Cuestionario

NOMBRE: Zulma Molina Maldonado

1: El…………son embalajes más usados en la comercialización de ………………Y ……………para

asegurar y proteger individualmente cada pieza.

a) Alveolo- frutas y verduras. b) hortalizas -alveolos y frutas c) alveolo-verduras legumbres.

2: La antesis es Período de florescencia en el que la flor no se expande hasta su desarrollo

total.

a) Verdadero b) falso

3: ¿Qué es Auxinas?

R: Son hormonas vegetales ampliamente usadas por los agricultores para acelerar el crecimiento de las
plantas.

4: ¿Qué es Exportación?

R: Salida de bienes y/o servicios ofrecidos por un país específico.

5: Son organismos que poseen a la vez órganos reproductivos asociados a los dos sexos: macho
y hembra, capaz de producir gametos masculinos y femeninos.

a) Auxinas b) Exportación c) Hermafrodita

6: ¿Que miden los Grados Brix?

R: Miden la cantidad de sólidos solubles presentes en el jugo o pulpa, expresado en porcentaje

de azúcar.

7: ¿la Sanitización que propiedades tiene y en que se aplica?

R: Debe tener propiedades germicidas o antimicrobianas y se aplican a los objetos no vivos

para destruir los microorganismos.

8: Cuales son las Características sensoriales de las mermeladas

R: •El color, olor y sabor, deben ser los característicos de la fruta procesada.

•Consistencia: cuerpo pastoso, firme y esparcirle.

•Apariencia: libre de materias extrañas y con los componentes uniformemente distribuidos.

9: Los procesos que se realizan para la elaboración de la mermelada son los siguientes:

R: Selección, pesado, lavado, pelado, pulpeado, precocción de la fruta, cocción, punto de

gelificación, transvase, envase, enfriado, almacenamiento.

10: ¿cuáles son las materias primas para la elaboración de mermelada?

R: Son la fruta, pectina, glucosa, azúcar, acido, colorantes y conservantes.

11: la ……………………. hace que la mermelada tome fluidez, proporciona mayor transparencia e
impide que se formen cristales de azúcar.

a) glucosa b) azúcar c) conservantes

12: Los conservantes se permite el contenido máximo de conservantes en mg/kg de ácido
benzoico o ascórbico o sus sales de 2000 (solo) y 1520 (en mezcla).

a) Verdadero b) falso

13: la Cocción se realiza a presión atmosférica en donde el producto se concentra a

temperaturas entre 60 y 70 °C

a) Verdadero b) falso

14: Las condiciones que debe cumplir el lugar en el cual se desarrollarán las actividades de
producción de mermeladas son:

R: Pisos, paredes y cielos rasos, Materiales de construcción, Iluminación, Ventilación, Servicios

básicos de calidad, Baños y Entorno.

15: Pisos……………………deben ser de fácil limpieza y sanitización.

a) paredes y cielos rasos b) Servicios básicos de calidad c) Materiales de construcción: