Intolerancia a Fructosa: Contenidos

● Lista de Alimentos altos en fructosa y alternativas bajas en fructosa para primera fase
de Dieta de eliminación
● Tipos de frutas y su contenido en glucosa y fructosa
● Nivel de contenido de fructosa en los alimentos
● Menú ejemplo para Intolerantes a Fructosa
● Otros nombres de la fructosa o similares a leer en etiquetas
● Edulcorantes permitidos en Intolerancia a fructosa
● Edulcorantes a evitar en Intolerancia a fructosa
● Test de Aliento de Intolerancia a Fructosa
● Alimentos permitidos el día previo al Test de Intolerancia a Fructosa
● Ejemplo de menú el día previo al Test de Aliento
Lista de Alimentos altos en fructosa y alternativas bajas en fructosa para primera fase de Dieta de eliminación

Categoría Alternativas bajas en fructosa Alimentos ricos en fructosa

Brotes de bambú, remolacha, bok choy,

zanahorias, apio, cebollino, pimiento verde,
Alcachofa, espárragos, brócoli, chutney,
col rizada, chirivía, tomate ciruela, rábano,
puerros, champiñones, quimbombó, cebollas,
ruibarbo, espinaca, camote, hojas de nabo,
Verduras guisantes, pimiento rojo, chalotes, pasta de
papa blanca, calabaza de invierno. Verduras
tomate, productos de tomate (tomates
permitidas que tienen más probabilidades de
enlatados, salsa de tomate).
darle gas: coles de Bruselas, repollo, coliflor,
lechuga.
Harina de trigo sarraceno, chips de maíz,
harina de maíz, tortillas de maíz, panes sin
gluten, galletas saladas y pastas sin JMAF Alimentos con trigo como ingrediente principal
añadido, sémola, avena, palomitas de maíz (pan de trigo, pasta, cuscús), cereales con
Granos y Cereales
sin JMAF, quinua, arroz, panes de centeno frutos secos añadidos, cereales con JMAF
sin JMAF añadido, fideos soba y todas las añadido.
demás harinas elaboradas con granos
permitidos .
Lista de Alimentos altos en fructosa y alternativas bajas en fructosa para primera fase de Dieta de eliminación

Categoría Alternativas bajas en fructosa Alimentos ricos en fructosa

Todas las frutas que no están en la lista

Aguacate, arándanos, lima, melón limón, permitida, especialmente jugos, frutas secas
Frutas
piña, fresas, mandarina, platanos. (como ciruelas pasas, pasas o dátiles) y frutas
enlatadas en jugo o almíbar.

Carnes simples sin procesar de cualquier

tipo (carne de res, pollo, pescado, huevos,
etc.) Legumbres, tofu (tenga en cuenta que Carnes marinadas o procesadas que contienen
Carnes
tienden a generar más gases y es posible ingredientes restringidos.
que deban evitarse), mantequillas de nueces
que no contienen JMAF.

Cualquier producto con JMAF. Tenga especial

Leche, queso, yogur, leche de soja, leche de
Productos lácteos cuidado con los yogures y las leches
arroz, leche de almendras sin JMAF añadido.
aromatizadas.
 Tipos de frutas y su contenido en glucosa y fructosa

