TORTA DE MANZANA

Manzana verde 2 tzas

Huevo 1
Azúcar 1 taza
Aceite ¼ taza
Nueces ½ taza
Canela 1 cdita
Vainilla 1 cdita
Harina 1tza
Bicarbonato 1 cdita
Sal ½ cdita

Preparación:

En un bowl. unir la manzana picada en cuadritos y sin la concha, el huevo, el azúcar, el

aceite, luego cernir el harina, el bicarbonato y la sal y agregarle las nueces y la canela. Unir
todo esto muy bien. Meter en el horno en un molde enmantequillado y enharinado a 350º por
40 minutos.

GALLETAS DE PASTA SOBADA

Ingredientes:

Harina 500 gramos

Nevazucar 200 gramos
Mantequilla 400 gramos
Ralladura de Naranja 2 cucharaditas.
O Vainilla ½ Cucharadita

Opcional:
Cacao en polvo 4 cucharadas

Preparación:

1. Batir la margarina con la nevazúcar y ralladura de

naranja
2. Cuando este cremosa agregarle el harina, poco a poco. En la velocidad #1 del bowl.
3. En un latón enmantequillado forme las galletas con manga. Se pone dura la masa si no
se bate, mientras se trabaja.

Opcional con el cacao: Dividir la mezcla a la mitad. Añadir a una mitad el cacao. Amase muy
bien, hasta obtener una consistencia. Trabajar en una mesa enharinada. Extienda cada
parte por separado sobre u papel encerado hasta que tenga 5 milímetros de espesor, montar
una masa sobre la otra y enrollar ayudándose con el papel de abajo. Envuelva en papel
encerado y refrigere, cuando esté duro el rollito cortar en ruedas de medio centímetro,
colocar en un latón enmantequillado y hornear.

POLVOROSAS

Ingredientes:

Harina 250 gramos

Azúcar 125 gramos
Manteca 150 gramos
Margarina 2 cucharadita
Polvo Royal ½ cucharadita
Sal ½ cucharadita

Preparación:

1. Amasar todos los ingredientes a mano.

2. Formar bolitas pequeñas, aplastar y hacerles una pequeña incisión en la parte superior
una : X - //.
3. Meter al horno por 25 minutos a 325°f.

BROWNIES

Ingredientes:

Huevos 8
Harina 260gr.
Margarina 400gr.
Chocolate semi-amargo
Bucare El Rey 400gr.
Azúcar 800g
Nueces 200gr.

Preparación:

Derretir a baño de María el chocolate con la margarina

Batir los huevos con el azúcar ,por 20 minutos
agregarle el chocolate ya frio,junto con la harina y por ultimo las nueces
Hornear por 35 minutos a 325°c

PONQUE DE CAMBUR
Ingredientes:

Cambures sin concha 4 unidades

Harina de trigo 2 ½ taza
Azúcar 2 tazas
Margarina 250 gr.
Huevos 2 unidades
Polvo royal 1 cdtas.

Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.

2. Agregarle los huevos, el polvo royal y la harina, alternando con el cambur triturado. Hasta
dar la misma consistencia de torta.
3. Agregar la mezcla a los moldes, previamente enmantequillado y enharinados.
4. Meter al horno por 35 minutos a 350 °f (cuando son individuales )
y comprobar que está cocido al meterle un palillo y salga limpio.

QUESILLO (Kasanay)

Ingredientes:

Leche en polvo 2 tazas

Azúcar 1 ½ tazas
Huevos 4 unidades
Agua 2 tazas
Vainilla y ron 1cucharada

Para el caramelo:
Azúcar ½ taza

Preparación:

1. Licuar todos los ingredientes.

2. Disolver el azúcar con el agua, montar
al fuego hasta que tenga el color de caramelo,
agregarle a los moldes antes de colocar la mezcla licuada
3. Hornear a baño de María por 2 o 3 hora, a 350 °C.
TORTA DE ZANAHORIA

Ingredientes: salen 2 (tamaño quesillera)

Aceite 1 ½ tz
Huevos 6
Azúcar 2 tz
Harina 2 tz
Polvo royal 1 cucharitas
Vainilla 1 cucharadita de
Pasita 1 tz
Canela 1 cucharada

Preparación:
Calentar el horno.
Engrasar y espolvorear con harina al molde.
Batir los huevos con el azúcar por 15 minutos, añadirle el aceite hasta que este compacto,
añadir la harina canela, polvo royal y mezclar muy bien. Añadir vainilla, pasitas y zanahoria.
Colocar en moldes y Hornear por 45 minutos a 325°F

Adorno:
Crema para bañar la torta
Queso crema ½ Grande
Leche condensada ½ lata
Limón zumo 1/8 taza
Preparación:

1- En la licuadora colocar el queso crema y la leche condensada

ir licuando y agregarle el jugo del limón poco a poco.
2-. Verle le consistencia a la mezcla agregarle más limón si esta muy espesa
3- Bañar las tortas y decorar con zanahoria rallada
.
Adorno: para cubrir las tortas
Nevazúcar ½ taza
Leche ½ cucharadita mezclar todo.
Limón unas gotas
Preparación:
Mezclar todo

BRAZO GITANO

Ingredientes Rinde Para 3 Bandejas.

Huevo 22
Azúcar 22cucharaditas
harina 22cucharaditas
Leche ¼ taza
Aceite ¼ taza
Vainilla 2 cucharadita
Polvo de hornear 2 cucharadita

preparación
Colocar los huevos con el azúcar en el boll ,batir por 15 a 20 minutos en la velocidad 3 con el
globo, agregarle la harina y la leche con el aceite en la velocidad 1, colocar la mezcla en un
latón previamente forrado con papel parafinado enmantequillar y enharinar.
Meter al horno por 25 a 30 minutos en 325 grados. Cuando este dorado por encima rociarle
azúcar y colocar sobre servilletas de tela y enrollar,quitar el papel parafinado. Colocar en
bandejas de metal, ovaladas.

RELLENAR SOLO CON MERMELADA O CON AREQUIPE

MOUSSE DE PARCHITA

ingredientes
Rinde para 3 dulceras grandes y 6 individuales

6 tazas de concentrado de parchita más 2 tazas de agua

30 gr. de gelatina sin sabor
10 cucharadas razas de maicena
10 claras de huevo
3 tazas de azúcar(si el concentrado no lleva)

preparación:

Poner en una olla o paila 1 taza del concentrado, colocar al fuego, al hervir agregarle la
gelatina y disolvería (se empelota un poco)
aparte colocar en la otra paila el resto del concentrado con la maicena, azúcar y cocinar
hasta espesar, unir las dos mezclas y dejar reposar hasta que este a temperatura ambiente.
Batir las claras a punto de suspiro en la velocidad alta,
con el globo luego poner a velocidad baja para agregarle la mezcla anterior ya reposada.
Refrigerar en dulceras de vidrio de un día para otro. Acompañar con crema inglesa. O con
una natilla suave

MASA DE PIE (MUY BUENA)

Harina 11/4 taza

Yema de huevo 1
Margarina 100 gramos
Nevazúcar 3 cucharadas

Unir muy bien todos los ingredientes hornear y luego rellenar.

