TEXTO PARA EXAMEN BIMESTRAL - INFORMÁTICA

Contenido
INTRODUCCION........................................................................................................... 2
CAPITULO 1.................................................................................................................3
1.1 Breve descripción histórica de la empresa.....................................................4
1.1.1 Principales acontecimientos de crecimiento económico.......................4
1.1.2 Principales acontecimientos de sociedad...............................................4
1.2 Descripción de la empresa...............................................................................5
1.2.1 Mercado......................................................................................................5
1.2.2 Composición accionaria............................................................................5
1.2.3 Propietario y accionistas mayoritario......................................................5
1.2.4 Misión actual..............................................................................................5
1.2.5 Visión actual...............................................................................................6
1.3 Productos y servicios.......................................................................................6
1.3.1 Comida........................................................................................................6
1.3.2 Jugo de fruta..............................................................................................7
1.3.3 Keke............................................................................................................7
1.4 Procesos de negocio........................................................................................7
1.4.1 Proceso de producción.............................................................................7
1.4.2 Proceso logístico.......................................................................................7
1.4.3 Proceso comercial.....................................................................................8
1.5 Estructura organizacional................................................................................8
1.5.1 Organigrama de la empresa......................................................................8
1.5.2 Principales funciones por áreas...............................................................8
1.5.3 Análisis del estado de pérdidas y ganancias..........................................9
CAPITULO 2............................................................................................................... 10
2.1 Análisis del ambiente general........................................................................11
2.1.1 Factor político..........................................................................................11

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Ilustración 1 organigrama.............................................................................................................9
Ilustración 2impuestos................................................................................................................13
Ilustración 3pbi...........................................................................................................................13
Ilustración 4 5 fuersa..................................................................................................................15

Tabla 1estado de ganancias........................................................................................................10

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INTRODUCCION

No cabe duda que en la actualidad la competitividad está

generando una diferencia en lo que respecta a la existencia de
las empresas que buscar permanecer siempre en pie. Sin
embargo dichas empresas no saben cómo actuar para lograr sus
objetivos, pues muchas veces no conocen o simplemente nunca
les intereso hacer estrategia que les puedan proyectar sus ventas
a un tiempo futuro. Estas estrategias servirán como instrumento
que ayuden a cada propietario de la empresa a que estén bien
orientados y salgan de su dirección.

Un plan estratégico implica hacer un análisis externo de todos los

factores que puedan afectar un organización y para esto se debe
estar prevenidos para cualquier suceso inesperado, tengamos en
cuenta de que no solamente se hacen planes estratégicos en
empresas grandes sino también en pequeñas empresas, como es
en nuestro caso, pues tomaremos a un café restaurant llamado
D’CARDICH ubicado cerca de la Universidad Nacional José
Faustino Sánchez Carrión.

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CAPITULO 1

1.1 Breve descripción histórica de la empresa

1.1.1 Principales acontecimientos de crecimiento económico

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Fue la señora Cleida quien inicio un negocio que en la actualidad

está teniendo mucha rentabilidad; según palabras de la señora
Cleida nos cuenta que siendo 2010, observando que los
profesores y estudiantes solo desayunaban y almorzaban en la
universidad, y viendo que eran pocas las ofertas de alimentos que
existían fuera de la universidad, en concordancia con su esposo
decidieron colocar un negocio de cafetería contando inicialmente
con solo 6 mesas.

En octubre del 2011 al ver que el espacio con el que contaba era
cada vez más pequeño debido a la cantidad de clientes que
asistían , decidieron cambiarse a un local más amplio ubicado
Mercedes Indacochea Mz-B LT-02 dirección en el que
actualmente está funcionando. Se aumentaron 4 mesas más y
contando con un personal de 7 empleados, los cuales son
capacitados según el rol que desarrollan, siendo estas 2
cocineras, 2 ayudantes de cocina y 3 meseras. (porter, 1980)

1.1.2 Principales acontecimientos de sociedad

Como se mencionó anteriormente cuando se inició el negocio, la

cantidad de universitarios que ingresaban a la cafetería era
notorio, sin embargo no satisfacía las expectativas de la
propietaria, ya en el 2012 la cantidad de postulantes; e incluso la
cantidad de vacantes se incrementó en la Universidad Nacional
José Faustino Sánchez Carrión, y para la señora esto significaba
más ingresos en su economía, fue por eso que a base de
esfuerzo y sacrificio lograron mantener el negocio en pie. .