Fructosa Glucosa Exceso de fructosa Apta

Dàtiles* 31g 31g 0g ❌

Manzana* 6,10g 1,87g 4,23g ❌

Pera* 6,42g 2,60g 3,82g ❌

Albaricoques* 2,37g 5,87g -3,5g ❌

Dulce de membrillo* 21g 1,2g 19,8g ❌

Higos secos 22,93g 24,79g 1.86g ❌

Sandía 3,36g 1,58g 1,78g ❌

Caqui 5,56g 5,44g 0,12g ❌

* No aptas, contienen una cantidad elevada de sorbitol

 Tipos de frutas y su contenido en glucosa y fructosa

Fructosa Glucosa Exceso de fructosa Apta

Mango 2-4g 0,5-1,5g 1,5-2,5g ❌

Kiwi 4-6g 4-6g 0g ✅

Coco 1-3g 1-3g 0g ✅

Fresas* 2,44g 1,99g 0,45g ❌

Chirimoya 6,28g 5,93g 0,35g ✅

Naranja 2,25g 1,97g 0,28g ✅

Melón 2,96g 2,68g 0,28g ✅

Mandarina 2,4g 2,13g 0,27g ✅

* No aptas, contienen una cantidad elevada de sorbitol

 Tipos de frutas y su contenido en glucosa y fructosa

Fructosa Glucosa Exceso de fructosa Apta

Uvas* 3,92g 3,67g 0,25g ❌

Nectarina 1,37g 1,57g 0,20g ✅

Piña 1,94g 1,76g 0,18g ✅

Pomelo 1,77g 1,61g 0,16g ✅

Arándanos* 4,97g 4,88g 0,09g ❌

Moras 2,4g 2,31g 0,09g ✅

Plátano 4,85g 4,98g -0,13g ✅

Aguacate 0,12g 0,37g -0,25g ✅

* No aptas, contienen una cantidad elevada de sorbitol

 Tipos de frutas y su contenido en glucosa y fructosa

Fructosa Glucosa Exceso de fructosa Apta

Melocotón* 1,53g 1,95g -0,42g ❌

Cereza* 5,37g 6,59g -1,22g ❌

Ciruelas* 3,07g 5,07g -2,00g ❌

* No aptas, contienen una cantidad elevada de sorbitol


Muy bajo (1g)
Frutas
aguacate, lima, coco, chufas,
albaricoque, papaya.
Verduras
alcachofas, acelga,ajo, batata,
boniato,berenjena, berro, champiñón,
espinacas, guisantes, habas,
garbanzo, lechuga, lenteja, patata,
pepino, setas, maíz, rábano,
remolacha.
Nivel de contenido de fructosa en los alimentos
Bajo (1-3g) Medio (3-5g) Alto (>5g)
ciruelas, grosella arándanos,fresa,frambues, albaricoque seco,caquis,
roja,mandarina, naranja, fresón, granada, guayaba, cerezas, guindas,ciruela pasa,
melocotón, melón, grosella, mango, kiwi, chirimoya, dátiles, higos secos,
nectarina, pomelo, piña, melocotón seco, membrillo, brevas, manzana, pera, ciruela,
sandía moras, plátano. Zumo de uva
naranja, piña
apio, brócoli,calabaza,
cebollas, coles, repollo,
coliflor, escarola,
zanahoria, espárragos,
puerros, tomate
 Nivel de contenido de fructosa en los alimentos

Muy bajo (1g) Bajo (1-3g) Medio (3-5g) Alto (>5g)

Otros jalea real, miel,mermelada, bebidas azucaradas,

margarina, achicoria,natillas, flan cereales azucarados o con miel, fruta en almíbar,
chocolate, dulce de membrillo, alcohol

Almidones
cereales y productos derivados del pan

Lácteos
leche, leche condensada, queso,
requesón

Proteínas
huevos, carnes y pescados naturales

Frutos secos
almendras,avellanas,
castañas,piñones, cacahuetes
 Menú ejemplo para Intolerantes a Fructosa

TIPO DE PORCIÓN Y AMIGABLE PARA ALIMENTOS A

ALIMENTOS A EVITAR
ALIMENTO SUGERENCIAS INTESTINO LIMITAR

½ taza de fruta cortada o Albaricoque

una fruta mediana entera Palta
Plátanos Otros jugos de frutas Manzanas
Límitar a 1 a 2 porciones Moras o bebidas Puré de manzana
Frutas por día. Arándanos Frutas deshidratadas (por ejm
Cantalupo Mermelada / gelatina pasas, dátiles)
La fruta fresca o congelada Cerezas sin azúcar Zumo de frutas
Nota: Evite puede ser mejor Gotas de miel Uvas
comer grandes tolerada que la enlatada Limones, limas
Fruta enlatada con kiwi
cantidades de Nectarina, Pomelo
La tolerancia puede Naranjas, Tangelos jarabe Lychee
cualquier Mango
depender de la cantidad Papaya
fruta que comes en una comida Maracuyá Cualquier otra fruta Peras
Durazno que no esté en esta Ciruelas pasas
Límite fuentes de frutas Piña lista Sandía
concentradas, como Ciruela
la fruta deshidratada y Frambuesas, Fresas
jugos de frutas Ruibarbo
 Menú ejemplo para Intolerantes a Fructosa

TIPO DE PORCIÓN Y AMIGABLE PARA

ALIMENTOS A LIMITAR ALIMENTOS A EVITAR
ALIMENTO SUGERENCIAS INTESTINO

Brócoli
Zanahorias
Espárragos
Brotes de bambú Coliflor
½ taza para la mayoría de
Bok choy Maíz
Verduras verduras, o 1 taza de
coles de Bruselas Berenjena Salsa de tomate
verduras de hoja verde
Apio Judías verdes Pepinillos
La tolerancia Cebollín Guisantes verdes Guisantes
Límitar a 1½ a 3 Pepino
puede Pimientos verdes Maíz dulce
porciones por día Lechuga
depender de Batata Pasta de tomate
Chirivías
cuánto comes Calabaza Tomates Salsa de tomate
Las verduras cocidas
en un dia. pueden ser mejor toleradas Rábano
Cebolletas Algunos de estos alimentos
ya que al cocinar se
Espinaca, col rizada son bajos en fructosa pero
pierden algunos azúcares Papa blanca producen gases e
libres. Calabacín
hinchazón. Evalúa lo que
funciona para ti
 Menú ejemplo para Intolerantes a Fructosa

