FSPCA

CONTROLES PREVENTIVOS
DE ALIMENTOS PARA HUMANOS
(FSPCA - Preventive Controls for Human Food)

Certificado de entrenamiento
emitido por la FSPCA

MANUAL Y TEMARIO OFICIAL DE FSPCA EN ESPAÑOL

PROGRAMA ESTANDARIZADO POR LA FOOD SAFETY PREVENTIVE CONTROLS
ALLIANCE (FSPCA), RECONOCIDO POR FDA.
FSPCA
CONTROLES PREVENTIVOS
DE ALIMENTOS PARA HUMANOS

PROGRAMA ESTANDARIZADO DE LA FSPCA (FOOD SAFETY PREVENTIVE CONTROLS ALLIANCE)

RECONOCIDO POR FDA
La norma sobre Controles Preventivos de los Alimentos para Consumo Humano de la Ley de Modernización de la Inocuidad
de los Alimentos de la FDA (FSMA) ya es definitiva y las fechas de cumplimento para algunas empresas comenzaron en 2016.
La norma final es el producto de un nivel sin precedentes de actividades de difusión por parte de la FDA con la industria,
grupos de consumidores, las contrapartes regulatorias de la agencia a nivel federal, estatal, local y tribales, academia
y otros grupos de interés. Lo que implica que por primera vez, en más de sesenta años, se desarrollen y apliquen regula-
ciones de inocuidad alimentaria con un enfoque preventivo.
Es por esto que si usted o su negocio están produciendo, procesando y/o exportando alimentos a los Estados Unidos
de América, le interesará contar con el personal capacitado y reconocido para establecer los controles solicitados por
la ley y mantenerse como exportador, ya que las instalaciones bajo esta norma necesitan establecer e implementar un
sistema de inocuidad de alimentos que incluya un análisis de los peligros y controles preventivos basados en riesgos.

Los asistentes al curso recibirán la capacitación en FSPCA Controles Preventivos de Alimentos para Humanos (Preventive
Controls for Human Food) basado en el reglamento de FDA, Título 21 del Código de Reglamentos Federales, Sección 117-
Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos basados en Riesgo para Alimentos
de Consumo Humano, mediante el programa estandarizado de Food Safety Preventive Controls Alliance, reconocido por FDA.

Certificado de entrenamiento

OBJETIVOS: DIRIGIDO A:
Entender la importancia del análisis de peligros dentro Personal interesado en conocer el estándar, entre
de la ley. los que se encuentran:
Identificar los componentes que solicita el plan de
inocuidad. • Profesionales de la Industria de los alimentos que
Entender y establecer controles preventivos. funjan como responsables de plantas, procesos
Gestionar controles preventivos. y producciones de la industria de alimentos que
Ser un individuo calificado en controles preventivos. exportan a Estados Unidos de América.
• Profesionales de la industria de los alimentos que
requieran demostrar que han sido capacitados
Prerrequisito: como individuos calificados en controles preventivos
• Conocimientos y experiencia en Buenas Prácticas
(bajo un programa reconocido por FDA).
de Manufactura en Alimentos.
• Conocimiento y experiencia en HACCP (Metodología
y tipos de peligros).
• Conocimientos y experiencia en temas de validación
y verificación.
DURACIÓN: 24 horas
Nota importante: Conocimientos y experiencia
demostrables a través de: CV, constancias y certificados.
O en su defecto, la aplicación de un examen previo
que valide la competencia. GlobalSTD se reserva el
derecho de admisión.
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CONTROLES PREVENTIVOS
DE ALIMENTOS PARA HUMANOS

