Cheescake japonés o tarta de

queso que tiembla

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. y hoy vamos a preparar
una tarta de queso japonesa o cheesecake japonés de forma
fácil.

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO TOTAL

25 min 1 h 30 min 1 h 55 min

PLATO RACIONES
Dulces, Postre, Queso 6 -8

INGREDIENTES   
200 g queso crema
6 talla L huevos (grandes)
80 ml ó 1/3 tz leche entera
90 g ó 3/4 tz harina
120-140 g ó 2/3 tz azúcar
55 g mantequilla sin sal
1 ralladura de limón
1 cda. zumo de limón
1 pizca sal

ELABORACIÓN PASO A PASO  

1. Encendemos el horno a 160ªC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función te
recomiendo que leas el artículo sobre cómo usar un horno.
2. Separamos las yemas de las claras.
3. Las claras las guardamos en la nevera.
4. En un cazo ponemos la leche entera.
5. La mantequilla sin sal.
. Queso crema tipo philadelphia.
7. Y el azúcar. Yo te recomiendo poner 50 g de azúcar pero si quieres que el cheesecake te
salga bien dulce añade 70 g.
. Ponemos el cazo a fuego medio y calentamos hasta que el queso y mantequilla se derritan.
 9. Cuando veas que la mezcla esta homogénea, no hay grumos y está líquida, retiramos el cazo
del fuego.
10. Hacemos la ralladura con 1 limón.
11. Recuerda que solo nos interesa la parte amarilla de la piel, sin la parte blanca porque la
blanca está amarga.
12. Añadimos a la mezcla la ralladura de limón.
13. Añadimos las yemas.
14. Una pizca de sal y removemos.
15. Tamizamos la harina de trigo de todo uso.
1 . Removemos muy bien, hasta obtener una masa sin grumos.
17. Sacamos las claras de la nevera y las montamos hasta obtener picos blandos.
1 . Cuando las claras hayan espumado añadimos 1 cucharada de zumo de limón y la tercera
parte de los 70 g de azúcar.
19. Añadimos la segunda parte del azúcar y seguimos montando.
20. Añadimos el azúcar restante.
21. Cuando las claras empiezan a formar picos blandos dejamos de montarlas.
22. Añadimos la tercera parte de las claras a la primera masa.
23. Las integramos con movimientos envolventes, desde abajo para arriba.
24. Vertemos la mezcla a las claras restantes y mezclamos todo hasta obtener una masa de un
solo color.
25. Lo hacemos con cuidado, con movimientos envolventes, desde abajo para arriba.
2 . Mezclar las claras con la primera masa es un proceso muy importante por eso hay que
hacerlo sin prisas y sin nervios. Disfruta del proceso, es muy bonito.
27. Cuando la masa esté uniforme deja de remover.
2 . Coge un molde.
29. Cubre el fondo del molde con papel para hornear.
30. Vierte en el molde la masa.
31. Cogemos un palillo y haciendo espiral alisamos la superficie de la masa.
32. Le damos al molde con la masa un par de golpes contra la mesa.
33. Coloca el molde con la masa en otro molde o en una fuente.
34. Añade el agua caliente hasta cubrir 1/3 parte del molde con la masa.
35. Mételo en el horno.
3 . Hornea 40 minutos.
37. Pasado tiempo baja la temperatura a 130ºC y horneamos el cheesecake otros 40 minutos.
3 . Pasado tiempo apagamos el horno pero dejamos el cheesecake dentro del horno durante 15
minutos.
39. Lo sacamos del horno.
40. Lo dejamos en reposos 10 minutos.
41. Inclinando el molde a un lado despegamos el cheesecake de los bordes.
42. Los desmoldamos.
43. Lo adornamos a nuestro gusto y servimos.

RECETAS DE ESBIETA