UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

HUMIDIFICACION
Aire
El aire normal, conocido como aire húmedo en psicrometría está
constituido por una mezcla de aire seco y vapor de agua.
El aire seco es una mezcla de varios gases, siendo la composición
general la siguiente:
• Nitrógeno 78%
• Oxígeno 21%
• Dióxido de carbono y otros gases: 1%
El aire tiene la capacidad de retener una cantidad variable de
vapor de agua en relación a la temperatura del aire. A menor
temperatura, menor cantidad de vapor y a mayor temperatura,
mayor cantidad de vapor de agua; a presión atmosférica
constante.
Propiedades del Aire
 Propiedades de Aire seco

Los gases del aire cumplen con la Ley de Dalton

Se considera al aire como un “solo” gas que cumple con las leyes
de Los Gases Ideales
La densidad varía con la temperatura y la humedad
Cuando esta en movimiento tiene momento e inercia
Retiene sustancias en suspensión y en solución
Tiene conductividad térmica (muy pobre)
Se requiere energía para moverlo (peso)
Cuando esta en movimiento posee Energía Cinética
Al aumentar la velocidad, disminuye la presión (Bernoulli)
1 kg aire seco en CNPT (21°C, 101,3 kPa) ocupa 0,8329 metros
cúbicos.
Calor específico del aire seco a nivel del mar es 0,244 kcal/Kg.°C.
 PARAMETROS
• Temperatura del Bulbo Seco: Es la temperatura que se mide
utilizando un termómetro común.
• Temperatura del Bulbo Húmedo: Es la temperatura que
se mide utilizando un termómetro común con un material
humedecido alrededor del bulbo (una gasa).
Al colocar el termómetro de bulbo húmedo en contacto con una
corriente de aire húmedo no saturada, comenzará a evaporarse
agua desde el material humedecido.
A medida que se evapora el agua del material humedecido se produce
un déficit de calor en el termómetro de bulbo húmedo lo que se
compensa con una perdida de calor sensible del termómetro y por lo
tanto se registra una caída en la temperatura. La temperatura que se
alcance se conoce como la Temperatura del Bulbo Húmedo.
TBH < TBS
Cuando el gas se encuentra saturado no se produce evaporación desde
el bulbo y las temperaturas del bulbo húmedo y seco son iguales.
 PARAMETROS
La temperatura del bulbo húmedo es una medida de la
humedad de la mezcla. Cuanto menor es la humedad mayor
será la diferencia entre la temperatura del bulbo seco y del
bulbo húmedo.
Temperatura o punto de rocío [dew point temperature / dpt]
Temperatura de rocío es la temperatura a la que una muestra
de aire húmedo en las mismas condiciones de presión alcanza
la saturación de vapor de agua.
Humedad relativa
Humedad relativa es la humedad que contiene una masa de
aire, en relación con la máxima humedad absoluta que podría
admitir sin producirse condensación, conservando las mismas
condiciones de temperatura y presión atmosférica.
Aire saturado con humedad.
Humedad Específica:
18,02 p A kg .agua
H 
28,97 P  p A kg .aire. sec o

Humedad de Saturación:
18,02 p A kg .agua
HS  
28,97 P  p A kg .aire. sec o

Porcentaje de Humedad:
H p A P  p AS
H P  100  x100
HS p AS P  p A
• Porcentaje de Humeda Relativa
pA
H R  100
p AS

• Calor Húmedo: kJ
cs  1,005  1,88H 
kg .aire. sec o

• Volumen Húmedo:
3 3 m3
v H  ( 2,83x10  4,56 x10 H )T 
kg .aire. sec
• Entalpía Total:
H Y  cS (T  T0 )  H0  (1,.005  1,88H )(T  T0 º C )  H0

