Año: de la Unidad, la Paz y el Desarrollo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Tema : Reconocimiento de Laboratorio

Curso : Técnicas y Métodos de Análisis para Productos Agroindustriales

Docente : Ing. MSc. David Lozano Vásquez

Ciclo :V

Grupo : “B”

Alumno : Rodas Sifuentes Jorge Alberto

Pucallpa – Perú
2023
Índice
Presentación.................................................................................................................................. 1
Objetivos ....................................................................................................................................... 2
2.1 Objetivo General ................................................................................................................. 2
2.2 Objetivos Específicos ........................................................................................................... 2
Fundamento Teórico ..................................................................................................................... 3
Antecedentes ............................................................................................................................ 3
Metodología .................................................................................................................................. 6
Resultados ..................................................................................................................................... 8
Conclusión ................................................................................................................................... 10
Referencia Bibliográfica .............................................................................................................. 11
Anexo .......................................................................................................................................... 12
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Presentación
Los laboratorios son locales equipados con sustancias, equipos

tecnológicos y materiales de laboratorio como: mechero bunsen,

probeta, vaso de precipitado, etc. Lo cual nos conlleva a conocer y

saber diferenciar, que sustancias son altamente peligrosas, que

materiales son sensibles al mal manejo o manipulación y aprender a

usar los equipos adecuadamente para un excelente análisis.

Como también tener conocimiento y entender cuáles son las

normas de protocolo de bioseguridad que se rigen como instrucciones

previo a ingresar hacer un análisis o prácticas de laboratorio, para así

evitar futuros incidentes o accidentes que podrían afectar con la

integridad física del analista.

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Objetivos
2.1 Objetivo General
❖ Comprender y discernir los equipos, sustancias y con

qué materiales podemos obtener buenos resultados.

2.2 Objetivos Específicos

❖ Conocer las funciones específicas de cada equipo y

material de laboratorio.
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Fundamento Teórico
Antecedentes
Durante los siglos XVIII y XIX era habitual que los profesores

pagaran con su propio salario los equipos y aparatos, y la existencia

de laboratorios financiados por mecenas. Algunos casos son

verdaderamente curiosos, como el de Justus von Liebig.

La Universidad de Giessen no financió su laboratorio y junto a sus

socios se estableció de manera privada. Cuando su laboratorio

comenzó a ser solicitado por numerosos estudiantes pidió ayuda

económica hasta el punto de amenazar con trasladarse a Darmstadt

con todo su laboratorio. Su petición fue al fin atendida y pudo realizar

las obras de ampliación para atender a todos los demandantes.

Johannes Hartmann (1615). Montó el primer laboratorio de

docencia en tras ocupar la primera cátedra de química europea en

1609 y el primer gran laboratorio industrial para la investigación

aplicada fue fundado por Thomas Alva Edison. Estos son algunos de

los laboratorios que tienen un nombre propio en la historia de la

Química.

Con el aumento del número de laboratorios creció la necesidad

de establecer unos criterios de organización y gestión acordes con las

necesidades de los investigadores. Así, Michael Faraday describió en

su libro Chemical Manipulation cómo debe ser un laboratorio.

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Algunos científicos sintieron la necesidad de salir del laboratorio

y analizar lo que les rodeaba en su propio hábitat. Así nacieron los

laboratorios portátiles.

Guyton de Morveau (1783). Describió un "neceser químico"

con diversos materiales. Y de nuevo, el gran Humphry Davy pudo

realizar varios ensayos con su laboratorio portátil durante un viaje que

realizó en 1813 por Francia e Italia. Esto le permitió comprobar el

comportamiento químico de una sustancia violeta descubierta por

Courtois con propiedades semejantes al cloro y al bromo. Esta

sustancia era el yodo.

Los laboratorios contemporáneos poco tienen que ver con

aquellas primeras estancias habilitadas para el trabajo de los

químicos, fundamentalmente por la aparición de la analítica

instrumental y los ordenadores. Sin embargo, aún se siguen utilizando

matraces, frascos y crisoles para muchas de las actividades rutinarias

dentro de un laboratorio de Química.

Lo que sí es cierto, es que a pesar del avance de la ciencia y de

la tecnología que inunda los laboratorios de hoy en día, seguimos

teniendo mucho en común con nuestros antepasados científicos.

Seguimos teniendo la misma ilusión por la experimentación, la

inquietud por avanzar y la emoción del nuevo descubrimiento.

