general, que se describen como técnicas generales. Para la
realización del trabajo se siguen metodologías puestas a punto que se encuentran en
los protocolos correspondientes.
Esperamos que el alumno tome debida atención y asuma responsablemente su

trabajo en el laboratorio.
El autor
Instrucciones Generales y Normas de Seguridad
INSTRUCCIONES GENERALES Y NORMAS DE SEGURIDAD
LABORATORIO DE QUIMICA
El laboratorio de química es un ambiente físico, donde se desarrollan experimentos con la finalidad de
que el estudiante complemente conocimientos, desarrolle su capacidad de observación, genere
habilidades y destrezas en la manipulación de materiales, equipos y reactivos de laboratorio. Incentiva la
adquisición de los hábitos del método científico a través de la observación de los experimentos y la toma
de datos necesarios para obtener resultados confiables.
INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO

▪ Llegar puntual a las prácticas.
▪ Leer con anticipación la práctica a realizar y desarrollar las actividades previas correspondientes.
▪ Cada sesión de laboratorio genera un informe que será entregado en la siguiente práctica en sus
respectivos horarios. Es la única fecha y la entrega es de carácter obligatorio. El alumno debe desarrollar
el formato de informe que se encuentra en la presente guía (ver página 8).
▪ La inasistencia a cualquier práctica impide al alumno la presentación del informe de laboratorio
correspondiente.
MEDIDAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
1. Para cada sesión de práctica el alumno debe utilizar un mandil blanco lo cual es de carácter obligatorio,
para protección, seguridad, limpieza y asegurar un trabajo adecuado y ordenado.
2. Los alumnos vestirán sus mandiles antes de ingresar al laboratorio.
3. Está prohibido fumar, comer y/o beber en el laboratorio.
4. Está prohibido el uso de celulares o cualquier otro tipo de equipos electrónicos durante la práctica.
5. Lavarse las manos al final del trabajo de laboratorio y cada vez que se sospeche que ha estado en
contacto con algún material contaminado.
6. Al entrar la piel en contacto con ácidos o bases fuertes, lavarse inmediatamente con abundante agua.
Para el caso de los ácidos aplicarse una solución saturada de bicarbonato de sodio; para las bases utilice
una solución al 5% de ácido acético
7. Cuidar como propio todo bien que encuentren o utilicen en el laboratorio. El alumno es responsable de
los materiales asignados para el desarrollo de la práctica, el deterioro implica reposición obligatoria.
8. El manejo de materiales, instrumentos, equipos y reactivos solo se realizará con autorización del profesor.
Los experimentos no autorizados están prohibidos.
9. Los desechos sólidos, líquidos y las sales solubles deben ser depositados en los recipientes indicados
por el profesor para su posterior tratamiento.
10. No se debe arrojar desperdicios al lavadero
11. En el caso de incendiarse la ropa de una persona se deberá pedir ayuda inmediatamente. Debe tenderse
en el piso y rodar sobre sí mismo para apagar las llamas. No es recomendable utilizar el extintor sobre
una persona.
12. Usar zapatos siempre y cuando éstos les den protección a los pies. Por ejemplo, las sandalias no son
pertinentes en el laboratorio ya que permiten el contacto de líquidos con el pie.
1
13. El cabello debe mantenerse recogido en todo momento ya que es un peligro inminente porque puede
entrar en ignición por acción de una llama.
14. Cuando se haga reacciones en un tubo de ensayo nunca se debe apuntar con la boca del tubo hacia sí
mismo o hacia alguien más.
15. Es necesario mantener siempre limpio y ordenados el espacio de trabajo.
TABLA DE SÍMBOLOS DE RIESGO O PELIGROSIDAD

Símbolos Clasificación Precaución Ejemplos
Sustancias y preparaciones que Evitar golpes, • Nitroglicerina
pueden explotar bajo efecto de sacudidas, fricción,
una llama o que son más flamas o fuentes de
sensibles a los choques o calor.
fricciones que el dinitrobenceno.
E Explosivo
Sustancias que tienen la Evitar su contacto con • Oxígeno
capacidad de incendiar otras materiales • Nitrato de potasio
sustancias, facilitando la combustibles. • Peróxido de
combustión e impidiendo el hidrógeno
combate del fuego.
O Comburente
Sustancias y preparaciones Evitar contacto con • Hidrógeno

líquidas, cuyo punto de materiales ignitivos • Etino
inflamación se sitúa entre los 21 (aire, agua). • Éter etílico
°C y los 55 °C
Extremadamente
inflamable
Líquidos con punto de Mantener lejos de • Benceno

inflamación inferior a 21 ºC que llamas abiertas, chispas • Etanol
no son altamente inflamables. y fuentes de calor. • Acetona
Sustancias que por acción breve
de una fuente de inflamación
F Fácilmente
inflamable pueden inflamarse fácilmente y
luego pueden continuar
quemándose.
Todo el contacto con el • Cianuro
Por inhalación, ingesta o
cuerpo humano debe • Trióxido de
absorción a través de la piel,
ser evitado. arsenio
provoca graves problemas de
• Nicotina
salud e incluso la muerte.
T+ Muy tóxico
Todo el contacto con el • Cloruro de bario
Sustancias y preparaciones que, cuerpo humano debe • Monóxido de
por inhalación, ingestión o ser evitado. carbono
penetración cutánea, pueden • Metanol
T Tóxico implicar riesgos graves, agudos
o crónicos a la salud.
2
Estos productos químicos No inhalar y evitar el • Ácido clorhídrico

causan destrucción de tejidos contacto con la piel, • Ácido fluorhídrico
vivos y/o materiales inertes. ojos y ropas.
C Corrosivo
Sustancias y preparaciones que, Debe ser evitado el • Etanal
por inhalación, ingestión o contacto con el cuerpo • Dicloro-metano
penetración cutánea, pueden humano, así como la • Cloruro de potasio
implicar riesgos a la salud de inhalación de los
Xn Nocivo forma temporal o alérgica. vapores.
El contacto de esa sustancia con Por su riesgo potencial, • Benceno
el medio ambiente puede no debe ser liberado en • Cianuro de
provocar daños al ecosistema a cañerías, en el suelo o potasio
corto o largo plazo el medio ambiente.
Efectuar Tratamientos
N Peligro M.A. especiales.
CODIGOS RADIACTIVOS
CODIGOS DE OBLIGACION
3
EVALUACION DE PRACTICAS DE LABORATORIO

- Semanalmente se tomará una evaluación escrita (P1, P2, P3…) y se presentará un informe de la práctica
anterior (I1, I2, I3, …), escrita a mano y letra legible.
- La nota procedimental se obtendrá a partir del promedio de las evaluaciones escritas y los informes de
prácticas. Los alumnos con 30% de inasistencias quedan inhabilitados del curso.
- Para la evaluación actitudinal se utilizará una lista de cotejos que tomará en cuenta: la asistencia, la
puntualidad, la presentación del informe, comportamiento durante las prácticas de laboratorio, uso del
mandil y trabajo en grupo. Ver los siguientes formatos que el profesor empleara para sus evaluaciones:
Formato de Evaluación Procedimental
EVALUACIÒN PROCEDIMENTAL TURNO:

PROFESORES:
Formato de LABORATORIO DE QUIMICA MEDICA

Evaluación Actitudinal Turno:
Profesores:
Asistencia Nº de Puntualidad Presentación de Comportamiento Trabajo en Nota

Nº Apellidos y Nombre Mandil( 4 ptos)
faltas (4 ptos) Informe ( 4 ptos) ( 4 ptos) grupo( 4 ptos) Actitudinal
S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7
1
2
3
4
5
6
7
4
INFORME DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO

Hacer un informe de práctica de laboratorio trae muchas ventajas para el aprendizaje y en la preparación
de un registro exacto para una futura investigación científica. Redactar un informe puede resultar hasta
entretenido, debido a que se estimulará a recordar lo que en el laboratorio se hizo. Es un error pensar que
un buen informe de laboratorio es aquel que tiene más páginas o aquel que tiene una caratula con la foto
de un tubo de ensayo gigante, esto no es así, un buen informe debe ser sintético y que describa con
precisión lo medular del trabajo de laboratorio. Un informe de laboratorio bien escrito es vital para el éxito
en prácticamente todas las clases de química, y demostrará tu comprensión de la práctica, así como la
forma en que se aplica a los principios aprendidos durante las clases.
El informe será redactado a mano con lapicero azul o negro. Hay que tener en cuenta una serie de reglas,
que buscan, básicamente, la claridad y precisión del contenido que se enumeran a continuación:
A. CARATULA
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE ESTUDIOS ............................................
QUÍMICA ORGANICA
PRACTICA DE LABORATORIO No
(Título de práctica)
DOCENTES:
INTEGRANTES DEL GRUPO:
- ……………………… (*)
- ………………………
- ………………………
TURNO: (día y hora) GRUPO Nº ……………….
FECHA DE PRESENTACIÓN DEL INFORME
Consideraciones: (*) Esta página es impresa y solo se incluirá a los estudiantes que han participado de la práctica y en la redacción
del informe, ecribiran su nombre por apellido y orden alfabético.
5
B. CONTENIDO DEL INFORME
CARATULA (1 punto)
I. CAPACIDADES
En este apartado se indicará las metas de aprendizaje que deben alcanzar los alumnos al finalizar la
práctica y son establecidos al inicio de la misma.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO (hasta 3 puntos)
Aspectos teóricos que se deben considerar para el desarrollo de la práctica la cual es orientada por el
profesor y aportada por el alumno como producto de la revisión bibliográfica (libros, páginas web de
universidades, revistas científicas). Se redacta de manera resumida y puede incluir esquemas, figuras o
tablas.
III. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS (hasta 2 puntos)

Se efectúa un listado de:
2.1 Materiales
2.2 Reactivos
2.3 Equipos utilizados en el desarrollo de la práctica.
IV. PROCEDIMIENTO (hasta 2 puntos)

Este apartado contiene la descripción del método experimenta, la redacción es en pasado simple. Debe
ser conciso y responder exactamente a la realidad de la práctica, de tal manera que pueda ser replicado.
Se pueden incluir dibujos, esquemas o figuras que se consideren necesarias para describir el método.
Cuando el método se repite varias veces durante la experimentación será suficiente con la redacción con
una sola vez.
V. RESULTADOS (hasta 3 puntos)

