UNIVERSIDAD IEU ONLINE

NOMBRE: KARLA ARIADNA DURAN TORRES

MATRICULA: 155225

GRUPO: IA72

MATERIA: CREACIÓN Y OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS

DOCENTE: RAMON BRISEÑO QUINTERO

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1. DESARROLLANDO DIAGRAMAS DE FLUJO

Puebla, Puebla 07 de NOVIEMBRE 2022

INTRODUCCIÓN
Por medio del presente documento se hará un análisis sobre desarrollo de
diagrama de flujo y procedimientos en específico de acuerdo al giro de la empresa
poblana que radica en la misma Ciudad, con sus actividades.
En las siguientes líneas se explicará cómo se consiguió la información de la
empresa, es donde actualmente consumo en el local. Además de contar con sus
páginas web de cada una, así como de redes sociales. Todo esto con previa
autorización del CEO ya que tengo contacto directo con él por ser una persona
allegada.
Un Diagrama de Flujo representa la esquematización gráfica de un algoritmo, el
cual muestra gráficamente los pasos o procesos a seguir para alcanzar la solución
de un problema. Su correcta construcción es sumamente importante porque, a
partir del mismo se escribe un programa en algún Lenguaje de Programación. Si el
Diagrama de Flujo está completo y correcto, el paso del mismo a un Lenguaje de
Programación es relativamente simple y directo.

DESARROLLO
OLIVETO´S PIZZA
GIRO: Elaboración de pizzas
TAMAÑO: Pequeña empresa ya que abarca más de 11 empleados, pero menos
de 50
PRINCIPAL PROCESO DE LA EMPRESA: Elaboración de la pizza (por producto)
PRINCIPALES INSUMOS QUE EMPLEA Y EL PRODUCTO O SERVICIO FINAL
QUE SE OBTIENE:
 Horno para pizza.
 Formadora de masa.
 Prensa formadora.
 Contenedor para masa de pizza.
 Cortadora de mozzarella.
 Bandejas para pizza.
 Pala para pizza.
 Cortador de pizza. (ANONIMO, FIBRACLIM, s.f.)

Producto final: Pizza

ETAPAS DEL PROCESO:
 Recibir el pedido.
  Elaboración de la pizza (diferentes tamaños y sabores).
 Servir la pizza al cliente.
 Despachar el producto (entrega a domicilio).

Procesos de soporte:

 Control de la calidad: puedes lograr un “estándar” de las actividades,

asegurando la máxima calidad, seguridad e higiene de las pizzas; y
de esta manera obtener el 100 % la satisfacción de los clientes.
 Selección de personal: es la herramienta que se aplica para contratar
a los colaboradores, y así diferenciar entre los candidatos que están
cualificados y los que no lo están.
 Limpieza de herramientas y del local: establece las bases mínimas
de higiene que ha de tener el local, así como las medidas para
garantizar un ambiente limpio e higiénico. (MOYA, 2017)
 Mantenimiento y control de maquinaria: define cómo reparar las
posibles fallas de los equipos; ayuda a la producción de las pizzas al
mantener en constante funcionamiento la maquinaria utilizada;
puede ser preventivo, correctivo y programado.
 Proceso de aprovisionamiento: define los planes para abastecer los
ingredientes necesarios en la elaboración de las pizzas.

#1
Procesos estratégicos:
 Planificación estratégica.
 Planificación comercial.
 Medición, análisis y mejora.
 Sistema de gestión de la calidad.

a. Planificación estratégica. Involucra el diseño, desarrollo y puesta en marcha

de distintos planes operativos, con la intención de tener una
buena administración en los objetivos y metas de la empresa.
b. Planificación comercial. Se centra en definir planes para optimizar los
recursos humanos y logísticos, con el fin de mantener precios competitivos
en el mercado.
c. Medición, análisis y mejora. La medición permite planificar y aplicar los
métodos de análisis, para asegurar un buen desempeño.
d. Sistema de gestión de la calidad. Integra una serie de pasos donde se
planea, verifica y actúa para obtener mejores resultados dentro de la
pizzería; y así evitar errores en el proceso de elaboración y venta de las
pizzas.

#2
 #3

CONCLUSIÓN
Los diagramas de flujo son importantes porque nos facilita la manera de
representar visualmente el flujo de datos por medio de un sistema de tratamiento
de información, en este realizamos un análisis de los procesos o procedimientos
que requerimos para realizar un programa o un objetivo. (ANONIMO,
GESTIONAR ES FACIL, 2020)
Se les llama diagramas de flujo porque los símbolos utilizados se conectan por
medio de flechas para indicar la secuencia de operación. Para hacer
comprensibles los diagramas a todas las personas, los símbolos se someten a una
normalización; es decir, se hicieron símbolos casi universales, ya que, en un
principio cada usuario podría tener sus propios símbolos para representar sus
procesos en forma de Diagrama de flujo. Esto trajo como consecuencia que sólo
aquel que conocía sus símbolos, los podía interpretar. La simbología utilizada para
la elaboración de diagramas de flujo es variable y debe ajustarse a un patrón
definido previamente. El diagrama de flujo representa la forma más tradicional y
duradera para especificar los detalles algorítmicos de un proceso. Se utiliza
principalmente en programación, economía y procesos industriales. (V, 1990)
Bibliografía
ANONIMO. (2020). GESTIONAR ES FACIL. Obtenido de GESTIONAR ES FACIL:
https://www.gestionar-facil.com/mapa-de-procesos-de-una-pizzeria/

ANONIMO. (s.f.). FIBRACLIM. Obtenido de FIBRACLIM: https://fibraclim.com/blog/utensilios-para-

hacer-pizza/

MOYA, D. P. (2017). PROCEDIMIENTOS ESTRATEGICOS. En D. P. MOYA, PROCEDIMIENTOS

ESTRATEGICOS . España.

V, F. M. (1990). DIAGRAMAS DE FLUJO. En F. M. V. Mexico.