café

HISTORIA DEL

ORIGEN
El árbol de café tiene su centro de
origen en Abisinia (en la actual
Etiopía)​, en el oriente de África.

¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE

GRANO DE CAFÉ?

Arábigo
conquista hasta casi un 80% de
la producción mundial, del sur de
Etiopía, tiene un sabor suave ya
que su cafeína es de un 1-1,5%
Robusta
procedente de un arbusto
mucho más resistente,con
un sabor fuerte y
amarga,perfumado por su
concentración de un 2-3%

¿SABÍAS QUÉ?
Los humanos consumimos 400 mil
millones de tazas de café en un año
en todo el mundo
TIPOS DE
TOSTADO
ITALIANO
CLARO
rico sabor a quemado y
se caracterizan por una ácidez más
un regusto ahumado,se
pronunciada e intensa combinada
prefiere para espresso.
con una taza clara y suave.
MEDIO
aumenta la intensidad de los
aromas, la dulzura y la ácidez. FRANCÉS
tueste medio que no es tan
MEDIO OSCURO oscuro,sabor equilibrado.
se reduce la intensidad de la ácidez
así como la complejidad de los
aromas. OSCURO
sensación del café aumenta y aparecen
las notas amargas de la caramelización.
 UTENSILIOS PARA
ELABORACIÓN
Bagacero (knock box)
Pen de latte art
café
Sifón de crema batida
Báscula de precisión Cucharas medidoras
Tamper Cepillo para limpieza de máquina
Termómetro Cronómetro digital (para
Jarra de acero inoxidable espresso)
Cafetera Porta Coffee Tamper
(Automática,Semiautomática,) Shake
de acero
Molinillo Tapete para tamper
Espumador de Leche Vaso medidor de onzas

UTENSILIOS PARA
SERVICIO DEL CAFE

Tazas de vidrio, porcelana

gres, loza o cerámica
Tazas para Espresso
Platos para tazas
Agitadores de polvo
Cuchara de café

ELABORACIONES A
BASE DE CAFÉ
Esspreso consiste en realizar la
infusión de café llevando a ebullición el
agua para que entren en contacto
con los granos de café.
Cappuccino se prepara con un café
espresso y partes iguales de leche y
crema o espuma de leche.
Azteca incorpora, además del café, el
hielo y la leche, una o dos bolas de
helado de chocolate.
Frappé se utiliza un café instantáneo
molido, al que se le añade hielo y crema
de leche o nata.
Carajillo tiene como
base un café
expreso, al que se le añade una cantidad
REFERENCIAS
de licor. Jrizo. (2021, 9 noviembre). ¿Conocé los diferentes tipos de café que existen en el mundo? Café
1820. https://cafe1820.com/cuales-son-los-tipos-de-cafe-mas-populares-en-el-mundo

31 octubre). Tipos de tostado de café y cómo afectan el sabor en taza. Tico
Mattia. (2017,
Coffee. https://www.ticocoffee.com/es/blog/tueste-cafe/tipos-tueste-cafe.html
Herramientas imprescindibles para un barista profesional. (s. f.).
https://www.cafescandelas.com/es/blog/herramientas-barista-profesional/
Becerril, A. (2023). 15 tipos de café según su elaboración: ¿Cómo prepararlos? Cafés El Criollo.
https://cafeselcriollo.com/listados/quince-tipos-de-cafe-segun-su-elaboracion/