Empieza por proporcionar los resultados experimentales (de las reacciones químicas, construcción de
modelos moleculares, cálculos, etc.) que se usan para interpretar los datos. Estos se presentarán con el
mayor detalle posible, pertinentemente se puede hacer uso de tablas, figuras y/o gráficas que estarán
correctamente enumeradas. Los datos y resultados se indicarán siempre con sus unidades de acuerdo a
la práctica desarrollada.
VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS (hasta 4 puntos)

En esta parte el alumno deberá de fundamentar o justificar con la bibliografía especializada, los resultados
que obtuvo de la práctica (por ejemplo: describir gráficamente y/o redactada el mecanismo de reacción
de las reacciones químicas). También se incluirán aquí, de forma clara y precisa, las explicaciones que
se consideren oportunas para justificar los errores y los datos incorrectos.
La discusión de resultados es fundamental para llegar a las conclusiones correspondientes.
VII. CONCLUSIONES (hasta 4 puntos)

Este párrafo debe ser de una a tres frases que resuman los resultados del laboratorio.
6
VIII. BIBLIOGRAFÍA ( 1 puntos)

Las fuentes bibliográficas utilizadas en la preparación del informe de laboratorio se reportan en orden
alfabético según la siguiente secuencia:
Autor (es). Título. Edición. Editorial. Ciudad y/o País. Año. Pàgina Ejemplo:
March, J. “Advanced Organic Chemistry”. 4ta Ed. John Wiley & Sons.New York. 1995. 154-156
Brown, T., Burdge, J. “Química La Ciencia Central”. Editorial Pearson Prentice Hall, Méjico. 2009. 35-41
7
Nomenclatura y Funcionalidad
PRACTICA 1. NOMENCLATURA Y FUNCIONALIDAD DE HIDRCARBUROS
I. Capacidades
1. Reconoce los tipos de hidrocarburos: alcanos, alquenos, alquinos y aromáticos
2. Nombra la estructura de hidrocarburos representados.
3. Formula hidrocarburos a partir de sus nombres
II. Desarrollo Temático
2.1 Tipos de Formulación de Compuestos Orgánicos.
Los compuestos orgánicos se pueden representar por tres tipos de fórmulas:
CH3 CH2 CH CH2 CH2 OH
C6H14O
H H H H H
CH3
H C C C C C OH
H H H H Formula semidesarrollada Formula Global
H C H
H CH3CH2CH(CH3)CH2CH2OH
Formula de varillas
Formula Desarrollada Formula condensada
2.2 Tipos de carbono
C
C C C C
C C C C
C C C C C C C C
C C
Carbono primario Carbono secundario Carbono terciario Carbono

cuaternario
2.3 Tipos de cadena carbonada.
H H H H H H H
C C C C H
H H C C
H C C
H H H
H H H H
Cadena no saturada o insaturada
Cadena saturada
C C C C C C C
C C C C C C
C
Cadena abierta ramificada

Cadena abierta simple
8
C C C C C
C C C C
C C
Cadena cíclica ramificada

Cadena cíclica (con insaturaciones)
2.4 Clasificación de los Hidrocarburos
2.5 Nomenclatura
Se desarrollarán los nombres de los compuestos orgánicos usando las reglas de la
IUPAC (Unión Internacional de Química Pura y Aplicada). Los nombres que se obtengan
siguiendo las recomendaciones de la IUPAC se conocen como nombres sistemáticos.
Hay muchas reglas, y no es posible estudiarlas todas, el profesor expondrá las más
importantes de cada función orgánica en la sesión de clase.
Sin embargo, hay una serie de pasos generales que resultaran bastante útiles en este
proceso:
a. Selección de la cadena principal, elegir la cadena más larga considerando la que
tiene el mayor número de sustituyentes.
b. Identificar y nombrar los sustituyentes.
c. Numerar la cadena principal y asignar un localizador a cada sustituyente, asignar a
cada sustituyente el menor número posible. Si hay dos formas posibles, elegir
aquella en la cual segundo sustituyente tiene el menor número.
d. Nombrar los sustituyentes complejos y ordenarlos alfabéticamente, colocar los
localizadores antes de cada sustituyente. Para sustituyentes iguales usar los prefijos
di, tri, tetra, que no se tienen en cuenta el orden alfabético.
2.6 Prefijos y sufijos de los Hidrocarburos
Los nombres de los compuestos están formados por: Prefijo + Sufijo
9
Función orgánica Sufijo
Alcano ano
Alqueno eno
Alquino ino
Los compuestos aromáticos tienen como al benceno y sus derivados poseen nombres
comunes reconocidos por la IUPAC.
(i) Cuadro de prefijos y nombre de alcanos

No de Prefijo Formula Nombre de alcano Formula
átomos de (prefijo + sufijo) global
carbono
1 met CH4 Metano CH4
2 et CH3-CH3 Etano C2H6
3 Prop CH3-CH2-CH3 Propano C3H8
4 but CH3-CH2-CH2-CH3 Butano C4H10
5 pent CH3-(CH2)3-CH3 Pentano C5H12
6 hex CH3-(CH2)4-CH3 Hexano C6H14
7 hept CH3-(CH2)5-CH3 Heptano C7H16
8 Oct CH3-(CH2)6-CH3 Octano C8H18
9 non CH3-(CH2)7-CH3 Nonano C9H20
10 dec CH3-(CH2)8-CH3 Decano C10H22
11 undec CH3-(CH2)9-CH3 Undecano C11H24
20 eicos CH3-(CH2)18-CH3 Eicosano C20H42
23 tricos CH3-(CH2)21-CH3 Tricosano C23H48
30 triacont CH3-(CH2)28-CH3 Triacontano C30H62
40 tetracont CH3-(CH2)38-CH3 Tetracontano C40H82
50 pentacont CH3-(CH2)48-CH3 Pentacontano C50H102
10
(ii) Algunos Radicales alquílicos
Radical Nombre Nombre

Radical
Etenilo (o vinilo)
CH3- metilo* CH2=CH-
Propenilo (o alilo)
CH3-CH2- etilo CH2=CH-CH2-
1-butenilo
CH3-CH2-CH2- propilo CH2=CH-CH2CH2-
CH3 CH 2-butenilo
CH3
isopropilo CH3-CH=CH-CH2-
HC≡C-
etinilo
CH3-CH2-CH2-CH2- butilo
CH3 CH CH2 1-propinilo

CH3
isobutilo CH3-C≡C-
CH3 CH2 CH metilidino

sec-butilo HC≡
CH3
etilidino
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2- pentilo CH3-C≡
CH3
fenilo
CH3 C terc-butilo C6H5-
CH3
CH3 CH CH2 CH2 bencilo

CH3
isopentilo C6H5-CH2-
CH3
bencilidino
CH3 CH2 C terc-pentilo C6H5-C≡
CH3
CH3
CH3 C CH2 neopentilo
CH3
CH3 CH CH2 CH2 CH2

CH3
isohexilo
11
INFORME 1 DE NOMENCLATURA Y FUNCIONALIDAD DE HIDRCARBUROS
(Para la presentación de este informe se incluirá la caratula y el desarrollo del siguiente cuadro)
✓ Formula los siguientes hidrocarburos

1. 5,7-decadien-2-ino
2. 5-alil-1-isopropil-2,3-dimetilbenceno
3. 1-buten-3-ino
4. 3-etil-6-metil-2-hepteno
5. 3-alilciclopenteno
6. 1,4-ciclohexadieno
7. 1,3-difenilbutano
8. 3-propil-1,5-heptadiino
✓ Nombra los siguientes compuestos
9 10 CH3
CH3 C CH2 CH3
CH2 CH3
11 12
12
PRACTICA 2. FUNCIONALIDAD Y NOMENCLATURA DE OXIGENADOS Y
NITROGENADOS
I. Capacidades
1.1. Reconoce las distintas funciones orgánicas.
1.2. Asigna nombres sistemáticos a compuestos orgánicos oxigenados y nitrogenados.
1.3. Formula compuestos orgánicos oxigenados y nitrogenados.
II. Desarrollo Temático

2.1. Criterios Básicos
a. Cuando haya un único grupo funcional en la molécula, la cadena principal debe contener
el átomo de carbono implicado en el grupo funcional, aunque la cadena principal resulte
más corta que otras alternativas que no lo contengan. La cadena principal se numera de
tal forma que corresponda al carbono del (o unido al) grupo funcional el localizador más
bajo posible.
b. Si hay más de un grupo funcional, se elige a uno de ellos como función o grupo principal
(de acuerdo con el orden de preferencia indicado en la siguiente tabla) mientras los otros
pasan a ser considerados simples sustituyentes.
Orden de preferencia para la elección de grupo funcional
1. Cationes
2. Ácidos, en el siguiente orden: R-COOH, RCOO2H,
ácidos sulfónicos, etc.
3. Derivados de los ácidos en el siguiente orden:
anhídridos, esteres, haluros de acilo, amidas, etc.
4. Nitrilos
5. Aldehídos
6. Cetonas
7. Alcoholes, fenoles
8. Aminas
9. Éteres
10. Peróxidos
13
c. Funciones orgánicas oxigenadas y nitrogenadas
Fórmula Grupo Ejemplos

Función Prefijo Sufijo
General Funcional
-OH C2H5OH
Alcohol R-OH hidroxi -ol
HIDROXILO Etanol
-O- C2H5-O-C2H5
Éter R-O-R` oxa u oxi eter
OXI Etoxietano
O
CH3-CHO
Aldehído R-CHO C H oxo ó formilo -al
Etanal
CARBONILO
O
CH3-CO-CH3
Cetona R-CO-R’ C oxo -ona
Propanona
CARBONILO
O
CH3-COOH
Ácido
R-COOH C O H carboxi Acido -oico
carboxílico Ácido etanoico
CARBOXILO
O
CH3-COO-C2H5
Ester R-COO-R’ C O R' oxicarbonil -ato
Acetato de etilo
CARBOALCOXI
CH3-CH2-NH2
Amina R-NH2 amino amina
AMINO etilamina
CH3-CO-NH2
Amida R-CO-NH2 carbamoil amida
etanamida
AMIDO
CH3-CN
R-C≡N
Nitrilo R-CN ciano nitrilo
CIANURO etanonitrilo
14
INFORME 2 FUNCIONALIDAD Y NOMENCLATURA DE OXIGENADOS Y NITROGENADOS
1. Formular los siguientes compuestos orgánicos.

