Bacillus anthracis

Es una bacteria Gram positiva que causa la enfermedad conocida con ántrax o carbunco en los seres humanos y en
varios animales. Esta bacteria es uno de los agentes patógenos más conocidos y temidos en el campo de la
microbiología debido a su capacidad de formar esporas altamente resistentes y su potencial para causar
enfermedades graves.
El ántrax a sido reconocido desde tiempos antiguos y se ha documentado en diversas culturas alrededor del mundo.
Los primeros informes escritos sobre la enfermedad se remontan a la antigua Grecia, donde el, medico griego
Hipócrates describió brotes de una enfermedad que afectaba a ganado y animales de carga. La palabra ántrax viene
del término griego que significa “carbón”, en referencia a las lesiones de color negro que se desarrollan en la piel de
los animales infectados.

La capacidad de Bacillus anthracis para formar esporas resistentes le permite sobrevivir en el suelo y en otros
ambientes hostiles durante largos periodos de tiempo. Cuando las esporas son inhaladas, ingeridas o penetran en el
cuerpo a través de cortes en la piel, pueden germinar y producir toxinas letales. El ántrax puede presentarse en
diferentes formas, incluyendo el ántrax cutáneo, ántrax gastrointestinal y ántrax inhalatorio.

Características:
Generales Macroscópicas

​ Forma de Bacilo rectangulares o forma de bastón

​ Temperatura óptima de 35ºC - 37ºC
● Agar sangre
​ Presentan esporas

​ Anaerobio facultativo ✔ Colonias grandes y convexas

✔ Textura rugosa o granulada

​ Produce toxinas
✔ Tiene color de aspecto blanco o gris claro

. Imagen 2. Bacillus anthracis

Imagen 1. Bacillus anthracis

 Microscópicas Bioquímicas
● Gram (+) Pruebas bioquímicas características de H. pylori
● Ausencia de movilidad
● Se tiñe con tinción de Gram ​ Glucosa (+ )
● Tamaño de 3 a 5 µm de largo y 0,5 µm de ancho ​ Fosfatasa alcalina (+ )

​ Acetato de indoxilo (-)

​ Motilidad (móvil)

​ Reducción de nitratos (-)

​ Oxidasa (-)
Imagen 3. Tinción Gram Bacillus anthracis
​ Ureasa (-)

​ H2S (-)

​ Hipurato (-)
​ Catalasa (+)

Factores de crecimiento:

​ Es un organismo heterótrofo que utiliza compuestos orgánicos como fuente de carbono. Puede utilizar
una amplia variedad de compuestos, incluyendo carbohidratos, aminoácidos y ácidos grasos
​ Requiere una fuente de nitrógeno para la síntesis de proteínas y otros componentes celulares. Puede
utilizar diferentes formas de nitrógeno, como nitratos, amonio y aminoácidos
​ Necesita de varios minerales y oligoelementos esenciales para su crecimiento, como hierro, magnesio,
calcio, manganeso y zinc.
​ El rango de crecimiento en un pH es ligeramente alcalino, a neutro. El pH de crecimiento se sitúa entre
7.0 y 7.5
​ Esta bacteria puede crecer en un amplio rango de actividades de agua, desde niveles muy bajos hasta
moderadamente altos.
​
Medios de aislamiento y cultivo: Para realizar el aislamiento de esta bacteria, se puede utilizar Agar sangre que
ayuda a que se desarrolle y ayuda a observar características macroscópicas como colonias grandes, rugosas y
hemolíticas, también está el Agar base de tioglicolato, el tioglicolato proporciona un ambiente enriquecido con
nutrientes y bajo contenido de oxígeno.
Agar polimixina-acido-nalidicico (PAN) es un medio selectivo para esta bacteria, contiene polimixina y ácido
nalidixico, que inhiben el crecimiento de las bacterias gramnegativas y grampositivas no esporuladas, permitiendo
el crecimiento selectivo de la bacteria