TIPO DE PORCIÓN Y AMIGABLE PARA ALIMENTOS A

ALIMENTOS A EVITAR
ALIMENTO SUGERENCIAS INTESTINO LIMITAR

Sirope de arce real

Jarabe de agave
Jarabe de malta de cebada (máximo 1 cucharada)
Caramelo
Jarabe de arroz integral Fructosa
Azúcar morena Aspartamo *
Maíz de alta fructosa
Dextrina (Nutrasweet® o
La tolerancia puede Dextrosa (disponible en Jarabe
Equal®) o Sucralosa
depender tiendas especializadas y en Miel
(Splenda®) si no bien
Edulcorantes en la cantidad que línea; se une a la fructosa libre El azúcar invertido
tolerado
comes en el intestino) Regaliz
de una sola vez. Jarabes de glucosa o glucosa Melaza
Maltosa o isomaltosa Alcoholes de azúcar:
Jarabe para panqueques
Azúcar crudo o turbinado manitol, sorbitol,
Sustitutos del azúcar : Sweet Azúcar de palma
xilitol (para algunas
One®, Stevia® Sorgo
personas)
 Menú ejemplo para Intolerantes a Fructosa

TIPO DE PORCIÓN Y AMIGABLE PARA ALIMENTOS A

ALIMENTOS A EVITAR
ALIMENTO SUGERENCIAS INTESTINO LIMITAR

Todas las alubias

(bajas en Aromas con
fructosa pero fructosa
Todas las carnes causante de gases) Postres (helados,
Todas las grasas Limitar los productos dulces, galletas,
Todos los huevos con HFCS si los
barras) endulzado
Otras comidas Todos los lácteos síntomas aún
continúan como: con fructosa
(simple /
sin azúcar / sin mermeladas, Cereales u otros
sabor) gelatinas, salsa alimentos procesados con
barbacoa, etc. fructosa en la etiqueta
 Otros nombres de la fructosa o similares a leer en etiquetas
❌ Jarabe de maíz con alta fructosa
❌ Néctar de agave
❌ Fructosa cristalina
❌ Fructosa
❌ Miel
❌ Sorbitol
❌ Fructooligosacáridos (FOS)
❌ Sólidos de jarabe de maíz
❌ Alcoholes de azúcar
 Edulcorantes permitidos en Intolerancia a fructosa
✅ acesulfamo (E-950)
✅ aspartamo (E-951)
✅ ciclamato (E-952)
✅ eritritol (E-968)
✅ glucosa
✅ glucósidos de esteviol (E-960)
✅ jarabe de glucosa
✅ maltosa
✅ manitol (E-421)
✅ dextrinomaltosa
✅ neohesperidina-dihidrochalcona
✅ neotamo (E-961)
✅ sacarina
✅ taumatina (E-957)
✅ xilitol (E-967)
 Edulcorantes a evitar en Intolerancia a fructosa
❌ jarabe de maíz (de alta fructosa)
❌ jarabe de arce
❌ lactitol (E-966)
❌ maltitol
❌ sacarosa (sucrosa, azúcar de mesa)
❌ azúcar invertido
❌ azúcar de coco
❌ Inulina
❌ isomaltitol (E-953)
❌ sucralosa (E-955)
❌ jarabe de maltitol (E-965II)
❌ jarabe de poliglicitol (E-964)
❌ sucromalt
❌ tagatosa
❌ jarabe de sorbitol (E-420II)
❌ sorbitol (E-420I)
 Menú ejemplo para Intolerantes a Fructosa

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

Ensalada de Ensalada de Ensalada de Crema de Crema de Palitos de Ensalada de

pasta, garbanzos, canónigos, espinacas zanahoria y pepino o apio canónigos,
espinacas, remolacha, rábano, hinojo y calabaza con hummus papaya,
pepino y maíz y nueces.
Dorada a la sal queso fresco
queso fresco aguacate
Paella de carne con patata Cuscús con Pavo en salsa y sésamo
Pollo a la o marisco vieja al horno langostinos de tostado
Salmón a la mostaza con champiñones
plancha con arroz Tortilla con
puré de pan blanco
boniato
 Test de Aliento de Intolerancia a Fructosa
Sirve para medir si tienes malabsorción de fructosa, un pequeño carbohidrato (azúcar) que se
encuentra presente de manera natural en las frutas, miel, algunas verduras y muchos
alimentos procesados.

