Legislación alimentaria nacional

Marco Jurídico
 Ley principal  constitución política del
Perú
o Derechos fundamentales de la
persona peruana
o Leyes para alimentos y salud
 Leyes  congreso de la república
 Decretos y resoluciones  presidente y
ministros

Constitución política del Perú

 Artículo 2°  DERECHO a la vida, identidad, integridad moral, psíquica, física y a su desarrollo y
bienestar  Derecho a la alimentación no esta de manera EXPLICITA en la constitución
 Artículo 55°  Tratados celebrados por el Estado y en vigor forman parte del derecho nacional
o Declaración Universal de los Derecho Humanos (1948)  Derecho a la alimentación
 Artículo 59°  Perú es una sociedad de libre comercio/mercado. Puedes crear tu empresa, pero no
debe ser lesivo a la moral, ni a la salud, ni a la seguridad pública.
 Protección al consumidor
o Artículo 65°  Estado defiende el interés de los consumidores y usuarios. Garantiza el
derecho a la información sobre los bienes y servicios. Vela, en particular, por la salud y
seguridad de la población

Ley General de Salud 26842 (1997)

 Artículo 10°  DERECHO A ALIMENTACIÓN SANA
 Artículo 18°  ESTADO PERUANO DERECHO A GARANTIZAR INOCUIDAD SIENDO RESPONSABLE EL
QUE ELABORA EL ALIMENTOS
 Artículo 20°  CULTURA SANITARIA
 Capítulo V de alimentos
o Artículo 88 – 95°

Reglamento sobre vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas DS 007-98 (1998)

 Para dar cumplimiento a lo dispuesto en la Ley General de Salud
 Propósito  garantizar la producción y el suministro de alimentos y bebidas de consumo humano
sanos e inocuos y facilitar su comercio seguro.
 Todo sistema de elaboración de productos  principios generales de higiene de alimentos
recomendados por la comisión del Codex Alimentarius

Ley de inocuidad alimentaria DL N° 1062 (2008)

 Artículo 1°  Garantizar inocuidad de alimentos destinados al consumo humano a fin de proteger
la vida y la salud de las personas, con un enfoque preventivo e integral a lo largo de toda la
cadena alimentaria.  ESTABLECE AUTORIDADES COMPETENTES
o Régimen jurídico aplicable a garantizar la inocuidad de los alimentos para consumo humano
 o Mejoro comercio competitivo en el mercado
o Reconocer la inocuidad de los alimentos como función esencial de la salud pública

Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria (COMPIAL) (2009)

 Conformada por 3 autoridades competentes
o MINSA (PRESIDE)  DIGESA
o AGRICULTURA y RIEGO  SENASA
o PRODUCCIÓN  SANIPES
 Coordinar las actividades sectoriales y con la sociedad civil que garantice la inocuidad de los
alimentos en toda la cadena alimentaria
o Normas se distribuyen
 Nivel país  gobiernos regionales
 Nivel local  municipalidades

 Funciones
o Política nacional en materia de inocuidad  enforque preventivo e integral
o Promover la armonización y equivalencia de normas nacionales con CODEX
o Coordinar un sistema integrado de vigilancia y control en inocuidad de alimentos por
AUTORIDADES COMPETENTES
o Proponer un sistema de alerta sanitaria
o Conciliación de cualquier conflicto de competencias entre las autoridades de nivel nacional,
regional y locales en materia de inocuidad de alimentos y piensos
o Emitir opinión técnica sobre proyectos de normas  en materia de inocuidad alimentos
SENASA  encargado de vigilancia (inocuidad) de alimentos agropecuarios de producción y
procesamiento primario.
 Garantizar calidad de insumos de uso agropecuario
 Protege y mejora patrimonio fitosanitario y zoosanitario
 Mejorar la inocuidad de los alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primarios
 Encargado de los alimentos agropecuarios de exportación e importación

SANIPES  Encargado de vigilancia (inocuidad) de alimentos hidrobiológicos en toda la

cadena alimentaria
 Controlar y supervisas recursos hidrobiológicos (en toda la cadena alimentaria)

DIGESA  organismo normativo del MINSA relacionados al saneamiento básico, salud

ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y protección del ambiente
 SECRETARIA NACIONAL DEL CODEX  PUNTO DE CONTACTO CON LA COMISIÓN DEL CODEX
ALIMENTARIUS
o Carta circular  documento oficial que envía comisión del CODEX a los puntos de contacto
 DIRECCIÓN DE HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS (DHAZ)

COMITÉ NACIONAL DEL CODEX ALIMENTARIUS

 Establece la posición del Perú respecto de las propuestas normativas sobre inocuidad de los
alimentos del CODEX. Garantía de que las normas internacionales estarán armonizadas con las
nacionales. Reunión de varios ministerios del PERÚ
 PRESIDE  MINSA  DIGESA  DHAZ  SECRETARIA NACIONAL DEL CODEX

Código de protección y defensa del consumidor Ley N° 29571 (2010)

Título I  capítulo IV  subcapítulo II  protección de los consumidores en los alimentos

 Artículo 30°  INOCUIDAD DE LOS ALIMETNOS: proveedores son responsables de la inocuidad de

los alimentos que ofrecen en el mercado.
 Artículo 31°  CALIDAD DE LOS ALIMENTOS: Alegaciones (alto en nutriente o libre de nutriente)
deben ser comprobadas .
 Artículo 32°  ETIQUETADO Y DENOMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS: Etiquetado debe seguir ART.
4 y en su defecto lo dispuesto en el CODEX ALIMENTARIUS
  Artículo 33°  ALIMENTOS MODIFICADOS: Los alimentos modificados por sustracción, sustitución
o adición de ingredientes solo pueden utilizar la denominación del os productos originales cuando
lo permite la legislación sobre la materia o CODEX.
 Artículo 34°  INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA: proveedores debe brindar información
complementaria clara, compresible, veraz y fácilmente accesible.
 Artículo 35°  ALIMENTOS ORGÁNICOS: proveedores deben estar certificados y deben
identificarlas claramente en las etiquetas, envases.
 Artículo 36°  ETIQUETADO DE GRASAS TRANS: Cuando un alimento contenga un tipo de grasa
trans  debe advertirlo y el porcentaje también
 Artículo 37°  ETIQUETADO DE ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS: alimentos que
tengan componentes genéticamente modificados deben indicarlos en sus etiquetas.

OGM – PERÚ (LEY N° 31111) (2011)

 En el Perú no se puede cultivar y generar alimentos genéticamente modificados

 En el Perú si se puede importar alimentos genéticamente modificados para consumo directo o
procesamiento, también se pueden investigar

Casos de amonestación de empresas en Perú por no etiquetar presencia de ingredientes GM

 Denuncio ante INDECOPI (TRIBUNAL DE PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR)

o 2019  MULTA a empresas por no informar el contenido de transgénicos en productos
 A pesar de que no contamos con el reglamento para el rotulado de alimentos genéticamente
modificados.
o Se desarrollaron pautas
 Indicación  contiene transgénicos (cara principal del empaque)
 Color  notorio y distinto del color mayoritario del empaque
 Indicación clara
 En ingrediente  precisa cual de estos es el que se configura como transgénico

RECUERDA  TODA LEY Y NORMA SANITARIA ES DE CARÁCTER OBLIGATORIO.