1. ác. 2-ciclohexenocarboxílico
2. N-etil-N-metilpropilamina
3. 3-cloropentanoato de fenilo
4. N,N-dimetilbenzamida
5. isobutilvinileter
6. 3,4-dihidroxi-2-butanona
7. ácido 2-hepten-5-inoico
8. 2-clorobutanodial
2. Nombrar los siguientes compuestos orgánicos
H3C OH 10. CH3-CH=CH-CH2-CO-CH3

9.
CO NH CH3
11. C6H5-COO-CH2-C6H5
12. CH3
15
Estructura de Compuestos Orgánicos
PRACTICA 3. ESTRUCTURA DE COMPUESTOS ORGANICOS
I. Capacidades
a. Reconoce el tipo de hibridación de los átomos de carbono, oxígeno y nitrógeno en las diferentes
funciones orgánicas.
b. Representa las estructuras tridimensionales orgánicas usando cuñas y líneas
II. Fundamentación teórica

Según la Teoría de Enlace de Valencia (TEV) un átomo al formar un enlace covalente sus orbitales
atómicos se combinan para dar lugar a orbitales híbridos que al acomodarse en el espacio de manera
tridimensional definirán la geometría de los enlaces covalentes que formara. Son importantes la
hibridación de los átomos de carbono, oxígeno y nitrógeno, que al combinarse dan origen a las
funciones orgánicas. Las estructuras de los compuestos al ser tridimensionales pueden resultar
compleja la representación de sus enlaces, por ello se ha optado por usar enlaces en forma de cuña (
) a aquellos que se encuentran por encima de un plano. Los enlaces que se desplazan por debajo
del plano se representan en forma de líneas segmentadas ( ). Por último, los enlaces que se hayan
en el mismo plano se representan con líneas continuas ( ).
Los modelos moleculares nos ayudan a visualizar mejor la estructura, los isómeros o el trascurso de
una reacción. Estos pueden ser de varillas, de barras y esferas, y de espacio lleno
Tipos de hibridación
Orbitales Nitrógeno
Hibridación Carbono Oxigeno
involucrados
sp3 s + p x + py + p z
Funciones orgánicas Alcanos, Aminas

Alcoholes, éteres
(Genera enlace simple:  ) cicloalcanos
sp2 s + p x + py
Cetonas, aldehídos,
Funciones orgánicas Alquenos, Iminas
ác. Carboxílicos y
(Genera enlace doble:  y ) aromáticos
deriv.
sp s + px No hay
Funciones orgánicas Nitrilos

Alquinos
(Genera enlace triple:  y dos )
16
Representacion de Estructuras Tridimensionales: Lineas y Cuñas

En la representacion de moleculas organicas en un plano, los pares de electrones compartidos estan
representados por lineas continuas, punteadas o forma de cuñas para indicar su direccion en el espacio
Una cuña solida Representa una uniòn que sale del plano del papel
Una linea punteada Representa una unión que va hacia atrás del plano del papel
Una linea simple Representa una union que esta sobre el plano del papel
Principales Funciones Organicas
Hidrocarburos
Oxigenados
Nitrogenados
17
III. Materiales
• Kit de modelos moleculares
IV. Procedimiento
Con la ayuda del kit de modelos moleculares se armaran distintas estructuras de compuestos orgánicos;
y a partir de estos se dibujarán de forma tridimensional usando los enlaces de cuña, líneas segmentadas
y líneas continuas. Considerar: esfera negra = átomo de carbono, esfera blanca = átomo de hidrogeno,
esfera roja = átomo de oxígeno y esfera azul = átomo de nitrógeno; una varilla = enlace simple, dos
varillas = enlace doble, tres varillas = enlace triple.
Por ejemplo
Representar las siguientes estructuras de forma tridimensional usando enlaces de cuñas y líneas.
(a) (b)
Solución
Se definen los átomos que están en un mismo plano de referencia, en este caso todos los señalados
con una flecha roja. Los átomos que se haya por encima del plano tienen un asterisco azul y aquellos
que están detrás del plano un asterisco verde.
(a)
etano
(b)
etanal
18
V. Resultados
5.1. Usando el Kit de modelos moleculares, realizar los acoplamientos que formen las siguientes moléculas y complete el cuadro:
Nombre Formula Modelo molecular Representación tridimensional Geometría Ángulos

estructural molecular de enlace
1 Propano
2 Propeno
3 Propino
4 Dietiléter
5 Propanal
19
6 2-propanol
Acido
7
etanoico
Propano
8
nitrilo
N-metil
9
propanamida
10 dimetilamina
5.2 Completar el cuadro siguiente
20
Nombre N° de N° de enlaces N° Átomos N° Átomos

Función orgánica Fórmula semidesarrollada N° Átomos sp3
enlaces   sp2 sp
1 Propano
2 Propeno
3 Propino
4 Dietiléter
5 Propanal
2-propanol
6
Propano nitrilo
7 Acido etanoico
8 Propano nitrilo
N-metil
9
propanamida
10 dimetilamina
21
VI. Discusión
VII. Conclusiones
VIII. Bibliografía
(Reporte la bibliografía empleada en el fundamento teórico y en la discusión de resultados)
22
Estereoisomería
PRACTICA 4. ESTEREOISOMERÌA
I CAPACIDADES
1.1 Identifica los diferentes tipos estereoisomeros.
1.2 Construye los estereoisomeros usando el kit de modelos moleculares
1.3 Representa gráficamente a los estereoisomeros de las moléculas
II FUNDAMENTO TEORICO
Estereoisomería
Ocurre entre moléculas que tienen a sus átomos conectados de la misma forma, pero difieren en su
ordenamiento espacial
2.1 Isomería Conformacional
Esta isomería ocurre debido a la libre rotación de los enlaces simples C-C (enlace sigma), permite a las
moléculas adoptar distintas conformaciones. Las proyecciones de caballete y Newman se usan para dibujar
distintas conformaciones de una sustancia, siendo la proyección de Newman la más empleada por presentar
mayor facilidad para el análisis conformacional. Las conformaciones alternadas tienen menos energía,
mientras que las conformaciones eclipsadas tienen una energía mayor. En el caso del etano, todas las
conformaciones alternadas son degeneradas (equivalentes en energía), y todas las conformaciones
eclipsadas son degeneradas.
23
Estereoisomería
2.2. Isomería Geométrica

Este tipo de isómeros se originan a partir de que los dobles enlaces (sigma y pi), C=C, no experimentan
rotación libre
a. Isomería Cis – Trans
Esta isomería ocurre cuando cada carbono del doble enlace posee dos sustituyentes diferentes, y
al mismo tiempo ambos carbonos del doble enlace poseen entre si dos sustituyentes iguales.
b. Isomería E y Z
Sucede cuando un alqueno posee grupos que no son similares. Para asignar los
estereodescriptores diferentes se observan los dos grupos de cada posición vinílica y se elige cuál
de ellos tiene una mayor prioridad, siguiendo las reglas de Cahn Ingold Prelog. Si los dos grupos
de mayor prioridad están del mismo lado, la configuración se designa con la letra Z (por la palabra
alemana zuzamen, que significa “juntos”); si están de lados opuestos, la configuración se designa
con la letra E (por la palabra alemana entgegen, que significa “opuestos”).
2.3 Isomería Óptica

Esta estereoisomería la presentan moléculas que coinciden en todas sus propiedades excepto en su
capacidad de desviar el plano de luz polarizada. Estas moléculas presentan un centro quiral, un átomo de
carbono unido a cuatro grupos diferentes. Una molécula con un centro quiral tendrá una imagen especular
no superponible, que es su enantiómero.
Para un compuesto con varios centros quirales, existe una familia de estereoisómeros. Cada
estereoisómero tendrá como máximo un enantiómero, siendo los demás miembros de la familia
diasterómeros.
El sistema Cahn-Ingold-Prelog se usa para asignar la configuración de un centro de quiralidad. A cada uno
de los cuatro grupos se le asigna una prioridad, según su número atómico, y luego la molécula se rota hasta
una perspectiva en la cual el átomo con la cuarta prioridad queda sobre una línea de puntos. Una secuencia
1-2-3 en sentido horario se asigna como R, mientras que una secuencia anti horaria se designa como S.
24
Estereoisomería
Las proyecciones de Fischer son dibujos que muestran la configuración de los centros quirales sin usar
cuñas y líneas segmentadas. Se entiende que todas las líneas horizontales son cuñas (que salen de la
página) y todas las líneas verticales son líneas segmentadas (que van por detrás de la página)
2.4 Esquema resumen de los tipos de estereoisomería
III PROCEDIMIENTO
Usando el kit de modelos moleculares, ensamblar los estereoisómeros de las moléculas
orgánicas que se les propone, y completar las representaciones según sea el caso.
IV RESULATDOS
4.1 Isomería conformacional
25
Estereoisomería
Nombre Menos estable / mayor impedimento Más estable / menor impedimento

Diagrama de Caballete
1,2-dibromoetano
Proyección de Newman
Diagrama de caballete
Propano
P. de Newman
Dibuje las conformaciones bote y silla. Incluya a los átomos de hidrógeno
Ciclohexano
26
Estereoisomería
Dibuje la proyección de Newman de la c. bote Dibuje la proyección de Newman de la c. silla
C. silla para los metilos en posición axial C. silla para los metilos en posición ecuatorial
Trans-1,4-
dimetilciclohexano
P. de Newman para los CH3 en posición axial P. Newman para los CH3 en posición ecuatorial
Dibuje conformaciones, incluya a los hidrógenos
Ciclopentano
P. de Newman
4.2 Isomería Geométrica
27
Estereoisomería
CIS TRANS
2-buteno
1,3-
ciclopentanodiol
Z E
3-cloro-2-penteno
4.3 Isomería Óptica

