PROCEDIMIENTO DEL Código :

BENEFICIO DE CAFÉ Versión : 1

Desde planear la cantidad de Fecha : 24/01/2023
insumos hasta la distribución Página : 1

PROCEDIMIENTO CONTROL DE
DOCUMENTOS

MARIA FERNANDA MIRA SUAREZ

BRILLITH QUICENO

PROCEDIMIENTO CONTROL DE
DOCUMENTOS

SENA AGROPECUARIO , REGIONAL QUINDÍO

FICHA:250114
SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN
ARMENIA QUINDIO
2023
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1. Objetivo : Describir detalladamente las actividades y los controles que

requiere cada actividad

2. Alcance : Desde planear la cantidad de insumos hasta la distribución del café

3. Definiciones :

● Café: Semilla del cafeto, como de un centímetro de largo, de color

amarillento verdoso, convexa por una parte y, por la otra, plana y con un
surco longitudinal.

● Caficultor: Persona que se dedica al cultivo del café.

● Caracterizar:Determinar los atributos peculiares de alguien o de algo, de

modo que claramente se distinga de los demás.

● Clasificar: Ordenar o disponer por clases algo.

● Cliente: Persona que compra en una tienda, o que utiliza los servicios de un
profesional o empresa.

● Código: Conjunto de normas legales sistemáticas que regulan unitariamente

una materia determinada

● Comprar: Obtener algo por un precio.

● Cosechar: Se denomina cosecha al acto de recolectar los frutos que brinda

la tierra, por lo general obtenidos mediante cultivos

● Despulpadora: Una despulpadora es una máquina imprescindible en la

industria del procesamiento de alimentos, especialmente de frutas.

● Despulpar: Sacar la pulpa de algunas frutas.

● Empacar: : Es cualquier material que encierra o protege un artículo con o sin

envase con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor.

● Entrega: es el despacho del pedido o paquete adquirido por el consumidor.

● Finalizar: Dar fin o concluir una cosa
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● Formular: Expresar una cosa con términos claros y precisos

● Insumos: Conjunto de elementos que toman parte en la producción de otros

bienes.

● Jefe de inventario: Un profesional responsable con excelentes habilidades

de contabilidad. Poseerá una gran atención al detalle y una mentalidad
empresarial. El objetivo es garantizar que todas las actividades empresariales
cuenten con el material adecuado para alcanzar sus objetivos.

● Lavar: Limpiar una cosa mojándola o empapándola con agua u otro líquido.

● Lider de calidad: El líder de calidad establece una visión que destaque la

importancia del cliente y la comunica a todos los miembros de la
organización, pone en práctica los valores de la cultura de calidad para servir
de ejemplo al resto de empleados y enseña a sus colaboradores para mejorar
sus trabajos.

● Máquina: Objeto fabricado y compuesto por un conjunto de piezas ajustadas

entre sí que se usa para facilitar o realizar un trabajo determinado,
generalmente transformando una forma de energía en movimiento o trabajo.

● Maquinaria: Conjunto de máquinas que se usan para un fin determinado.

● Operario: Persona que tiene un oficio de tipo manual o que requiere esfuerzo
físico, en especial si maneja una máquina en una fábrica o taller.

● Operario de zona: El operario se encarga de velar por la calibración y el

cumplimiento del mantenimiento de la maquinaria, como parte del control de
calidad que se cumple y se exige en las empresas.

● Planear: Elaborar o establecer el plan conforme al que se ha de desarrollar

algo, especialmente una actividad.

● Plántulas: Se denomina plántula a la planta en sus primeros estadíos de

desarrollo, desde que germina hasta que se desarrollan las primeras hojas
verdaderas.
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● Recolector: Que se dedica a la recolección de los frutos de la tierra.

● Revisar: Examinar o analizar una cosa con atención y cuidado.

● Sacos de café: Los sacos de yute, también conocidos como costales de

yute, son utilizados para almacenar y transportar los granos de café verde.
Este material se obtiene extrayendo las fibras de la planta de yute de a través
de un proceso completamente natural.

● Secado solar: Consiste en la eliminación de la mayor parte de agua de un

alimento mediante el secado a partir de un flujo de aire calentado con la
radiación solar.

