Masa SABLEE para tartas (rinde 3 tartas de 20 cm )

INGREDIENTES:
. 250g de harina
. 95g de azúcar flor (o glas)
. 30g de harina de almendras
. 2g (1/2 cucharita) de sal de mar
. 1g (1/2 cucharita) de vainilla en polvo (o pasta)
. 150g de mantequilla
. 58g de huevo
. 1 yema (para la dora)
. 10g de leche entera (para la dora)

MÉTODO:
1. En la batidora, con la paleta, mezclar todos los secos con la mantequilla hasta obtener una
mezcla con textura de arena.
2. Agregar el huevo y mezclar solo hasta formar una masa homogénea.
3. Dividir la masa en dos partes y estirarlas con 4mm de grosor, entre dos trozos de papel
mantequilla. Congelar.
4. Cortar tiras y poner en las laterales del aro. Sacar el excedente con un cuchillo. Presionar el
aro ya con las laterales sobre la otra masa, para formar el fondo de la tarta. Sacar el excedente
y congelar la tarta.
5. Precalentar el horno a 160*C. Hornear la masa, sobre un silpat perforado, por 20min, cuando
esté dorada, sacar del horno, pincelar la dora y volver al horno por 10min más.