Manifestaciones clínicas:
1. Carbunco cutáneo: Se produce cuando las esporas de la bacteria entran en contacto con una lesión cutánea,
 como una herida o abrasión en la piel. Esto puede ocurrir al manipular animales infectados o productos
contaminados. La infección se caracteriza por la formación de un área de coloración roja que progresa a una
úlcera necrótica con un centro negruzco rodeado de un área de edema. A menudo, se presenta con
linfadenopatía regional.
2. Carbunco gastrointestinal: Esta forma de infección ocurre cuando las esporas son ingeridas, generalmente al
consumir carne contaminada insuficientemente cocida o productos derivados de animales infectados. Los
síntomas iniciales pueden incluir dolor abdominal, náuseas, vómitos y fiebre. Posteriormente, puede
desarrollarse una inflamación y ulceración del tracto gastrointestinal, que puede causar sangrado y perforación
intestinal. Es una forma grave de infección y puede llevar a una sepsis generalizada.
3. Carbunco pulmonar: ocurre cuando se inhalan las esporas de Bacillus anthracis. Esta forma de infección es
extremadamente grave y puede ser potencialmente mortal. Los síntomas iniciales pueden ser similares a una
gripe, incluyendo fiebre, malestar general, tos y dolor torácico. Con el tiempo, puede progresar a dificultad
respiratoria grave, insuficiencia respiratoria y shock. El carbunco pulmonar requiere atención médica urgente.

Dosis infecciosa:
● Carbunco cutáneo: Se estima que una dosis mínima de 10 a 50 esporas de Bacillus anthracis puede ser
suficiente para causar una infección cutánea en individuos susceptibles.
● Carbunco gastrointestinal: La dosis infectiva para el carbunco gastrointestinal no está bien establecida. Sin
embargo, se cree que la ingesta de una cantidad considerable de esporas de Bacillus anthracis, generalmente
en el rango de millones a miles de millones de esporas, es necesaria para que se produzca la infección.
● Carbunco pulmonar: El carbunco pulmonar es extremadamente raro y se asocia con una exposición
significativa a aerosoles de esporas de Bacillus anthracis. Solo una pequeña cantidad de esporas inhaladas,
probablemente en el rango de 10 a 50, puede ser suficiente para causar la infección pulmonar.

Enfermedad / Complicaciones:
● En el caso del carbunco cutáneo, si no se trata adecuadamente, la infección puede extenderse a tejidos más
profundos, provocar infecciones secundarias y dejar cicatrices permanentes.
● El carbunco gastrointestinal sin tratar puede llevar a complicaciones graves, como perforación intestinal,
peritonitis o sepsis. Estas complicaciones pueden poner en riesgo la vida del paciente y requieren atención
médica urgente.
● En el caso del carbunco pulmonar, si no se trata rápidamente, la infección puede progresar a insuficiencia
respiratoria aguda, shock séptico y daño pulmonar grave. Estas complicaciones pueden ser potencialmente
mortales.

Tratamiento:
● Carbunco cutáneo: El tratamiento principal para el carbunco cutáneo es el uso de antibióticos. La terapia de
elección suele ser la administración oral de ciprofloxacina o doxiciclina durante un período de 7 a 10 días. En
casos más graves o complicados, puede ser necesario el uso de antibióticos intravenosos, como la penicilina G
o la vancomicina.
● Carbunco gastrointestinal: Para el carbunco gastrointestinal, se recomienda el uso de antibióticos como la
ciprofloxacina y la clindamicina. Además del tratamiento antibiótico, se pueden requerir medidas de soporte,
como la administración de líquidos intravenosos para mantener la hidratación y el equilibrio electrolítico.
● Carbunco pulmonar: El carbunco pulmonar es una forma grave de infección y requiere atención médica de
emergencia. El tratamiento consiste en el uso de antibióticos intravenosos, como la ciprofloxacina y la
clindamicina, combinados con medidas de soporte respiratorio, como la administración de oxígeno y el apoyo
ventilatorio si es necesario.
Nuevas tendencias de diagnóstico:
● Cultivo bacteriano: Se toman muestras clínicas, como sangre, tejido infectado o líquido cefalorraquídeo, y se
cultivan en medios de cultivo selectivos para el crecimiento de Bacillus anthracis. Luego, se realiza la
identificación de la bacteria mediante características morfológicas, pruebas bioquímicas.
● Tinciones bacterianas: Se pueden utilizar tinciones específicas, como la tinción de Gram y la tinción de
poliquetos amina-ácido pícrico (PA), para visualizar y diferenciar Bacillus anthracis de otras bacterias.
● Pruebas de PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa): La PCR es una técnica molecular que amplifica y
detecta secuencias específicas de ADN de Bacillus anthracis. Esta técnica es altamente sensible y específica, y
puede proporcionar resultados rápidos.
● Pruebas de serología: Se pueden realizar pruebas serológicas para detectar anticuerpos específicos contra
Bacillus anthracis en muestras de suero sanguíneo. Estas pruebas pueden ser útiles para confirmar la
exposición previa a la bacteria.

