TORTA 80 GOLPES

Ingredientes
8 Porciones
para la masa
500 gr. harina 0000
50 gr. levadura fresca
4 cdas. aceite de girasol
4 cdas. azúcar
2 huevos
3/4 taza leche tibia
aproximadamente
Para el relleno
200 gr. manteca blanda
15 cdas azúcar
ralladura de un limon grande
Pasos
Hacer una corona de harina en la mesa y colocar en el centro, la levadura, las 4
cdas. de azúcar, las cdas. de aceite y los huevos.
Con los dedos ir integrando los ingredientes a la harina ayudándonos con la leche
tibia, forma el bollo, amasa un poco y ahora si junta fuerza, levanta alto el bollo y
estrellarlo contra la mesa unas 80 veces, de la golpiza va a depender el éxito de
esta masa.
Luego aceita apenas un recipiente profundo y coloca la masa tapándolo
flojamente con un paño, colocarlo en un lugar tibio y dejamos leudar el doble de
su volumen.
Preparamos el relleno, formando una crema con la manteca y el azúcar, le
agregamos la ralladura de limón y reservamos.
Ponemos la masa sobre la mesa enharinada, estiramos de 1 cm. y formar un
rectángulo, lo más parejo posible.
Con una espátula untar toda la superficie con la crema de manteca y azúcar.
Enrollamos la masa desde un extremo, formamos una especie de arrollado, lo
dividimos en pedazos de 5 cm. cada uno aproximadamente.
Enmantecamos generosamente y espolvoreamos con azúcar un molde redondo de
25 cm. de diámetro por 7 cm. de alto (aproximadamente) y acomodamos los
espirales separados entre si, unos en el centro y los otros por los costados,
tapamos flojamente y dejamos leudar en lugar tibio hasta duplicar el volumen.
Cocinamos en horno pre calentado a temperatura media durante 40 a 45 minutos,
hasta que la superficie este doradita.
Cuando falten tres minutos para terminar la cocción apoyar el molde en el piso
del horno para acaramelar el fondo,(estar atento solo tres minutos).
Saca la torta del horno, despega un poco los bordes y desmolda de inmediato

Advertencia ¡No usar molde desmontable porque la manteca se escurrirá por

debajo! el molde ideal es la medida de la lata de dulce.

Torta 80 golpes o torta húngara

INGREDIENTES

Preparación de la levadura
25 gramos de levadura fresca prensada 2 cucharadas de harina 1/2 cucharada de azúcar 1/2 taza
de leche tibia (125cc.)

Masa
3 y 1/2 tazas de harina (420 gramos), pizca de sal, 1/2 taza de azúcar ( 100 gramos ), 120 gramos
de manteca o margarina, ralladura de piel de limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 huevo

Relleno
1/2 taza de nueces picadas (50gramos), 100 gramos de pasas de uva, 1/3 de taza de ron o coñac,
1/2 taza de almendras picadas (50gramos), 1/3 de taza de azúcar (60 gramos), 1 huevo, 50
gramos de manteca a punto pomada, 100 gramos de mermelada de damascos o duraznos o
frutillas , 1/2 taza de galletitas molidas, Jalea para pincelar.