PIE DE LIMÓN
Salen 24 tartaletas individuales y********** 5 pay grande
Ingredientes

MASA DE TARTALETA
Margarina 400gr
Harina 5 taza
Nevazúcar 12 cucharadas
Huevo 4 yemas

RELLENO DEL PIE

Leche condensada 2 ********** 4
Huevo 4 yemas****** 8
1 ½ taza de Limón*******3 tazas de limón
( hay veces que requiere menos)
SUSPIRO
Claras 1 taza
Azúcar 400gr

Preparación
Para la masa de tartaleta mezclar todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa se
le puede agregar más harina al trabajarla en los moldes individuales. Colocarla en las
tartaleras.
Meter al horno por 20 minutos.
El relleno, se mezcla primero la leche condensada con las yemas y después se incorpora el
limón en un recipiente plástico. Rellenar las tartaletas y hornear por unos minutos.
Aparte montar el suspiro. Disolver las claras con el azúcar y batir inmediatamente en el boll
eléctrico, dejar batir por 8 minutos y decorar las tartaletas que están rellenas.
Hornear por 5 minutos con el horno fuerte de temperatura.
 YOGHURT
Rinde para 6 o 7 dulceras
ingredientes

Agua 3 tazas
Leche 1 ½ tazas
Yoghurt 1
********************************************
Yoghurt 6
Agua 4 ½ litros
Leche en polvo 9 tazas

preparación
Mezclar el agua templada con la leche en polvo,
agregarle el yoghurt, batir por un instante luego colocar
en el bol o recipiente y taparlo con papel envoplas
meterlo en el horno de cocina o en el baño de María
solo con el piloto encendido. Dejar de un día para otro,
o por lo menos 7o8 horas, después refrigerar hasta que se vaya a consumir.

NOTA : si queda muy duro, batir con leche pasteurizada, hasta que tenga consistencia
cremosa.

DULCE DE COCO

Ingredientes:
Coco rallado 3 tazas
Leche condensada 3 latas
Leche líquida 1 ½ tazas
Yemas de huevo 6

Preparación:

Unir todos los ingredientes Licuar las Yemas con la leche para que se disuelvan bien. Poner
en pyrex enmantequillados y hornear. Decorar con merengue hecho con las claras por 1 taza
de claras 450 gr. de azúcar ccocinar hasta disolver azúcar y batir 15 mtos.
PIE DE FRUTAS

Ingredientes

Rinde 24 tartaletas

Margarina 400gr.
Harina 5tz
Nevazúcar 12 cucharadas
Yemas de huevo 4

PREPARACIÓN:

1. Unir todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa.

2. Estirar en los moldes con las manos y hornear a 350 º C por 20 minutos.
3. Cuando esté frío agregar el relleno.

SORBETE DE FRUTAS

Ingredientes:

Almíbar: 3 tazas de agua

2 tazas de azúcar

Frutas: 3 piñas (pintonas)

3,5 kg. de níspero
3 kg. de melón
3 kg. de guayaba
3 kg. parchita

1 taza de claras de huevo

Preparación:

1. En una olla se prepara un almíbar poniendo a cocinar el agua con el azúcar. Se lleva a un
hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 15 a 17 minutos.
2. Se prepara la pulpa de la fruta y se licúa con 2 tazas del almíbar preparado (el níspero y la
guayaba, requieren de menos cantidad de almíbar por ser frutas muy dulces).
3. Algunas frutas como la parchita, la fresa y la mora requieren de 1 taza de agua.
4. Se baten las claras a punto de nieve y se le incorpora la mezcla de la pulpa de la fruta con
el almíbar.
5. Se coloca en un envase en el congelador y después de una hora de revuelve,
especialmente las frutas de tienden a ser poco homogéneas (el melón, parchita,piña,)
PASTA CHOUX

Ingredientes salen 24 uní 36 uní

Agua 1 litro 1 ½ lt
sal 1cucharadita 1 ½ cdita
Margarina 400gr. 600gr.
Harina 500gr. 750gr.
Huevos 12 18

Preparación:
1- calentar el agua con la margarina al hervir colocarle la harina y revolver por 1 minuto ,
llevar al bolla ,batir hasta que se le valla el humo agregarle los huevos uno por uno .hay
veces en que no lleva todos los huevo,ver si la mezcla hace picos fijos. formar los chux y
hornear por 45 minutos a 325°f.
Relleno:
Crema pastelera

DULCE DE GALLETAS

Ingredientes rinde 2 dulceras grande

Pote de leche evaporada 1pote

Limón zumo ½ taza
Azúcar 10 cucharadas
Galletas María 6 paquetico

Preparación:

1. Meter el pote de leche evaporada en el frizeer por 2 Horas.

2. Licuar las galletas María que quede polvo.
3. Batir la leche evaporada hasta que tenga el doble y colocarle el azúcar dejar batir un
poco y colocarle el limón, sacar de la batidora inmediatamente e ir colocando capas de esta
mezcla y galletas alternándolas al final se deja con crema.

Adornar con guindas y limón en ruedas

Nota:
Este postre se hace el mismo día ,requiere refrigeración por poco tiempo ya que su
consistencia es de espumita. No se debe guardar en el freezee sino en la nevera.
GOLFEADOS

Ingredientes

Leche liquida 1 ½ litro

Huevos 3
Levadura 50gr.
Leche en polvo 4 cucharadas
Mejorador 30gr.
Azúcar 750gr.
Manteca 200gr.
Margarina 200gr.
Harina 3k

Relleno :

Papelón 500gr.
Queso semiduro 625gr.
Anís 3 cucharadas

Preparación:
Colocar los ingredientes en el bowl, en orden que están, se mezcla con el harina todo.
Luego se estira la masa en forma de rectángulo y se le rocía el relleno por encima. Después
se enrolla y se van picando los golfeados y colocándolos en un latón previamente engrasado,
se dejan crecer un poco y se hornean. Al sacarlos del horno se pintan con melado de
papelón por encima.

MERENGON ISLA FLOTANTE

Ingredientes:
Claras de huevo 3 tazas
Azúcar 4 ½ tazas
Para el caramelo:
Agua ¾ taza
Azúcar 3 tazas
Crema pastelera:
Cremyvit Finesse (cremy 4 + 4) 375gr.
leche 1 ½ Litro

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve por 7 minutos, agregarle el azúcar poco a poco y seguir
batiendo. Montar el caramelo al fuego y agregárselo a la mezcla del suspiro.
Dejar batir por unos minutos y poner en los moldes de quesillo enmantequillado. Hornear por
15 minutos
A 325°. Pinchar para saber si es listo. Dejar reposar y meter en la nevera.

Preparación de la crema pastelera:

1. Mezclar todo con batidor manual

2. Para obtener una crema aún más homogénea, dejar reposar por 10 minutos
y batir una segunda vez.
(no licuarla, pierde la consistencia)

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Leche liquida 1litro

Azúcar 1 ½ taza
Leche en polvo 1 taza
Huevos 3
Maicena 4 cdas
Margarina 2 cdas
Vainilla 1 ½ cdas

Preparación:

Batir la leche en polvo con la liquida,

dejar 1taza, para licuar los huevos
con la maicena.
Aparte montar la leche con el azúcar
en una olla, Hasta que este apunto de
hervir,colocarle la preparación anterior
y revolver hasta que espece,colocarle
la vainilla y la margarina.

FRAPE DE LIMÓN

Ingredientes:
Limón 2 tazas
Azúcar 2 ½ tazas
Agua 1litro
Hielo 1 licuadora

Preparación:

* Licuar todo

FRAPE DE NARANJA

Ingredientes:

Naranjas 60
Azúcar 1 ½ taza
Hielo 1 Licuadora

Preparación:

Colocar en la licuadora dos litros de

Jugo de naranja,el azúcar y licuar con el
Hielo.Repetir el proceso hasta terminar el
Jugo.