1.2 Descripción de la empresa

1.2.1 Mercado

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El mercado en la cual está involucrada el negocio al cual estamos

tomando como caso de estudio, es de servicio al público en
general en especial a los universitarios a través de la venta de
menú, gaseosas, postres, entre otros servicios. Si bien es cierto
que la competencia es muy amplia, pues muchas locales de
venta de comidas están abriéndose en afueras de la Universidad
Nacional José Faustino Sánchez Carrión, nuestro equipo de
trabajo piensa que con el uso de estrategias de competitividad
podremos lograr que el negocio sea productivo.

1.2.2 Composición accionaria

La empresa al cual estamos tomando como caso de estudio no

está compuesta por miembros accionistas que participen dentro
de las actividades económicas.

1.2.3 Propietario y accionistas mayoritario

Como lo mencionamos anteriormente la empresa en estudio no

cuenta con accionista involucradas en el negocio, la única que
tiene una participación mayoritaria es la propietaria llamada
Cleida Guzmán Quispe.

1.2.4 Misión actual

La misión del restaurante D’CARDICH consiste en satisfacer las

necesidades de alimentación de las personas, a través de
productos de calidad en tiempo y preparación, elaborando éstos
en un tiempo adecuado y con un sabor y temperatura apropiada,
con el fin de que los clientes regresen y el local sea reconocido
por su prestigio, para ello en la empresa se ofrecen distintos tipos
de comidas caseras y rápidas, así como también productos
típicos de la zona. Cabe destacar que la conservación del
prestigio es fundamental, siendo los clientes objetivos aquellas
personas que estudian en la universidad José Faustino Sánchez

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Carrión que pasan por el sector y que generalmente son de clase

social media.

1.2.5 Visión actual

D’CARDICH aspira a ser el mejor restaurante de comida casera,

rápida y típica de la región de Huacho. Asimismo, lograr
excelencia en calidad y atención eficiente con sus clientes.
Sumado a esto, se debe acompañar con la continua
implementación de productos innovadores basados en las
tendencias de alimentación nacional, con una estructura de bajos
costos. Y finalmente, lograr que cada nuevo cliente se sienta
satisfecho con nuestra atención y se vuelva un fiel consumidor de
los productos de nuestra organización, logrando de esta manera
un aumento sostenible en la rentabilidad.

1.3 Productos y servicios

1.3.1 Comida

El Café Restaurant D’CARDICH cuenta con una variedad de

platos de comida que se preparan diariamente con los controles
de calidad respectivos, a continuación mencionaremos los platos
más pedidos por los clientes:

 Arroz con pollo

 Milanesa
 Lomo saltado
 Tallarín rojo
 Seco de pollo
 Seco de res
 Cau cau
 Patita con maní
 Ají de gallina

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 Estofado de pollo
 Pescado frito

1.3.2 Jugo de fruta

El Café Restaurant D’CARDICH también hace preparación de

jugo de frutas al gusto del cliente, ya sea de fresa, de papaya, de
plátano y de manzana. Una de las razones de la preferencia de
los clientes por la preparación de jugos de fruta es la calidad y el
buen estado de las frutas, lo cual da un sabor agradable al jugo.

1.3.3 Keke

El Café Restaurant D’CARDICH también tiene como producto de

venta los kekes, las cuales son preparadas por la propia
propietaria del negocio y con el apoyo de sus ayudantes. Los
sabores que más preparan son de vainilla y chocolate

1.4 Procesos de negocio

1.4.1 Proceso de producción

El producto que se brinda, es un producto con una característica

principal que es el sabor y de calidad aceptable, el cual es
aprobado por el consumidor. Como una regla importante en la
empresa hacia la variación de los precios la calidad, este no
deberá ser alterado por intentar reducir costos.

1.4.2 Proceso logístico

Estas actividades corresponden al almacenamiento de insumos,

materiales, inventarios, proceso de pedidos.

1.4.3 Proceso comercial

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El proceso comercial del café restaurant D’CARDICH es

básicamente a través de pedidos que hacen los clientes ya sea
dentro del local o a través del teléfono cuando quieren que se les
lleve la comida en donde se encuentren, siempre y cuando no se
encuentren muy lejos de la zona.

1.5 Estructura organizacional

1.5.1 Organigrama de la empresa

Administradora

Aspectos
Legales

Contabilidad Finanzas Calidad

Ilustración 1 organigrama

1.5.2 Principales funciones por áreas

Administración general
Cleida Guzmán Quispe.
Finanzas
Cleida Guzmán Quispe.

Contabilidad y costeo
Cleida Guzmán Quispe.

Aspectos legales
Cleida Guzmán Quispe, con asesoría de un abogado externo.

Administración de calidad
Cleida Guzmán Quispe.