● Secar: Quitar la humedad o hacer que se evapore de un cuerpo húmedo o

mojado.

● Sembrar: Esparcir semillas en un terreno preparado para que germinen y

den plantas o frutos.

● Tanque de lavado: Es un recipientes plástico para el lavado del café en el

beneficio húmedo. Este producto recibe el grano de café despulpado y se
utiliza para hacer eficiente el proceso de lavado y fermentación,
permaneciendo el café baba durante un período de 12 a 24 horas.

● Verificar: Comprobar o examinar la verdad de algo

Actividades

N° Actividades Descripción Responsable Registro

1. 1.Se planea comprar Jefe de inventario Lista de insumos

3.000 plántulas ,hacer la
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compra de una de una
Inicio máquina despulpadora
(ver anexos) y de sacos de
cafe
Se Si: seguimos con el
Planear la siguiente paso
planea cantidad de No:Se plantea
nuevame insumos nuevamente la cantidad de
nte la insumos necesitados
cantidad N ¿Se
O
de planeó
2. insumos la 2.Se hace la compra de Proveedor de
necesitad cantid todos los insumos que se materias primas
os ad necesitan para realizar un
correct buen proceso
a de
3. insum 3.Las 3000 plántulas (ver Caficultor
os SI anexos) son pasadas a
los caficultores para que
2.Com ellos hagan el debido
prar proceso de la siembra en
4. los las diferentes hectáreas de
insumo la finca
s
4.Después de un tiempo Recolector de
de 6 a 8 meses los café
caficultores hacen la
A debida recolección del
café

N° Actividades Descripción Responsabl Registro

e

5. Se clasifica el Caficultor Tabla de

5 café con la ayuda colores
de la tabla de
colores del café
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¿El café fue
B clasificado
correctamente ?
Si: seguimos con
el siguiente paso
3.Sem No: Se desecha el
brar el cafe
cafe

4.Cose
char el
cafe

5.Clasif
icar el
cafe

¿Se
clasi
Desech ficó
ar el N
O corr
cafe ecta
ment
e el
cafe
S
I
6.Desp
ulpar el
cafe

6 6.Se procede a Operario de Instructivo del

despulpar el café máquina despulpado de
con la máquina café
despulpadora
( ver anexos )
¿ Se despulpo
correctamente el
café ? si:
seguimos con el
siguiente paso
No: si al café le
hace falta tiempo
se devuelve a la
despulpadora .
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Si insumos hasta la distribución Página : 1
hizo No: Si el café se
falt paso de tiempo en
B
a la despulpadora
tie se desecha
mp ¿El Si
o N caf se
7 se O é pas 7.Se lava el cafe
volv se o para que este no Operario de
des de vaya a quedar con zona
erá N
pul tie ningún rastro de
a O baba o cualquier
des po mp
corr partícula que vaya
pul o
a afectar su
par ect se calidad
am des
ent ech
S
e? I ará
7.La
var
el
cafe

8. 8.El café se Operario de

B esparce en el silo zona
donde se secara
con el sol y se
8.Secar podrá ir revisando
el cafe la cantidad de
humedad de éste
Emp 9.Empa
que debe de estar
acar car el entre el 10 y el
nuev N ¿ Se
cafe 12%
ame o empac Si: seguimos con
nte el o la la siguiente
cafe cantida actividad
d No: Desechamos
correct el café
a de
Verificar Siel
que
cafe ?
café esté
correctamente
empacado
Fin
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N° Actividades Descripción Responsable Registro

9 9.Se empaca el café en Operario de Empaquetado de

una cantidad de 90 kilos zona café
para facilitar su
distribución
¿Se verificó el peso del
costal
Si: seguimos con el
siguiente paso
No: Nos devolvemos al
paso anterior

10 10. Verificar por medio de Lider del control

una báscula ( ver anexos ) de calidad
que el saco de café
cuente con los 90 kg
exactos

Nota: (Documentos externos)

El control de los documentos externos se llevará a cabo a través del listado Maestro
de Documentos externos y estos documentos estarán disponibles en la organización

4. Documentos de referencia

● Caracterización
● Indicadores
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Anexos

Versión Item Anexo Nombre Fecha

1 1-6 Maquina
despulpador
a

1 10 Báscula

1 3 Plantulas de
cafe
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