HAMBURGUESA DE CARNE

INGREDIENTES
PAN DE HAMBURGUESA 1 UNID., 500 GR DE CARNE DE RES MOLIDA, SAL, PIMIENTA,
SAZONADOR, COMINO EN CANTIDAD NECESARIA, 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DIJON, 1
CUCHARADITA DE AJO EN POLVO, 1 CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO, 1
CUCHARADITA DE POLVO DE CARNE

HAMBURGUESA PARRILLERA
INGREDIENTES
PAN DE HAMBURGUESA 1 UNID., 30 GR DE TOCINO AHUMADO, 150 GR DE CHORIZO
PARRILLERO MOLIDO, 500 GR DE CARNE DE RES MOLIDA, SAL, PIMIENTA AL GUSTO,
ORÉGANO Y ROMERO EN POLVO C/N.

HAMBURGUESA BACON BBQ

INGREDIENTES:
HAMBURGUESA PARRILLERA 1 UNID, HOJA DE LECHUGA 1 UNID, RODAJAS DE TOMATE 4
UNID., QUESO CHEDDAR 2 LAMINAS, TOCINO 3 LAMINAS, PICKLES C/N. CEBOLLA BLANCA
CARAMELIZADA Y SALSA BBQ, AZÚCAR RUBIA 60GR.

PAPAS CROCANTES Y AROMATIZADAS

INGREDIENTES:
1 KG DE PAPA CANCHAN, 1 KG DE PAPA PERUANITA, SAL, ACEITE VEGETAL C/N., PAPRIKA
C/N., PIMIENTA KAYENA C/N, PIMIENTA C/N, AJINOMOTO, C/N., SAL C/N. OREGANO C/N.,
AJO EN POLVO C/N.
PREPARACION:
1.- pelar y picar las papas canchan en bastones, luego dejar reposar en agua con sal por 10
minutos, escurrir el líquido y llevar a congelar por 20 minutos, luego llevar a cocción en aceite
(fritura profunda) y que cocinen por completo, servir calientes.
2.- lavar y picar las papas peruanitas en bastones y llevar a pre cocción (5 minutos o que forme
costra) en abundante aceite, reservar las papas y una vez frías, llevar a cocción nuevamente
hasta que estén crocantes.

MAYONESA CASERA

INGREDIENTES:
1 HUEVO, ACEITE 200 ML., AJOS 2 UNIDADES, MOSTAZA DIJON 20ML., VINAGRE 10ML.,
LIMON 10ML., SAL, PIMIENTA.
PREPARACIÓN:
Licuar el huevo, adicionar el aceite en forma de Hilo y al final agregar los ingredientes restantes.
 Duración: 4 días refrigerado.
 AJI DE CASA

INGREDIENTES:
4 AJIES AMARILLOS, ½ CEBOLLAS ROJAS, 3 DIENTES DE AJO, HUACATAY C/N, ACEITE
250ML., 1 HUEVO CRUDO, SAL, PIMIENTA, VINAGRE BALNCO C/N.
PREPARACIÓN:
Saltear los ajíes, cebollas, ajos, huacatay con un poco de aceite. Reservar
En una licuadora preparar una mayonesa y licuar con el salteado, Salpimentar y agregar un chorrito de
vinagre blanco.

200 GR KEPCHUP – 150 GR MOSTAZA – 200 GR MANTEQUILLA -

BRASAS Y PARRILLAS
RECETA: CHUMICHURRI PACHAMANQUERO CLASE 1 RECETA #07
INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Perejil y Tomillo c/n.
Romero y Huacatay c/n.
Hierba Buena c/n.
Aceite c/n.