UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR

ORREGO
Facultad de Ingeniería
Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

Matriz BCG
CURSO: Marketing Empresarial
DOCENTE: Dra. Ing. Elena Matilde Urraca Vergara
GRUPO: 04
INTEGRANTES:
 De La Cruz Mostacero, Deyvis Abel
 D'Angelo Caballero, Marcelo
 Gamboa Huaccha, Michael
 Goicochea Vargas, Nayeli
 Pupuche Ruiz, Jesús
 Quezada Valderrama, Diego

2023
TRUJILLO – PERÚ
 DATOS DE LA EMPRESA
Nombre de empresa: Boulevard del Sabor
RUC: 10401845181
Gerente: Nery Ruiz Mondagron
Ubicación: Urb. Santa teresa de Ávila Mz. K lote 1 trujillo.

REALIZACIÓN DE LA MATRIZ
PASO 1: Selección de productos, marcas o unidades estratégicas del negocio.
Seleccionamos 5 productos que pertenecen a la nuestra carta del día a día.
 Arroz a la cubana
 Tallarín saltado
 Lomo de carne
 1/8 de pollo + chaufa
 Combinado
PASO 2: Identificación del mercado
El “BOULEVARD DEL SABOR” al ser una pequeña empresa, solo cuenta con una sola
sucursal esta ubicado en Urb. Santa Teresa de Ávila- Mz.K-Lote, el mercado en el que
opera es distribución de comida criolla.
PASO 3 Y 4: Cálculo de la cuota y Tasa de crecimiento del mercado
PASO 5: Creación de la Matriz BCG

INTERPRETACIÓN:
1. Arroz a la cubana:
El plato de arroz a la cubana se encuentra en la categoría de “INTERROGANTE”,
por lo cual podemos evidenciar que tiene una participación de 12% en las carteras
de platos y su tasa de crecimiento es 25.27% por otra parte su participación relativa
del mercado es tan solo de 0.63, por lo cual si bien su tasa de crecimiento alta la
participación en el mercado puede crecer mejorando el emplatado o la
promocionándolo más.

2. Tallarín saltado:
El plato del tallarín saltado se encuentra en la categoría “INTERROGANTE”, por
lo que se evidencia que tienen una participación en la cartera de tan solo el 11%, la
tasa de crecimiento es de 22.94% pero su participación en el mercado solo es de
0.54 por lo que se puede decir que como el plato de arroz a la cubana, ambos tienen
una tasa de crecimiento alta, pero le falta más participación en el mercado.

3. Lomo de carne:
El plato de Lomo de carne es uno de los productos estrellas del restaurante
ubicándose en la categoría “VACA” ya que se puede evidenciar una participación
de 22% en la cartera de platos, la tasa de crecimiento es de -1.54 y la cuota relativa
 del mercado es de 1.46, entonces podemos deducir que si bien es cierto el lomo es
cotizado en el restaurante su tasa de crecimiento ha ido en decaída a comparación
del año pasado pero nuestra presencia con este plato en el mercado es alta por lo que
se recomienda nuevas estrategias de marketing o un mejor emplatado para que este
plato vuelva a ser uno de los galardonas por nuestro restaurante.

4. 1/8 pollo + chaufa:

Como podemos observar en la gráfica este plato tiene una alta participación en el
mercado por eso gracias a la recopilación de datos y aplicación de la matriz se le
considera un producto estrella. Además, vemos que nuestro plato una pequeña parte
del gráfico se encuentra dentro a la denominación de producto vaca eso nos
demuestra que es una fuente generadora de caja y ya está consolidada en el sector.

5. Combinado:
Como podemos observar en la gráfica este plato no lo recomendamos para el
restaurante ya que tiene un bajo crecimiento en el mercado y puede llegar a dar
resultados negativos seria sugerible valorar la eliminación en la carta del día, por
esa razón se le considera como un producto perro.