Preliminar Rutina de Ordeño Finca Doña Flora

Procedimiento: XXX-XXXX Elaborado el : 10/05/2021 1/2
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Empresa: AGROPORC,C.A.
Modificado el:
Instructivo para la Rutina de Ordeño
en Finca Doña Flora. Aprobado por: Gerencia de Auditoría Corporativa
Sinopsis: Pasos a seguir para una correcta aplicación de la rutina de ordeño en finca Doña
Flora.
RESPONSABLE ACCIÓN.
Médicos Veterinarios. 1. Supervisa adecuadamente las actividades de:

 Técnico en Vaquera.
 Ordeñadores.
 Arreador Fuera de Fosa.
2. Comprueba que las operaciones de cada turno de ordeño se

documento y registro apropiadamente:
 Correcta emisión de Notas de Entrega por Despachos de
Leche.
 Adecuado registro de la Producción de Leche en Libros
de Control de Producción en Vaqueras.
.- Signa con su media firma como evidencia de la

supervisión.
3. Canaliza las solicitudes de:

 Dotación de insumos.
 Requerimientos de materiales.
 Requisición de Medicinas y Tratamientos para los
animales.
 Suplementación de alimentos requeridos para cada uno
de los turnos de ordeño.
4. Evalúa y hace seguimiento a las solicitudes de reparaciones

y/o sustitución de equipos realizadas desde la Vaquera.
5. Estructura tablas de rotación del personal para cada turno de

trabajo, garantizando la presencia de personal básico requerido
por turno de ordeño en vaqueras.
Cuida de no librar trabajadores, sin constatar la necesidad de

personal en cada uno de los turnos de ordeño.
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:
Lic. Eduardo Parra

Auditoria Contraloría Auditoría
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Modificado el:
Flora.
Técnico en Vaqueras.
1. Supervisa adecuadamente las actividades del personal a su
cargo incluyendo:
 Ordeñadores.
 Arreador Fuera de Fosa.
2. Documenta y registra adecuadamente las operaciones que se

generan en cada turno de ordeño.
3. Emite notas de entregas para validar las salidas de leche a

puerta de corral, considerando el turno de ordeño efectivo de la
salida.
Toda entrega de leche a puerta de corral genera una nota de

entrega (Sin Excepción).
4. Registra las operaciones, según instructivo de cada turno de

ordeño, en Libros de Control de Operaciones en Vaquera.
5. Supervisa que el personal en fosa cumpla con las normas

básicas de higiene personal; mantenga las uñas cortas y limpias,
porte completo su uniforme además de asearse antes y durante
el ordeño.
6. Instruir al personal a su cargo para iniciar el ordeño con las

vacas altamente productivas según las estadísticas registradas,
luego las medianas y baja productoras, continuar con las vacas
recién paridas de haberlas en el lote, novillas de primer parto y
por ultimo animales con problemas de mastitis.
7. Velar que los turnos de ordeño inicien siempre a la misma

hora, con diferencias de 12 horas entre los dos turnos
preferiblemente.
Todo cambio en las rutinas influye en los animales, y en su

capacidad productiva.
8. Evaluar esquilar el ganado de las ubres, flancos y colas de

Lic. Eduardo Parra

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Flora.
ser necesario como medida sanitaria para disminuir los posibles

contaminantes de la leche en producción.
9. Antes del inicio de operaciones verifica que los equipos

funcionen correctamente, en caso de cualquier anormalidad lo
comunica inmediatamente al Médico Veterinario Encargado del
área.
Verifica que el equipo se encuentra perfectamente limpio y

desinfectado, evitando así contaminantes a la leche en
producción.
10. Verifica la integridad de las pezoneras y de los tubos para

leche y aire, así como también el desgaste por uso de las gomas
en cada una de las articulaciones y mangueras del equipo de
ordeño, y el sistema de bombeo de leche para las entregas de la
misma a puerta de corral.
11. Registra todos aquellos implementos, gomas, pezoneras y

otros artículos que según su experiencia requerirán ser reparados
y/o sustituidos de inmediato o próximamente.
12. Solicitar al Médico Veterinario Jefe, proveer en

coordinación con almacén las piezas de repuesto para mantener
stock para emergencias menores y aditamentos usados en sala de
ordeño (empaques, papel absorbente, abrazaderas, aplicadores,
desinfectantes, químicos, etc.).
13. Mantiene actualizado los inventarios de alimento disponibles

para los animales, mientras estas son servidas en la rutina de
ordeño.
14. Garantiza agua suficiente en los bebederos para los animales

durante su estancia en la sala de ordeño.
15. Supervisar los sistemas de almacenamiento de la leche, y de

frio para garantizar la inocuidad de la leche producida.
Lic. Eduardo Parra

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Flora.
16. Corrobora los casos sospechosos de mastitis que sean

informados por los ordeñadores, procede a marcar la vaca,
registrarla para efectos de seguimiento y tratamiento, y la
segrega a los lotes de vacas con problemas de salud.
17. Supervisar la ordeña de las vacas con cuadros de mastitis o

en terapia antibiótica, separar esta leche y proceder a su descarte
cuidando de no contaminar la ya producida.
18. Pesar la producción individual de leche por lo menos cada

semana para poder lotificar el ganado de manera adecuada.
1. Revisar previo al ordeño la condición de los equipos, que los