BULL DE CERVEZA

Ingredientes:
Cerveza 3
Limón 2 tazas
Azúcar 2 1/2 tazas
Agua ½ litro
Hielo 1 pala

Preparación:
** Licuar todo.

COCTEL DE TORONJA
Rinde para 3 jarras grande y 1 peq
Ingredientes
Toronja 20
Hielo 1pala
Azúcar 2 tazas
Ron ¾ taza
Granadina 1/3 taza
Preparación:
Colocar en la licuadora grande todos los
Ingredientes.
PAN RELLENO

Ingredientes
Pan redondo 1
Mayonesa 2 ½ taza
Cebolla 150gr.
Queso pecorino 250gr.
Queso blanco 250gr.
Vino Blanco 1taza

Preparacion:

Licuar todo y rellenar el pan.

Meter a hornear el pan

PALITOS DE QUESO

Ingredientes:
Harina 500gr
Margarina 400gr.
Yemas de huevo 4
Queso Pecorino 100gr.

Preparación:
Precalentar el horno.
Mezclar todos los ingrediente.
Extender la mas con un rodillo.
Cortar los palitos del tamaño de un dedo.
Colocarlo en un latón engrasado.

PAY DE MANZANA
Salen 2 medianos 3 individuales

Ingredientes:
Masa quebrada
Harina 525gr
Margarina 260gr.
* agua 1 ¼ taza** mezclar y
* harina ½ taza refrigerar
Relleno
Compotas 2
Manzana 15
Azúcar 2 tazas
Canela 1 cucharadita
Nuez Moscada 1 cucharadita
Pasitas 1 taza
Harina 5 cucharadas

Preparación:
Masa quebrada:
1-Mezclar con 2 cuchillos el harina y la margarina, agregarle la mezcla de harina y agua, no
toda sino para darle consistencia a la masa.
2- Dividir la masa en 5 partes iguales.
3-trabajarla sobre papel parafinado para estirarla y colocar en el molde la primera parte, la
segunda es para la tapar con el relleno.
4- A la masa de la capa superior se le hacen unas aberturas, cortando la masa primero en
círculo, luego se une para formar un triángulo y por los lados se le hacen las aberturas.
Después se procede a cubrir el relleno y tapar.

Relleno:
1-Mezclar todo.

Hornear por 45 minutos a 325° f.

PAPITAS DE LECHE

1 taza de leche en polvo

1 taza de nevazúcar
½ pote de leche condensada

Preparación:

En un envase unir la leche en polvo con la nevazúcar. Agregar poco a poco la leche
condensada amasar.

GALLETAS DE NARANJA

500 grs de harina

2 cucharaditas de polvo royal
250 grs de margarina
300 grs de azúcar
2 cdas de ralladura de naranja

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar agregar los huevos unir el harina con el polvo royal y la
ralladura de naranja agregar a la mezcla anterior no mezclar mucho.
NUGATONS

200 grs de margarina sin sal

1 ½ taza de azúcar
10 cucharadas de chocolate o cacao
3 tazas de avena
6 cdas de leche en polvo

Preparación:

Derretir la margarina, añadir el azúcar la leche y el cholcolate hasta que este arenoso. Retira
del fuego y agregar la avena. Ebe quedar suficientemente espeso. Poner papel encerado en
una bandeja y verter la mezcla extendiéndola con una espátula de modo que tenga
aproximadamente 2 cm de altura, se mete en el congelador se come frio.

GALLETAS DE CORN FLAKES

350 grs de harina

2 cdas de cacao
360 grs de margarina
150 grs de nevazúcar
½ cucharadita de vainilla
200 grs de corn flakes

Preparación

Batir la margarina con la nevazucar y la vainilla hasta cremar agregar la harina y el cacao y
luego el corn flakes triturado.

MOUSSE DE CHOCOLATE

220 grs de chocolate de taza bitter

½ taza de agua
8 yemas
1 taza de azúcar
8 claras
1 pizca de sal
Ron o brandy

Preparación:

Derretir el chocolate con el agua dejarlo enfriar. Y agregar ron o brandy al gusto.
Separar las claras de las yemas
Batir las yemas hasta que estén con el azúcar hasta blanquear. agregar el chocolate ya frio.
Aparte batir las claras a punto de nieve 10 min., luego mezclarla con el chocolate en forma
envolvente.

DULCE DE DURAZNOS EN ALMÍBAR

2 kg de duraznos
4 tazas de agua
1.250 kg azúcar.

Se pelan finamente los duraznos y se van poniendo en un envase de agua con unas gotas
de limón para que no se pongan negros. En una olla gruesa o caldero se pone el agua con el
azúcar y se lleva a un hervor. Se agregan los duraznos ya escurridos del agua en la que
estaban y se cocinan 10 minutos a fuego fuerte, destapados. Luego se les baja el fuego y se
cocinan por una hora más o menos o hasta que el almíbar forme una pequeña hebra.
Con frecuencia y desde que comienzan a hervir debe quitárseles, con una espumadera, la
espuma que se forma en la superficie.
Se dejan enfriar allí mismo luego se pasan a un pote con mucho cuidado y se guardan en le
nevera.

CREPS

250 gramos de harina

1 litro de leche
5 huevos
2 cucharadas de aceite.

preparación:

Licuar todos los ingredientes. Reposar la mezcla por media hora. Formar las creps en una
sartén pequeña, son muy buenos los de teflón, o en una crepera.
Rellenar según receta.

TORTA INGLESA

250 gramos de margarina.

250 gramos de harina.
250 gramos de azúcar.
5 huevos.
1/3 taza de ron.
1/3 taza jugo naranja.
1/8 taza de leche.
1 limón, ralladura de la concha.
125 gramos de frutas confitadas.
1 cucharadita de polvo de hornear.
½ cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de canela.

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta cremar. Cernir el harina con el polvo de hornear, pasar
las fruticas por el harina.
Agregar los huevos uno a uno luego agregar alternándolos, el harina (clavo, canela,
ralladura) y los líquidos (leche, ron y jugo).
Por último agregar las fruticas. Hornear en un molde enmantequillado y enharinado por 45
minutos o 1 hora aprox.

MAGDALENAS

½ kg de harina
½ kg de azúcar
½ litro de aceite (dos tazas)
3 cucharaditas de polvo de hornear
5 huevos
375 cc de leche (1 ½ taza).
½ cucharada de anís.
¼ taza de licor de anís
Ralladura de 1 limón.

Preparación:

Cocinar el aceite, anís a fuego lento. Colar y reservar.

Batir los huevos con el azúcar por 15 minutos,agregar la ralladura. Mezclar la leche y aceite
ya colado. Añadir a los huevos el harina ya cernida con el polvo de hornear, alternando con
los líquidos.
Verter la mezcla en cápsulas para magdalenas (capacillos) o en moldecitos de ponquecitos
previamente enmantequillados y enharinados. Rociar con azúcar y hornear.
GALLETAS ATLÁNTIDAS

250 gramos de margarina

250 gramos de azúcar
500 gramos de harina
2 huevos.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar, añadir los huevos. Mezclar con el harina polvo de hornear y
la vainilla.
Formar bolitas poner en un latón engrasado y aplastar con un tenedor, rociar azúcar.
Hornear.

PASTAS HOLANDESAS

500 gramos harina

300 gramos de margarina
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos.

Preparación

Amasar todos los ingredientes hasta unir.