Bibliografía:

⮚ Ram Kumar Ganguly, Sujoy Midya, & Susanta Kumar Chakraborty. (2018). Antioxidant and
Anticancer Roles of a Novel Strain ofBacillus anthracisIsolated from Vermicompost Prepared from
Paper Mill Sludge. 2018, 1–7. https://doi.org/10.1155/2018/1073687
⮚ Bacillus anthracis: qué es, taxonomía y morfología, características. (2022, February 15). Lifeder.
https://www.lifeder.com/bacillus-anthracis/
⮚ El ántrax. (2023). https://www.cdc.gov/anthrax/es/index.html

⮚ Carbunco - Síntomas y causas - Mayo Clinic. (2022). Mayoclinic.org;

https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/anthrax/symptoms-causes/syc-20356203
 Bacillus cereus

Es una bacteria Gram positiva que se encuentra ampliamente en el medio ambiente, incluyendo suelo, agua, plantas y
alimentos. Aunque puede ser parte de la flora normal del intestino humano, también puede causar enfermedades en
ciertas circunstancias. Bacillus cereus se asocia principalmente con dos tipos de enfermedades en los seres humanos:
intoxicación alimentaria e infecciones oportunistas.

Bacillus cereus fue descubierto por primera vez por el microbiólogo austriaco Frank Ludwig en 1887. A lo largo de los
años, se ha reconocido cada vez más como una causa importante de intoxicación alimentaria y como un agente
oportunista en infecciones humanas. Debido a su amplia distribución en el medio ambiente y su capacidad para
producir toxinas, Bacillus cereus se ha convertido en un patógeno de interés en el campo de la seguridad alimentaria y
la microbiología clínica.

Bacillus cereus es conocido por su capacidad para producir esporas resistentes al calor y a los desinfectantes, lo que le
permite sobrevivir en condiciones adversas durante períodos prolongados.
La producción de toxinas por parte de Bacillus cereus se ha asociado con condiciones de almacenamiento inadecuadas
de alimentos, especialmente en el arroz cocido. El arroz a temperatura ambiente proporciona un ambiente propicio
para el crecimiento bacteriano y la producción de toxinas.
Bacillus cereus es un organismo ampliamente utilizado en investigaciones científicas y estudios de laboratorio debido
a su facilidad de cultivo y manipulación.
Aunque Bacillus cereus es considerado un patógeno oportunista, también se ha utilizado en aplicaciones industriales
beneficiosas, como la producción de enzimas y bioplaguicidas.

Características:
Generales Macroscópicas

● Forma de Bacilo rectangulares o forma de bastón

● Tienen un tamaño entre 1 – 4 µm de largo y 0.5 1 µm
de ancho
● Agar sangre
● Presentan esporas
● Carece de movilidad
✔ Colonias grandes, redonda y convexas
● Produce toxinas
✔ Textura suave y viscosa al tacto

✔ Tiene color de aspecto blanco, crema o grisáceo

✔ Las colonias suelen ser opacas

. Imagen 2. Bacillus anthracis

Imagen 1. Bacillus anthracis

 Microscópicas Bioquímicas
● Gram (+) Pruebas bioquímicas características de
● Ausencia de movilidad
● Glucosa (+)
● Se tiñe con tinción de Gram ● Fosfatasa alcalina (+)
● Tamaño de 3 a 5 µm de largo y 0,5 µm de ancho
● Acetato de indoxilo (+)
● Su agrupación puede ser en cadena cortas
● Motilidad (inmóvil)
● Reducción de nitratos (+)
● Oxidasa (-)
● Ureasa (-)
● H2S (-)
● Hipurato (-)
● Catalasa (+)

