FACULTAD DE AGROPECUARIA Y

NUTRICIÓN
PROGRAMA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
Y NUTRICIÓN

TRABAJO
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
ACADÉMICO 2
EDUARDO SANCHEZ

2022-I
Docente:
DURAND
Ciclo: PRIMERO - PROSE Nota:

Datos del alumno: Hasta el miércoles 4 de mayo de

FECHA DE
Apellidos y nombres:
ENVIO: 2022
A las 10.00 a.m.

FORMA DE
PDF y publicarlo en el CAMPUS VIRTUAL,
ENVIO:

Código de matrícula: TAMAÑO DEL

Capacidad Máxima del archivo comprimido: 4 MB
ARCHIVO:

Recomendaciones:
1. Recuerde verificar la correcta publicación de su Trabajo Académico en el
Campus Virtual.
Revisar la opción:

2. No se aceptará el Trabajo Académico después de la fecha indicada.

3. Usted sólo deberá realizar y remitir obligatoriamente el Trabajo Académico

que adjuntamos aquí.

4. Recuerde: el trabajo es individual, NO DEBE COPIAR DE SUS COMPAÑEROS

DE CLASE (CLONAR TRABAJOS), NI DEL INTERNET, el Internet es
únicamente una fuente de consulta. Los trabajos copiados serán calificados
Guía del con “00” (cero).
Trabajo Académico
5. Estimado alumno:
El presente trabajo académico tiene por finalidad medir los logros alcanzados
en el desarrollo del curso.

Criterios de evaluación del trabajo académico:

Presentación adecuada del Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y presentación del trabajo en
1 trabajo este formato. Valor: 02 ptos

2 Investigación bibliográfica: Considera la consulta de libros virtuales, entre otras fuentes. Valor: 03 ptos

Situación problemática o caso Considera el análisis de casos o la solución de situaciones problematizadoras por
3 práctico: parte del alumno. Valor: 05 ptos

Otros contenidos considerando

4 los niveles cognitivos de orden Originalidad y fundamento en el desarrollo del trabajo Valor: 10 ptos
superior:
 TRABAJO ACADÉMICO 2
EXPERIMENTO I

1. Tome una tajada de fruta (manzana, papaya, mango o piña), cúbrala con azúcar y
déjela unas horas. Observe, fotografíe cada observación y comente.
2. Cambie el azúcar usado y reemplácela por azúcar nuevo. Déjela otras horas, repita la
observación y fotografíe.
3. Vuelva a cambiar el azúcar y déjela nuevamente más tiempo. Observe, fotografíe y
comente.

EXPERIMENTO II

1. Tome un filete pequeño de pescado, cúbralo con sal y déjelo unas horas. Observe,
fotografíe y comente.
2. Cambie la sal usada y reemplácela por sal nueva. Déjela otras horas y repita la
observación.
3. Vuelva a cambiar la sal y déjela nuevamente más tiempo. Observe, fotografíe y
comente.

Nota: Estas pruebas pueden durar varios días, en ambos casos tome nota de los cambios
producidos y hágalos evidentes a través de fotografías.