UNIVERSI DAD ALAS PERUANAS
Direccin Universitaria de Educacin a Distancia
2013-I
Datos del alumno:
Apellidos y nombres:
MIGUEL ANGEL ARANA CASTILLO
Cdigo de matricula: 2012200695
Uded de matricula: LIMA
Gua del
Trabajo Acadmico
Criterios de evaluacin del trabajo acadmico:
Presentacin adecuada del
1 trabajo
2 Investigacin bibliogrfica:
Escuela Acadmico Profesional de Ciencias Contables y Financieras
0302-03418 | GESTION DE OPERACIONES
Docente: WILLIAM JAIME LEON VELASQUEZ
Ciclo: VIII Mdulo I Nota:
Hasta el DOMINGO 10 DE MARZO
2013 (11:59 pm)
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Recomendaciones:
1. Recuerde verificar la correcta publicacin de su Trabajo Acadmico en
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2. No se aceptar el Trabajo Acadmico despus del Domingo 10 de
Marzo del 2013 a las 11.59 pm
3. Las actividades que se encuentran en el libro servirn para su
autoaprendizaje mas no para la calificacin, por lo que no debern ser
remitidas. Usted slo deber realizar y remitir obligatoriamente el
Trabajo Acadmico que adjuntamos aqu.
4. Recuerde: NO DEBE COPIAR DEL INTERNET, el Internet es
nicamente una fuente de consulta. Los trabajos copias de internet
sern calificados con 00 (cero).
5. Estimado alumno:
El presente trabajo acadmico tiene por finalidad medir los logros
alcanzados en el desarrollo del curso.
Para el examen parcial Ud. debe haber logrado desarrollar hasta la
pregunta N 2 y para el examen final debe haber desarrollado el
trabajo completo.
Considera la evaluacin de la redaccin, ortografa, y presentacin del
trabajo en este formato. Valor: 2 ptos
Considera la consulta de libros virtuales, a travs de la Biblioteca virtual
DUED UAP, entre otras fuentes. Valor: 3 ptos
1TA050120131DUED
 Situacin problemtica o caso Considera el anlisis de casos o la solucin de situaciones
3 prctico: problematizadoras por parte del alumno. Valor: 5 ptos

Otros contenidos
4 considerando los niveles Valor: 10 ptos
cognitivos de orden superior:

GUIA DE TRABAJO ACADEMICO

TEMA DE LA ACTIVIDAD:

SITUACIN, DIAGNSTICO, ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA

GESTIN DE OPERACIONES DE UNA ORGANIZACIN EMPRESARIA.-

Presentacin adecuada del trabajo.- Considera la evaluacin de la redaccin,

ortografa, y presentacin del trabajo.
Valor: 2 ptos

Investigacin bibliogrfica: Considera la consulta de libros virtuales, a travs

de la Biblioteca virtual DUED UAP, entre otras fuentes.
Objetivo.- Revisa, analiza el documento propuesto, y luego responde de acuerdo a
su entendimiento la siguiente pregunta:

Pregunta N 01 Qu entiende por Estrategia de operaciones y Decisiones

operativas estratgicas?
http://books.google.com.pe/books?
id=ldnOKZ0bF2cC&pg=PA51&lpg=PA51&dq=gesti
%C3%B3n+de+operaciones&source=bl&ots=kWJ-jNhFXb&sig=Kcm-
eDJtBeFkzJnefubtWbrn3mo&hl=es&sa=X&ei=OskhUMDNO5C80QHQpoGg
CQ&ved=0CDcQ6AEwAQ#v=onepage&q=gesti%C3%B3n%20de
%20operaciones&f=false
Valor: 3 ptos

ESTARATEGIA OPERATIVA: Busaca constituirse en un plan de accin a largo plazo para

la produccin de bienes y servicios de la empresa, proponiendo logros, alcances y
objetivos congruentes por medio de decisiones, estrategia, tcticas, y operativas:
Abarca: Los objetivos operativos a largo plazo/estrategias operativas, as como /la
distribucin de Recursos entre los productos

Estrategia de operaciones tiene Funciones:

Planificacin y Control de las operaciones.
Evaluar La gestin de operaciones.

