ACTIVIDAD S-08

Procesos industriales derivados de la carne

TEMAS A DESARROLLAR
1.- Definición
2.- Composición química y nutricional de la carne: Hablar de cada
componente: agua, proteínas, grasas, glúcidos, minerales, vitaminas
3.- Características organolépticas de la carne
3.- Clasificación: según su origen, contenido de grasa, su color, según su
categoría comercial
4.-Produccion de carne
5.- Consumo de carne
6.- Conservación y almacenamiento de la carne
7.- Métodos de conservación de los: Fundamento, efectos
8.- ¿Cómo se puede contaminar la carne?/ higiene y somatización durante la
producción de carne (Manual, libro)
9.- Calidad de la carne y productos cárnicos
REPARTICION DE LOS TEMAS PARA EXPONER POR GRUPOS
INDICACIONES: cada grupo desarrolla su tema en presentación: Canva, power
point, infografía. Expone en clase presencial. Debe subir su tema a la
actividad de la plataforma blackboard o llevar en ucv para exposición.
TEMA GRUPO
1,2 Definición, Composición química y nutricional de 3
la carne: Hablar de cada componente: agua,
proteínas, grasas, glúcidos, minerales, vitaminas
3 Características organolépticas de la carne 6
4 Producción de carne 2

5 Consumo de carne: Local, nacional, internacional 7

6 Conservación y almacenamiento de la carne 4

7 Métodos de conservación de los: Fundamento, 1

efectos
8 ¿Cómo se puede contaminar la carne?/ higiene y 5
somatización durante la producción de carne
(Manual, libro pag 21)

9 Calidad de la carne y productos cárnicos libro, 8

pag.29)