OPERACIONES

UNITARIAS
AGROINDUSTRIALES II

Carrera Profesional de Ing. Agroindustrial

Profesor: Diego Honorato Silva Chuquipoma
Sesión 9:

INTERACCIÓN AIRE-VAPOR DE AGUA

Logro de la sesión

Al término de la sesión el estudiante determina propiedades

psicrométricas del aire utilizando la carta psicrométrica y las
fórmulas correspondientes, con congruencia de unidades.
PSICROMETRIA

Propiedades Termodinámicas del sistema

Aire-Vapor de Agua
Psicrometría

APLICACIONES EN LA INDUSTRIA
• Secado de alimentos
• Humidificación y Deshumidificación
• Almacenamiento
• Refrigeración
• Fermentación de alimentos
• Climatización de plantas industriales y laboratorios
Psicrometría

Algunas cuestiones que nos permite responder la

psicrometría:
–Porque nos hace frío al salir de la pileta?
–Porqué “suda” el vaso de cerveza?
–Porqué se empaña el vidrio del auto en invierno?
• Cómo se produce el secado de alimentos?
• Cómo podemos agregar-quitar humedad del aire?
• Cual es el principio de funcionamiento de las
torres de enfriamiento de agua?
•…
Propiedades de Aire seco

Propiedades del aire

• Mezcla de Gases Incolora, Inodora e Insípida
• Masa que cubre a la tierra: Atmósfera..645km
• Tropósfera: 15 km desde el nivel del mar.
• Estratósfera: de 15 a 50 km.
• Mesósfera: de 50 a 95 km
• Ionósfera: 95 a 400 km
Tiene peso: 101.325 kPa (1.033 kg/cm²) al nivel del mar
Es una mezcla de gases altamente sobrecalentado
Psicrometría
Propiedades de Aire seco
Psicrometría
Propiedades de Aire seco

Propiedades del Aire

Psicrometría
Propiedades de Aire seco

• Los gases del aire cumplen con la Ley de Dalton

• Se considera al aire como un “solo” gas que cumple con las leyes
de Los Gases Ideales
• La densidad varía con la temperatura y la humedad
• Cuando esta en movimiento tiene momento e inercia
• Retiene sustancias en suspensión y en solución
• Tiene conductividad térmica (muy pobre)
• Se requiere energía para moverlo (peso)
• Cuando esta en movimiento posee Energía Cinética
• Al aumentar la velocidad, disminuye la presión (Bernoulli)
• 1 kg aire seco en CNPT (21°C, 101,3 kPa) ocupa 0,8329 metros
cúbicos.
• Calor específico del aire seco a nivel del mar es 0,244 kcal/kg°C.
Psicrometría
Propiedades del Vapor de Agua (Humedad)

• Humedad: presencia de vapor de agua en el aire.

• El vapor de agua en el aire húmedo esta en sus condiciones
de saturación o muy próxima a ellas.
• 2/3 partes de la superficie de la tierra es Agua.
• El vapor de agua se produce a cualquier temperatura.
• El vapor ejerce una presión definida encima del agua
independientemente de si el espacio encima de agua
contiene aire (la presión del aire no ejerce efecto sobre al
presión de vapor).
Psicrometría
Propiedades del Vapor de Agua (Humedad)
Cantidades de aire

• Las cantidades de aire pueden expresarse en unidades

de masa o de volumen
• Ejemplo 1: Determinar el volumen ocupado por 1 lb
(0.454 kg) de aire a 70°F (21.1°C) sobre el nivel del mar.

• La relación entre el volumen y el peso de una cantidad

de aire es:
Aire Standard

Se estableció debido a las diferencias en el volumen de

cualquier peso de aire a diferentes temperaturas
Aire seco con  = 13.34 ft3 /lb (0.8328 m3/lb)
Densidad = 0.07496 lb/ft3 (1.2 kg/m3)
Un volumen de aire a cualquier condición puede expresarse en
volumen equivalente de aire Standard.

Vs : Volumen de aire standard

Va: Volumen de aire a cualquier condición
a: volumen específico de aire a cualquier condición
s: volumen específico de aire standard
Diagrama Psicrométrico: Nivel del Mar
Diagrama Psicrométrico: Nivel del Mar
Diagrama Psicrométrico:
Nivel del Mar (-40 a 10°C)
Diagrama Psicrométrico: Altitud 750 m
Psicrometría
Propiedades de Aire Húmedo

Aire saturado con humedad.