Las decisiones operativas en funcin a las estrategias se basan:

La decisin de posicionamiento; se refiere a la fijacin de objetivos a largo

plazo, establecimiento de prioridades competitivas, La fijacin de criterios sobre
diseo de calidad, seleccin de productos y procesos, etc.

2TA050120131DUED
 La decisin del diseo: se refiere a los diseos de los productos,( caractersticas
deseadas) y los procesos , caractersticas. De la M.O, definicin de modelo de la
tecnologa, definicin de las localizaciones, determinacin del largo plazo, de la
distribucin interna y externa y el aprovisionamiento.

LAS DECISIONES OPERATIVAS: deben ser congruentes, concordantes y conectada con el

resto de las reas.

Objetivos de las estrategias:

1. Reduccin del coste, mantener precios bajos sin perder la rentabilidad.

2. El cumplimiento delos plazos y entregas. ( velocidad y confiabilidad de la entrega)
3. Mejora de la calidad.
4. El aumento de la flexibilidad.
5. El servicio a lao clientes en la comercializacin, en al distribucin, mantena,
instalacin, ficha tcnica, forma de pago.
6. Confianza/sensibilidad/competencia,/accesibilidad,/cortesa,comunicacin,credibilidad,
seguridad, conocimiento del cliente, aspectos tangibles.

Decisiones en estrategias de operaciones.: son directrices que ayuden a regir el curso de los
objetivos ya trazados x la organizacin (fijados), se utilizan para adecuar todo plan de accin, se
busca que sean congruente a los objetivos y ceidas a la poltica de la empresa, son el origen de
las polticas y del resto de la organizacin.

Se toma decisiones en:

Decisiones sobre el producto o servicio. modificacin, rediseos, y cambios.
Decisiones sobre el proceso: Como producs?, configuracin productiva y diseo del
proceso.
DECISONES SOBRE Tecnologa: Ingeniera del valor ( simplificacin y fabiricaliad)
Decisiones sobre capacidad: estudio de la demanda inmediata y futura posible. Sobre
localizacin: donde instalarse?
Sobre distribucin de la, planta,
Decisiones cobre la calidad: criterios y polticas de calidad, normas a seguir,
certificaciones.
Decisiones sobre la planificacin y control. Pc de producen, abastecimiento,
De aprovisionamiento
Decisiones sobre el personal: forma de seleccin, contratacin, operativa, formativa,
promocin y despido.

Pregunta N 02 Cul es la situacin Operativa / Procesos de Produccin de la

empresa que ha tomado como caso? Previo anlisis, especifique los
procedimientos, el nivel tecnolgico, las funciones principales de sus procesos
productivos.
Herramientas opcionales a aplicar en el proceso: Diagrama de flujo/ actividades/
proceso, Rediseo de Proceso. Organigrama, diagrama de PERT, u otros a su
criterio.
Valor: 5 ptos

3TA050120131DUED
 La empresa que he seleccionado, es en la cual desempeo mis labores, es una
Empresa Agroindustrial .La Empresa fue fundada el 24 de Septiembre de 1997. Es
la pionera en los cultivos sin tierra en Invernaderos Hidropnicos en el Per. La
empresa Invernaderos Hidropnicos del Per S. A.C. se cre con el fin de satisfacer
la demanda de hortalizas y vegetales de calidad extra, considerando las garantas de
sanidad que requiere la poblacin en el pas. La Produccin se vendi con gran
xito en los supermercados modernos de Lima Metropolitana desde su creacin,
Tengo que resaltar que el sistema hidropnico nos permite obtener producciones
que no contienen residuos de pesticidas, lo cual incluye el sabor. Es casi imposible
lograr estos resultados en condiciones de agricultura tradicional. Actualmente esta
empresa realiza exportaciones de lechugas a Miami, Florida, USA, as como
hierbas aromticas.