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Es de gran importancia que los equipos usados en el

laboratorio, sean identificados por su nombre correcto y uso específico

que tiene cada uno, siendo más importante el saber usarlos

adecuadamente en el momento oportuno, pero siempre teniendo

como conocimientos básicos sobre los cuidados y las normas

especiales para el uso de aquellos que en su momento lo requieran.

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Metodología
El método usado para el reconocimiento del laboratorio fue de

carácter presencial, llegando al laboratorio de especialización de

lácteos, donde el docente encargado del curso nos explicó en primera

instancia los protocolos de bioseguridad, siendo estas mismas de

suma importancia.

Como también fortaleciéndonos sobre el (POES)

Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, (BPM)

Buenas Prácticas de Manipulación, sanitización, limpieza, lavado y

esterilización.

Posteriormente procedimos al recorrido para identificar los

nombres y uso especifico de los equipos.

POES._Los Procedimientos Operativos Estandarizados de

Saneamiento, mejor conocidos por sus siglas POES, o en inglés SSOP

(Sanitation Standard Operating Procedures), son una serie de

instrucciones y protocolos escritos que tienen como objetivo

establecer los parámetros para prevenir la contaminación física,

química o biológica de los alimentos y garantizar la inocuidad

alimentaria.

Los POES junto con las Buenas Prácticas de Manufactura

(BPM), son una herramienta eficiente para implementar un programa

de higiene que asegure la inocuidad alimentaria y que cumpla con lo

establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), que

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es el que “establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse

la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento,

distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de

proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro

de alimentos sanos e inocuo”.

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Resultados
Como resultado pudimos aprender que los equipos de

laboratorio son sumamente importantes para cada experimento si le

damos el uso correcto, y entre ellas son:

Mufla: es un Balanza Analítica: Deshidratador:

equipo que usado para medir puede secar la
funciona a altas pequeñas masas. humedad en la
temperaturas. superficie de los
alimentos y
conservar su
color y sabor
originales.

Estufa Baño Centrifuga:

Convencional: Termostático: equipo de
utilizado como Consiste en un laboratorio que
orificio de acceso depósito lleno de genera
para un sensor de un líquido que movimientos de
temperatura puede calentarse rotación
externo. hasta
determinadas
temperaturas.
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Desecador: para Rota Vapor: sirve Hidrómetro:

quitar la para separar un utilizado para la
humedad solvente de una medición de la
muestra densidad.

Balanza: se usa Refrigerador: Exprimidor:

para mantiene, en un diseñado para
determinación de ambiente extraer el jugo
la masa. controlado

Tanque de Filtro des Concentrador

almacenamiento ionizador: utilizan para alcohol.
con agitador para producir
magnético. agua ultra pura
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Conclusión

Durante la realización de la práctica se pudo observar la

importancia que tiene conocer los equipos y materiales de laboratorio,

su uso y manejo, ya que de esto dependerá la buena ejecución de la

práctica y la obtención de resultados más confiables y al mismo tiempo

conocer las propiedades de las sustancias a utilizar en el laboratorio,

así como también las medidas de primeros auxilios que deberán ser

prestados en caso de accidentes.

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Referencia Bibliográfica

https://www.monografias.com/docs112/material-laboratorio/material-

laboratorio

https://www.winterhalter.com/cl-es/blog-winterhalter/que-son-los-poes-y-

cuales-son-los-aspectos-basicos-para-implementarlos/

https://www.cromtek.cl/2020/09/17/mufla-de-laboratorio-usos-y-

cuidados-basicos/

https://www.cislab.mx/que-es-una-balanza-analitica/

https://www.directindustry.es/prod/alistar-europe/product-213549-

2450648.html

https://www.dellamarca.it/es/bano-termostatico-laboratorio-diferencias-

entre-modelos-de-agua-y-de-aceite/

https://elcrisol.com.mx/blog/post/puntos-clave-sobre-el-desecador-para-

laboratorios#:~:text=Estos%20materiales%20de%20laboratorio%20sirven,s

e%20contaminen%20por%20agentes%20externos.

https://www.valuenlab.com/product/category/rotary_evaporator?gclid=Cj

0KCQjwu-KiBhCsARIsAPztUF0conBDPfFawLMFX1UVx6XgE5az-

KRP_54ZUBihjOaFaVjZZxBo0H4aAisiEALw_wcB

https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/materiales-e-

instrumentos-de-un-laboratorio-quimico/refrigerador-de-laboratorio.html

https://hidroexpertos.com/agua/filtros/desionizadores/
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Anexo