Imagen 3. Tinción Gram Bacillus anthracis

Factores de crecimiento:
● Es un organismo Es un microorganismo capaz de utilizar una amplia variedad de fuentes de alimentos.
Puede crecer en alimentos como carnes, productos lácteos, cereales, vegetales y otros alimentos
procesados
● Esta bacteria puede crecer en un rango de pH relativamente amplio, pero su óptimo de crecimiento se
encuentra alrededor de un pH neutro, entre 6.0 y 7.5
● Puede crecer en alimentos con una actividad de agua moderara, para el crecimiento microbiano está en
un rango de Aw entre 0.95 y 0.99 el cual es favorable para su desarrollo
● Bacillus cereus es una bacteria mesófila, lo que significa que crece mejor a temperaturas moderadas. El
rango óptimo de crecimiento para bacillus cereus se encuentra entre los 25 °C y 37 °C. Sin embargo,
también puede crecer a temperatura más bajas, alrededor de 10 °C y hasta temperaturas más altas,
alrededor de 50 °C
● También puede requerir otros factores de crecimiento, como vitaminas, minerales y oligoelementos
presentes en los alimentos

Medios de aislamiento y cultivo: Para el aislamiento y cultivo de Bacillus cereus, se utilizan varios medios de cultivo
selectivos y diferenciales. Entre ellos los más utilizados son:

1. Agar de Manitol Yema de Huevo (MYP): Este medio de cultivo selectivo es útil para el aislamiento de Bacillus
cereus a partir de muestras de alimentos y se basa en la capacidad de la bacteria para fermentar el manitol y
utilizar la yema de huevo como fuente de nutrientes.
2. Agar Selectivo para Bacillus cereus: Este medio de cultivo contiene aditivos selectivos, como polimixina B y
yodo, que inhiben el crecimiento de otras bacterias y favorecen el crecimiento de Bacillus cereus.
3. Agar Hemolisina: Este medio de cultivo diferencia a Bacillus cereus en función de su capacidad para producir
hemolisina, una enzima que causa la lisis de los glóbulos rojos en el agar.
4. Agar de Polimixina E (PEA): Este medio de cultivo selectivo contiene polimixina E, un antibiótico que inhibe el
crecimiento de muchas bacterias gramnegativas, permitiendo el crecimiento de Bacillus cereus.
 Manifestaciones clínicas:

Intoxicación alimentaria: Bacillus cereus es conocido por causar intoxicaciones alimentarias asociadas al consumo de
alimentos contaminados. Esto puede ocurrir cuando los alimentos se almacenan de manera inapropiada o se
mantienen a temperatura ambiente durante períodos prolongados, lo que permite que las esporas de Bacillus cereus
germinen y produzcan toxinas.

• Intoxicación alimentaria de tipo emético: Se caracteriza por un inicio rápido de náuseas y vómitos,
generalmente dentro de las 1-6 horas después de la ingestión del alimento contaminado. Los síntomas
gastrointestinales suelen ser autolimitados y se resuelven en un día.
• Intoxicación alimentaria de tipo diarreico: Se caracteriza por un inicio más lento de diarrea acuosa y cólicos
abdominales, que aparecen generalmente dentro de las 8-16 horas después de la ingestión del alimento
contaminado. Los síntomas suelen durar uno o dos días.

Infecciones oportunistas: Bacillus cereus puede causar infecciones en personas con sistemas inmunológicos
comprometidos, como pacientes hospitalizados, neonatos prematuros o personas con dispositivos médicos
implantados. Estas infecciones pueden incluir infecciones del torrente sanguíneo, infecciones del tracto urinario,
infecciones de heridas y neumonía.

Dosis infecciosa:

● Intoxicación alimentaria: Para la intoxicación alimentaria causada por Bacillus cereus, se cree que la ingestión
de una cantidad significativa de toxinas producidas por la bacteria en los alimentos contaminados es necesaria
para causar los síntomas gastrointestinales. No se ha establecido un número exacto de células bacterianas o
esporas para la intoxicación alimentaria por Bacillus cereus.
● Infecciones oportunistas: En el caso de las infecciones oportunistas causadas por Bacillus cereus, la carga
bacteriana requerida para causar la enfermedad puede variar dependiendo de la ubicación de la infección y la
susceptibilidad del individuo infectado.

