REQUISITOS Y CLAÚSULAS PARA EL CUMPLIMIENTO CON LA NORMA FSSC 22000

LABORATORIOS EXTERNOS ACREDITADOS ISO 17025

PARA EL ESTUDIO DE AGUAS, ILUMINACION.

 Clausula 6.0-servicios-agua, aire, energía. (1)

1. La provisión de agua aire y energía deben estar diseñadas para minimizar el riesgo de
contaminación y debe ser monitoreada.
2. La cantidad de Agua debe ser adecuada y potable, instalaciones apropiadas para el
almacenamiento, distribución y otras deben contar con un control de temperatura y
calidad de – agua por ejemplo conforme a las directrices de la OMS para agua potable
apta para beber.
3. Agua usada como ingrediente (incluyendo hielo o vapor), o en contacto con productos
o superficies en contacto con alimento deberán cumplir con los requisitos de calidad y
microbiológicos especificados.
4. Agua no potable deberá tener un sistema separado, identificado, no conectado al
sistema potable y que prevenga el reflujo.
5. (Recomendado): Debería ser posible desinfectar las tuberías de agua.
6. ILUMINACIÓN: Iluminación permite una operación higiénica; intensidad apropiada
para monitoreo.
7. Lámparas protegidas para que no contaminen el proceso en caso de rompimiento.
 Requisitos adicionales de FSSC 22000 Req. 2.5.1. gestión de servicios y materiales
comprados.
1. Laboratorios internos y externos usados para el análisis de validación o verificación
deben ser competentes, resultados deben ser válidos mediante uso de métodos de
prueba validados y pruebas.