Impacto del turismo gastronómico sostenible en la zona poniente de la

ciudad de México (Chapultepec, Polanco y Coyoacán)

¿Cuáles son los beneficios que obtiene la comunidad local a través de los
impactos del turismo gastronómico sustentable en la zona poniente de
ciudad de México, en un periodo de febrero a junio de 2023?

INSTRUMENTO

1.- ¿Edad?

a) 18 a 25 años

b) 26 a 35 años

c) 36 a 50 años

d) 50 años en adelante

¿Sexo?

a)

2.- Sector de ocupación

a) Alimentos y bebidas

b) Equipo restaurantero

c) Mobiliario y complementos

d) Servicios

3.- ¿Qué restaurante le está brindando beneficios?

a) Papalo y papalotl

b) Pan comido

c) Café ruta de la seda

4.- ¿A qué sector consideras que benefician más los restaurantes?

a) Localidad receptora

b) Patrimonio gastronómico y cultural

c) Especies endémicas y medio ambiente

d) La economía sostenible
Si eres miembro del restaurante contesta las siguientes preguntas

5.- ¿Consideras que el restaurante en donde laboras lleva de manera completa la gastronomía
sustentable?

a) Si

b) no

¿Por qué?

6.- ¿Con cuál de estas acciones consideras que los restaurantes que llevan a la practica el
turismo gastronómico sostenible benefician más a la comunidad local?

a) Consumo local en el restaurante

b) Acortando la cadena de distribución de productos

c) Dando prioridad a productos locales y sostenibles

7.- ¿A cuál de los siguientes retos consideras que los restaurantes de gastronomía sostenible
deben brindarle más importancia?

a) Dimensionar los impactos positivos del turismo en el sector y el entorno

b) Promover un sistema de seguridad alimentaria sostenible sin dificultar el acceso a la comunidad

local

b) Planes de desarrollo que atraigan más turismo y así brindar una economía más sostenible