COLEGIO DE BACHILLERES DEL

ESTADO DE BAJA CALIFORNIA

SUR PLANTEL 01
“NOHEMI”
CAPACITACION: SERVICIO TURISTICO

Estudio Nuestra Fuerza;

Superación, la Meta.
Título del trabajo
Dialogo sobre atender al cliente
Semestre
5
Materia
Servicio Turístico
Integrantes del Equipo:
Dante Emanuel Burgoin Oliva
Luis Eduardo Muñoz García
Grupo y Turno
5 “F” MATUTINO
BAJA CALIFORNIA SUR, LA PAZ 28/NOVIEMBRE/2022

Dialogo sobre atender al cliente

Reservación
Aquí Luis Eduardo llama al restaurante “El pescadero” para hacer una reservación:

Recepcionista: Buenos días, restaurante “El Pescadero” ¿En qué puedo

ayudarle?
Cliente: Buenos días, me gustaría reservar una mesa para cenar.
Recepcionista: Muy bien. ¿Qué día desearía hacer la reservación?
Cliente: El sábado 28 de noviembre.
Recepcionista: Esta bien, si tenemos disponible para esa fecha. ¿A qué hora le
gustaría?
Cliente: Perfecto y seria para las 6:00 pm.
Recepcionista: Muy bien. ¿Cuántas personas vendrían?
Cliente: Seriamos 2 personas.
Recepcionista: ¿Dónde le gustaría estar, en la terraza o adentro?
Cliente: Me gustaría en la terraza por favor.
Recepcionista: Excelente decisión. ¿Voy a necesitar que por favor me dé su
nombre para la reservación?
Cliente: Si, mi nombre es Luis Eduardo.
Recepcionista: Muy bien, Sr. Luis Eduardo, tendría una reservación para el
sábado 28 de noviembre a las 6:00 pm para 2 personas. ¿Por favor podría tomar
algún papel para que tome nota de la mesa que le tocaría estar?
Cliente: Sí, claro.
Recepcionista: Seria la mesa 264. ¿Necesita algo más?
Cliente: No ya no, eso sería todo, muchísimas gracias.
Recepcionista: Gracias por llamar Sr. Luis Eduardo. Nos vemos pronto.
Recepción y acomodo
Acotación: El cliente estaría llegando al restaurante con su pareja, con una cordial
bienvenida los recibiría el hostess y los llevaría a su mesa.

Hostess: Buenas tardes, bienvenidos al restaurante “El Pescadero”.

Cliente: Buenas tardes.
Hostess: ¿Tiene usted alguna reservación?
Cliente: Si, tengo una reservación a nombre de Luis Eduardo.
Hostess: ¡Perfecto! Voy a comprobarlo. Si, aquí esta sábado 28 de noviembre a
las 6:00 pm. ¿Cuál es su numero de mesa?
Cliente: Es la numero 264.
Hostess: Gracias, muy bien, por favor síganme los llevare a su mesa.

Acotación: El hostess llevaría a los clientes a su mesa. Al llegar tomarían su

asiento, el hostess se retiraría y llegaría el capitán del mesero y el mesero y se
presentarían ante el Sr. Luis Eduardo y su pareja.

Capitán del mesero: Buenas tardes, soy el capitán del mesero “Luis Miguel”, y el
será su mesero.
Mesero: Buenas tardes, me llamo Dante Emanuel y en esta velada yo seré su
mesero.
Capitán del mesero: Muy bien, si necesitan algo no duden en llamarnos. Los dejo
con las manos capaces de su mesero Dante Emanuel.
Cliente: Ok, excelente, gracias.

Acotación 1ER tiempo: Al retirarse el capitán del mesero, el mesero se hará cargo
de atender al Sr. Luis Eduardo y a su pareja. Como primera acción les presentara
el menú de entradas y bebidas. Les daría tiempo para ver lo que pedirán y tomaría
la orden de los 2.
Mesero: Tengan el menú de entradas y bebidas. ¿Les puedo tomar su orden, Sr.
Luis Eduardo?
Cliente: Si, nos podría traer de entrada unas papas fritas y salsa, por favor.
Mesero: ¿Qué les gustaría para beber?
Cliente: Nos gustaría 2 te helado, por favor.
Mesero: Ok, seria de entrada unas papas fritas, salsa y 2 te helado.
Cliente: Así es.
Mesero: Muy bien, en un momento se los traigo.

