1.1 Descripción general del negocio.

el restaurante las pichanchas es un espacio dedicado a la elaboración de la

gastronomía del estado de Chiapas con ambiente musical y espectáculo regionales
únicos en el estado de chiapas.
1.2 Misión.
Satisfacer el paladar de nuestros clientes con calidad en productos con razonables
precios, en todos los platillos de alta calidad en su compromiso social con la
comunidad Enfocado en ofrecer el mejor servicio, a los paladares más exigentes
atrayendo a los clientes y satisfaciendo sus necesidades.

1.3 Visión
Crear el mejor restaurante basado en altos estándares de calidad y servicio que
atienda a diferentes sectores convirtiéndonos en la mejor empresa y brinde un sentido
de, afecto, reconciliación y sentido de pertenencia a sus empleados y clientes
logrando ser un lugar de encuentro familiar

1.4 Objetivos Generales

Trabajar bajo los más estrictos estándares de calidad e higiene, con ricos platillos
preparados al momento e ingredientes frescos para deleitar los paladares de nuestros
invitados todos los días.
1.5 Factores claves del éxito.
ü Nuestra empresa se enfoca al cliente: satisfacer la necesidad de nuestros
clientes, todos los esfuerzos y estrategias están dirigidos a brindar un
excelente servicio.
ü Cuida a su gente: toda empresa sabe que la principal diferencia se encuentra
en el capital humano.
ü Tiene el control de los procesos: la clave es reducir costos, sin reducir la
calidad de nuestros ingredientes y aumentar la productividad para ser
competitivos.
ü Invierte en lo importante: las empresas reinvierten sus ganancias en la
misma organización en áreas y sectores lo requieran.

1.6 Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

· Entusiasmo · Desconocimientos de mercados

· Compromiso ·

· Capacidad de trabajo · Falta de financiamiento

· Producto · Falta de experiencia del sector

· Calidad

· Recurso humano integral

(motivados)

· Higiene

· Ricos platillos

OPORTUNIDADES AMENAZAS

· Amplia gastronomía chiapaneca

· Sazón Único · Disminuir la utilidad del mercado

· Población Económicamente · Mercado de bebidas

Activa
· Competencia de consumidores.
· Bajas Tarifas
· Falta de consumidores
· Crecimiento fuerte en la industria
· falta de formación y capacitación
- Buscar que planes o apoyos del de las personas para tener un buen
gobierno existen para los servicio
proyectos de emprendedores en
Chiapas o en México. · Aumento de precios de la
● programa para emprendedores materia prima
sembrando semillas. · Bajo potencial de crecimiento
de nuestra empresa.

Competencias
2. Mercadotecnia e imagen
2.1 Análisis de mercado
Nuestro plan estratégico de mercadotecnia para incrementar la productividad y para
promocionar los alimentos típicos de la región.
Las estrategias de publicidad en internet, medios impresos, radio y dentro del mismo
restaurante. la publicidad se diseña de tal manera que en los diversos medios en
donde se presente es bien vista y escuchada y que origine en los nuevos clientes la
necesidad de acudir y consumir nuestros deliciosos alimentos.
Implementar la promoción del cumpleañero del mes, otorgando una bebida exclusiva
de cortesía.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Nuestra fuente primaria de información fue recabada por un miembro de la familia, el
cual desarrolla su actividad económica en una área similar pero que pretende retirarse
del mercado por motivos personales, sin embargo tiene gran experiencia en la rama
restaurantera con dicha experiencia podemos invertir en este nuevo servicio ofrecido
en la ciudad de Tonalá Chiapas.

2.1.1 Fuentes secundarias

La ciudad de Tonalá Chiapas cuenta con 84,594 habitantes, 41,927 del sexo
masculino y 42,667 del sexo femenino.
Con un número de población de 52,991 habitantes con edades de 15 a 64 años y
30,378 personas con actividad económica en la localidad.
(INEGI,2010)
el número de personas que pueden acudir según datos del INEGI son personas de
15 a 64 años con un índice total de 52,991.
2.1.2 Fuentes primarias
Instrumento para estudio de mercado de “Las pichanchas”

Edad: ________ sexo: Estado civil:

1. ¿Ha usted probado alguna vez la gastronomía chiapaneca?

a. muy de acuerdo B) de acuerdo C) desacuerdo

2. ¿Opta por el ambiente familiar?

A) muy de acuerdo B) de acuerdo C) desacuerdo

3. ¿Con qué frecuencia visita un restaurante?

a) a) Todo los días b) Una vez a la semana c) Solo los fines de

semana
d) Una vez al mes e) Una vez cada dos meses

4. ¿Con qué frecuencias toma bebidas alcohólicas?

a) Todo los días b) Una vez a la semana c) Solo los fines de semana d) Una
vez al mes
e) Una vez cada dos meses

5. ¿Cuánto tiempo de espera cree que es el ideal para esperar un platillo?

a) 25 min B) 35 min C) 40min D) 45 min

6. ¿has visitado algún otro restaurante de comida típica?

a) SI b) NO

7. ¿te agradaría probar comida típica chiapaneca a un costo accesible elaborados

con ingredientes de alta calidad?
 a) muy de acuerdo B) de acuerdo C) desacuerdo

8. ¿a qué te dedicas

a) estudiante b) trabajador c) labores del hogar

2.2.1 MERCADO POTENCIAL

El nivel escogido nuestro mercado meta es con hombres y mujeres entre 15 y 64 años
de edad. Según datos de INEGI en 2010, la cantidad de habitantes con estas en la
región de tonalá chiapas es de es de 84,594.

2.2.2 MERCADO META

En los últimos años ha aumentando el gusto por la comida regional evitando el uso
de conservadores y recobrando los sabores auténticos del estado de chiapas, cada
vez más son los clientes que buscan nuevos lugares a donde ir y no solamente buscan
un sitio donde comer, sino un lugar en donde se coma bien, buscan un lugar ameno
y agradable que combine el buen gusto gastronómico y las tradiciones del estado
chiapaneco.
Buscamos atraer una clientela tanto de turistas como locales que busquen una
combinación gastronómica y exclusivos que solo encontrará en nuestro restaurante.