Diagrama de Bloques: Elaboración de galletas a base de harina de plátano

Plátanos
Vastágos madurez Plátanos Agua de lavado Agua de enjuague
de consumo dañados Detergente

Pencas de Plátano
Desgajado Selección Lavado y Escurrido Enjuague

Vapor

Molienda Deshidratación Rebanado Escalde/ Blanqueado

kg harina/h

Agua
Miel Agua
Partículas grandes Polvo para hornear
Goma guar
Vainilla

Tamizado Pesado Harina de plátano Mezclado/Amasado Moldeado

Vapor y componentes volátiles

Flujo del Proceso

Subproducto/merma
Entrada de Materia Prima
Reproceso

Pesado y
Enfriamiento Horneado
Empaquetado