Asignatura Datos del estudiante Fecha

Apellidos: Castro

Nombre: Lineth

Actividad
Protocolo individual de la unidad n°:

Análisis y síntesis: 
Síntesis e interpretación personal de los temas vistos en la unidad

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los requerimientos generales

de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano,
con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones
mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas disminuyendo
los riesgos inherentes a la producción.

El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) es una

de las autoridades sanitarias encargadas de vigilar estas prácticas (BPM) y
emitir conceptos sanitarios frente a las mismas.

¿Qué se verifica?

Los establecimientos donde se procesan alimentos, se manejan equipos,

utensilios y donde interviene el personal en la manipulación de alimentos, deben
contar con un plan de saneamiento y procedimientos claramente documentados
que permitan disminuir los riesgos de contaminación de los productos.

En las visitas que realizan los inspectores del Invima a los establecimientos en
todo el país para emitir concepto sanitario, se evalúan los conceptos básicos de
BPM, con una revisión de soportes documentales; posteriormente, se emite
concepto favorable o desfavorable según corresponda.

Concepto sanitario

Es el concepto emitido por la autoridad sanitaria una vez realizada la inspección,

vigilancia y control al establecimiento donde se fabriquen, procesen, preparen,
envasen, almacenen, transporten, distribuyan, comercialicen, importen o
exporten alimentos o sus materias primas.

Al Invima una visita para obtener una certificación en BPM mediante la cual se
verifican los procedimientos. En caso de que existan observaciones, se deben
hacer los ajustes y realizar una nueva visita para comprobarlos y poder emitir
finalmente la certificación. Actualmente, esta certificación tiene un costo
de $6.437.390
Asignatura Datos del estudiante Fecha
Apellidos: Castro

Nombre: Lineth

Discusión: 
Dudas, desacuerdos, discusiones