• Humedad Específica:
18,02 pw kg.agua xw pw
W= = = 0.622 = 0.622
28,97( P − pw ) kg.aire.sec o xa pa
• Humedad de Saturación:
18,02 pwS kg.agua
WS = =
28,97( P − pwS ) kg.aire.sec o
• Porcentaje de Humedad:
W p P − pwS
H P = 100 = w x100
WS pwS P − pw
Psicrometría
Propiedades de Aire Húmedo

• Porcentaje de Humedad Relativa

pw xw
H R = 100 = 100
pwS xwS
• Calor Húmedo: kJ
cs = 1,005 + 1,88W =
kg.aire.sec o
• Volumen Húmedo:

m3
vH = (2,83x10 + 4,56 x10 W )T =
−3 −3

kg.aire.sec
T: Temperatura en K
Psicrometría
Propiedades de Aire Húmedo

• Entalpía Total:
𝐻𝑌 = 𝐶𝑆 𝑇 − 𝑇0 + 𝑊𝜆0 = 1.005 + 1.88𝑊 𝑇 − 𝑇0 °𝐶 + 𝑊𝜆0

• Temperatura Seca
Psicrometría
Propiedades de Aire Húmedo

• Temperatura de Saturación Adiabática

W − WS cS 1,005 + 1,88W
= =
T − TS S S
Psicrometría
Propiedades de Aire Húmedo

• Temperatura de bulbo Húmedo: es la temperatura de

entrada en estado estacionario y no de equilibrio que se
alcanza cuando se pone en contacto una pequeña
cantidad de agua con una corriente continua de gas en
condiciones adiabáticas, en este proceso el aire no
modifica sus condiciones.

Pw= presión de vapor a la T° rocío kPa

Pwb= presión de saturacion a T bulbo húmedo kPa
PB= presión atmosférica kPa
Ta= temperatura de bulbo seco(C)
Tw=temperatura de bulbo húmedo(C)
Psicrometría
Propiedades de Aire Húmedo

• Punto de Rocío: temperatura a la cual el vapor de agua

del aire comienza a condensarse
 Psicrometría
Propiedades de Aire Húmedo

Tabla 13.5: Propiedades de mezclas de aire seco y vapor de agua saturado, a

la presión atmosférica (101.3 kPa)
Psicrometría
Propiedades de Aire Húmedo

Psicrómetro
Psicrometría – Carta Psicrométrica
Psicrometría – Carta Psicrométrica
Psicrometría – Carta Psicrométrica
Psicrometría – Carta Psicrométrica
Psicrometría – Carta Psicrométrica
Psicrometría – Carta Psicrométrica
Psicrometría – Carta Psicrométrica
Psicrometría – Carta Psicrométrica
Ejercicios de ubicación en el diagrama

Diga las propiedades del aire en cada una de las siguientes

condiciones, según el diagrama psicrométrico:
1. Tbs: 25°C; Tbh: 20°C
2. Tbs: 22°C; yR: 55%
3. Tbs: 15°C; Tpr: 14°C
Respuestas

Propiedad/ Tbh, °C Tpr, °C HR, % w, 𝑯 , kJ/kg ഥ,

𝑽
punto kg H2O/kg A.S. m3/kg
A.S. A.S.

1
Tbs: 25°C; --- 17,7 65% 0,013 57,5 0,86
Tbh: 20°C

2
Tbs: 22°C; 16 12,5 --- 0,009 45 0,848

Yr: 55%
3
Tbs: 15°C; 14,3 --- 95% 0,01 40 0,828
Tpr: 14°C
ACONDICIONAMIENTO DE AIRE:
EVOLUCIONES EN LA CARTA
PSICROMETRICA
Calentamiento o enfriamiento sensible (a
humedad absoluta constante= presión de vapor de
agua constante)

𝑉1ሶ
𝑚ሶ𝑎 =
𝑣1
Calentamiento con humidificación
Deshumidificación con enfriamiento
Enfriamiento evaporativo o
Humidificación adiabática

𝑤1 + 𝑤2
𝐶𝑆 = 1.005 + 1.88
2
Mezcla adiabática de dos
corrientes de aire
Enlaces de interés

Tablas de Vapor Online:

https://www.tlv.com/global/LA/calculator/steam-table-
temperature.html

Carta Psicrométrica Online:

https://ingenieriaelemental.com/carta-psicrometrica-online/
Actividad

Resolver el seminario 4.1 de manera grupal y con

orientación del docente