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RECETA ESTÁNDAR

NOMBRE DE LA PREPARACIÓN:
CÓDIGO DE LA PREPARACIÓN: NRO. DE PORCIONES:
TAMAÑO DE LA PORCIÓN:

UNIDAD DE COSTO
Nro. INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL

COSTO DE LA MATERIA PRIMA

MARGEN DE ERROR O VARIACIÓN (10%)
COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN
COSTO POR PORCIÓN
% COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA (40%)
PRECIO POTENCIAL DE VENTA
IVA (16%)
PRECIO DE VENTA
PRECIO CARTA
PRECIO REAL DE VENTA
IVA COBRADO POR PORCIÓN
% REAL DE COSTO DE LA MATERIA PRIMA
PRECIO DE VENTA