ALMACEN PRODUCION VENTAS

PRODUCTO
FINAL
DISTRIBUCION
STRIBUCION
DI
El proceso productivo es
cambiante debido a que
los pedidos varan de
estacin en estacin. A
su vez la planificacin a
largo plazo es variable

CLIENTE

Sin Embargo, pese a la gran demanda de sus productos, la empresa tiene serio
problemas en la gestin de operaciones, Ya que no cumple con la demanda en su
totalidad requerida por los Clientes, as como no puede obtener una certificacin Como
HACP y Buenas prcticas Agrcolas por su deficiencia en los procesos operativos. Es
por ello que actualmente se encuentra en un proceso de reingeniera, para as poder
optimizar su rendimiento. Haciendo un diagnstico el abastecimiento no siempre se
emiten ordenes de compras, como tampoco hay una planificacin de las en la
programacin de la produccin, se encuentra mucha merma. Las proyecciones en
cuanto a cantidad, calidad y temporalidad no siempre se cumple debido a factores
climticos y de la organizacin. No se encuentran el stock necesario de materias primas

4TA050120131DUED
 y suministros, tambin no se cumple con los tiempos de entrega en las tiendas,
perdiendo las ventas, ya que las tiendas tiene horarios establecidos.
Pregunta N 03 Qu alternativas puede plantear, que puedan mejorar la
competitividad de los Procesos Productivos de dicha empresa?
Herramientas a utilizar en el Diagnstico: Elabora un cuadro de doble entrada,
haciendo un comparativo de la situacin encontrada y la situacin propuesta como
alternativa de solucin. Otras herramientas opcionales: Diagrama de flujo/
actividades/ proceso, Rediseo de Proceso. Organigrama, diagrama de PERT.
Valor: 5 ptos

A Continuacin mi propuesta del Organigrama de cmo debe ser el

Organigrama de sistema operativo:
GERENCIA
GENERAL

AESORIAS

PRODUCCION LOGISTICA VENTAS

RECEPCION DE
ALMACEN
ALMACEN DE
DE PEDIDOS POR TIENDA
IMPORTACIONES SEMILLAS
SEMILLAS TIENDA

TRAFICO Y REPARTO
ALMACEN
ALMACEN DE
DE
DPTO.DE PEDIDOS
FERTILIZANTES
FERTILIZANTES
LOCALES
SS
SS

ALMACEN
ALMACEN DE
DE TRANSPORTE DE UNID. 1
SUMINISTROS
SUMINISTROS TERCEROS ZONA NORTE
EXPORTACION

PROVEEDOR
1 ALMACEN
ALMACEN DE
DE C
PESTICIDAS
PESTICIDAS Y
Y
FUNGICIDAS
FUNGICIDAS UNID. 2 L
ZONA ESTE
PROVEEDOR I
2
AGENTE E
ALMACEN
ALMACEN DE
DE DE
ENVASES
ENVASES Y
Y ADUAN UNID. 3
N
PROVEEDOR EMPACADO
EMPACADO
AS ZONA OESTE T
3
E
S
ALMACEN
ALMACEN DE
DE UNIDAD 4
PRODUCCION REQUERIMIENTOS
REQUERIMIENTOS PRODUCTOS ZONA SUR
PRODUCTOS
TERMINADOS
TERMINADOS
INVERNADERO 1

5TA050120131DUED
INVERNADERO 2
Este sera un mejor organigrama del Sistema Productivo y organizativo de la
empresa, A fin de afianzar las fortalezas y oportunidades y reducir las deficiencias y
SITUACION ENCONTRADA
amenazas SITUACION PROPUESTA
SITUACION ENCONTRADA SITUACION PROPUESTA

No se Maneja un sistema de Informacin adecuada, Invertir en un Sistema Integral que permita manejar las
Todo se centraliza en el pedido de produccin. estadsticas y el mejor flujo de la informacin.

Los almacenes se encuentran dispersos entre s. Sectorizar Los almacenes por familia y uso.

