Ideas de Almuerzo y Cena

Milanesa de berenjena: sacar el

ácido de las berenjenas con agua
caliente y sal, rebozarlas*.
Milanesa de berenjena rellena
con jamón y queso
- Milanesa de berenjena a la
napolitana: con tomate,
queso fresco y orégano

Lasagna de berenjena: sacar el

ácido de las berenjenas con agua
caliente y sal. Disponer de rodajas
de berenjena cocida como las
capas de Lasagna con salsa de
tomate, para el relleno se puede
utilizar otras verduras, como
espinaca, acelga, zapallo, y jamón
y queso.

Hamburguesa de berenjena y calabaza

Berenjenas rellenas: con el relleno de la misma
berenjena saltearlo con cebolla, tomate y
huevo en la cacerola y agregarlo dentro de
la berenjena. Se le puede agregar queso
arriba.
Escabeche de berenjenas: sacar el ácido
de las berenjenas con agua caliente y sal.
Cocinar las berenjenas en partes iguales
de agua y vinagre.

Tortilla de acelga/ espinaca: Podemos

agregarle carne, pollo, o atún
Tarta de acelga/espinaca
Omelette de acelga/espinaca: dentro de la
preparación del panqueque incorporar acelga o
espinaca procesada o cortada.

Romina Bruno - Lic. En Nutrición M.P. 4050

Canelones rellenos de acelga/espinaca con masa integral:
reemplazar harina común por harina integral o
salvado para hacer los panqueques. Opciones de
relleno: queso untable, ricota, huevo, carnes.
Torrejas de acelga/espinaca: se puede
agregar atún
Canastitas con tallos de acelga
Tallos de acelga rebozados
Tallos de acelga en escabeche
Soufflé de brócoli: Cocinar el brócoli.
Separar el huevo en claras y yemas,
mezclar las yemas junto al brócoli, batir
las claras a punto nieve e incorporarla
con movimientos envolventes junto al
brócoli. Cocinar en horno o microondas.
Pizza con masa de brócoli: ver recetario
Canastitas con brócoli: saltear cebolla, pimiento,

brócoli,
tomate y agregar huevo.
Incorporar el relleno en discos de
empanadas como canastitas. Se
puede agregar queso arriba.
Cocinar al horno.
Tarta de brócoli: saltear cebolla,
pimiento, brócoli y agregar huevo.
Incorporar el relleno con trozos de
queso.
Torrejas de brócoli: cocinar en una
sartén cebolla y brócoli, unir con
huevo y avena o salvado formando
torrejas. Cocinar.
Zapallito relleno: saltear cebolla,
con la pulpa del zapallito, agregar
huevo o queso untable para unir.
Incorporar el relleno dentro de los
zapallitos. Se le puede agregar
queso fresco. Y al horno.

Romina Bruno - Lic. En Nutrición M.P. 4050

Tarta de zapallitos: cocinar en una sartén cebolla, zapallitos en cubos, huevo. Además del relleno, se
puede incorporar dentro de la tarta trocitos de huevo y queso.
Ratatouille: Cortar en rebanadas zucchini, tomate, y berenjena. Disponer cada rebanada de forma
vertical en un recipiente. Agregar unas cditas de aceite con condimentos por encima y cocinar al
horno.
Soufflé de zapallito o zucchini: Cortar en pequeños trocitos el zapallito o zucchini. Separar el huevo en
claras y yemas, mezclar las yemas junto a las verduras, batir las claras a punto nieve e incorporarla con
movimientos envolventes junto a las verduras. Cocinar en horno o microondas.
Milanesas de zucchini
Torrejas de chauchas: chauchas cocidas con huevo y avena o salvado
Sopa crema de calabaza/zapallo/calabacín: ver recetario
Tarta de calabaza
Calabaza rellena: relleno saltear cebolla, centro de la calabaza, carne (opcional). Huevo, queso untable
o salsa blanca light* para unir.
Soufflé de calabaza: Cortar en pequeños trocitos la
calabaza. Separar el huevo en claras y yemas,
mezclar las yemas junto a la verdura, batir las
claras a punto nieve e incorporarla con
movimientos envolventes junto a la
verdura. Cocinar en horno o microondas.
Milanesa de calabaza: ver recetario
Pastel de calabaza con carne: ver
recetario
Pizza con masa de zanahoria
Tomates rellenos
Sopa crema de tomates
Pimiento relleno
Sopa de cebolla
Omellette: huevo batido con harina integral o
salvado, o avena
- Omellette con Jamón y queso y verduras
- Omellette de acelga y atún
- Omellette de pollo y queso
- Omellette con masa de zanahoria o remolacha rallada