Minutos después…

Acotación: Al llevarles y serviles la entrada y bebida al Sr. Luis Eduardo y a su

pareja. Las bebidas se colocarán del lado derecho del comensal y la entrada se
colocará en medio de la mesa por el lado izquierdo del anfitrión.

Mesero: Aquí esta su entrada y sus bebidas. Que lo disfruten.

Cliente: Gracias.

Acotación 2DO y 3RO tiempo: Al ver el mesero a los clientes terminando su

entrada y bebidas, este procede a retirar los muertos, les entrega el menú principal
por el lado derecho a sus clientes y le da al Sr. Luis Eduardo y a su pareja nuevos
cubiertos que sería un plato, tazón, vaso, tenedores y cucharas. Antes de tomar la
orden les da aproximadamente 5 minutos para decidir lo que van a querer pedir
los clientes.

Mesero: Tengan el menú principal. ¿Están listos para pedir para tomar su orden?
Cliente: Si, seria 2 2DO sopas de tiburón y unos 3RO tacos de pescado, por
favor.
Mesero: ¿Y para beber que les gustaría tomar?
Cliente: Me gustaría para tomar limonada helada, por favor.
Mesero: Excelente elección, seria 2 sopas de tiburón, unos tacos de pescado y
limonada helada.
Cliente: Esta en lo correcto.
Mesero: Muy bien, en un momento se los traigo.

Minutos después…
Acotación: Al llevarles y serviles su platillo principal que es tacos de pescado y
sopa de tiburón y las bebidas limonada helada. El platillo principal se serviría por
el lado izquierdo y la bebida del lado derecho. El tipo de servicio sería el
americano y el trato que debe de tener es de amable, discreto y con cortesía.

Mesero: Aquí esta su platillo principal y sus bebidas. Buen provecho.

Cliente: Gracias.

Minutos después…

Capitán del mesero: ¿Esta todo bien, Sr. Luis Eduardo?

Cliente: Si, todo esta maravilloso, muchas gracias.
Capitán del mesero: Me alegro, si necesitan algo no duden en llamarnos.
Cliente: Gracias.
Mesero: Disculpe Sr. Luis Eduardo. ¿Puedo retirarles sus platos?
Cliente: Claro, gracias ya terminé.
Mesero: Espero que haya sido de su agrado.
Cliente: De hecho, lo disfrute, gracias.
Mesero: Es un placer, Sr. Luis Eduardo, permítame.

Acotación del postre: El mesero Dante Emanuel al retirar los muertos del Sr. Luis
Eduardo y de su pareja, el les pregunta si van a querer postre y ellos contestan
que sí. Entonces al volver con ellos el mesero les entrega el menú del postre por
el lado derecho y les da tiempo para que puedan decidir que postre van a querer y
que van a querer para beber y ya después iría con ellos para tomar su orden.

Mesero: ¿Les gustaría pedir un postre?

Cliente: Si, por favor.
Mesero: Muy bien, en un momento les traigo el menú del postre.

Minutos después…
Mesero: Tengan el menú de los postres. ¿Les gustaría algo para tomar?
Cliente: Si, me podría traer 2 chocomilk, porfavor.
Mesero: Muy bien. ¿Ya saben que van a querer de postre?
Cliente: Si serian 2 pays de queso, porfavor.
Mesero: Buena elección Sr. Luis Eduardo, se los traigo en un momento.
Cliente: Gracias.

Minutos Después…

Mesero: Aquí están sus postres y bebidas. Que lo disfruten.

Cliente: Muchas gracias.

Acotación de la presentación de la cuenta: Al terminar los clientes de comer su

postre y bebidas, el mesero retira los muertos del lado derecho, el cliente pide la
cuenta y el mesero va por la cuenta y se las entrega, los clientes pagan y se
retiran del restaurante, agradeciendo por la buena comida, servicio y se despide.

Mesero: ¿Me permiten retirar sus platos?

Cliente: Claro, por supuesto. ¿Podría traerme la cuenta, por favor?
Mesero: Por supuesto que sí Sr. Luis Eduardo.

Minutos después…
Mesero: Aquí esta. ¿Sería en efectivo o crédito?
Cliente: Va a ser a crédito.
Mesero: Muy bien. (Se realiza el pago).
Cliente: Excelente, realmente disfrutamos de la comida, el servicio y del lugar. (Le
deja propina al mesero).
Mesero: De nada Sr. Luis Eduardo, esperemos que vuelvan pronto.
Cliente: Créame, lo haré.