No se cuenta con un mnimo de stock y hay veces Contar con stock establecido y anticiparse al mercado
que no se puede vender por faltas de envases

Se desperdicia mucho material y fertilizantes en los Utilizar sistema que permitan la retroalimentacin de
fluidos de los nutrientes, estos se evacuan en el los nutrientes, tales como el Sistema NFT, que permite
desage, sin capacidad de reutilizacin que los nutrientes recorran una y otra vez. Reduciendo
Costos y reutilizando los nutrientes eficientemente.

Se Cuenta con 4 unidades vehiculares, las cuales Subcontratar Empresas de Transporte que tengan la
siguen distintas rutas, cuyo mantenimiento es muy responsabilidad de enviar los productos a tiempo en las
elevado. Y los operarios tienen tiempos muertos tiendas.

Tener fidelidad con los proveedores y manejar crditos

responsables que permitan el flujo de efectivo

En conclusin la empresa ha puesto mucho nfasis

en la calidad del producto, pero llegado el momento
de asumir los compromisos, ha llegado un tiempo
de optimizar los recursos y permitir la fluidez
adecuada de la mercadera cumpliendo con lo
requerido por la produccin, los pedidos y el
cliente; oportunamente, eficiencia y calidad en el
servicio

DIAGNOSTICO: Como menciono en el grafico se puede argumentar lo siguiente.

No se tiene una estadstica centralizada tanto en la informacin de Ventas, que
muestre las cifras diferenciadas de los pedidos por temporada y estacin. Ya que las
ventas en verano y primavera son superiores a la temporada de otoo e invierno;
sucede lo contrario con la Exportacin que incrementa sus pedidos de ciertos
productos en esta temporada de clima local frio.

La produccin vara en funcin a los pedidos, no cuenta con un registro de

informacin certera, tiene un nivel de merma elevado, debido a la falta de
programacin y no cuentas con las estadsticas deseadas. La produccin tambin
vara por los factores climticos, lo que se contrarresta con algunos insumos que
ayudan a la fotosntesis, el control de plagas y la iluminacin artificial de los
invernaderos. Existe poca informacin de cantidades requeridas por la produccin
deseada, Todo esto impide obtener una Certificacin HACCP, as como BMP o

6TA050120131DUED
buenas prcticas agrcolas, ya que uno de los requisitos es tener un manejo de
Trazabilidad de los productos.

Los Clientes se quejan a veces por el incumplimiento de la llegada del producto en

la hora requerida, as como de los faltantes de los pedidos. En cuanto a la tardanza
las distancias son largas y los horarios de las tiendas son diferidos y mandarlo a la
CD de SENCOSUD o MERCADOS PERUANOS, el cliente nos factura por
envos a tiendas.

SOLUCION:

Se requiere un anlisis interna de la empresa en todas sus areas y hacer una

retroalimentacin feed back, para saber que cuales son las fallas ha corregir,
plantearse objetivos que sean congruentes a lo analizado y realizar proyecciones
tanto de las ventas, como la capacidad productiva, reducir los costos ( esto puede
requerir despidos del personal no calificado y contratar personal tecnificado,
mejorar la presentacin de los productos y el marketing.

Definir los objetivos y metas a mediano y largo plazo, y que los colaboradores
asumen ese reto.

Todo esto permitida un mejor flujo de la informacin y una oportuna decisin que
permita minimizar costos y maximizar la rentabilidad de la empresa.

En cuanto los almacenes su distribucin en la planta que no es la adecuada, ya que

los nutrientes no puedes estar junto a los fungicidas y pesticidas; y aunque no lo
estn, ambos se reciben en una misma entrada lo cual no es adecuad. Se requiere
una mejor distribucin y diseo del almacn para el ptimo flujo de los materiales.
Tambin se requiere de un Scanner para codificar los materiales en un sistema de
Almacn.

En cuanto a la distribucin seria oportuna contar con un outsourcing o contratar a

un tercero que se especialice en el transporte de carga y que tenga la
responsabilidad de la distribucin con ayuda de un solo operario de Almacn. Esto
permitira minimizar gastos de flete, peajes y mantenimiento vehicular

Pregunta N 04 Qu sistemas modernos de Gestin Operativa puede aplicar

para mejorar el diseo de producto, Sistema de control de Inventarios, Estudio
del Trabajo o Calidad productividad? Seleccione una de ellas. Plantee
conclusiones.
Herramienta a evaluar: Elaborar una hoja de ruta o un cronograma de
cumplimiento de los procesos productivos a implementar.