Ordeñadores. mismos se encuentren limpios, y desinfectados. Y en
óptimas condiciones de funcionamiento; caso contrario
reportar las anomalías al Técnico en Vaqueras.
2. Realizar el lavado del preordeño a la máquina, utilizar cloro

para realizar el mismo y luego enjuague.
3. Colocar los insumos y aditamentos en su respectivos lugares,

tales como:
 Aplicadores.
 Selladores.
 Toallas de papel absorbente
 Guantes.
 Contenedores de desechos.
4. Informa al Técnico en Vaquera de aquellos casos

sospechosos de mastitis para que este proceda a su
corroboración.
5. Lavar solo aquellos pezones que por alguna causa presenten

estiércol o cualquier otra sustancia que pueda generar
contaminación de la leche.
6. Aplicar presello (Predipping*) de los pezones con solución

desinfectante que cubra como mínimo el 90% del mismo, y
permanezca entre 15 a 30 segundos actuando para eliminar
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las bacterias y contaminantes.
* El objetivo primario del predipping es lograr

descontaminar la piel del pezón. Eso ayuda a reducir la
incidencia de nuevas infecciones intramamarias y minimiza
el número de bacterias en la leche de tanque. Además,
promueve la bajada de la leche, acelera el ordeño y
permite la extracción de la leche disponible sin causar
daño a los tejidos del pezón.
7. Realizar un despunte cuidadoso en una taza de fondo negro,

depositando los tres primeros chorros de leche, observando
las características de la misma. Identificando la presencia de:
 Anomalías.
 Colores diferentes al blanco característico de la
leche.
 Presencia de coágulos.
 Suero o linfa.
 Olores no característicos de la leche.
Procurar realizar esta acción alrededor de 30 seg. Después de

aplicado el presello, y tener cuidado de no retirar el presello
con el despunte. Esta estimulación induce la producción de
la oxitocina que produce la bajada de la leche tanto cisternal
como glandular.
8. Realizar el secado de la ubre y los pezones con toallas

desechables. Limpiar primeramente los cuartos más lejanos,
y por último los más cercanos. Cuidar de no tocar pezones
que ya estén limpios y secos.
Utilizar toalla de papel individual para cada vaca, lo que

garantiza no transferir infecciones entre vaca y vaca.
No colocar el papel usado en el suelo, usar el recipiente

destinado para ello. Arrastrar el recipiente según la
necesidad evitando tocarlo con las manos.
9. Colocar la unidad de ordeño empezando por el cuarto más

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lejano, evitando que estas toquen el piso o se ensucien.

Procurar colocarlas lo más rápido posible y evitando la
entrada de aire durante su colocación.
Vigilar que no se presenten fugas de vacío por mal

acoplamiento de las pezoneras durante el ordeño.
Vigilar el flujo de leche y retirar la unidad en el momento

preciso de terminado el ordeño, evitando el sobreordeño.
Cortar el vacío y retirar la unidad de una forma suave y sin

tirones.
10. Lavar la unidad culminado el ordeño con agua, y agua con

desinfectante para garantizar el arrastre y eliminación de
materia orgánica, leche y bacterias de las mamilas.
Realizar desinfección individual de las pezoneras entre vaca

y vaca. Utilizar solución iodada.
11. Sellar los pezones culminado el ordeño (Postdipping**).

Desinfectar de medio a tres cuartos de pezón con una
solución especial (sellador).
Sumergir el pezón completamente en la solución (Iodo al

1%).
Postdipping**. Después del ordeño se debe proceder al sellado
de los pezones para su protección entre ordeños, minimizando el
potencial de riesgo de padecer infecciones.
Culminado el ordeño proceder a:

 Realizar una limpieza profunda del equipo de ordeño
en su totalidad.
1er enjuague: Circular agua para eliminar los
residuos de leche de las tuberías con agua templada.
Lavado con alcalino clorado, usando agua
caliente.
Lic. Eduardo Parra

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Flora.
2do enjuague: Para eliminar el cloro del equipo.