Extender con un rodillo la masa y formar las galletas con moldecitos. Hornear a 350°.
Se pueden cubrir con glasa después de hornear. Sirve también para hacer reinitas.
ARROZ CON LECHE

1 taza de arroz
5 tazas de leche
2 taza de agua
1 ¾ taza de azúcar
2 pedazos de canela en rama.
½ cucharadita de sal
Canela en polvo.

Preparación

Se pone el arroz en un colador de alambre y se lava hasta que el agua salga transparente,
se escurre.
Se pone en una olla a cocinar el arroz con el agua por 7 minutos, hasta que el arroz
comienza a ablandar. Se le agrega la leche y los pedazos de canela. Se lleva a un hervor, se
pone a fuego mediano, se cocina por unos 15 minutos hasta que el arroz ablande
revolviendo constantemente. Se agrega el azúcar y la sal y se cocina por 30 minutos más
revolviendo con frecuencia.
Se retira del fuego se pone en una dulcera y se espolvorea por encima con canela en polvo.

POSTRE DE CEREZAS o FRESAS

250 gramos de queso crema.

2 latas de leche condensada.
½ taza de jugo de limón.
1 cucharadita de gelatina sin sabor.
1 paquete completo de galletas maría
100gramos de margarina sin sal.

Preparación

Triturar las galletas maría mezclar con la margarina previamente derretida. Presionar esta
mezcla sobre un molde desmoldable. Aparte licuar el queso crema con la leche condensada
añadir el jugo de limón (entibiar un poco y disolver en él la gelatina). Verter la mezcla sobre la
base de galletas maría. Refrigerar de un día para otro. Desmoldar y bañar con una lata de
relleno de cerezas o un potecito de fresas en almíbar.
POSTRE DE LIMÓN con leche evaporada.

1 lata de leche evaporada a medio congelar

¼ de taza de jugo de limón
200 gramos de azúcar.
5 paqueticos de galletas María.

Batir muy bien la leche evaporada con el globo o batidora de alambres, cuando esté
espumosa añadir el azúcar poco a poco, batir. Agregar el jugo de limón.
En una dulcera poner una capa de crema y otra de galletas trituradas y así sucesivamente
terminando con la capa de crema. Refrigerar.

PIÑA SOUFFLÉ

1 piña grande
1 taza de azúcar.
100 gramos de margarina sin sal
1 lata de leche condensada
3 yemas de huevo

Para el suspiro
3 claras de huevo
9 cucharadas de azúcar.

Preparación

Cortar las piñas transversalmente. Vaciar y cortar la pulpa en cuadritos. Cocinar con una taza
de azúcar, enfriar y escurrir.
Batir la margarina, agregar las yemas una a una y poco a poco la leche condensada. Agregar
la piña picadita y ya escurrida poco a poco y con cuidado para que no se corte la crema.
Rellenar las conchas de piña adornar con el suspiro con las claras de huevo y hornear a
fuego muy fuerte en el horno como 5 minutos sólo para que dore el suspiro.

DULCE DE LECHE cortado.

1 litro de leche
2 tazas de azúcar.
2 cucharadas de jugo de limón.
La concha de 1 limón.

Preparación

En una olla calentar la leche con el azúcar, cuando hierva agregar el limón y la concha del
limón. Bajar un poco el fuego y cocinar destapado hasta que toma un color dorado claro. No
revolver mucho.

Nota: al estar listo hay personas que les gusta añadirle 4 huevos batidos enteros hasta que
estén espumosos agregarle 1 cucharadita de harina de trigo y poner sobre el dulce, seguir
cocinando sin revolver hasta que el huevo se cocine cuaje, cuando esto suceda se rompe
con una cuchara de madera la capa de huevo y se le agrega ¼ de taza de Brandy o Ron.

TORTA DE QUESO criolla

500 gramos de queso duro o semi duro no muy salado.rallado por el lado fino.
(si está muy salado se puede meter un rato en agua hirviendo para que suelte la sal y
luego se pone a escurrir otro rato al aire libre)
8 huevos enteros
350 gramos de azúcar
1 taza de leche espesita.
100 gramos de margarina derretida
1 cucharadita de vainilla.

preparación

Batir los huevos con el azúcar por 15 minutos. Bajar velocidad y añadir el queso, leche,
margarina y vainilla. Verter en un molde acaramelado. Hornear por una hora aprox.

RAW APPLE CAKE

Manzana en cuadritos 10 tazas

Azúcar 5 tazas
Huevos 5
Aceite 1 ¼ taza
Nueces picadas 2 tazas
Vainilla 1 cucharada
Canela en polvo 1 cucharada
Harina 5 tazas
Polvo Royal 5 cucharadas
Sal 2 cucharaditas

Preparación

Batir huevos hasta que mezclen bien, unirlos con la manzana picadita y mezclar muy bien.
Agregar azúcar y aceite, mezclar bien, añadir nueces picaditas, vainilla y canela. Cernir
harina con el royal y la sal, agregar esto a la mezcla anterior y unir bien. Salen 5 tortas,
poner en moldes enmantequillados y enharinados y hornear por 40 minutos a 350. Servir
adornándolas con manzanas y guindas.

TORTA DE GUAYABA

Harina de trigo 4 tazas

Sal 2 cucharaditas
Mantequilla 460 grs.
Almíbar 1 ½ tazas
Azúcar 2 tazas
Polvo Royal 4 cucharaditas
Canela ½ cucharada
Huevos 3
Queso crema 1
Leche ½ taza
Vainilla opcional

Preparación

Cernir harina, Royal, canela y sal. Licuar mantequilla con huevos, almíbar, azúcar, vainilla.
Añadir ingredientes secos y mezclar muy bien. Moldes enmantequillados y enharinados a
350. Decorar con queso crema o cascos de guayaba. Si la mezcla no queda muy suave,
agregar más almíbar.

CRESPILLOS

Leche 1 ½ taza
Harina de trigo 200 grs.
Huevos 2
Royal 1 cucharada
Azúcar 1 cucharada
Hojas de espinacas preciosas

BRAZO GITANO

Huevos 11
Azúcar 11 cucharadas
Harina 11 cucharadas
Aceite ¼ taza
Leche ¼ taza
Vainilla 1 cucharada
Polvo Royal 1 cucharada

Preparación

Batir huevos con azúcar 15 minutos, batir huevos un tanto antes, unir leche con el aceite y
echar simultáneamente con la harina y Royal, batir bien hasta quedar unidos y agregar
vainilla. Colocar en latón con papel parafinado enmantequillado, cuando esté colocar encima
de una servilleta de tela con azúcar y enrollar.

NATILLA

Leche 2 litros
Azúcar 3 tazas
Yemas 8
Maicena 12 cucharadas
Sal 1 pizca
Mantequilla 1 cucharada

Preparación

Llevar a fuego la leche con el azúcar, cuando esté a punto de hervor añadir la mezcla de las
yemas con la maicena, cocinar sin dejar de mover, añadir la sal y la mantequilla. A las yemas
se les puede agregar un poco de leche más para ponerla más líquida y poder colarla
(importante!)

CREMA PASTELERA

Leche 1 litro
Azúcar 1 taza
Maicena 75 grs.
Yemas 5
Vainilla 1 cucharadita
Margarina 1 cucharadita
Sal un punto

Preparación:

Poner al fuego leche y azúcar, dejar un poquito de leche para mezclar las yemas y la
maicena(colar), cuando estéa punto de hervir agregar la mezcla de yemas y bajar el fuego,
revolver constantemente con una cuchara de madera hasta que espese, quitar del fuego y
añadir la vainilla y la margarina.

