KIBBE O KIPPE

Ingredientes:
Para el relleno:
½ taza de aceite vegetal
½ taza de piñones o almendras fileteadas
4 cebollas medianas cortadas muy finamente
½ k. de carne molida magra o sin grasa
Sal y pimienta al gusto
 
Para el kibbe:
½ kilo de trigo partido número 1
1 cebolla cortada en cuadros
½ k. de carne molida magra
½ cucharada de siete especias (o mezcle nuez moscada y pimienta guayabita)
½ cucharada de canela
Una cucharadita de hojas de menta picaditas
Opcional: ajo en polvo al gusto
Abundante aceite vegetal para freir
 
Preparación:
En una sartén con aceite sofreír los piñones o las almendras a fuego medio por 5
minutos, agregar la cebolla y al cristalizar, agregar la carne molida, sal y la pimienta,
mezclar bien y sofreír hasta que la carne esté bien cocida. Retirar del fuego y dejar
reposar.
 
Lavar el trigo en un colador fino con agua corriente, dejarlo aparte en remojo por
aproximadamente una hora para que ablande, se cuela bien y se exprime.
 
Tomar la carne restante y mezclar bien con el trigo, la cebolla, la sal, la pimienta, las
siete especias, la canela y la menta, amasar muy bien para integrar todos los
ingredientes ( se recomienda colocar cubos de hielo sobre la mezcla mientras se amasa
para mantenerla fria, se retiran inmediatamente despues de unir bien los ingredientes,
esto ayudara a que las bolitas queden tostaditas), hacer bolitas de unos 6 centímetros de
diámetro.
Se le introduce el dedo hasta el centro de la bolita y con movimientos circulares abrir un
hueco, con una cucharilla agregar el relleno y cerrarlo cubriendo la masa se le da forma
ovalada.
 
Se fríen las bolitas en aceite caliente hasta que estén dorados. No se deben colocar
demasiadas en el aceite, deben quedar espaciadas para facilitar su coccion.
 
Si se desea hornear, se coloca en un molde engrasado con aceite, en capa no muy
gruesa. Se hornea a 300 grados F. por unos 35 minutos.