R S
Usar líneas y cuñas en representación tridimensional
2-butanol
28
Estereoisomería
Proyección de Fisher
Usar líneas y cuñas en representación tridimensional
Acido 2-
cloropropanoico
Proyección de Fisher
V DISCUSIÓN DE RESULTADOS
(Analice desde el punto de energía los isómeros conformacionales y geométricos; en el caos de los isómeros
ópticos discuta las prioridades en la asignación del tipo de conformación)
VI CONCLUSIONES
(Las conclusiones deben referirse a los tres tipos de estereoisomeros analizados con su
profesor durante la práctica: i. conformacional, i. geométrica e i. óptica.)
VII BIBLIOGRAFÍA
29
ESPECROSCOPIA IR Y EM
PRACTICA 5. ESPECTROSCOPIA INFRARROJO Y ESPCTROMETRÍA DE MASAS
I. CAPACIDADES
1.1 Identifica y relaciona en el espectro de infrarrojo (IR) las bandas de absorción con los grupos
funcionales de un compuesto orgánico.
1.2 Interpreta en un espectro de masas las fracciones más importantes de un compuesto.
1.3 Propone la estructura de un compuesto orgánico basado en los espectros de IR y masas
II. FUNDAMENTO TEÓRICO

Para esta práctica se hace necesario que previamente el estudiante vea los siguientes videos:
 Espectroscopia IR: https://www.youtube.com/watch?v=Vt2QRpf_6LQ&t=111s
 Espectrometría de masas: https://www.youtube.com/watch?v=_qRU0mt1AIE&t=685s
Interpretación de espectros infrarrojos

El espectro de infrarrojos contiene docenas de bandas de absorción. En cierto, sentido esta complejidad
es valiosa porque un espectro infrarrojo (IR) es una huella digital única de un compuesto específico.
De hecho, la región compleja del espectro IR, que va de 1500 cm -1 a unos 400 cm-1 se llama región
dactilar o dactiloscópica. Si dos compuestos tienen espectros IR idénticos, casi con seguridad se trata
del mismo compuesto.
No se necesita interpretar un espectro IR por completo para obtener información sobre su estructura. La
mayor parte de los grupos funcionales tienen bandas características de absorción infrarroja que no
cambian de un compuesto a otro. Si se sabe dónde se encuentran las absorciones de los grupos
funcionales característicos, es posible obtener información estructural de los espectros IR.
En la tabla se enumeran las bandas características de absorción IR de grupos funcionales comunes.
Tabla. Absorciones Infrarroja características de algunos grupos funcionales
Intensidad de absorción
Grupo funcional Posición de la banda (cm-1)
Alcanos, grupos alquilo

C-H 2850-2960 Media a fuerte
Alquenos
=C-H 3020-3100 Media
C=C 1640-1680 Media
Alquinos
ΞC-H 3300 Fuerte
-CΞC- 2100-2260 Media
Halogenuros de alquilo
C-Cl 600-800 Fuerte
C-Br 500-600 Fuerte
C-I 500 Fuerte
30
Alcoholes
O-H 3400-3650 Fuerte, amplia
C-O 1050-1150 Fuerte
Aromáticos
Débil
3030
C H
C 1660-2000 Débil
C C
1450-1500 Media
C C
C
Aminas
N-H 3300-3500 Débil
C-N 1030-1230 Media
Compuestos de carbonilo* 1670-1780 Fuerte
Ácidos carboxílicos
O-H 2500-3100 Fuerte, muy amplio
Nitrilos
CΞN 2210-2260 Media
Compuestos nitrados
NO2 1540 Fuerte
* Ácidos carboxílicos, ésteres, aldehídos y cetonas
Interpretación de espectros de masas

La información más obvia que se puede obtener del espectro de masas (EM) de un compuesto es el
peso molecular, que en sí puede ser invaluable. Sin embargo, el espectro de masas (EM) ofrece más
información considerándose en sí una especie de huella digital molecular del compuesto a analizar. Cada
molécula orgíaca se fragmenta en forma única, que depende de su estructura, y la probabilidad de que
dos compuestos tengan EM idénticos es pequeña. Por lo anterior, a veces es posible identificar una
sustancia desconocida comparando en computadora su espectro de masas con uno de los más de 220
000 registrados en una base de datos computarizada llamada Registry of Mass Spectral Data (Registro
de datos sobre espectro de masas).
También es posible deducir la información sobre la estructura de una molécula interpretando el patrón
de fragmentación observado. La fragmentación se presenta cuando el radical catión de alta energía sale
despedido por escisión espontánea de un enlace químico. Uno de los dos fragmentos retiene la carga
positiva y es un carbocatión, mientras que el otro es un radical neutro.
No es de sorprender que con frecuencia la carga positiva se quede con el fragmento que la estabiliza
mejor. En otras palabras, a menudo durante la fragmentación se forma un carbocatión relativamente
estable. Por ejemplo, el 2,2-dimetilpropano tiende a fragmentarse de tal modo que la carga positiva se
31
queda con el grupo ter-butilo. El 2,2-dimetilpropano, en consecuencia, tiene un pico base en m/z = 57,
que corresponde a C4H9+.
CH3 CH3
H3C C + CH3
H3C C CH3
CH3 CH3
m/z = 57
La siguiente tabla es general y no forman una lista total y completa de la aparición de los iones más
frecuentes. Estos datos son solo indicativos y no una prueba de una posible estructura.
m/z
Masa M-x Diferencia de masas
Frecuente para grupos CH3 presentes en cualquier CH3+ no especifica

15 -CH3
forma
CH4+ , NH2+ , O+
16 -NH2 Amidas primarias, aminas y sulfonamidas
Aminas, diaminas
-NH3 NH3+ ; OH+
17 Alcoholes, derivados de alcohol bencílico, ácidos
-OH
carboxílicos, N-óxidos, oximas
H2O+ Deshidratación
Aldehídos, alcoholes, éteres, ácidos carboxílicos,
18 -H2O de un alcohol
lactonas, N-óxidos
C2H2+
-C2H2 Hidrocarburos aromáticos
26 CN+
-CN Nitrilos aromáticos
C2H4+
-C2H4 Esteres etílicos, derivados ciclohexenicos
28 CO+
-CO Aldehídos, quinonas, lactonas, fenoles
C2H5+
-C2H5 Etilderivados
29 CHO+
-CHO Aldehídos aromáticos, metoxiderivados aromáticos
C2H6+
30 -CH2O Éteres cíclicos o metoxiderivados aromáticos
CH3O+
31 -OCH3 Alcoholes primarios, éteres metílicos
-C2H4O Aldehídos CO2+

44
-CO2 Anhídridos y ácidos carboxílicos
77 -C6H5 Fenilderivados
32
iii. MATERIALES
- Espectros de infrarrojo
- Espectros de masas
iv. PROCEDIMIENTO
1. Identificar en los espectros de infrarrojo las bandas de absorción de los grupos funcionales del
compuesto orgánico.
2. Identificar el pico molecular y analizar el fraccionamiento de los espectros de masas del compuesto
orgánico
3. Discutir con sus compañeros de mesa una propuesta de estructura para cada caso
v. RESULTADOS
a. Identifique y señale en los espectros de IR las bandas de absorción en relación a un grupo funcional.
Compuesto 1
Compuesto 2
33
Compuesto 3
Compuesto 4
34
Compuesto 5
Compuesto 6
35
Compuesto 7
b. Proponga la fórmula molecular y la estructura que satisface los espectros de IR y masas.

Compuesto 8
36
Compuesto 9
37
Compuesto 10 (monoclorado)
VI DISCUSIÓN DE RESULTADOS
(Para los compuestos 1 al 7 discuta las funciones orgánicas en relación con su espectro IR
Proponga y dibuje una estructura para los compuestos 8 al 10. Explique y justifique su propuesta estructural basado en el análisis que ha
realizado de los espectros IR y EM.)
VII CONCLUSIONES
(Nombre los compuestos propuestos como resultado de la interpretación decada espectros de IR y EM)
VIII BIBLIOGRAFÍA
38
PRACTICA 6. SEPARACIÓN Y PURIFICACION DE COMPUESTOS ORGANICOS
I CAPACIDADES
1.1 Purifica compuestos orgánicos en estado líquido por destilación simple y fraccionada.
1.2 Aísla y purifica compuestos orgánicos volátiles con destilación por arrastre con vapor de agua.
1.2 Aplica las técnicas cromatografícas de papel y de capa fina.
(El estudiante deberá definir y explicar los principios fisicoquímicos en los que se fundamenta las siguientes
técnicas de separación)
2.1 Destilación
Destilación simple
Destilación fraccionada
Destilación por arrastre con vapor de agua
2.2 Cromatografía
Cromatografía de papel
Cromatografía de capa fina
III MATERIALES, EQUIPO Y REACTIVOS

a. Materiales
b. Equipos
c. Reactivos
IV PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1 Destilación Simple
• En un vaso de precipitados de 200 mL prepara 150 mL de una mezcla C2H5OH con H2O al 30% v/v
• Colocar la mezcla en el balón Engler de 500 mL y/o un balón de 250 mL de boca esmerilada, colocar
en la mezcla los núcleos de ebullición para uniformizar la ebullición, e instalar los demás materiales
como se indica en la figura:
39
Equipo de destilación simple
• Calentar la mezcla, anotando la temperatura de ebullición, cuando se halla recibido las 6 primeras
gotas de condensado
• Observe la temperatura, mientras dure la ebullición la cual debe ser constante. Si hubiera algún
cambio, ligero descenso y luego incremento de la temperatura, eso indica que la mayor parte del
componente más volátil se ha evaporado, y se da por finalizado la operación de destilación
• Medir el volumen de componente más volátil recuperado y reportar.
4.2 Destilación Fraccionada

• Colocar en el balón de 250 mL, 100mL de mezcla de alcohol y agua al 30% v/v , poner también
dentro de la mezcla los núcleos de ebullición para uniformizar la ebullición
• Instalar los materiales como se muestra en la figura
Equipo de destilación fraccionada
• Calentar la mezcla, anotando la temperatura de ebullición, cuando se halla recibido las 6 primeras
gotas de condensado
• Observe la temperatura, mientras dure la ebullición la cual debe ser constante. Si hubiera algún
cambio, ligero descenso y luego incremento de la temperatura, eso indica que la mayor parte del
componente más volátil se ha evaporado, y se da por finalizado la operación de destilación. Mientras
no se separe la mayor cantidad del componente más volátil la temperatura de ebullición no variará.
• Medir el volumen de componente más volátil recuperado por fraccionamiento y reportar.
4.3 Destilación por arrastre con vapor de agua