DULCE DE LECHE

Leche 3 litros
Margarina 100 grs.
Azúcar ½ kilo
Bicarbonato 1 cucharadita

Preparación

Colocar en una olla todos los ingredientes dejar hervir constantemente a fuego medio,
cuando adquiera un color oscuro caramelo y esté espeso batir con un batidor hasta que
enfríe para que quede brillante pero no espumoso.

MERENGON

Claras de huevo 1 taza

Azúcar 450 gramos

Preparación

Se ponen al fuego las claras con la mitad del azúcar, el resto se deja para hacer un
caramelo, cuando las claras suban se le agrega el caramelo al cual se le ha echado un
poquito de agua, luego se enmantequillan los moldes y se coloca el merengue con una
espátula, se ponen al horno en baño de maría, al servir se le coloca en el agujero o abajo
natilla.

BOMBAS

Harina 1.125 kg.

Levadura 20 grs.
Margarina sin sal 225 grs.
Agua tibia 2 tazas
Huevos 4
Azúcar ½ taza
Sal 1 cucharadita

Preparación

Unir todos los ingredientes, formar las bolitas, freir después de rellenar y pasar por azúcar.
35 a 40 personas aproximadamente. (40 grs. cada una)

QUESILLO II

Leche condensada 2 latas

Leche líquida 2 latas
Huevos 4
Azúcar para moldes 2 tazas

Licuar todo. Echar en los moldes con caramelo frío y cocinar 2 horas en baño maría.

PASTEL DE MANZANA
Harina 2 kilos
Margarina con sal 1 kilo
Leche 1 taza
Manzanas en lajas 21

Preparación

Unir todos los ingredientes (menos las manzanas). Formar pasteles, pintar con leche,
espolvorear con azúcar. Manzana en lajas, azúcar, pasitas, canela y tapar.

DULCE DE DURAZNOS O DURAZNOS EN ALMIBAR

Duraznos pelados 7 kg.

Azúcar 3 kilos
Agua 1 taza

Colocar todo en olla alta, cocinar a fuego lento por 4 horas aprox.

BIZCOCHO (BARRA DENARANJA)

Huevos 24
Harina 750 grs.
Vainilla 1 cucharada
Azúcar 600 grs.
Royal 1 ½ cucharadita

Preparación

Batir en el bowl huevos con azúcar con el globo velocidad 3 por 15 minutos, bajar velocidad a
1 y añadir la harina y por último el Royal. Enharinar latón y enmantequillar, verter mezcla,
meter al horno a 550º por 25 o 30 minutos cuando se enfríe cortar horizontalmente en 5,
vertical en 10. Colocar en los platos y bañar con la crema de naranja.

TORTA DE CUMPLEAÑOS

Margarina con sal 600 grs.

Azúcar 1.800 kg.
Huevos 12
Harina 1.800 kg.
Royal 6 cucharadas
Leche 6 tazas
Vainilla ¼ cucharadita (rinde para 6 ponqué – 4 tortas)

Preparación
Batir azúcar + mantequilla 1 hora, no llega a cremar porque es mucha azúcar. Añadir huevos
1 x 1 y seguir batiendo. Echar harina mezclada con el Royal alternando con la leche y
vainilla unidas.

OTRA TORTA CUMPLEAÑOS

Azúcar ½ kilo
Mantequilla ½ kilo
Harina ½ kilo
Huevos 8
Polvo Royal 1 cucharada
Leche 2 tazas
Ralladura de limón 1
Vainilla 2 cucharaditas

PUDIN DIPLOMATICO CON FRUTAS

Plantillas o restos de torta 1.500 kg.

Azúcar 640 grs.
Huevos 24
Pasas o frutitas 200 grs.
Leche 2 litros
Salsa Sabayón (para bañar) 1 ½ taza o más

Preparación

Hervir la leche. Batir huevos + azúcar (a mano) Enmantequillar y azucarar los moldes.
Poner una cucharada de restos o de plantillas en cada molde. Unir leche o los huevos con
azúcar (colar). Añadir mezcla a los moldes hasta que se humedezcan los restos, repteir la
operación, dejar un dedo sin llenar, cocinar a baño de maría.

TORTA DE QUESO

Huevos 24 Azúcar 1 ½ kilo

Queso duro rallado 1 ½ kilo Leche espesa 3 tazas
Mantequilla derretida s/s 90 grs. Vainilla 1 cucharadita

Preparación

Batir azúcar con huevos durante 15 minutos con el globo, añadir leche con el queso y por
último la mantequilla derretida.
Nota: Colocar el queso sin rallar previamente en agua caliente para que pierda sal, luego
rallar. Acaramelar los moldes y cocinar a baño de maría tapados, luego destapar para que
doren. Pincharlos y cuando salga seco está lista.
STRUDEL DE MANZANA

Relleno:

Manzana 450 grs. (3 unidades)

Pasas 50 grs.
Canela 1 cucharada
Pan rallado 3 cucharadas
Mantequilla derretida 25 grs. (sin sal)
Azúcar ½ taza o más
Nevazúcar para espolvorear

Harina de trigo 150 grs.

Aceite 2 cucharaditas
Huevo ½ batido
Agua tibia 100 ml. Aprox.

CRISPETAS DE MANZANA

Manzanas 10 unidades
Margarina sin sal 200 grs.
Azúcar 1 taza
Harina de trigo 1 taza
Leche en polvo 1 taza

Dulce: Azúcar 1 taza o más - Agua ¼ taza - canela y pasitas

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en lajas. En una olla hacer el caramelo, añadir las manzanas
y los demás ingredientes, dejar cocinar. Colocar en pirex. Se une la mantequilla, el azúcar y
la leche con dos cuchillos hasta que esté como polvo y espolvorear las manzanas con esta
mezcla.

TORTA DE CAMBUR

Harina ½ kilo 1 kg.

Azúcar ½ kg. 1 kg.
Cambures ½ kilo 1 kg.
Canela 1 cdita. 1 cda.
Margarina 250 grs. 500 grs.
Huevos 6 12
Polvo de hornear 1 cucharada 2 cucharadas

Preparación

Batir el azúcar con la mantequilla hasta cremar, luego agregar huevos mezclando poco a
poco mientras añade la harina y los cambures y la canela, batir por unos minutos más.
Verter en molde engrasado y enharinado. Hornear por 45 minutos más o menos.

ALASKA LEMON PIE

Galletas María molidas 10 tazas Margarina s/s derretida 400 grs.

Preparación

Unir bien la mantequilla con las galletas. Colocar 2 ½ tazas por molde, presionar bien y
meter al horno 5 minutos aprox. Sacar. Cuando esté bien frío colocar 1 ½ litro de helado de
mantecado suavizado y meter en el congelador.

Crema de limón:

Azúcar 4 tazas
Margarina sin sal 400 grs.
Jugo de limón 1 ½ tazas
Ralladura de limón 3 cucharadas
Yemas de huevo 9
Pizca de sal

Preparación:

Unir todo en una olla, llevar al fuego en baño de maría hasta que espese, que se vea el
fondo de la olla (45 minutos), dejar enfriar y colocar por encima al helado 2 cms. Colocar
placas de merengue arriba.

PIE DE LIMON

Relleno:

Azúcar 3 ½ tazas
Agua 3 ½ tazas
Maicena ¾ tz. + 6 cucharadas
Yemas 9
Ralladura limón 3 cucharadas
Jugo limón 1 ½ taza
Margarina 12 cucharadas
Preparación

Unir azúcar + agua + maicena + yemas, llevar al fuego hasta espesar, cocinar hasta que no
sepa a maicena, retirar del fuego y agregar ralladura y jugo de limón.

