INSTITUTO TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

Campus Atitalaquia
Av. Tecnológico No. 9 C.P. 42970. Colonia Tezoquipa Atitalaquia, Hidalgo, México

Elaborado por: Ortiz Hernández Abigail

Edad: 19 años

Grado escolar: Licenciatura en Ingeniería

Industrial

No. Telefónico: 7731552195

Correo electrónico: abigail20011906@gmail.com

 Pan de elote

2 historia y tradición

Es un postre casero y familiar que se empezó a elaborar aproximadamente desde la época

Virreinal, cuando llegaron los españoles a América. Es un postre típico de México, ya que
el maíz es el alimento más cosechado y es una planta que se puede sembrar en diferentes
tipos de terrenos, se ha vuelto una plata altamente apreciada por ser económica, nutritiva
y muy sabrosa.

Hay tantas versiones como nombres: Pastel de choclo y chipa guazú

2.1 Ingredientes

• 8 elotes tiernos grandes desgranados

• 5 huevos enteros

• 400g de azúcar (de preferencia morena)

• 2 cucharaditas de canela en polvo

• 100g de mantequilla

• 1 pliego de papel estraza

• 1 cucharadita de aceite vegetal

Procedimiento

1) Licuar los huevos, añadir poco a poco los granos de elote, la azúcar, la canela en
polvo y la mantequilla, hasta obtener una pasta suave. Reserve.
2) Precalentar el horno durante 10 minutos a 200 grados
3) Forrar nuestro molde con el papel estraza, engrasarlo con el aceite vegetal y
procedemos a verter la masa previamente obtenida
4) Horneamos durante una 1 hora o hasta que efectuar la prueba del palillo, este salga
limpio
5) Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos el pan
Valores alimenticios

Nutrientes Cantidad
calorías 145
Grasa total 3g
Grasa saturada 0g
Azucares totales 10g
Sodio 239 mg
Total, de carbohidratos 27g
Fibra dietética 1g
Azucares añadidos 8g
Proteínas 4g
Vitamina D 0mcg
Calcio 72mg
Hiero 1mg
Potasio 97mg

Sugerencias de consumo

En nuestra familia acostumbramos a consumir nuestro pan recién horneado con una tasa
de chapurrado

2.2 Como se aprendió a realizar la receta

Es una receta que se aprendido a lo largo de nuestra vida en nuestras familias empezando
por nuestros bisabuelos que nos han heredado de generación en generación, esta receta
nos une como familia al prepararla convivimos en un entorno armónico como familia.

2.3 Importancia de la preparación de la receta

Es de importancia ya que es una receta familiar que va pasando de generación en

generación y con el paso de los años se van mejorando si dejar de lado el ingrediente
principal que es el maíz y como es una receta familiar tiene nuestro toque especial.
2.4 Importancia del uso de ingredientes locales

Contribuimos al cuidado del medio ambiente, promovemos la agricultura y así mismo

aumentamos la economía local al obtener productos o servicios 100% mexicanos y sin ser
tan procesados

2.5 Contribución de la receta

Con la elaboración de pan de elote se contribuye a la conservación de la gastronomía, así

mismo genera un desarrollo económico de los productores de maíz.

2.6 Consideración de otros ingredientes

Para la preparación del pan se podrían considerar como otros ingredientes que son parte
de la alimentación tradicional mexicana. Por ejemplo, el cacao que se podría utilizar para la
decoración del pan, vainilla (extracto de vainilla) utilizándola como un complemento para la
azúcar y que de un mejor sabor para el paladar de nuestra familia.