FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN

PROGRAMA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA

Y NUTRICIÓN

TRABAJO
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
ACADÉMICO 1
EDUARDO SANCHEZ DURAND

2023-I
Docentes:

Ciclo: Nota:

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Revisar la opción:

2. No se aceptará el Trabajo Académico después de la fecha indicada.

3. Usted sólo deberá realizar y remitir obligatoriamente el Trabajo Académico

que adjuntamos aquí.

4. Recuerde: el trabajo es individual, NO DEBE COPIAR DE SUS COMPAÑEROS

DE CLASE (CLONAR TRABAJOS), NI DEL INTERNET, el Internet es únicamente
una fuente de consulta. Los trabajos copiados serán calificados con “00”
Guía del (cero).
Trabajo Académico
5. Estimado alumno:
El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados
en el desarrollo del curso.

Criterios de evaluación del trabajo académico:

Presentación adecuada del Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del trabajo en
1 trabajo este formato. Valor: 02 ptos

2 Investigación bibliográfica: Considera la consulta de libros virtuales, entre otras fuentes. Valor: 03 ptos

Situación problemática o caso Considera el análisis de casos o la solución de situaciones problematizadoras por
3 práctico: parte del alumno. Valor: 05 ptos

Otros contenidos considerando

4 los niveles cognitivos de orden Originalidad y fundamento en el desarrollo del trabajo Valor: 10 ptos
superior:
 TRABAJO ACADÉMICO 1

1. Adquiera un producto procesado de cualquier tipo y ubique en el empaque:

a. Su composición química,
b. Sus ingredientes
c. Su fecha de vencimiento.
2. Consulte en internet o a través de búsqueda bibliográfica qué función cumple
cada uno de los ingredientes utilizados y qué significan los códigos que
acompañan a algunos ingredientes (SIN o E).
3. Busque y reporte 10 textos relacionados con química o bioquímica de alimentos
que se estén disponibles en la Biblioteca Virtual de la UNE. Muestre las capturas
de las carátulas y los índices de cada texto encontrado.