7TA050120131DUED
 Valor: 5 ptos

GESTION DE OPERACIONES

La importancia es hacer las cosas bien, mejor que los dems con valor
agregado, si no hay planificacin se improvisa se hace las cosas a lo Nivel Estratgico
que venga. Es importante planificar para distinguirse de los dems.

Se relaciona con las dems

PLAME Departamentos y coordina

VENTAS PRODUCION ALMACEN TESORERIA

Solicita un mnimo de Stock
de productos terminados
para sus ventas, as como
solicita un lote de producion
de acuerdo a la demanda. En
este caso lechuga.
Requiere de materiales para
la elaboracin de productos,
as como mant. De las
maquinas. Se anticipa.
Realiza inventarios y reporte el stock
diario de los materiales, suministros y
repuestos. Tambin informa de la
capacidad de almacenaje, Para las
compras futuras.
Informa sobre el flujo de efectivo,
as como las cuentas x pagar.
Emite solicitud de crditos a
proveedores y bancos.

Pecosa
Precio
Pto. de
Nivel Tctico
Entrega
Calidad

Forma de PROVEEDOR B
PROVEEDOR A Pago SE ACEPTA
Tiempo
de entrega

ALMACEN

PRODUCCION Nivel Operativo

En este caso viene hacer los

Invernaderos Hidropnicos,
RECEPCION
transforma los materiales en este
caso los minerales en nutrientes
para los vegetales
Se almacena en Se verifica la
Almacn de el espacio documentacin,
Productos requerido, Y se la pecosa, la
Envasado y Terminado enva a la factura y la
s produccin mercadera. Si
empacado hay algn
defecto se
Es donde se desinfecta, se devuelve
enbolsa, etiqueta y rotula el Contratacin
producto, con su fecha de lote TRAFICO
y se enva al almacn de
frigorfico. Transporte RUTA RUTA RUTA
A B C

8TA050120131DUED
EXPORTACION
/ AGENCIA DE
ADUANAS TDA. TDA. TDA. TDA. TDA.
Wong METRO Won Won METRO
Un plan define un logro deseado enAun momento futuro. El control aprecia
A en
qu medida se lo ha logrado y orienta sobre las medidas correctivas que hay
que tomar para reencauzar el proceso. Hay dos tipos diferentes de sistemas de
planeamiento y control:

El control de desempeo, que busca regular el comportamiento general

de la organizacin, supervisando resultados despus del hecho.

El planeamiento de la accin, que busca determinar por adelantado

qu decisiones o acciones se requieren.

9TA050120131DUED
 BIBLIOGRAFA RECOMENDADA:
DALESSIO IPINZA, Fernando. Administracin y Direccin Tcnica de la
Produccin.
Prentice Hall 2002.
GAITHER, Norman / FRAZIER, Greg. Administracin de Produccin y
Operaciones.
Internacional Thomson Editores 2000.
HEIZER, Jay / BARRY, Render. Direccin de la Produccin. Prentice Hall
2001.

Importante.-
El presente trabajo tiene carcter aplicativo. Deber aplicar los conocimientos
adquiridos en el presente curso, en cualquiera de sus unidades o conceptos que tenga
entendido.
Para poder desarrollarlo adecuadamente es importante conocer de forma terica o
prctica la situacin de una empresa, sea mediana o grande, a partir de ello analizar y
diagnosticar dicha realidad, en base a los conceptos que maneje de este mdulo de
Gestin de Operaciones.
Finalmente, plantee conclusiones que pueden ser de carcter descriptivo, alternativos de
solucin u otros de carcter conceptual.
Se reitera que, no se recibir ningn trabajo fuera de fecha, ni por medio distinto al
especificado OFICIALMENTE por la DUED (campus virtual)

La mayor recompensa de nuestro trabajo no es lo que nos pagan por l, sino aquello en lo que
nos convierte:

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