• Llenar el balón A (generador de vapor de agua) ¾ de su volumen con agua, adicionar los núcleos
de ebullición (trozos de porcelana).
40
• Adaptar un tubo de seguridad de 8 mm por 50 cm de longitud, el cual debe ir introducido en el agua

a 3 cm del fondo del balón generados de vapor y otro tubo colector de vapor doblado en forma
apropiado hacia el balón B, que contiene la muestra, 200 g de cascaras de naranja frescas y/o
hojas de menta, troceadas finamente.
• Instalar los materiales como se muestra en la figura
Equipo de Destilación por arrastre con vapor de agua
• Calentar el balón A para producir una corriente continua de vapor de agua que ha de llevar consigo
la sustancia contenida en las hojas que se encuentra en el balón B. El condensado se recibe en un
embudo de decantación (3/4 de su volumen aproximadamente)
• Separar el contenido del embudo de decantación, decantar lentamente la fase acuosa, evitando
perder el producto obtenido del material vegetal (aceite esencial)
• Envasar el producto separado y en lo posible almacenarlo en frasco de vidrio de color ámbar.
• Reacciones de Identificación: Tomar dos tubos de ensayo, con la ayuda de un gotero colocar un
mililitro de aceite esencial en cada uno de ellos. En el primero adicionar 10 gotas de Br 2/H2O,
observe el cambio de color. En el segundo tubo de ensayo adicionar 03 gotas de NaHCO3 y 03
gotas de KMnO4, observe la formación de un precipitado marrón. Estas dos reacciones confirmaran
la presencia de insaturaciones y de funciones orgánicas oxigenados.
4.4 Cromatografía de papel

▪ En un papel filtro de forma rectangular (3,0 x 6,5 cm) se hace una diminuta mancha circular con un
plumón de color marrón (sembrado de la muestra) a 1 cm de unos de los extremos del papel.
▪ El papel se introduce en un vaso de precipitación conteniendo 10 mL de agua (cámara
cromatografica), para que su superficie quede a unos 0,5 cm. antes de la mancha. La cámara se
tapa mientras que el agua (disolvente) asciende por capilaridad y comienza la elución y mover
diferencialmente a los componentes de la mancha.
▪ Cuando el agua se aproxima a la parte superior del papel, se le saca, rayándose el papel a la altura
alcanzada por el frente del disolvente.
41
▪ El papel se seca, se examina a la luz natural y luego con luz ultravioleta (UV).
▪ El número de manchas determina el número mínimo de componentes de la mezcla.
▪ El cociente de la distancia (a) recorrida por cada componente o mancha entre la distancia (s)
recorrida por el frente del agua, se denomina Rf= a/s.
4.5 Cromatografía de capa fina

▪ En una placa de forma rectangular (3,0 x 6,5 cm ) se hace una diminuta mancha con el extracto
vegetal (sembrado de la muestra) a 1 cm de unos de los extremos de la placa, utilizando un capilar.
▪ La placa se introduce en un vaso de precipitación conteniendo 10 mL del sistema de disolventes:
Hexano 9 mL y Acetato de Etilo 1 mL (cámara cromatografica), para que su superficie quede a unos
0,5 cm antes de la mancha. La cámara se tapa mientras que el sistema de disolventes asciende por
capilaridad y comienza la eluciòn y mover diferencialmente a los componentes de la mancha.
▪ Cuando el eluyente se aproxima a la parte superior de la placa, se le saca, rayándose la placa a la
altura alcanzada por el frente del disolvente.
▪ La placa se seca, se examina a la luz natural y luego con luz ultravioleta (UV).
▪ El número de manchas determina el número mínimo de componentes de la mezcla.
▪ El cociente de la distancia (a) recorrida por cada componente o mancha entre la distancia (s)
recorrida por el frente del eluyente, se denomina Rf= a/s.
V CÁLCULOS Y RESULTADOS
a. Al momento de desarrollar esta parte considere:
✓ Destilaciòn simple
¿Qué porcentaje del componente más volátil se recuperó? Escriba los cálculos.
42
¿Cuál es la temperatura de ebullición de la mezcla?

Dibuje el equipo y señale sus partes
✓ Destilaciòn fraccionada
¿Qué porcentaje del componente más volátil se recuperó? Escriba los cálculos
¿Cuál es la temperatura de ebullición de la mezcla?
✓ Destilación por arrastre de vapor
¿Cuánto tiempo duró la operación?
¿Què volumen se obtuvo de aceite esencial?
Buscar en la bibliografía la composición del aceite esencial recuperado de la muestra vegetal.
✓ Cromatografìa de papel
Dibuje el cromatograma obtenido. Considere los colores en luz visible y luz ultravioleta (UV)
Calcular los Rf de cada una de las manchas (los componentes) que se han separado.
✓ Cromatografìa de capa fina
Dibuje el cromatograma obtenido. Considere los colores en luz visible y luz ultravioleta (UV)
Calcular los Rf de cada una de las manchas (los componentes) que se han separado.
b. Sugerencias para reportar los resultados de los obtenidos

a) Destilación Simple
Nombre de la muestra analizada: Dibujar las estructuras químicas:
Temperatura de ebullición de la mezcla :
Volumen de componente más volátil recuperado:
Porcentaje del componente más volátil recuperado. Hacer los cálculos.
b) Destilación Fraccionada
Nombre de la muestra analizada: Dibujar las estructuras químicas:
Temperatura de ebullición de la mezcla :
Volumen de componente más volátil recuperado:
Porcentaje del componente más volátil recuperado. Hacer los cálculos.
43
a) Destilación por arrastre con vapor de agua

Nombre de la muestra analizada: Dibujar la estructura química del principal
componente del aceite esencial)
Volumen de componente más volátil obtenido:
VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Compare los resultados, señale las ventajas y desventajas de cada uno de los tipos de destilación a partir de
los resultados obtenidos.
Analiza los resultados de cada uno de los ensayos cromatograficos, comparando en cada caso los Rf de los
compuestos separados.
Explique las diferencias de las dos técnicas cromatograficas, así como la utilidad de cada una de ellas.
VII. CONCLUSIONES
Deben referirse dos o tres párrafos las conclusiones, poniendo énfasis en las comparaciones entre los tipos
de destilaciones y su utilidad, y las dos técnicas de cromatografía ensayados.
VIII. BIBLIOGRAFÍA
44
REACTIVIDAD DE HIDROCARBUROS SATURADOS E INSTURADOS
PRACTICA 7. REACTIVIDAD DE HIDROCARBUROS SATURADOS E INSATURADOS
I CAPACIDADES
1.1 Verifica la escasa reactividad de los alcanos y cicloalcanos.
1.2 Comprueba la adición electrofílica del bromo a un alqueno
1.3 Realiza la oxidación de los alquenos con el KMnO4 en medio básico
1.4 Prepara acetileno (etino) por descomposición del carburo de calcio con agua
1.5 Realiza la adición electrofílica y la oxidación de los alquinos.
1.6 Compara la reacción de combustión de un hidrocarburo saturado vs un hidrocarburo
insaturado
El estudiante desarrollara de manera resumida los siguientes temas como fundamento teórico
Reactividad de alcanos.
Reacción de sustitución: Halogenación. Mecanismo de reacción.
Reacción de oxidación: Combustión.
Reactividad de alquenos
Reacción de adición: Halogenación. Mecanismo de reacción
Reacción de oxidación: Con oxidante fuerte, KMnO4. Mecanismo.
Reactividad de alquinos
Reacción de adición: Halogenación.
Reacción de oxidación: Con oxidante fuerte, KMnO4.
Combustión.
III MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
3.1 Materiales
3.2 Equipos
3.3 Reactivos
4.1 Reactividad de Alcanos

• Reactividad del alcano con NaOH, KMnO4 y Zn:
45
Disponer de 3 tubos de ensayo, conteniendo 1 mL de las siguientes soluciones:

Tubo 1: NaOH concentrado Tubo 2: KMnO4 Tubo 3: una granalla zinc
Adicionar a cada tubo 1 mL de hexano, agitar suavemente y observar si ocurre algún cambio. Anotar
las observaciones.
• Halogenación de Alcanos
En dos tubos de ensayo colocar 2 mL de hexano, adicionar a cada tubo 5 gotas de solución de
bromo en agua, a uno de los tubos cubrirlo de la luz con un papel negro mientras que el otro deberá
exponerse a la luz agitándola suavemente. Anotar las observaciones al comparar ambos tubos.
1. Hexano 2. Br2 / H2O

•
2 mL 5gotas
•
Agitar y observar
• Inflamabilidad de Alcanos
Haciendo uso de una vela encenderla con la ayuda de fósforos. Observar el color de la llama.
Acercar a la llama una luna de reloj ¿de qué se impregna la superficie del vidrio?.
Esta reacción altamente exotérmica se produce cuando hay suficiente oxígeno, y ocurre de acuerdo
a la siguiente reacción general:
CnH2n+2 + (2n+1)/2 O2 nCO2 + (n+1) H2O
4.2 Reactividad de los alquenos
• Halogenación de loa Alquenos

En un tubo de ensayo colocar 2 mL de acrilamida y a continuación adicionar 5 gotas de solución de
Br2 /H2O. Agitar y observar.
1. Acrilamida 2. Br2 / H2O

2 mL 5 gotas
Agitar y
observar
46
• Oxidación con KMnO4 en medio básico
En un tubo de ensayo colocar 1 mL de solución de KMnO4 ,10 gotas de carbonato de sodio y 1 mL

de Acrilamida. Agitar y observar el cambio de coloración.
2. NaHCO3
10 gotas
1. Acrilamida 3. KMnO4
2 mL 5 gotas
Agitar y observar
4.3 Propiedades de los alquinos
• Reacción de halogenación (bromación) y oxidación