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1.5.3 Análisis del estado de pérdidas y ganancias

Tabla 1estado de ganancias

Debe Haber
Costo de materiales S/. 300.00 Servicios brindados S/. 9200.00
Gastos de personal S/. 1 750.00
Gastos generales S/. 550.00
TOTAL EGRESOS S/. 2600.00 TOTAL INGRESOS S/. 9200.00
Utilidad S/. 6600.00
TOTAL S/. 9200.00 TOTAL S/. 9200.00

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CAPITULO 2

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2.1 Análisis del ambiente general

2.1.1 Factor político

Las variables que hemos encontrado en el aspecto político que

puedan afectar el café restaurant D’CARDICH son las siguientes:

Variable 1: Impuestos
Es el tributo, exacción o la cantidad de dinero que se paga al
Estado, a la comunidad autónoma o al ayuntamiento
obligatoriamente, y está establecida sobre las personas, físicas o
jurídicas, para contribuir con la hacienda pública, financiar los
gastos del Estado y otros entes y servicios públicos, como la
construcción de infraestructuras (eléctricas, carreteras,
aeropuertos, puertos), prestar los servicios públicos de sanidad,
educación, defensa, sistemas de protección social (desempleo,
prestaciones por invalidez o accidentes laborales), etc.
En el año 2014, los Ingresos Tributarios del Gobierno Central
ascendieron a S/. 95 389 millones, monto superior en S/. 5 991
millones con relación al año 2013. Este resultado representa un
incremento real de 3,4% en términos reales.
Durante el 2014, la recaudación acumulada del IGV Total
ascendió a S/. 50 352 millones y aumentó en 2,0% en términos
reales, impulsada por el IGV Interno que creció 2,5% y el IGV
Importaciones que se incrementó en 1,4% en términos reales, en
comparación al año 2013.
En el 2014, la recaudación del Impuesto a la Renta total alcanzó
la suma de S/. 40 157 millones, registrando un crecimiento real de
6,5%.

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Ilustración 2impuestos

Variable 2: PBI

Ilustración 3pbi

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CAPITULO 3

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3.1 Análisis de las Cinco Fuerzas Competitivas

Ilustración 4 5 fuersa

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3.1.1 El Poder de Negociación de los Proveedores

El poder de negociación de los proveedores también afecta la

intensidad de la competencia en una industria, sobre todo cuando
hay un gran número de proveedores, cuando sólo existen unas
cuantas materias primas sustitutas, o cuando el costo de cambiar
a otras materias primas es especialmente alto. A menudo
proveedores y productores se ven más beneficiados si se ayudan
entre sí con precios razonables, mejor calidad, desarrollando
nuevos servicios, haciendo entregas a tiempo y reduciendo los
costos de inventario; de esta manera mejoran la rentabilidad de
todos los interesados en el largo plazo. (R.David, 2013)

Las compañías pueden buscar una estrategia de integración

hacia atrás para obtener el control o apropiarse de los
proveedores. Esta estrategia es especialmente efectiva cuando
los proveedores no son confiables, muy costosos o incapaces de
satisfacer las necesidades de la empresa de manera constante.
Por lo general las compañías pueden negociar términos más
favorables con los proveedores si la integración hacia atrás es
una estrategia comúnmente usada entre empresas rivales de una
industria. (BRIGGART, 2010)

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3.1.2 El Poder de Negociación de los Cliente

Cuando los clientes están concentrados, son muchos o compran

por volumen, su poder de negociación representa una importante
fuerza que afecta la intensidad de la competencia en una
industria. Si el poder de negociación de los consumidores es
fuerte, las compañías rivales podrían tratar de responder
ofreciendo garantías extendidas o servicios especiales para
conseguir su lealtad. (BROCCARDO, 2010)

Los consumidores obtienen un mayor poder de negociación en

las siguientes circunstancias:

 Si pueden cambiar a otras marcas o a productos sustitutos

sin incurrir en gastos excesivos.
 Si son especialmente importantes para el vendedor.
 Si los vendedores están luchando contra la caída en la
demanda del consumidor.
 Si están informados sobre los productos, precios y costos
de los vendedores.
 Si es su decisión comprar un producto y cuándo hacerlo.

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Bibliografía
BRIGGART. (2010). Copetitividad Estrategica. Colombia: Datex.
BROCCARDO. (2010). Estrategia fleccible. Brasil: Tool.
porter, m. e. (1980). estratègicas competitivas:tecnicas para analizarindustrias y competidores.
new york: freee.
R.David, F. (2013). Conceptos de Administracion Estrategica. Mexico: Pearson Education.

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