I.E.P.P.S.

NUESTRA SEÑORA DE LA SALUD

Talco A Base De Almidón De Yuca

Ciencia y Tecnología

Autores:

Dávila Nano Pablo Nicolas.

Díaz Barbaran Nayelli.
z

Iquitos-2023
 Índice General

Portada…………………………………………………………………………………………….1

Índice General…………………………………………………………………………………….2

Introducción…………………………………………………………………………………….….3

Formulación del Problema……………………………………………………………………….4

Hipótesis……………...……………………………………………………………………………4

Objetivos…………………………………………………………………………………………...4

Metodología………………………………………………………………………………………..4

Conclusión…………………………………………………………………………………………8
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INTRODUCCION

El Talco a base de almidón de yuca está elaborado con componentes

naturales que permiten aprovechar las propiedades curativas; va
dirigido a madres de infantes que principalmente presentan casos de
niños con alergias en la piel, brindando la seguridad de contar con un
producto natural, hipoalergénico, y, especialmente, que evoca
recuerdos positivos entre los padres.

Este producto final es un polvo fino natural obtenido de la molienda de

la yuca. El almidón es un carbohidrato, compuesto por amilosa y
amilopectina. El cual es usado en productos industriales, alimenticios
y/o farmacéuticos, como excipiente, gelificante, texturizarte, retenedor
de agua.

El talco de almidón de yuca absorben la humedad de la piel, por lo que

ayudan a reducir su irritación por el sudor, aliviando el picor o el ardor.
Al absorber el sudor son también utilizados como desodorante o
añadidos en su fabricación. Pueden eliminar los malos olores del
calzado.
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1. FORMULACION DEL PROBLEMA:

El consumo de su raíz cruda de la yuca provoca una intoxicación grave, incluso mortal,
eso es debido a que contiene unos glucósidos ciano genéticos, que liberan el veneno
ácido cianhídrico, la raíz contiene hasta un 40% de hidratos de carbono (almidón,
sobre todo).

Ahora pues:
¿Se podrá elaborar el talco de yuca, utilizando su almidón?

2. OBJETIVOS:

• Obtener talco de yuca en base al almidón que posee.

• Fomentar e incentivar a los alumnos a descubrir su creatividad e ingenio.
• Dar a conocer los diferentes beneficios que nos ofrece la yuca.
• Crear un talco natural a manera práctica, sencilla y a bajo costo.

3. METODOLOGIA

La yuca o mandioca es un cultivo humilde pero muy generoso en nutrientes. Este

tubérculo procedente de un arbusto, presenta una carne de color blanco, recubierto
por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.

Cultivo de Yuca
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La Yuca

Una vez cosechada, la yuca se descompone rápidamente, por lo que se debe comer
o transformarla enseguida.

De la yuca también se obtiene el almidón que tiene propiedades únicas, como son
su gran viscosidad y su resistencia al congelamiento, que le dan ventajas en
comparación con otros almidones industriales. Puede ser preparada en muchas
formas, cocidas, fritas, en formas de tapioca y la típica fariña que es una yuca rayada
y tostada que puede ser conservada por mucho tiempo y es consumida por la
población nativa de la selva. Con la yuca se hace bebidas fermentadas como el
"masato".

Usos de la Yuca
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Una característica de la yuca es su capacidad de almacenar almidones; sin embargo, no

todas las variedades cumplen esta particularidad, lo cual afecta a su valor económico, dado
que su transformación comercial se ve reducida.

La pulpa de esta raíz, que es la parte utilizable y comercial de esta planta, es una masa sólida
compuesta por tejidos y células que condensan almidón en abundancia en forma de gránulos
redondos de diverso tamaño.

El proceso se divide en las siguientes fases:

Gráfico Proceso de transformación de la yuca para obtener el almidón

1. Lavado

6.Secado 2. Rallado

ALMIDON DE
YUCA

3.Fermentación 5. Colado

4. Sedimentación

Elaborado por: Las autores

Lavado: orientado a eliminar resquicios de tierra e impurezas que están en la cáscara interna
como en la externa. Existen al menos tipos de lavados: el manual, realizado por fuerza
humana y con elementos rudimentarios; mecánico, realizado con un tambor cilíndrico
agujerado, donde existen pequeñas limas que van limpiando la raíz y los residuos van
saliendo por los pequeños agujeros del equipo.
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Rallado: con esta acción se pretende liberar las células que contienen los gránulos de almidón
de la raíz. Este es un proceso crítico en el sistema, pues de este depende el rendimiento de la
materia prima.

Colado y Tamizado: se puede realizar de formas, manual y mecánica, en cualquiera

de ellas se espera que en los tanques se vaya almacenando la sedimentación de la lechada
de la yuca rallada que va pasando por una tela, previamente preparada para este efecto. De este
procedimiento se obtiene un subproducto como, por ejemplo: el afrecho, que es el residuo de las
fibras coladas, la cual se puede usar como alimento animal; así mismo, se debe realizar el
segundo colado, el cual implica un tamizado de filtración de impurezas de menor tamaño.

Sedimentación: en este proceso es importante que el tamizado haya tenido un buen resultado,
pues la lechada se estaciona en tanques donde se reposa este material por al menos 8 horas,
más un tiempo de traslado por los canales del tamizado de al menos 3 horas. Al finalizar este
proceso se obtiene una gruesa capa de almidón compactado en el fondo del reservorio.

Fermentación: este proceso natural es impulsado por bacterias lácticas en condiciones de

anaerobiosis, el cual facilita la fermentación. En este sentido, se pueden tener un tipo de almidón
de uso muy común en la gastronomía nacional: el almidón agrio, usado para productos de
horneado, por ejemplo, pan de yuca, rosquillas, y otros similares. Este proceso puede durar entre
20 y 30 días, dependiendo de las condiciones ambientales de la zona donde se realice el
proceso; para acelerar esta fermentación se suele colocar una delgada capa de agua que
humedezca permanentemente el sedimento del almidón en los tanques.

Secado: se puede realizar por vías naturales (exposición al sol) o por medios mecánicos, en
cualquiera de los dos casos, el producto final es un bloque compacto que se procesará finalmente
en tanques de pulverización.

El tratamiento del almidón depende de que su humedad no supere el 14%, es decir, los bloques
deben ser molidos y cernidos a este grado de humedad. La finura de las mallas es relevante para
el resultado alcanzado.

Finalmente, el producto obtenido se volverá a cernir en unas 10 ocasiones de forma que el

resultado sea un polvo fino y suave que se envasará en una funda se seda y nailon y se
introducirá en un envase plástico, que podrá ser comercializada fácilmente en el mercado local.
 CONCLUSIONES

El mercado objetivo desconoce las propiedades curativas que

posee la yuca; sin embargo, tienen conocimiento de que el almidón
de yuca es beneficioso para las irritaciones de la piel.

La yuca es rica en vitamina B, folatos, tiamina, vitamina B-6,

riboflavina y ácido pantoténico, nutrientes que aportan beneficios
para tratar las manchas en la piel, principalmente las que salen en
el rostro.