Lo hace midiendo las concentraciones de hidrógeno y metano en el aire espirado tras la

fermentación por las bacterias intestinales. Por lo que sólo hay que beber una cantidad
específica de fructosa, y no hay pinchazos o analítica de por medio.

Estos gases van a ser absorbidos y luego eliminados a través del aire que exhalas.

Si hay cantidades elevadas de hidrógeno o metano, se considera que la prueba es

diagnóstica de malabsorción de fructosa. Y si durante el Test tienes síntomas compatibles
como distensión o malestar abdominal y/o diarreas, se confirma el diagnóstico de Intolerancia
a fructosa.

Si vives en España, puedes pedir el Test con envío gratis:

https://doctorcueva.com/testfructosa
Alimentos permitidos el día previo al Test de Intolerancia a
Fructosa
➔ Arroz blanco simple al vapor, puede ser jazmín o basmati.
➔ Caldo claro de carne (hecho solo de carne, sin hueso / cartílago o
vegetales)
➔ Cualquier carne / pollo / pescado / marisco que no esté curado o
en salmuera
➔ Grasas / aceites (aceites de coco / oliva / vegetales, mantequilla o
manteca de cerdo)
➔ Huevos
➔ Queso parmesano (opcional, si te gusta y lo comes regularmente)
➔ Aceite de Oliva o coco
➔ Sal y pimienta (no otras hierbas / especias)
➔ Agua corriente (sin agua mineral ni agua con aditivos)
➔ Café negro suave (no muy concentrado) y / o té negro suave
(natural, sin edulcorantes ni crema, NO té verde o de hierbas)
Si vives en España, puedes pedir el Test con envío gratis:
https://doctorcueva.com/testfructosa
Ejemplo de menú el día previo al Test de Aliento
Desayuno
Huevos: duros, revueltos o fritos en mantequilla o aceite (sal y pimienta,
de acuerdo) Cafe con 1 cucharada de mantequilla, ghee o aceite de
coco
Almuerzo
Trozo de pollo (pechuga, muslo, etc.) al horno o salteado en aceite con
sal y pimienta. Arroz blanco (si ya estás comiendo granos) con
mantequilla, aceite de coco o ghee. Taza de caldo de carne (hecho solo
con carne y agua, sin huesos ni cartílago)
Cena
Bistec o filete a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta.
Salteado de camarones o salmón al horno con mantequilla o aceite
Arroz blanco (si ya estás comiendo granos) con mantequilla, aceite de
coco o ghee
Snacks/Aperitivos
Caldo de carne. Huevo duro con pizca de aceite de oliva, sal y pimienta
 Alimentos permitidos el día previo al Test de Intolerancia a Fructosa

✅ Arroz blanco simple al vapor, puede ser jazmín o basmati.

✅ Caldo claro de carne (hecho solo de carne, sin hueso / cartílago o vegetales)
✅ Cualquier carne / pollo / pescado / marisco que no esté curado o en salmuera
✅ Grasas / aceites (aceites de coco / oliva / vegetales, mantequilla o manteca de cerdo)
✅ Huevos
✅ Queso parmesano (opcional, si te gusta y lo comes regularmente)
✅ Aceite de Oliva o coco
✅ Sal y pimienta (no otras hierbas / especias)
✅ Agua corriente (sin agua mineral ni agua con aditivos)
✅ Café negro suave (no muy concentrado) y / o té negro suave (natural, sin edulcorantes ni crema,
NO té verde o de hierbas)

Si vives en España, puedes pedir el Test con envío gratis:

https://doctorcueva.com/testfructosa
 Ejemplo de menú el día previo al Test de Aliento

Desayuno
Huevos: duros, revueltos o fritos en mantequilla o aceite (con sal y/o pimienta); café con 1 cucharada de
mantequilla, ghee o aceite de coco

Almuerzo
Trozo de pollo (pechuga, muslo, etc.) al horno o salteado en aceite con sal y pimienta. Arroz blanco (si ya
estás comiendo granos) con mantequilla, aceite de coco o ghee. Taza de caldo de carne (hecho solo con
carne y agua, sin huesos ni cartílago)

Cena
Bistec o filete a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta.
Salteado de camarones o salmón al horno con mantequilla o aceite Arroz blanco (si ya estás comiendo
granos) con mantequilla, aceite de coco o ghee

Snacks/Aperitivos
Caldo de carne. Huevo duro con pizca de aceite de oliva, sal y pimienta

Si vives en España, puedes pedir el Test con envío gratis:

https://doctorcueva.com/testfructosa