Enfermedad / Complicaciones:
● Propagación de la infección: Bacillus cereus puede propagarse a tejidos circundantes, lo que puede resultar en
abscesos o infecciones localizadas más graves.
● Abscesos: Las infecciones por Bacillus cereus pueden provocar la formación de abscesos, que son
acumulaciones de pus y tejido inflamado, en la ubicación de la infección.
● Sepsis: En casos graves, las infecciones por Bacillus cereus pueden diseminarse a través del torrente sanguíneo,
lo que puede llevar a una infección generalizada conocida como sepsis. La sepsis puede ser potencialmente
mortal y requiere atención médica urgente.

Tratamiento:
● Intoxicación alimentaria: En la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria causada por Bacillus cereus, los
síntomas son autolimitados y se resuelven sin tratamiento específico. El enfoque principal es el manejo de los
síntomas, como la reposición de líquidos y la corrección de desequilibrios electrolíticos. En casos graves o
prolongados, se puede considerar el uso de terapia de rehidratación intravenosa.
● Infecciones oportunistas: El tratamiento de las infecciones oportunistas causadas por Bacillus cereus
dependerá de la ubicación y la gravedad de la infección. Generalmente, se requiere el uso de antibióticos
según la sensibilidad del organismo a los medicamentos, y el tratamiento puede incluir antibióticos como la
 vancomicina, la clindamicina o la ampicilina/sulbactam. En casos graves, puede ser necesaria la intervención
quirúrgica para drenar abscesos u otros enfoques terapéuticos adicionales.

Nuevas tendencias de diagnóstico:

● Métodos moleculares: Se utilizan técnicas basadas en la detección y amplificación de material genético de

Bacillus cereus, como la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) y la secuenciación de nueva generación
(NGS). Estos métodos permiten la identificación rápida y precisa de la bacteria, así como la detección de genes
específicos asociados con factores de virulencia y resistencia antimicrobiana.
● Técnicas de espectrometría de masas: La espectrometría de masas, especialmente la espectrometría de masas
de tiempo de vuelo (MALDI-TOF), se ha utilizado para la identificación rápida y precisa de Bacillus cereus. Esta
técnica permite la detección de patrones de proteínas y huellas dactilares moleculares que pueden diferenciar
entre diferentes cepas bacterianas.
● Biosensores y nanotecnología: Se están desarrollando biosensores basados en tecnología de punta, como la
nanotecnología y los sistemas microfluídicos, para la detección rápida y sensible de Bacillus cereus en
muestras clínicas y alimentos. Estos biosensores pueden detectar biomarcadores específicos de la bacteria y
proporcionar resultados en tiempo real.
● Diagnóstico basado en metabolómica: La metabolómica se centra en el perfil de metabolitos presentes en una
muestra biológica y ha demostrado ser útil en la diferenciación de cepas de Bacillus cereus. El análisis de los
metabolitos producidos por la bacteria puede proporcionar información sobre su virulencia y comportamiento
metabólico, lo que ayuda en el diagnóstico y la caracterización de las cepas.

Bibliografía:

⮚ Bacillus cereus: qué es, taxonomía, características, morfología, hábitat. (2022, February 15). Lifeder.
https://www.lifeder.com/bacillus-cereus/

⮚ ‌mchavarrias. (2011, July 4). Qué es Bacillus cereus y cómo prevenirlo | EROSKI Consumer. Consumer |;
EROSKI Consumer.
https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/que-es-bacillus-cereus-y-como-prevenirlo.html

⮚ Center. (2022). BAM Chapter 14: Bacillus cereus. U.S. Food and Drug Administration.
https://www.fda.gov/food/laboratory-methods-food/bam-chapter-14-bacillus-cereus

⮚ ‌BACILLUS CEREUS. (n.d.).

https://seguridadalimentaria.elika.eus/wp-content/uploads/2018/01/8Bacillus_act2015.pdf

⮚ Cruzito. (2020, September 17). Bacillus Cereus: Morfología y características | Estudyando. Estudyando.
https://estudyando.com/bacillus-cereus-morfologia-y-caracteristicas/