Tartaletas: (35 individuales ó 1 grande)

Harina de trigo 1 kg.

Nevazúcar 300 grs.
Margarina 600 grs.
Huevos 4

Unir todos los ingredientes y formar las tartaletas.

Suspiro:

taza de claras 1 Azúcar 450 grs.

En una olla poner a cocinar a fuego lento hasta que no se sienta el azúcar, batir hasta que
suba y decorar las tartaletas con una manga.

ALFAJOR ROGEL

20 yemas 4 claras
500 grs. de harina 4 cucharaditas de Royal
40 grs. de margarina con sal

Preparación:

Batir yemas y claras hasta disolver, agregar los demás ingredientes sin amasar mucho.

TORTA DE ZANAHORIA

4 tazas de harina cernida 4 cucharaditas de Bicarbonato

6 tazas de zanahoria rallada 8 huevos enteros
2 tazas de aceite 4 cucharaditas de canela
4 tazas de azúcar 1 taza de nueces picadas
1 taza de pasitas 2 cucharaditas de sal
4 cucharaditas de polvo Royal

Preparación:

Como el brazo gitano. Para cubrir se le pone 1 queso crema con 1 lata de leche condensada
y jugo de 1 limón.
MERMELADA DE NARANJA

5 naranjas California maduras. Se montan con suficiente agua hasta que hierva, se les saca
el agua por lo menos 5 veces o hasta que se le haya quitado lo amargo. Se pesan y se pesa
la misma cantidad en agua y en azúcar.

Se corta la naranja de la siguiente forma: se pican en 4 partes, se separa la concha de la

pulpa y se eliminan las fibras y el centro de la naranja, se corta la concha en juliana y la
pulpa en trozos pequeños. Se monta con el agua y el azúcar por 1 hora a fuego moderado
hasta obtener el punto de mermelada.

SARAH BERNARD

200 grs. de margarina sin sal 1 lata de leche condensada

2 yemas 2 o 3 cucharadas de café concentrado

Preparación:
La preparación igual al postre de ciruelas.
1 paquete de galletas de café o María papel amarillo
100 grs. de almendras peladas 100 grs. almendras fileteadas

Se monta el postre en dulceras, colocando crema galletas (pasadas por Kalúa y café) capas,
crema galletas y almendras (se trituran que queden trozos grandes y se doran un poquito en
el horno antes). Se adorna con almendras fileteadas y con hilos de caramelo.

POLVOROSAS EXCELENTES

¼ kg. Manteca 300 grs. de azúcar

1 cucharadita de Royal ½ kilo de harina y 1 cucharadita de mantequilla

Preparación;

Unir todos los ingredientes hasta que la masa se una bien. Extender y cortar de un dedo de
grueso y hacerles una cruz encima, poner azúcar en un molde y pasar completas por el
azúcar antes de colocarlas en el latón y cocinar de 10 a 12 min.

POLVOROSAS

500 grs. de harina 250 grs. de manteca

250 grs. de azúcar 2 yemas de huevo
1 cucharada de canela

Preparación:

Amasar todos los ingredientes en el bowl hasta que se unan y se forme una masa suave.
Extender la masa como de 1 ½ cm. De espesor cortar con moldes redondos. A cada galleta
hacerle una cruz encima. Se hornean a 350º por 30 minutos. (si se doran es que se han
quemado). Es mejor batir primero la manteca con el azúcar (no como dice la receta).
BURBUJAS DE LIMÓN

15 tazas de harina 1 ½ taza de azúcar

2 ½ tazas de leche tibia ralladura de 5 limones
1 ½ taza de mantequilla derretida 30 grs. de levadura
2 cucharaditas de sal 5 huevos
1 taza de agua tibia.

Preparación

Igual, es decir se unen todos los ingredientes y se pintan con huevo y cuando están listos se
añade el azúcan con la ralladura de limón.

DULCE DE CIRUELAS

500 grs. de ciruelas 200 grs. margarina sin sal

2 yemas 1 lata de leche condensada
20 plantillas picadas a lo ancho

Preparación

Colocar las ciruelas y hacer un dulce con el azúcar poca (desbaratarlas en la licuadora).
Batir margarina hasta cremar bien, agregar yemas y leche condensada, armar por capas
pasando las plantillas por licor. Servir full frío.

COCONUT PUDDING

3 tazas de azúcar 100 grs. de margarina sin sal

8 huevos separados 1 cucharadita vainilla
2 cocos

Preparación:

Rallar cocos, cremar margarina con el azúcar y añadir 1 x 1 las yemas, luego el coco y al
final las claras batidas a punto de nieve y la vainilla. Acaramelar molde y verter, cocinar 1
hora a baño de maría.

POSTRE MARCIAL

2 latas leche condensada ½ lata de agua

6 amarillos de huevo 24 plantilla
1 gota de vainilla vino para mojar las plantillas

Preparación:

Se hace una crema con las yemas y la leche condensada , la vainilla y la media lata de agua
(Licuar las yemas para que queden bien unidad) llevar al fuego y cocinar revolviendo hasta
espesar. Colocar en un pirex plantillas humedecidas en vino, una capa, luego una capa de
crema, luego cubrir con las 6 claras a punto de nieve, Hornear para dorar el nevado.
PAVLOVA

6 claras de huevo 2 tazas de Nevazúcar cernida

1 pizca de sal 1 ½ cucharadita de vinagre
1 ½ cucharadita de vainilla Nota: Montar.

Preparación:

Relleno: Frutas, fresas frescas, duraznos (melocotones en almíbar, pera, manzana en

almíbar con colores en lajas, kiwi). Batir las claras a punto de nieve con la sal, añadir el
azúcar una por una cucharada batiendo muy bien en cada adición, incorpore el vinagre y la
vainilla. Poner papel enmantequillado con mantequilla sin sal y dibujar círculos poniendo la
mezcla en redondo con una cuchara. Meter en el horno con el piloto apagado de un día para
otro. Luego se pone encima primero nata y se adorna con las frutas.

PIE PONQUÉ

Base de galletas de mantequilla.

Base ponqué:

900 grs. de margarina con sal 900 grs. de azúcar

16 huevos 1 kilo de harina
2 cucharaditas Royal 2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de leche (1 jugo naranja y 1 de leche) Marmoteada: 100 grs. de cacao.

GELATINA CON LECHE

1 paquete gelatina de 132 grs. 2 tazas agua hirviendo para disolver polvo
Luego que esté disuelto dejar enfriar para añadir la leche revolviendo.
2 tazas de leche fría, mezclar bien todo y poner a enfriar.

PIMENTON PARA QUESO CREMA

½ taza de azúcar / ½ taza de agua / ½ taza de vinagre / 1 pimentón rojo en cuadritos.

TORTA DE PAN (parece quesillo)

1 kilo de panb desmenuzado 8 tazas de leche

8 huevos 1 taza margarina sin sal
3 tazas de azúcar 350 grs. de queso blanco duro rallado
1 cucharada de vainilla 2 tazas de pasitas.

Preparación

Licuar todos los ingredientes, hornear en moldes acaramelados por 1 hora aprox.
PAN REDONDO (Aperitivo)

Pan redondo 2 tazas de mayonesa

1 vaso de vino blanco 1 cebolla pequeña
Salsa inglesa al gusto 1 taza queso tentación rallada
1 taza queso blanco rallado 1 taza de queso Torondoy rallado

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y cortar la tapa del pan sacándole la miga. Tostar un poco las
migas y la tapa (cortar las migas). Rellenar el pan con la crema y meter al horno muy
caliente.

