Universidad de Guayaquil

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA:

Ing. en la Producción
Química Aplicada a la Ingeniería - PR

Facilitador: Ing. Luis Moya

Grupo conformado por:
Yépez Zambrano José Daniel
Pérez Mendoza Silvia Verónica
Cun Silva Alberto Stalin
Espinoza Benites Cristhian Joel
Fecha de practica: 8/06/2023
Fecha de entrega: 21/06/2023
Practica #4
Ciclo 2023 – 2024
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1. Nombre de la practica
Evaporación de una solución de sacarosa

2. Objetivos
Conocer los procesos de evaporación y llevar a cabo la concentración de una solución de sacarosa

3. Marco teórico – Concepto básico

¿ Que es una evaporacion de una solucion de sacarosa?

La evaporación de una solución de sacarosa es un proceso de concentración de la solución mediante la
eliminación de disolvente por ebullición. A continuación, se presentan algunas consideraciones generales
sobre este proceso:
 La evaporación se puede llevar a cabo en diferentes tipos de evaporadores, como el evaporador
simple efecto y el evaporador de doble efecto

 La evaporación de una solución de sacarosa es un proceso importante en la producción de azúcar y

otros productos derivados de la caña de azúcar

 La concentración de la solución de sacarosa se puede controlar midiendo la densidad de la solución

en diferentes etapas del proceso de evaporación
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4. Equipos y materiales
 Probeta
 4 Vaso precipitado
 Trípode
 Mechero
 Refractómetro
 Agua
 Leche chocolatada

5. Procedimientos o desarrollo
1) Utilizando una probeta, medimos 30 ml, 20 ml y 15 ml respectivamente, luego vertimos cada cantidad
en vasos de precipitado.
2) Agregamos 10 ml de agua al vaso de precipitado que contenía inicialmente 20 ml, y añadimos 15 ml
de agua al vaso de 15 ml.
3) Llevamos a ebullición la leche chocolatada. Durante la evaporación, en el vaso de precipitado de 30
ml se pierde un 5% de la sustancia, mientras que en el vaso de 20 ml + 10 ml (agua) y en el vaso de
15 ml + 15 ml (agua) se pierde un 50% de la sustancia.
4) Dejamos enfriar la sustancia.
5) Usando un refractómetro, medimos la concentración de azúcar. Añadimos 2 gotas al prisma.
6) Observamos la escala a través del ocular.
7) Leemos los valores de la medida donde la línea límite intersecta la escala.
8) Limpiamos la muestra con un pañuelo o lavamos el prisma con agua, y repetimos el procedimiento
con las otras muestras.
9) Anotamos los valores obtenidos y los comparamos con los resultados proporcionados por el envase.

6. Observaciones
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7. Fotos

 Medición de 30ml, 20ml y 15ml de la leche chocolatada.

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 Vertemos en los vasos precipitado la chocolatada medida.

 Prendemos el mechero y hervimos la leche chocolatada según las indicaciones dada.

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 Resultados del refractómetro con 30 ml (Fria)

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 Resultados del refractómetro con 30 ml (Evaporada).

 Resultados del refractómetro con 20 ml + 10 ml (Agua).

 Resultados del refractómetro con 15 ml + 15 ml (Agua).

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8. Resultado y cálculos
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9. Conclusiones

10. Recomendaciones

 Para obtener mejores resultados con el refractómetro, se recomienda realizar la visualización en un

entorno con buena iluminación. Esto nos permitirá obtener datos más precisos y específicos.

 Es recomendable repetir el proceso tres veces para calcular el porcentaje de error y obtener
resultados más precisos en nuestras mediciones. Al realizar múltiples repeticiones, podemos reducir
la influencia de posibles errores aleatorios y obtener una muestra más precisa.

11. Bibliografía

 Practica 4 Evaporación DE UNA Solución DE Sacarosa

https://www.studocu.com/ec/document/universidad-de-guayaquil/quimica-organica/practica-4-
evaporacion-de-una-solucion-de-sacarosa/29623929

 Evaporación De Solución De Sacarosa En Simple Efecto

https://www.clubensayos.com/Ciencia/Evaporacion-De-Solucion-De-Sacarosa-En-Simple-Efecto/
343929.html

 Sistema de Evaporación en Solución de Sacarosa

https://es.scribd.com/document/368625020/Sistema-de-Evaporacion-en-Solucion-de-Sacarosa
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