En un tubo de ensayo rotulado con A agregar 1 mL de agua de bromo (Br 2/ H2O). En otro tubo de
ensayo rotulado con B añadir 1 mL de KMnO4 y 1 mL de NaHCO3.
Preparar el gas acetileno, que será empleado como producto de partida, como sigue:
En un tubo de ensayo seco coloque unos trozos de carburo de calcio (CaC 2). Tapar el tubo con un
tapón de jebe, provisto de una manguera de desprendimiento de gases. Empleando una jeringa
hipodérmica inyectar a través del tapón una pequeña cantidad de agua destilada que debe mojar al
carburo de calcio contenido dentro del tubo de ensayo. Observar la formación del gas acetileno.
Rápidamente la manguera de desprendimiento que lleva al gas acetileno producido dentro,
introducir dentro del tubo A, una vez que se observa un cambio de coloración, se retira la manguera
y se introduce al tubo B, hasta que se forme un precipitado.
• Halogenación de alquinos
1. CaC2 2. 3 mL H2O
2 trozos 3. Br2 / H2O
Recolector de Agitar y observar

gas, etino
47
• Oxidación con KMnO4 en medio básico
4. 5 gotas KMnO4
1. CaC2 2. 3 mL H2O
2 trozos 3. 15 gotas NaHCO3
Recolector de Agitar y observar
gas, etino
• Reacción de combustión del acetileno

Una vez realizado las reacciones en b.1, acercar un fósforo encendido a la manguera de
desprendimiento de etino y observar la llama y el desprendimiento de carbono.
V RESULTADOS
(Para desarrollar en el informe de laboratorio)
4.1 Reactividad de Alcanos
b.1 C6H14 + NaOH
C6H14 + KMnO4
C6H14 + Zn
b.2 C6H14 + Br2/H2O 
C6H14 + Br2/H2O Sin luz
b.3 Parafina + O2 Calor
4.2 Reactividad de los Alquenos
CH2=CH-CO-NH2 + Br2/H2O Luz
Tipo de Reacción: _______________________________________________
CH2=CH-CO-NH2 + KMnO4 Na2CO3
48
Tipo de Reacción: _______________________________________________
4.3 Reactividad de los Alquinos
CH≡CH + Br2/H2O Luz
Tipo de Reacción: ________________________________________________
CH≡CH + KMnO4 Na2CO3
Tipo de Reacción: ________________________________________________
CH≡CH + O2 calor
Tipo de Reacción: ________________________________________________
Haciendo uso de la revisión bibliográfica fundamente la reactividad de los tres tipos de hidrocarburos
experimentados, alcanos, alquenos y alquinos. Explique mediante mecanismos de reacción la
presencia de los productos mayoritarios en cada reacción, y analice los factores que los han
favorecido. Las explicaciones deben ser pertinentes al tema y pueden justificar los errores ocurridos.
VII CONCLUSIONES
Se propondrán dos o tres conclusiones como resultado de su discusión de resultados.
VIII BIBLIOGRAFÍA
49
REACTIVIDAD DE ALCOHOLES
PRACTICA 8. REACTIVIDAD DE ALCOHOLES

I CAPACIDADES
1.1 Demuestra la acidez de los alcoholes mediante la formación de alcóxido.
1.2 Demuestra la facilidad de oxidación de los alcoholes primarios y secundarios.
1.3 Demuestra la dificultad de oxidación de los alcoholes terciarios.
1.4 Obtiene un éster a partir de un alcohol con ácido acético.
1.5 Reconoce los metilalcoholes mediante la reacción del haloformo,
✓ Alcoholes. Definición. Tipos.
✓ Acidez de alcoholes.
✓ Oxidación de alcoholes
✓ Esterificación de alcoholes. Mecanismo de reacción.
✓ Formación de haloformos
III MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

3.1 Materiales
3.2 Equipos
3.3 Reactivos
4.1 Formación de Alcóxidos (Reacción Exotérmica)
• Colocar 3 mL de alcohol etílico (etanol) en un tubo de ensayo
• Determine si la solución de alcohol es ácida o básica mediante el uso de papel de tornasol
• Con cuidado y usando una pinza, añadir un trocito de sodio metálico y observar.
• Cuando haya terminado la reacción, añadir dos gotas de fenolftaleína y observar
4.2 Oxidación de Alcoholes

Oxidación de alcoholes con K2Cr2O7 en medio ácido
En un tubo de ensayo agregar 1 mL de dicromato de potasio, (K 2Cr2O7), 10 gotas de H2SO4
concentrado. Agitar y observar el color resultante. Luego, añadir 1 mL de etanol (C 2H5OH) y volver
a agitar. Observar los cambios de coloración y anotar.
1. H2SO4
5 gotas
3. K2Cr2O7 2. Etanol
15 gotas 1 mL
Agitar y observar
50
Oxidación de alcoholes con KMnO4 en medio básico
En un tubo de ensayo colocar 1 mL de etanol, 10 gotas de KMnO 4 y 10 gotas de NaHCO3. Agitar

vigorosamente. Observar los cambios de coloración y anotar.
2. NaHCO3
10 gotas
1. KMnO4 3. Etanol
10 gotas 1 mL
Agitar y observar
4.3 Esterificación de Alcoholes

En un tubo de ensayo colocar 10 gotas de ácido acético (CH 3COOH), luego 5 gotas de H2SO4
concentrado y, finalmente, 15 gotas de etanol. Calentar la mezcla por unos minutos. Percibir el
aroma del material resultante.
4.4 Reacción con el Haloformo

En un tubo de ensayo colocar 5 gotas de etanol. Luego añadir 25 gotas de una solución de I 2 / KI.
Observar el color. A continuación 7 gotas de NaOH(cc). Agitar 2 minutos.
Observar un precipitado de color amarillo, con su olor característico a antiséptico y que corresponde
al Yodoformo (precipitado color amarillo pálido muy menudito)
V RESULTADOS
Reporte la información obtenida en cada experimento.
a) Formación de Alcóxidos
Formule la reacción entre el etanol y el sodio metálico:
________________________________________________________________________
Tipo de Reacción:__________________________________________________________
Observación: ______________________________________________________________
¿Es el alcohol un ácido o una base? __________________________________________
¿Es el alcóxido, una base o un ácido?__________________________________________
51
b) Oxidación de Alcoholes
Formule la reacción entre el etanol y el permanganato de potasio en medio básico:
______________________________________________________________________
Tipo de Reacción:________________________________________________________
Observación: ______________________________________________________________
Formule la reacción entre el etanol y el dicromato de potasio en medio ácido:
______________________________________________________________________
Tipo de Reacción: ________________________________________________________
Observación: ______________________________________________________________
c) Esterificación de Alcoholes
Formule la reacción entre el etanol y el ácido acético en medio ácido:
_________________________________ →__________________________________
Tipo de Reacción:_______________________________________________________
Observación: ______________________________________________________________
d) Reacción con el Haloformo
Formule la reacción entre el etanol y el Iodo en medio básico:
_______________________________________________________________________
Tipo de Reacción: ________________________________________________________
Observación: ______________________________________________________________
El estudiante ha de fundamentar con bibliografía la presencia de los productos mayoritarios en cada reacción,
así como los factores que lo han favorecido.
Analice el poder oxidante del dicromato de potasio y el permanganato de potasio. Mencione si hay otros
oxidantes de alcoholes
Desarrolle el mecanismo de reacción de la esterificación del etanol y el ácido acético.
Estas explicaciones deberán ser pertinentes al tema tratado.
VII CONCLUSIONES
VIII BIBLIOGRAFÍA
52
REACTIVIDAD DE ALDEHIDOS Y CETONAS
PRACTICA 9. REACTIVIDAD DE ALDEHIDOS Y CETONAS
I CAPACIDADES
1.1. Demuestra la oxidación de alcoholes.
1.2. Diferencia aldehídos y cetonas mediante la reacción de oxidación con permanganato de potasio
1.3. Caracteriza aldehídos mediante las reacciones de Fehling y Tollens
1.4. Identifica metil cetonas por la reacción del haloformo
✓ Los aldehídos y las cetonas. Definición.
✓ Principales reacciones de obtención de aldehídos y cetonas.
✓ Reacciones de oxidación.
III MATERIALES Y REACTIVOS
3.1 Materiales
3.2 Equipos
3.2 Reactivos
4.1 Obtención del formaldehído

• En un tubo de ensayo colocar 3 mL de metanol
• Calentar un pedazo de alambre de Cobre (en forma de espiral) hasta que esté al rojo vivo.
• Sumergir el alambre incandescente en el alcohol contenido en el tubo de ensayo
• Percibir el olor característico del formaldehído o metanal
4.2 Oxidación de Aldehídos

• En un tubo de ensayo colocar 1 mL de formol y adicionarle 5 gotas de KMnO4 y 10 gotas de
carbonato de sodio
• Agitar fuertemente y observar la formación de un precipitado oscuro. De ser necesario calentar
moderadamente.
2. NaHCO3
10 gotas
1. KMnO4 3. Formol, HCHO
5 gotas 1 mL
Agitar y observar
54
4.3 Oxidación de Cetonas

• En otro tubo de ensayo colocar 2 mL de acetona y 1 mL KMnO4 y agitar
• Observar si se forma algún precipitado.
4.4 Ensayo de Tollens

• En un tubo de ensayo completamente limpio añadir 3 mL de nitrato de plata
• luego 3 gotas de NaOH y a continuación gota a gota hidróxido de amonio (NH 4OH) hasta que se
obtenga una solución transparente (reactivo de Tollens)
• Al material resultante añadir 5 gotas de formol. Calentar el tubo de reacción en baño maría por
unos minutos
• Observar el espejo de plata y /o un precipitado color blanco
2. NaOH
3 gotas
4. Formol
1. AgNO3 3. NH4OH (*)
1 mL
Gota a gota,
3 mL
agitando
5. Reactivo de Calentar en Observar

Tollens baño maría
(*) El NH4OH se adiciona gota a gota

hasta que la solución se vuelva incolora
4.5 Ensayo de Fehling

• En un tubo de ensayo colocar 1 mL de solución Fehling A y 1 mL de solución Fehling B
• Luego agregar 2 mL de formol
• Calentar el tubo de reacción en baño maría por unos minutos
• Observar un precipitado color rojo ladrillo
2. Formol 1. Reactivo de Fehling

1mL 10 gotas de Fehling A +
10 gotas de Fehling B
Calentar
baño maría Observar
5 min.
4.5 Reacción del Haloformo