TEMARIO
Capítulo 1: Introducción al curso de controles preventivos. Global Standards como organismo certificador y
Capítulo 2: Revisión del plan de inocuidad alimentaria. entrenador de Sistemas de Gestión en estándares
Capítulo 3: Buenas prácticas de manufactura y otros internacionales y nacionales ofrece una gama
programas de prerrequisitos. completa de cursos en sistemas de gestión en
Capítulo 4: Peligros biológicos para la inocuidad diversos estándares y en requerimientos especiales.
alimentaria.
Capítulo 5: Peligros químicos, físicos y motivados Contamos con un equipo de tutores certificados
económicamente para la inocuidad alimentaria. como instructores líderes bajo el programa
Capítulo 6: Pasos preliminares para elaborar un plan estandarizado de la FSPCA (Food Safety Preventive
de inocuidad alimentaria. Controls Alliance) reconocido por FDA, quienes cuentan
Capítulo 7: Recursos para preparar planes de inocuidad con vasta experiencia dentro de la industria de
alimentaria. alimentos y son auditores activos de auditorías de
Capítulo 8: Análisis de peligros y determinación de certificación, capacitadores que comparten experiencia
controles preventivos. y conocimientos en el sector. De esta forma nos
Capítulo 9: Controles preventivos de proceso. mantenemos a la vanguardia ofreciendo cursos
Capítulo 10: Controles preventivos de alérgenos actualizados y de calidad.
alimentarios.
Capítulo 11: Controles preventivos de saneamiento.
Capítulo 12: Controles preventivos de cadena de
suministro.
Capítulo 13: Procedimientos de verificación y validación.
Capítulo 14: Procedimiento para llevar registros.
Capítulo 15: Plan de retiro de mercado.
Capítulo 16: Revisión de regulación CGMP, análisis
de peligros y controles preventivos basados en el
riesgo para alimentos de consumo humano.

MATERIAL
• Manual y temario oficial de FSPCA en español
(programa estandarizado por la Food Safety
Preventive Controls Alliance (FSPCA), reconocido
por FDA).
• Casos prácticos.
• Certificado de entrenamiento emitido por FSPCA.
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Certificados internacionalmente
para proveer capacitación con
exámenes certificados.
Base de datos en página web para
revisar estatus de certificados.
Compromiso con la Imparcialidad al

BENEFICIOS
Metodología de exámenes certificados. no ofrecer “servicios de consultoría”.

Instructores/Examinadores aprobados Procesos de capacitación administrados

por la FSPCA. y certificados bajo el modelo de ISO 9001.

Instructores/Examinadores con Costos competitivos en servicios de

más de 10 años de experiencia. capacitación.

Emisión oportuna de certificados Descuentos especiales para nuestros

de capacitación (máximo 2 semanas). clientes.

NUESTROS CURSOS Ofrecemos cursos de capacitación en distintos estándares, la mayoría

disponibles en 3 niveles: Requerimientos, Auditor Interno y Auditor Líder.

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DE CALIDAD ISO 9001 Aeroespacial Seguridad en la Cadena
de Suministro
C-TPAT
SISTEMAS DE GESTIÓN
Logística ISO 37001
EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Sistemas de Gestión
ISO 22000-1 GFSI Global Markets contra el Soborno
FSSC 22000 Programme
Requerimientos y desarrollo de BPM ISO 39001
Planes HACCP IATF 16949:2016 Sistema de Gestión de la
NOM-251 Core Tools Seguridad Vial
Automotriz
SQF
Legislación Ambiental
ISO 19011
SISTEMAS DE GESTIÓN Auditoría Microbiología
AMBIENTAL ISO 14001
ISO 31000 PAS 096
SISTEMAS DE SALUD Y Análisis de Riesgos Bioseguridad
SEGURIDAD EN EL TRABAJO
ISO 13485 Sistemas Integrados
OHSAS 18001 o ISO/DIS 45001
Dispositivos Médicos
SA 8000
SISTEMAS DE GESTIÓN ISO 22301 Responsabilidad Social
EN TI ISO/IEC 20000 Gestión de la Continuidad
de Negocio TL 9000
SISTEMAS DE GESTIÓN Telecomunicaciones
EN SEGURIDAD ISO 50001
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ISO/IEC 27001 ISO 15189
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