CÓDIGO: CA-FI-EC-10

UNIVERSIDAD NACIONAL VERSIÓN:

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PLAN DE CLASE

I. DATOS REFERENCIALES.
Escuela Profesional INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Curso ENVASES Y EMBALAJES
Unidad didáctica 1
Semana 1
Tema Presentación Silabo - Introducción de las funciones de los envases y clasificación.
Docente Mg. Jorge Luis Zavala Solorzano
AU-04-B
Laboratori
Semestre académico 1 Ciclo IX Aula Grupo U Modalidad
o Ing.
Industrial.
05/03/202
Horario clase teórico MIERCOLES Fecha Hora 11:45 -14:00 Duración 3 Presencial
3
07/03/202
Horario clase práctico VIERNES Fecha Hora 09:30-11:00 Duración 2 Presencial
3

II. CAPACIDAD.
Al culminar la sesión de inicio el estudiante tendrá los conocimientos teóricos y prácticos sobre el tratado de la
asignatura, así mismo conoce sobre las funciones de los envases y clasificación.

III. SECUENCIA DIDÁCTICA (TEÓRICO).

Fase Actividades de aprendizaje Recursos
didácticos
 Saludos de bien venida a los estudiantes del séptimo ciclo. Tableros didácticos:
 Presentación de la asignatura y sus contenidos a desarrollar  Pizarra acrílica
durante el semestre. interactiva.
 El docente presenta el tema de clases (Sesión - 1)  Marcadores de
La asignatura analiza e investiga diversos procesos tecnológicos tinta deleble.
que intervienen en la formación y elaboración de los diferentes
Inicio tipos de envases y la función de ellos.
Plataforma
 Generar el conflicto cognitivo mediante la siguiente pregunta:
educativa:
¿Qué diferencia existe entre envase y embalaje y cuáles son sus  Contenidos y
funciones? estructura del curso.
El docente toma nota en la pizarra de las respuestas  Documentos en PPT.
proporcionadas por los estudiantes.  Otros (Bibliografía)
 Socialización del silabo básica, silabo, plan
de clase.
 Luego del recojo de las respuestas, los estudiantes realizan la
sistematización de sus conocimientos.
Desarrollo  El docente aclara la diferencia entre un envase, embalaje y Sistema de Gestión
explica sus funciones. Académica:
 Los estudiantes con apoyo del docente comprenden sus dudas Carpeta docente.
sobre las diferencias entre envase, embalaje y sus funciones.  Documentos
Consolidación El docente presenta información sobre: Las diferencias y académicos.
funciones de los envases y embalajes.
ENVASE: Se considera envase todo producto fabricado con
materiales de cualquier naturaleza y que se utiliza para contener,
proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías, desde
materias primas, alimentos, en cualquier fase de la cadena de
fabricación, distribución y consumo.
Los envases cumplen la función principal de proteger el producto
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del deterioro químico, físico y microbiológico con una presentación

digna, respetable y estéticamente agradable.
Los envases se clasifican en: Envase Primario, Envase Secundario y
Envase Terciario.

EMBALAJE: El embalaje es todo aquello necesario en el proceso

de acondicionar los productos para protegerlos, y/o agruparlos de
manera temporal pensando en su manipulación, transporte y
almacenamiento.
El embalaje cumple la función de proteger los productos
agroindustriales de manera temporal pensando en su
manipulación, transporte y almacenamiento.
Los embalajes se clasifican en: primario, secundario y terciario,
cuyo envoltorio está en contacto con el producto y lo protege de
forma directa. Es recomendable que el tipo de embalaje sea
atractivo puesto que, será del agrado del cliente.

 Los estudiantes investigan sobre las funciones de los envases y

clasificación.
Extensión
 Se dejará trabajos de investigación semestrales que tengan
relación con la asignatura.
 El docente durante las clases aclara las dudas de los
estudiantes de acuerdo a los saberes previos.
Retroalimentació  El docente presenta un resumen (Diapositiva) explicando y
n aclarando las dudas del estudiante.
 El acompañamiento será continuo, en el proceso de
aprendizaje.
IV. SECUENCIA DIDÁCTICA (PRÁCTICO).
Fase Actividades de aprendizaje Recursos didácticos
Inicio  Saludo a los estudiantes presentes. LABORATORIO:
 Se designará democráticamente un delegado con Laboratorio de Ingeniería
quien se hará las coordinaciones de las actividades Agroindustrial y Procesos.
practicas a realizarse durante el semestre.
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 Recuperación de saberes previos. Sistema de Gestión Académica:

 El docente llama lista y forma grupos, según se  Carpeta docente.
requiera.  Documentos académicos.
 El docente presenta el tema de la práctica 01:
Reconocimiento de envases y embalajes explicando Materiales: Pizarra, mota
sus funciones, clasificación y funciones. plumones, instrumentos, equipos
 El docente explica mediante diapositivas el tema a y muestras de alimentos de
Desarrollo tratar. laboratorio.
 También se proyecta un video relacionado al tema
de la práctica. Equipos: Proyector multimedia,
 Participación de los estudiantes con preguntas y pizarra interactiva y una
absolviendo en el momento. computadora.

Afirmación de lo aprendido en la primera sesión de

Consolidación
clases prácticas.
Se facilitará la lista de materiales y diversos tipos de
Extensión envases y embalajes para su reconocimiento físico, tipo
de material y funciones.
Retroalimentació El acompañamiento del docente será continuo, en el
n proceso de aprendizaje de la parte práctica.

V. EVALUACIÓN.
Indicadores de Evidencia o
Semana Contenidos Instrumentos Fecha
evaluación producto
 Participación y  Lista de
Tienen expectativa en asistencia Teoría -
 Presentación y
conocimientos del la primera Miércoles
Explicación del 05/03/2023
tratado de la sesión teórica
Silabo.
asignatura y de las y práctica.
01  Introducción de
funciones y  Cuestiona
las funciones de
clasificación de los  Evaluación rio Practica -
los envases y jueves
envases y escrita de
clasificación. 07/03/2023
embalajes. entrada. (15
minutos)

VI. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA.

 León C. (2013). Envases, empaques y embalajes. Primera Escuela de tráfico y tramitación aduanal. México.
 Mendoza Roca, C. Paternina-Arboleda, C. y Mendoza Roca, C. (2016). Manual práctico para gestión logística:
envase y embalaje, transporte y cadena de frío, preservación de productos del agro. Universidad del Norte.
https://elibro.net/es/lc/undac/titulos/69974
 Muñoz Sánchez, M. T. (2015). Envasado de conservas vegetales (MF0293_2). IC Editorial.
https://elibro.net/es/lc/undac/titulos/43470