• En un tubo de ensayo colocar 1 mL de acetona y unos 4 mL de solución de yodo (I 2 / KI)
• Luego añadir NaOH hasta la aparición de un precipitado color amarillo que es el yodoformo.
55
V RESULTADOS
a) Obtención del formaldehído
Formule la reacción entre el metanol y el cobre metálico:
_____________________________________________________________________
Tipo de Reacción: _______________________________________________________
Observación: __________________________________________________________
b) Oxidación de Aldehídos y Cetonas
• Formular la reacción entre el formol y el permanganato de potasio en medio básico
________________________________________________________________________
Tipo de Reacción química: __________________________________________________
Observación: __________________________________________________________
• Formular la reacción entre la acetona y el permanganato de potasio en medio básico
_______________________________________________________________________
Tipo de Reacción química: __________________________________________________
Observación: _____________________________________________________________
c) Ensayo de Tollens
Formule la reacción entre el formol y el reactivo de Tollens:
________________________________________________________________________
Tipo de Reacción: _________________________________________________________
¿Cómo reconoció que hubo reacción?_________________________________________
Observación: _____________________________________________________________
d) Ensayo de Fehling
Formule la reacción entre el formol y el reactivo de Fehling:
________________________________________________________________________
Tipo de Reacción: _________________________________________________________
¿Cómo reconoció que hubo reacción?__________________________________________
Observación: _____________________________________________________________
e) Reacción del Haloformo
Formule la reacción entre la acetona y el Iodo en medio básico:
________________________________________________________________________
56
Tipo de Reacción: __________________________________________________________
¿Cómo reconoció que hubo reacción?__________________________________________
_______________________________________________________________________
Observación: _____________________________________________________________
El estudiante ha de fundamentar con bibliografía la presencia de los productos mayoritarios en cada
reacción, así como los factores que lo han favorecido. Estas explicaciones deberán ser pertinentes
al tema y pueden justificar los errores y los datos incorrectos.
VII CONCLUSIONES
VIII BIBLIOGRAFÍA
57
REACTIVIDAD DE ACIDOS CARBOXILICOS
PRACTICA 10. REACTIVIDAD DE ACIDOS CARBOXILICOS
I CAPACIDADES
1.1 Obtiene ácidos carboxílicos mediante oxidación de aldehídos y sales orgánicas.
1.2 Neutraliza ácidos carboxílicos con hidróxidos alcalinos y su regeneración por medio de ácidos
fuertes.
1.3 Transforma ácidos carboxílicos en ésteres mediante esterificación directa con alcoholes.
✓ Ácidos carboxílicos. Características estructurales.
✓ Carácter ácido, pKa. Reacción acido base
✓ Obtención de ácidos carboxílicos
✓ Reactividad. Obtención de derivados: haluros de ácido, los anhídridos de ácido, los ésteres y las amidas.
III MATERIALES Y EQUIPOS
3.1 Material
3.2 Equipo
3.3 Reactivos
4.1 Obtención del ácido benzoico
a. En un tubo de ensayo colocar 0,5 mL de benzaldehído y adicionarle 3 mL de una solución

permanganato de potasio y 1 mL de solución de carbonato de sodio.
b. Agitar y observar la formación de un precipitado oscuro. Si es necesario calentar moderadamente
c. Enfriar y filtrar el contenido del tubo.
d. Al filtrado añadirle 10 gotas de HCl cc. Observar la formación de un precipitado.
4.2 Obtención del ácido acético ( Vinagre)
a. En un tubo de ensayo colocar 0,3 g de acetato de sodio y con mucho cuidado añadirle 10 gotas de
ácido fosfórico concentrado.
b. Calentar la mezcla cuidadosamente con el tubo ligeramente inclinado sobre el mechero de alcohol.
c. Percibir el desprendimiento del olor característico del ácido acético; abanicando los vapores con la
palma de la mano
4.3 Obtención de esteres a partir de ácidos carboxílicos
a. En un tubo de ensayo colocar 0,2 g de ácido salicílico, 2 mL de metanol y 8 gotas de H2SO4 (cc).
b. Luego calentar en baño maría durante 5 minutos.
58
c. Después viértala en un vaso de precipitación que contenga aproximadamente 30 mL de agua

destilada. Percibir el olor.
2. H2SO4
8 gotas
1. Metanol 3. Ácido Salicílico
2mL 0,2 g
4. Calentar en
baño maría Oler
5 minutos
4.4 Obtención de esteres a partir del acetato de sodio
a. En un tubo de ensayo tomar 0,5 g de acetato de sodio y 3 mL de alcohol etílico más 4 gotas de ácido
fosfórico concentrado.
b. Someter un corto tiempo a la acción del calor, con lo que se obtiene un desprendimiento de olor
agradable debido a la formación del éster.
V RESULTADOS
(Incluiremos aquí todos los resultados experimentales en forma de ecuaciones químicas, su respectiva
clasificación y observaciones. Las ecuaciones químicas de las reacciones orgánicas se representaran
considerando los productos principales o mayoritarios.)
a. Obtención del ácido benzoico
Reacción 1:___________________________________→____________________________
Tipo de Reacción:___________________________________________________________
¿Cómo reconoció que hubo reacción?____________________________________________
Observación: ________________________________________________________________
Reacción 2:___________________________________→____________________________
Tipo de Reacción:___________________________________________________________
Observación: ________________________________________________________________
b. Obtención del ácido acético
Formule la Ecuación Química:
_____________________________________→___________________________________
Tipo de Reacción: ___________________________________________________________

59
¿Qué es el vinagre ?__________________________________________________________
Observación: ________________________________________________________________
c. Obtención de esteres
Formular la reacción entre el ácido salicílico con el metanol en medio ácido:
_____________________________________→____________________________________
Tipo de Reacción: ___________________________________________________________
Observación: ________________________________________________________________
d. Obtención de esteres a partir del acetato de sodio

Formule la Ecuación Química:
_____________________________________→____________________________________
Tipo de Reacción: ___________________________________________________________
Observación: _______________________________________________________________
reacción, así como los factores que lo han favorecido.
Proponga un mecanismo de reacción para la obtención del salicilato de metilo.
VII CONCLUSIONES
VIII BIBLIOGRAFÍA
60
Reactividad de Compuestos Nitrogenados
PRACTICA 11. REACTIVIDAD DE COMPUESTOS NITROGENADOS
I CAPACIDADES
1.1 Conocer la función amina, estudiando sus características físicas más importantes.
1.2 Estudiar las propiedades físicas y químicas de las aminas relacionándolas con su estructura.
1.3 Realizar reacciones de diferenciación entre aminas primarias, secundarias y terciarias.
✓ Aminas. Características estructurales. Tipos.
✓ Propiedades Físicas: solubilidad de aminas.
✓ Basicidad de aminas, pKb. Carácter nucleofílico de las aminas
✓ Obtención de aminas.
✓ Reactividad de aminas. Sustituciones nucleofílicas.
III MATERIALES Y REACTIVOS
3.1 Materiales
3.2 Equipos
3.3 Reactivos
4.1 Solubilidad de aminas
Rotular tres tubos de ensayo : Tubo 1; Tubo 2 y Tubo 3 y en cada uno poner 10 gotas de anilina,
luego en el Tubo 1 agregar 1 mL de agua destilada, en el Tubo 2 agregar 1 mL de etanol, y al
Tubo 3 agregar 1 mL de ácido clorhídrico. Agitar y observar.
Repetir el experimento con la urea (5-8 pelets)
Soluto ( Amina) Solvente Solubilidad
H2O
CH3CH2OH
Anilina
HCl
H2O
CH3CH2OH
Urea
HCl
61
4.2 Ensayos de las propiedades básicas de las aminas
Usar dos tubos de ensayo, en uno colocar 1 mL de anilina y en el otro 1 mL de etilendiamina (ó 8-

12 pelets) respectivamente y luego agregar en cada uno 1 mL de agua destilada, agitar.
Medir el pH con cinta multicolor, papel de tornasol y fenolftaleína.
Cinta Multicolor Papel de Tornasol Fenolftaleína

Reactivos (grado de acidez) (color) (color)
Tubo 1 Anilina + H2O
Tubo 2 Urea + H2O
4.3 Formación del oxalato de urea
En un tubo de ensayo disolver 0.5 g de urea en 2 ml de agua destilada y adicionar 0.6 g de ácido
oxálico en 7 ml de agua destilada.
Agitar enérgicamente y observar.
4.4 Ensayo de amidas y enlaces peptídicos
Reactivo de Biuret: Este reactivo está constituido por dos disoluciones: una de sulfato de cobre
0.01M y otra de Na(OH) al 40%.
En un tubo de ensayo colocar una pequeña cantidad de urea sólida y calentar suavemente en una
placa de calefacción hasta fundirla. De esta forma se habrá formado el compuesto llamado Biuret
(H2NCONHCONH2) derivado de la pérdida de amoniaco de dos moléculas de urea.
A continuación, adicionar 1 mL de agua hasta lograr su disolución y después 2 mL de disolución de
NaOH y unas gotas de la disolución de sulfato de cobre. Se mezcla bien debiendo aparecer una
coloración violeta indicativa de la presencia del complejo de Cu (II) correspondiente.
NH: NH: : NH
2 R CH + Cu+2 R CH CH R
Cu+2
CO CO CO
NH: NH: : NH
Complejo violeta .
62
V RESULTADOS
Incluiremos aquí todos los resultados experimentales en forma de tablas, ecuaciones químicas y/o
esquemas. En el caso de las ecuaciones químicas de las reacciones orgánicas se representarán
considerando los productos principales o mayoritarios.
reacción, así como los factores que lo han favorecido. Estas explicaciones deberán ser pertinentes y
pueden justificar los errores y los datos incorrectos.
VII CONCLUSIONES
VIII BIBLIOGRAFÍA
63
Carbohidratos
PRACTICA 12. CARBOHIDRATOS
I CAPACIDADES
1.1 Establece las características de la oxidación de los azúcares.
1.2 Demuestra el carácter reductor o no reductor de los azúcares.
1.3 Emplea adecuadamente los reactivos de oxidación de azúcares.
1.4 Determina la presencia de almidón.
✓ Concepto y propiedades: Poder edulcorante

✓ Clasificación
✓ Estructura cíclica de carbohidratos.
✓ Carbohidratos importantes: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa, almidón, celulosa
✓ Reacciones de hidrolisis
✓ Reacciones de identificación
III PROCEDIMIENTO
Experimento 1. Reconocimiento de Carbohidratos. Ensayo de Molish
2. Reactivo de Molish
(*) El H2SO4 se adiciona al final,
5 gotas
gota a gota que resbale por la
1.Glucosa 3. H2SO4 pared del tubo de ensayo
1mL 1 mL (*)
Observar anillo
violáceo en la
interfase
Repetir el ensayo con el almidón.