TEQUEÑOS FALSOS

Queso Paisa Harina Cerveza

Picar el queso, pasar por la cerveza y luego por la harina y freir.

PALITOS DE QUESO

400 gramos harina de trigo 300 gramos margarina

400 gramos de queso 3 huevos

Unir todos los ingredientes y formar.

BOLITAS DE QUESO

1 kg. de harina PAN ½ kg. de queso blanco rallado

½ cucharada de sal, ajo, salsa inglesa o de soya 100 grs. de mantequilla

Mezclar todos los ingredientes, formar y freir.

PALITOS DE CERVEZA

125 grs. de manteca 125 grs. de harina

½ vaso de cerveza 1 pizca de sal

Amasar todos los ingredientes, estirar con rodillo, cortar palitos y retorcer, envolverlos en
azúcar, hornear hasta que doren.
GALLETAS DE AVENA

200 grs. de mantequilla 1 taza de azúcar

2 huevos 2 ½ tazas de avena en hojuelas
2 tazas de harina 1 cucharadita vainilla
2 cucharaditas de polvo Royal 1 cucharadita de sal

Preparación:

Batir margarina + azúcar 5 minutos, agregar huevos uno por uno, agregar los demás
ingredientes, formar las galletas con dos cucharaditas de postre, colocar en latón
enmantequillado y cocinar hasta dorar.

BIENMESABE (Abuela de Eleonora)

1 coco rallado 2 tazas de agua (incluyendo el agua del coco)

6 huevos 1 lata de leche condensada
3 tz. de azúcar con 1 tz. de agua para hacer un almíbar.

Preparación:

Rallar el coco y licuarlo con el agua, llevarlo al fuego sin que hierva. Hacer el almíbar hasta
que tenga punto. Aparte mezclar yemas con la leche condensada, revolver constantemente
en el fuego hasta que tenga un poco de consistencia sin que hierva. Hacer un bizcocho
(receta Silvia) cortar fino y bañar con el almíbar y ron. Colocar en un pirex crema,
bizcochuelo y así sucesivamente, es bueno hacerlo caliente para que el bizcocho absorba.
Echar ron después de bajar del fuego, batir un poco con un batidor para que salga lo caliente
y no se corte. Adornar con suspiro.

DONAS

750 gramos de harina de trigo 1 kg.

75 gramos de azúcar 100 grs.
1 ½ taza de agua 1 ½ taza de agua más o menos
¾ cucharada de levadura 1 cucharada
125 grs. de manteca 150 grs.

Preparación:

Amasar 10 minutos, dejar reposar 30 minutos, armar, dejar crecer. Freir en aceite caliente
que no queden marrones, formar como un pan redondo, hacer un hueco en el medio con el
dedo, aplastar un poco, al momento de freir rectificar el hueco con el dedo.

TORTA DE CAMBUR

½ taza de yogourt (sustituir por ½ taza leche) 3 tazas azúcar

4 tazas de harina 6 cambures
½ cucharadita de Royal ½ cucharadita de Bicarbonato
1 cucharadita sal 1 cucharadita vainilla
4 huevos 200 grs. margarina
1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:

Batir azúcar con huevos y margarina 5 minutos, licuar cambur con el yogourt o la leche y la
vainilla, unir harina con Royal, sal, bicarbonato y canela, agregar con movimientos
envolventes.

BIZCOCHO

10 huevos 2 tazas de azúcar

2 tazas de harina 2 cucharaditas de Royal
2 cucharaditas de vainilla

Preparación

Batir las claras con el azúcar hasta subir bien, añadir las yemas y al final la harina con el
Royal. Con media receta salen 2 medianos y no se pueden llenar porque se botan full.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

600 grs. de harina 300 grs. de maizina

300 grs. de Nevazúcar 600 grs. de mantequilla

Preparación

Unir todos los ingredientes hasta que la masa despegue del bowl o recipiente, estirar en una
superficie con harina y formar figuras deseadas. Hornear.

GOLFEADOS

30 grs. de levadura ¼ taza agua tibia

½ taza de leche 100 grs. de azúcar
100 grs. de manteca 4 huevos
½ cucharada de sal 600 grs. de harina
1 cucharada aceite papelón, queso y anís al gusto.

Preparación:

Poner a fermentar levadura en agua tibia, añadir demás ingredientes y unir bien. Dejar
crecer, luego estirar masa y rellenar con papelón, queso y anís y envolver como un brazo
gitano. Engrasar un moldo y colocar los golfeados cortados. Cuando hayan crecido se
pintan con almíbar de papelón y también después de que estén cocidos.

GALLETAS ATLANTIDAS

4 huevos 500 grs. de azúcar

500 grs. de margarina 1 kilo de harina
2 cucharadas de polvo Royal 1 cucharada de vainilla

Preparación;

Batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir los huevos 1 x 1, luego
harina, polvo Royal y vainilla. Hacer bolitas de masa pequeñas colocarlas en un latón
enmantequillado y presionar con un tenedor un poco, luego espolvorear con azúcar.

ALFAJORES

1 kg. de mantequilla 6 tazas de harina

24 cucharadas de Nevazúcar 4 tazas de Maizena

Preparación

Batir mantequilla con Nevazúcar hasta que esté cremoso y añadir entonces maizina y harina.
No debe batirse mucho con la harina porque se pone oscura.

GALLETAS REFRIGERADAS

1 kg. de harina 4 cucharaditas de Royal

500 grs. margarina sin sal 600 gramos de azúcar
4 huevos batidos 200 grs. de pasitas
8 cucharaditas ralladura de naranja

Preparación

Batir mantequilla y azucar hasta cremar, añadir huevos batidos, luego harina con el Royal.
Envolver en forma de palitos en papel parafinado, meter en la nevera y luego volver a formar
(para que queden lisas) refrigerar, dividir la masa en dos partes si se quieren hacer de dos
sabores.

PASTA DE ESPINACAS

1 queso crema grande 1 paquete espinacas cocidas y cortadas finas

4 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de crema de leche y sal al gusto

PASTA ROSADA

1 queso crema grande 2 latas de pimientos morrones

1 cucharada de aceitunas rellenas 6 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema de leche sal al gusto

PASTA CON JAMON

300 grs. de jamón rebanado y cortado en tiritas 6 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas encurtidos de mostaza 8 aceitunas rellenas picaditas
2 cucharadas de crema de leche

CREMA PARA CUBRIR LATERALES

1 queso crema grande 4 cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de crema de leche

MAGDALENAS

12 huevos 1.200 kg. de harina

1.200 kg. de azúcar 1 litro mas ¾ taza de aceite
7 ¼ cucharaditas de Royal 1 ¼ cucharada de Anís
3 limones 3 ½ tazas + 2 cucharadas de leche

Preparación

Freir en el aceite cáscara de limón y anís, dejar enfriar y unir con la leche. Batir huevos con
el azúcar hasta cremar, añadir la harina mezclada con royal poco a poco.

NATA EXCELENTE

1 lt. de leche espesa (1 taza de polvo) 800 grs. de mantequilla sin sal
4 yemas

Preparación:

Derretir margarina con leche que no hierva. Licuar con las yemas caliente. Licuar la leche
primero sola y no se apaga sino que se le van añadiendo las yemas.