Lavado con Acido: Lavado con ácido y agua
caliente.
3er enjuague: Para eliminar los restos de ácido.
 Mantener la tina de lavado limpia.
 Limpieza del cuarto de tanques.
 Limpieza del cuarto de máquinas.
 Limpieza de las mangueras de leche.
 Evaluar calidad del filtro y sustituir de ser necesario.
 Usar implementos de seguridad para manipular el
ácido (lentes, guantes y mascarilla).
Arreador Fuera de Fosa.
1. Trasladar con antelación a las salas de ordeño las vacas que
serán servidas según la programación del turno.
2. Percatarse de que no quede ningún animal sin asistir a la sala

de ordeño según el lote que se está ordeñando.
3. Reportar aquellos animales que presenten algún tipo de

signo inicial de enfermedad como cojeras, lomos arqueados,
sangrados, decaimientos, etc. Cualquier indicio de problemas
con la salud de las vacas.
4. Informar diariamente las condiciones de las camas en los

confinamientos, haciendo énfasis en la humedad o cualquier
otra circunstancia que pueda generar contaminación en la
ubre de las vacas.
5. Realizar el acarreo de las vacas de los confinamientos a la

sala de ordeño de manera ordenada, con tranquilidad.
Evitando:
 Golpear a los animales.

 Gritar a las vacas.
 Uso de perros para el acarreo.
 Toda aquella actividad que pueda alterar, y poner
nerviosas a las vacas.
Lic. Eduardo Parra

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Flora.
Las vacas al entrar en excitación nerviosa comienzan a

segregar adrenalina, y esta hormona suprime la producción de
la oxitocina. Esta última induce la bajada de la leche a los
cuartos de la ubre, por lo que una vaca alterada no producirá
de manera óptima.
6. Apoya al personal en fosa en los procedimientos de ordeño y

labores de limpieza, manejo de animales nerviosos y traslado
de estos a los corrales o confinamientos.
Lic. Eduardo Parra


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Médicos Veterinarios. 1. Supervisa adecuadamente las actividades de:

2. Comprueba que las operaciones de cada turno de ordeño se

.- Signa con su media firma como evidencia de la

3. Canaliza las solicitudes de:

4. Evalúa y hace seguimiento a las solicitudes de reparaciones

5. Estructura tablas de rotación del personal para cada turno de

Cuida de no librar trabajadores, sin constatar la necesidad de

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

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2. Documenta y registra adecuadamente las operaciones que se

3. Emite notas de entregas para validar las salidas de leche a

Toda entrega de leche a puerta de corral genera una nota de

4. Registra las operaciones, según instructivo de cada turno de

5. Supervisa que el personal en fosa cumpla con las normas

6. Instruir al personal a su cargo para iniciar el ordeño con las

7. Velar que los turnos de ordeño inicien siempre a la misma

Todo cambio en las rutinas influye en los animales, y en su

8. Evaluar esquilar el ganado de las ubres, flancos y colas de

Lic. Eduardo Parra

ser necesario como medida sanitaria para disminuir los posibles

9. Antes del inicio de operaciones verifica que los equipos

Verifica que el equipo se encuentra perfectamente limpio y

10. Verifica la integridad de las pezoneras y de los tubos para

11. Registra todos aquellos implementos, gomas, pezoneras y

12. Solicitar al Médico Veterinario Jefe, proveer en

13. Mantiene actualizado los inventarios de alimento disponibles

14. Garantiza agua suficiente en los bebederos para los animales

15. Supervisar los sistemas de almacenamiento de la leche, y de

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

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16. Corrobora los casos sospechosos de mastitis que sean

17. Supervisar la ordeña de las vacas con cuadros de mastitis o

18. Pesar la producción individual de leche por lo menos cada

1. Revisar previo al ordeño la condición de los equipos, que los

2. Realizar el lavado del preordeño a la máquina, utilizar cloro

3. Colocar los insumos y aditamentos en su respectivos lugares,

4. Informa al Técnico en Vaquera de aquellos casos

5. Lavar solo aquellos pezones que por alguna causa presenten

6. Aplicar presello (Predipping*) de los pezones con solución

Lic. Eduardo Parra

las bacterias y contaminantes.

* El objetivo primario del predipping es lograr

7. Realizar un despunte cuidadoso en una taza de fondo negro,

Procurar realizar esta acción alrededor de 30 seg. Después de

8. Realizar el secado de la ubre y los pezones con toallas

Utilizar toalla de papel individual para cada vaca, lo que

No colocar el papel usado en el suelo, usar el recipiente

9. Colocar la unidad de ordeño empezando por el cuarto más

Lic. Eduardo Parra

lejano, evitando que estas toquen el piso o se ensucien.

Vigilar que no se presenten fugas de vacío por mal

Vigilar el flujo de leche y retirar la unidad en el momento

Cortar el vacío y retirar la unidad de una forma suave y sin

10. Lavar la unidad culminado el ordeño con agua, y agua con

Realizar desinfección individual de las pezoneras entre vaca

11. Sellar los pezones culminado el ordeño (Postdipping**).

Sumergir el pezón completamente en la solución (Iodo al

Postdipping**. Después del ordeño se debe proceder al sellado

de los pezones para su protección entre ordeños, minimizando el

potencial de riesgo de padecer infecciones.

Culminado el ordeño proceder a:

Lic. Eduardo Parra

2do enjuague: Para eliminar el cloro del equipo.