• Temperatura Seca
 Psicrometría
Propiedades del Aire Húmedo

• Temperatura de Saturación Adiabática

H  H S c S 1,005  1,88H
 
T  TS S S
 Carta psicométrica
La carta de humedad o carta psicométrica es una
representación condensada de las propiedades de
una mezcla gas-vapor. La más común de estas
cartas es la del sistema aire-agua(v) a 1 atm.
Esta carta se utiliza en la resolución de problemas
de sistemas gas-vapor que involucran balance de
masa y/o energía (solución aproximada). La carta
psicométrica no es aplicable cuando el agua
líquida en contacto con la fase gaseosa sufre un
cambio substancial en su temperatura.
 APLICACIONES
En operaciones industriales ampliamente
utilizadas como la humidificación, el secado y
sistemas de acondicionamiento de aire
involucran la evaporación de un líquido hacia
una mezcla gas-vapor.
En la operación de secado se pone en
contacto directo una corriente de aire caliente
y un sólido húmedo, cierta cantidad del
líquido que entra con el sólido se evapora.
 METODOS DE CALCULO
Para el calculo de procesos de secado y
humidificación que involucren balance de
masa y energía tenemos dos alternativas:
 Formular y resolver estrictamente los
balances de masa y energía, calculando
las entalpías de las corrientes en términos
de las capacidades caloríficas conocidas y
el calor de vaporización del agua.
 Realizar el calculo con ayuda de la carta
de humedad (carta psicométrica).
 EJERCICIO
1.- Debe concentrarse una solución de azúcar en agua, desde
7% de azúcar hasta 18% de azúcar en peso. La solución se
alimenta en forma continua a una columna de burbujeo. Se
burbujea a través de ella aire a 41ºC con un punto de rocío de
8.6ºC, el cual sale saturado. Puede considerarse que la
humidificación del aire es adiabática.
a) ¿Cuántos kilogramos de aire seco deben de alimentarse
por kilogramo de solución entrante de azúcar?
b) ¿Cual es el volumen correspondiente de aire húmedo a
la entrada?
 0.0155

0.007

8.6 41
 EJERCICIO
Balance masa azúcar: Balance masa agua:
0.07 (A) = 0.18 B 0.007 C + 0.93 A = 0.0155 C + 0.82 B
0.07 (1) = 0.18 B C = 71.79 Kg
B = 0.39 Kg

A: 7% solidos B: 18 % Solidos
Volumen de aire:

(71.79 Kg aire seco ) x 0.90 m3 aire húmedo C

Kg aire seco

= 64.69 m3
 EJERCICIO
2.- Para un aire a 41ºC con una humedad relativa
de 10%, estimar utilizando la carta Psicométrica:
Humedad Absoluta, temperatura del bulbo
húmedo, punto de rocío.
La cantidad de vapor de agua en 150 m3 de aire
bajo estas condiciones.
Entalpía especifica
 100 J/g aire seco

0.0155

0.0048

3.0 41
0.895 m3/Kg aire seco

150m3 /0.895 m3/Kg aire seco: 167.6 Kg aire * 0.0048 = 0.8045 Kg agua
Se extrae 0,93kg del aire húmedo del recipiente a 15C y 98,6kPa mediante
absorción con sílica gel. Cuando está seco, el mismo aire tiene un volumen de
1000 m3 a 20 C y 108 kPa ¿Cuál era la humedad relativa del aire húmedo?

Primero necesitamos calcular las cantidades (en Kg mol) de vapor de agua y aire
seco en el aire original W=0,93Kg o sea
En cuanto al aire seco,

Para obtener la humedad relativa del aire húmedo debemos calcular la presión parcial
del vapor de agua en el aire húmedo

La presión de vapor del agua a 15C es de 1,70kPa, así que la humedad relativa
fraccional del aire original era
EJEMPLO 2: A fin de acondicionar el aire en una línea de proceso, se introducen en el
proceso 1000 de aire húmedo a 101 kPa y 22⁰C, y con un punto de rocío de 11⁰C. El
aire sale del proceso a 98 kPa con un punto de rocio de 58⁰C. Cuántos kilogramos de
vapor de agua se agregan a cada kilogramo de aire húmedo que ingresa en el proceso?

Temp. Pt. De rocío

(⁰C)
11 9,84 1,31
58 136,61 18,14
Entra:
Sale:

BC= 1000
Hacemos balance de Aire Seco

Hacemos el Balance de agua para verificar:

Para calcular los kg de aire húmedo que entran:

Componente Kg mol Peso kg

molecular
Aire seco 29 1179

18 9,6
TOTAL 41,19 1188,6

Agua añadida=
 Tarea
1. El aire que se suministra a un secador tiene una temperatura de bulbo seco
de 21.1 ºC y una temperatura de bulbo húmedo de 15.6 ºC. Se calienta a 93
ºC por medio de serpentines y se inyecta al secador. En éste se enfría
adiabáticamente y sale del mismo completamente saturado.
Calcule:
A. Temperatura de rocío y volumen húmedo del aire inicial
B. Humedad absoluta y relativa del aire inicial
C. Cantidad de calor necesaria para calentar 100 m3 de aire a 93 ºC
D. Cantidad de agua que se evapora por cada 100 m3 de aire que entran
E. Temperatura a la salida del secador

2. Se desea secar 7 toneladas al día de arvejas recién cosechadas, desde un

contenido de humedad del 80 % hasta uno del 10 %. Se emplea un secador
rotatorio donde el aire fluye a contracorriente sobre el grano, entrando a
una temperatura de bulbo seco de 225 ºF y una temperatura de bulbo
húmedo de 110 ºF y sale a 125 ºF de bulbo seco. calcule:
a.- La cantidad de arvejas que sale del secador en libras por día
b.- El agua eliminada en libras por hora
c.- El volumen de aire que entra, en m3/h