MAGDALENAS II

5 huevos ½ kilo de harina

½ litro aceite 3 cucharadas de Royal
1 ½ taza de leche Cáscara de limón
1 cucharada de Anis 1 taza de azúcar

Preparación:

Freir aceite más cáscara de limón y anís, dejar enfriar y unir con la leche. Batir huevos con
azúcar hasta cremar, añadir harina mezclada con Royal poco a poco, alternando con la
mezcla de leche/aceite. Colocar en moldecitos con aceite, no llenar mucho porque se
desbordan, rociar con azúcar.
RUEDAS DE PASTA SOBADA

500 grs. de harina 200 grs. de Nevazúcar

400 grs. de margarina

Preparación:

Unir margarina con nevazúcar hasta cremar y por último la harina, si se quieren hacer de dos
colores, agregarle 10 cucharadas de cacao a la mitad de la masa y se forman.

GALLETAS

200 grs. margarina sin sal 75 grs. Nevazúcar

1 cucharada jugo de limón 300 grs. de harina de trigo

Preparación:

Batir mantequilla, azúcar y jugo de limón, añadir la harina con un punto de sal. Extender la
masa y cortar figuras deseadas. Horno 15 minutos, dejar enfriar y decorar.

ARROZ DULCE CON COCO

1 taza de arroz crudo

1 litro de agua
2 ramas de canela
cáscara de limón
1 litro de leche
1 lata leche condensada
1 cucharada de azúcar
2 yemas
200 gr de coco
canela en polvo

   Poner el arroz a remojo en el agua durante una hora.

   Poner a cocer en la misma agua con la canela y el limón, hasta que esté blando. Sacarlo
del agua, añadirle los demás ingredientes batidos y unidos. Poner todo a cocer hasta que se
espese, moviéndolo de vez en cuando.
   Colocarlo en el frutero y espolvorearlo con canela.
ALASKA CHOCOLATE PIE

ingredientes

Base:
Galletas maría 2 tubos
Margarina 300gr

Relleno:
Helado de mantecado 2 litros

Crema:
Chocolate de taza 400 gr
Huevos 9
Yemas 9
Leche 1 ½ tz
Margarina sin sal 200 gr
Azúcar 2 tz

Triturar las galletas, mezclar con la margarina derretida, colocar en moldes desarmables
presionar un poco y congelar.

Mezclar todos los ingredientes de la crema, cocinar a fuego mediano revolviendo

constantemente, cuando espese y cuaje (tiene aspecto de cortada) bajar del fuego y licuar
bien, dejar enfriar.

Repartir una parte del helado en los moldes con galleta, poner una capa de la crema y
otra de helado y luego otra de crema (puede ser una capa de helado de mantecado y otra de
chocolate). Entre capa y capa se debe congelar un rato, para que se ponga firme.
Adornar con nata, guindas y lluvia de chocolate.
Rinde: una torta grande

ALASKA LEMON PIE (salen 5 alaskas)

INGREDIENTES

Galletas maría 3 tubos

Margarina sin sal 250 gr
Azúcar 4 ½ tz
Margarina sin sal 9 cucharadas
Jugo de limón 1 ½ tz
Ralladura de limón 3 cucharadas
Sal ½ cucharadita
Huevos 9
Yemas 9
Helado de mantecado

Triturar las galletas y unirlas con la margarina derretida, luego ponerlas en moldes
desarmables y congelar.
Aparte mezclar los ingredientes de la crema y cocinar, revolviendo constantemente, con
cuchara de madera, hasta que esté bien espesa, dejar enfriar.
Colocar encima de la placa de galletas una capa de helado, una de crema, hasta
terminar con crema y encima una placa de suspiro, hecha con merengue sobre un papel
encerado enmantequillado y secada con el calor del piloto del horno.
Después de cada capa se debe congelar un rato antes de poner la siguiente.

BIENMESABE (SCANNONE)

Ingredientes

*Leche de coco 3 ½ tz
Yemas 18
Sal ¼ cucharadita
Agua 1 taza
Azúcar 3 ¼ tz
Bizcocho al gusto
Ron 4 cucharadas
Agua caliente 4 cucharadas

Poner en un envase la leche de coco, agregar las yemas y la sal, revolver con cuchara
de madera y reservar.
Hacer un almíbar con la taza de agua y el azúcar, cocinar hasta que las gotas del
almíbar caigan lentamente de una cuchara de madera, apagar el fuego y añadir la mezcla
anterior. Batiendo muy bien las dos mezclas.
*Se puede hacer con 2 ó 3 cocos grandes rallados y mezclados con 2tz de agua caliente
o se puede utilizar concentrado de lata.
Cuando está lista la crema de coco se deja reposar. Aparte se mezcla el ron con el
agua caliente. Se corta el bizcochuelo en trozos delgados se enborrachan y se va poniendo
en una dulcera capas de crema, bizcocho borracho y así sucesivamente al final se decora
con suspiro por encima.
Rinde:2-3 moldes.

BIZCOCHO DE ANGEL

Ingredientes

Claras de huevo 16
Crémor tártaro 2 cdas
Azúcar 2 tz
Harina 1 ½ tz
Sal ½ cdita
Vainilla 1 ½ cda

Batir las claras hasta que estén espumosos, agregar el crémor tártaro y seguir batiendo
hasta que se formen picos, añadir poco a poco el azúcar, sin dejar de batir, agregar la harina,
la vainilla y la sal.
Hornear a 450º aproximadamente, por 30minutos.

CASCOS DE GUAYABA

Ingredientes

Guayabas 2 Kg
Azúcar 1 ½ kg
Agua 2 lt
2kg
1 1/2kg
2lt
Pelar las guayabas, cortarlas por la mitad y sacar la pulpa.
Cocinar con el agua y medio kg de azúcar, dejar hervir, agregar el resto del azúcar y
cocinar a fuego lento por 2 horas aproximadamente.

CHIFFÓN PIE

INGREDIENTES CANTIDAD PREPARACIÓN

Base:
Galletas maría 3tubos

Margarina sin sal 350gr

Relleno:
Nata
Nevazúcar
Gelatina
Agua caliente
Jugo de limón

Adorno:
Gelatina
Agua caliente
8tz
400gr
4cajas
4tz
1tz

1caja
2tz
Triturar las galletas, añadir la margarina, mezclar muy bien, poner en moldes
desarmables presionar un poco y congelar.
Preparar la gelatina con el agua caliente y el jugo de limón; batir la nata y agregar la
nevazúcar, mezclar con la gelatina a temperatura ambiente, verter en los moldes y refrigerar
de un día para otro.
Aparte preparar la gelatina con el agua, poner en los moldes y cuando esté cuajada
desmoldar.
Rinde: 3 ó 4 moldes.

GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

2 tazas de mantequilla
4 tazas de harina
2 cucharadas de soda (bicarbonato)
2 tazas de azúcar
5 tazas de avena licuada (mida la avena y luego licuar hasta convertirla en polvo)
24 oz. de chispas de chocolate
2 tazas de azúcar moscabada
1 cucharada de sal
1 barra de chocolate Hershey de 8oz. (rallada)
4 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla
3 tazas de nueces trituradas (si lo desea)

Preparación:

Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares.

agregue los huevos y la vainilla. mézclelos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear
y la soda. Agregue las chispas, la barra de chocolate y las nueces.

Haga bolitas y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre si, sobre una bandeja
para hornear galletas.

Hornee por 10 minutos a 375 grados.

Rinde para 112 galletas.