Romina Bruno - Lic. En Nutrición M.P. 4050

Pechuga rellena: ver recetario
Brochette de pollo con verduras: pechugas de pollo,
cebolla, pimiento, zapallito, zucchini, zanahoria,
tomate
Pizza con masa de pollo
Pollo a la mostaza
Hamburguesa de pollo
- Hamburguesa de pollo y acelga
- Hamburguesa de pollo y calabaza
- Hamburguesa de pollo y zanahoria
rallada

Hamburguesa de carne
- Hamburguesa de carne y zanahoria

Albóndigas de carne
Albóndigas de carne rellena con queso fresco o huevo duro
Chupín de pescado: filet de pescado hervido con salsa de tomate, queso y orégano
Milanesa de pescado: filet de pescado rebozado*
Hamburguesa de pescado
Tarta de atún y verduras
Milanesa de pollo, carne magra: rebozado*
Hamburguesa de lentejas, soja o garbanzos:
ver recetario
- Rellenas de queso
- Rellenas de tomate y aceitunas

Guiso de lentejas con verduras

Guiso de garbanzos con verduras: ver recetario
Sopa crema de arvejas
Soufflé de coliflor: ver recetario
Hamburguesas de coliflor
Tarta de coliflor
Pizza integral

Romina Bruno - Lic. En Nutrición M.P. 4050

Pizza con masa verde: zucchini, zapallito: rallados, brócoli, huevo, harina integral
Torre de panqueques: con harina integral o harina de avena
Ñoquis de calabaza o de espinaca
Canelones de verduras
Pastas acompañadas de:
- Brócoli o zanahoria
- salsa de zanahoria (zanahoria hervida procesada con queso untable light) o salsa verde (acelga
o espinaca hervidos, procesados con queso untable light)
- puré de berenjena
- tomates cherry y albahaca
- rúcula y aceitunas negras
- calabaza en cubitos
- espinaca, ajo y hongos
- morrón, zucchini y berenjenas en tiritas

Ensaladas:
- Zanahoria, huevo, cebolla.
- Tomate, lechuga, huevo, cebolla.
- Tomate, palta, cebolla
- Chauchas, huevo, cebolla.
- Zanahoria, repollo, cebolla.
- Rúcula, huevo, cebolla.
- Zanahoria, choclo, cebolla

Verduras al horno: papa, batata, calabaza, zanahoria, calabacín, cebolla, ajo

Verduras en escabeche: berenjena, cebolla, zanahoria, pimiento, ajo, coliflor, pepino. Ver recetario
Sopa de verduras: verduras picadas. Se le puede agregar, carne, pollo, huevo o queso
Sopa crema de verduras: verduras procesadas con o sin leche

*Rebozado: harina integral, avena arrollada o harina de avena, salvado, mix de semillas
* Salsa blanca light: 1 taza de leche semidescremada + 1 cda de harina (integral)
*Harina de avena: procesar la avena

EQUIVALENTES:
10g Edulcorante en polvo= 8ml edulcorante líquido

Romina Bruno - Lic. En Nutrición M.P. 4050

 Conservación de alimentos

Notas
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Romina Bruno - Lic. En Nutrición M.P. 4050