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DETECCIÓN RESIDUOS DE ALGUNOS ANTIMICROBIANOS EN CARNE

Poster · November 2007

DOI: 10.13140/RG.2.1.1905.9445

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Martha Cecilia Suárez

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 DETECCIÓN, IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE
RESIDUOS DE ALGUNOS ANTIMICROBIANOS EN CARNE
BOVINA
Karen L. Vela P.1, Martha C. Suárez A.2, Mc Allister Tafur G.3. 1Estudiante Maestría en Farmacología,
Departamento de Farmacia, UNAL. 2Profesora Asociada F.M.V.Z, UNAL. 3 Asesor de Gerencia General, ICA.

INTRODUCCIÓN OBJETIVO GENERAL

En la producción de bovinos se Detectar, identificar y
utilizan los antimicrobianos con cuantificar residuos de cuatro
fines terapéuticos, profilácticos o antimicrobianos en músculo
como promotores de crecimiento. diafragmático de bovinos, como
Como consecuencia de ello, se contribución al sistema de
pueden generar residuos de éstos gestión de inocuidad en el
compuestos o de sus metabolitos marco de aplicación de MSF.
en los tejidos, órganos y productos
animales destinados al consumo METODOLOGÍA
humano, que constituyen un grave
riesgo para la salud y la Obtención de Especimenes
comercialización de los mismos.
a) DETECCIÓN
El documento del Consejo 1 2 3
Nacional de Política Económica y muestra+ muestra+ muestra+
Social (CONPES 3376) en el
BC+4.5 KR+6 KR+P+6
marco de la aplicación del Acuerdo
4 5 6 7
sobre Medidas Sanitarias y
muestra+ muestra+ muestra+ muestra+
Fitosanitarias MSF de la OMC,
KR-11+8 KRER+8
plantea que las condiciones de BS+8 SE+8
SE+8

sanidad e inocuidad de la carne

son un requisito indispensable
para mejorar la competitividad y
acceder a los mercados
internacionales.
b) IDENTIFICACIÓN c) CUANTIFICACIÓN

Cromatografía
ELISA
en capa fina (TLC)

Es importante conocer la
incidencia de residuos de
antibacterianos en Colombia,
mediante técnicas analíticas de RESULTADOS ESPERADOS
referencia internacional para la Se espera estandarizar una
determinación cualitativa y herramienta analítica que
cuantitativa de residuos de cuatro contribuya al “Programa de
antimicrobianos en carne de control de residuos de
bovinos procedentes de diferentes medicamentos veterinarios”
regiones del país, para que sea garantizando la inocuidad
posible evaluar el cumplimiento de alimentaria para mejorar las
los tiempos de retiro de los condiciones sanitarias y cumplir
agentes antimicrobianos y las reglas del comercio
contribuir a la protección de la internacional de alimentos de
inocuidad alimentaria. origen animal.
BIBLIOGRAFÍA
1. Doyle, E. “Veterinary drug residues in processed meats”, University of Wisconsin. Madison, 2006, p. 11
2.FAO, Rep. de Colombia y Ministerio de la Protección Social. Informe del “Taller nacional sobre criterios del Codex para el establecimiento de límites máximos
permitidos para aditivos, contaminantes y residuos de plaguicidas y medicamentos de uso veterinario en alimentos”, Bogotá, 17 al 19 de febrero de 2004, p.73
3.Stolker, A. and Brinkman, U. (2005). “Analytical strategies for residues analysis of veterinary drugs and growth-promoting agents in food-producing animals”. J. of
Crhomatography A., 1067: 15-53
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