Anotar sus observaciones
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
Experimento 2. Ensayo de Fehling: Reconocimiento de Azucares Reductores.
1. Glucosa 2. Reactivo de Fehling

1mL 10 gotas de Fehling A +
10 gotas de Fehling B
Calentar
baño maría Observar
5 min.
64
Carbohidratos
Repetir el ensayo con sacarosa, maltosa y almidón.

Anotar sus observaciones:
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
Experimento 3. Ensayo de Tollens: Reconocimiento de Azucares Reductores.
2. NaOH
3 gotas
4. Glucosa
1. AgNO3 3. NH4OH (*)
Gota a gota, 1 mL
3 mL
agitando
5. Reactivo de Calentar en Observar

Tollens baño maría
(*) El NH4OH se adiciona gota a

gota hasta que la solución se
vuelva incolora
Repetir el ensayo con sacarosa, maltosa y almidón.
…………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………..
Experimento 4. Inversión de azúcares. Hidrólisis de la sacarosa
2. HCl (cc)
4 gotas 5. Reactivo de Fehling
3. Fenolftaleína 4. NaOH 10 gotas de Fehling A +
3 gotas Gota a gota
1. Sacarosa 2 gotas 10 gotas de Fehling B
1 mL hasta
neutralización
Calentar Calentar en
Observar
10 min baño maría

…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
65
Carbohidratos
Experimento 5. Ensayo de reconocimiento del almidón
2. Lugol (I2/KI)
1. Almidón 2 gotas
1 mL
Agitar y
observar

…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………
IV RESULTADOS
Se incluyen los resultados experimentales con el mayor detalle posible, haciendo uso de las reacciones
químicas, tablas, dibujos y gráficas.
El alumno deberá de fundamentar con bibliografía los resultados de cada reacción con una explicación desde
el punto de vista estructural y de reactividad. Estas deben ser en forma clara y precisa, oportunas.
VII CONCLUSIONES
Se redacta a partir de la discusión de resultados reportando de manera breve y concisa los objetivos logrados.
Pueden ser dos o tres párrafos
VIII BIBLIOGRAFÍA
66
PROTEINAS
PRACTICA 13. PROTEINAS
I CAPACIDADES
1.1 Reconoce mediante las pruebas de coloración la presencia de aminoácidos y proteínas.
1.2 Reconoce la presencia del enlace peptídico mediante el uso de reactivos específicos.
1.3 Aplica ensayos que conducen a la desnaturalización de una proteína.
✓ Definición estructural de -aminoácidos y proteínas.
✓ Clasificación de -aminoácidos
✓ Propiedades acido base
✓ Formación de enlace peptídico
✓ Tipos de Estructuras en las proteínas
✓ Desnaturalización
✓ Reacciones de caracterización de proteínas
III REACTIVOS, MATERIALES Y EQUIPOS

3.1 Reactivos
3.2 Materiales
3.3 Equipos
IV PROCEDIMIENTO
Experimento 1. Reconocimientos del Enlace Amídico: Reacción de Biuret
NH: NH: : NH
2 R CH + Cu+2 R CH CH R
Cu+2
CO CO CO
NH: NH: : NH
Complejo violeta
2. NaOH 2. NaOH
1 mL 1 mL
1. Leche 3. CuSO4 (*) 1. Albumina 3. CuSO4 (*)

1 mL 1 mL
(*) Añadir gota a gota

hasta cambio de
coloración
Observación…………………….…………………………………………………................................
...........................................................................................................................................
67
PROTEINAS
Experimento 2. Reconocimiento de Grupos Fenilos. Ensayo Xantoproteico:
NH CH CO NH CH CO
n n
NO2
+ HNO3
NO2
Color Amarillo
2. HNO3
1. Leche 5 gotas 3. 5 gotas NH4OH
1 mL
Observar
Calentar color amarillo
Repetir el mismo experimento con la albúmina.
Observación…………………….…………………………………………………....................................
.............................................................................................................................................
…………………………………………………………………………………………………………………
Experimento 3 Determinación de Grupos Fenólicos: Ensayo de Millón
HN CH CO HN CH CO
+ Hg2(NO3)
OH OHg
rojo
2. Reactivo de Millon
1. Leche 5 gotas
1 mL
Color
Calentar blanco a rojo
68
PROTEINAS
Repetir el mismo experimento con la albumina
Observación …………………….…………………………………………………....................................
..........................................................................................................................................................
…………………………………………………………………………………………………………………
Experimento 4. Ensayos de precipitación de metales pesados.
2. CuSO4
2. AgNO3
1 mL
1 mL
1. Leche 1. Leche
2 mL 2 mL
Agitar y Agitar y
observar observar
Repetir el ensayo para la albumina
Observación…………………….………………………………………………….................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
Experimento 5. Desnaturalización de la proteína
2. Etanol
4 mL
1. Albumina
2 mL
Agitar y
observar
Repetir el ensayo con la leche
Observación…………………….…………………………………………………...................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
…………………………………………………………………………………………………………………
......................................................................................................................................................
69
PROTEINAS
V CÁLCULOS Y RESULTADOS
Incluiremos aquí todos los resultados experimentales con el mayor detalle posible, haciendo uso de reacciones
orgánicas, las tablas y gráficas si fuere necesario.
En esta parte se debe fundamentar con bibliografía los resultados obtenidos en la práctica. Hasta llegar a las
conclusiones correspondientes. Se incluirán aquí, de forma clara y precisa, las explicaciones oportunas para
justificar errores y datos incorrectos.
VII CONCLUSIONES
Debe referirse con el cumplimiento o logro de las capacidades trazados en la práctica. Se derivan de la
discusión de los resultados.
VIII BIBLIOGRAFIA
70

Manual de Practica de Laboratorio - Quimica Organica-2022

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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

MANUAL DE PRACTICAS DE LABORATORIO

Dr. Juan Marlon M. García Armas

MANUAL DE PRACTICAS DE LABORATORIO

DATOS DEL ALUMNO

Programa de estudio: …………………………...

Horario de práctica: ………………………………

INSTRUCCIONES GENERALES Y NORMAS DE SEGURIDAD 1

EVALUACION DE PRACTICAS DE LABORATORIO 4

PRACTICA 1: FUNCIONALIDAD Y NOMENCLATURA DE HIDROCARBUROS 8

PRACTICA 2: FUNCIONALIDAD Y NOMENCLATURA DE OXIGENADOS Y NITROGENADOS 13

PRACTICA 3: ESTRUCTURA DE LOS COMPUESTOS ORGANICOS 16

PRACTICA 5: ESPECTROSCOPIA INFRARROJO Y ESPECTROMETRÍA DE MASAS 30

PRACTICA 6: SEPARACIÓN Y PURIFICACION DE COMPUESTOS ORGANICOS 39

PRACTICA 7: REACTIVIDAD DE HIDROCARBUROS SATURADOS E INSATURADOS 45

PRACTICA 8: REACTIVIDAD DE ALCOHOLES 50

PRACTICA 9: REACTIVIDAD DE ALDEHIDOS Y CETONAS 54

PRACTICA 10: REACTIVIDAD DE ACIDOS CARBOXILICOS 58

PRACTICA 11: REACTIVIDAD DE COMPUESTOS NITROGENADOS 61

PRACTICA 12: CARBOHIDRATOS 64

PRACTICA 13: PROTEINAS 67

Las prácticas de laboratorio son parte esencial de las asignaturas de carácter

Debido a las particularidades del trabajo de laboratorio es imprescindible el

Esperamos que el alumno tome debida atención y asuma responsablemente su

INSTRUCCIONES GENERALES Y NORMAS DE SEGURIDAD

INSTRUCCIONES PARA EL TRABAJO EN EL LABORATORIO

TABLA DE SÍMBOLOS DE RIESGO O PELIGROSIDAD

Sustancias y preparaciones Evitar contacto con • Hidrógeno

Líquidos con punto de Mantener lejos de • Benceno

Estos productos químicos No inhalar y evitar el • Ácido clorhídrico

EVALUACION DE PRACTICAS DE LABORATORIO

Formato de Evaluación Procedimental

EVALUACIÒN PROCEDIMENTAL TURNO:

Formato de LABORATORIO DE QUIMICA MEDICA

Asistencia Nº de Puntualidad Presentación de Comportamiento Trabajo en Nota

INFORME DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

PROGRAMA DE ESTUDIOS ............................................

INTEGRANTES DEL GRUPO:

TURNO: (día y hora) GRUPO Nº ……………….

FECHA DE PRESENTACIÓN DEL INFORME

B. CONTENIDO DEL INFORME

III. MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS (hasta 2 puntos)

IV. PROCEDIMIENTO (hasta 2 puntos)

V. RESULTADOS (hasta 3 puntos)

VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS (hasta 4 puntos)

VII. CONCLUSIONES (hasta 4 puntos)

VIII. BIBLIOGRAFÍA ( 1 puntos)

PRACTICA 1. NOMENCLATURA Y FUNCIONALIDAD DE HIDRCARBUROS

2.2 Tipos de carbono

Carbono primario Carbono secundario Carbono terciario Carbono

2.3 Tipos de cadena carbonada.

Cadena abierta ramificada

Cadena cíclica ramificada

2.4 Clasificación de los Hidrocarburos

Función orgánica Sufijo

(i) Cuadro de prefijos y nombre de alcanos

2 et CH3-CH3 Etano C2H6

3 Prop CH3-CH2-CH3 Propano C3H8

4 but CH3-CH2-CH2-CH3 Butano C4H10

5 pent CH3-(CH2)3-CH3 Pentano C5H12

6 hex CH3-(CH2)4-CH3 Hexano C6H14