DRINK DRINK Código 1

Versión 1
NO CONFORMIDAD DEL PRODUCTO
Fecha 29/04/2023
PRODUCTO: FT PDT REFRESCO DRINK 500 ML de TORONJA NO CONFORMIDAD NO. 001
FECHA DE NO CONFORMIDAD: 29/04/2023 MAYOR MENOR X
AUDITOR PRINCIPAL: SERGIO RIVERA PERALTA NOMBRE DEL PROCESO: Dosificación de aditivos
DESCRIPCIÓN DE LA NO CONFORMIDAD

En las bebidas carbonatadas no alcohólicas solo deben usarse aditivos y colorantes alimentarios que se consideren
inocuos, conforme a la información científica con que cuenta la FDA, Eate proceso no cumple con tales normas.

ACTIVIDADES A REALIZAR

FECHA DE FIN
FECHA DE INICIO

REPROCESO X 02/05/2023 03/05/2023

CORRECIÓN X 02/05/2023 03/05/2023
ACCIÓN CORRECTIVA/PREVENTIVA X 02/05/2023 03/05/2023
RESPONSABLE DE LAS ACTIVIDADES A REALIZAR
JEFE DE AUDITORIA: PEDRO CARDENAS

RESULTADO DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS

Mientras la dosificación gravimétrica (básculas) es el método estándar para dosificar los ingredientes sólidos, los
ingredientes líquidos habitualmente se dosifican con sistemas volumétricos o con sistemas. Al pulverizar líquidos
viscosos sobre sólidos se crean uniones entre partículas vecinas que limitan su libre movimiento y consecuentemente
su adecuado mezclado. Esto es más problemático al inicio del mezclado cuando todos los ingredientes están todavía
segregados, y afecta fundamentalmente a los micro-ingredientes que normalmente se localizan en la parte superior de
la mezcla al inicio del proceso. En el estudio mencionado anteriormente también se analizaron en los alimentos los
coeficientes de variación obtenidos con aminoácidos en forma sólida o con aminoácidos en forma líquida gravimétricos,
en combinación con mecanismos de pulverización (spraying) que transportan los aditivos o materias primas líquidos y
los aplican dentro de la mezcladora. Los equipos de dosificación volumétrica son sensibles a la temperatura y a la
viscosidad, factores que pueden introducir indeseadas fluctuaciones en la exactitud de hasta un 5%. Incluso los
sistemas gravimétricos para líquidos pueden tener sus limitaciones en el difícil y pulverulento ambiente de la fábrica.

VERIFICACIÓN FINAL
RESPONSABLE DE LA VERIFICACIÓN FINAL: SERGIO RIVERA FECHA: 03/05/2023
RESULTADOS DE LA VERIFICACIÓN FINAL

Evitar la adición de grandes cantidades de líquidos. Frecuentemente se añaden varios tipos de líquidos a la mezcladora:
aceites y grasas, cloruro de colina, aminoácidos y análogos líquidos, etc. La cantidad total de líquidos añadidos en
ocasiones supera el 5% del total de la mezcla. Generalmente las mezcladoras no están diseñadas para incorporar tales
cantidades de líquidos. El rendimiento de las mezcladoras estándar de doble hélice o de palas no es el adecuado en
este sentido. Otro aspecto a considerar es la limitada capacidad de la mezcla para absorber estos líquidos.
Dependiendo del tipo de ingredientes mayores y menores empleados, la capacidad de absorción puede ser insuficiente
para la dosis de líquidos aplicada y entonces se incrementan las adherencias o incrustaciones en la mezcladora y líneas
de transporte.

ELABORO REVISO APROBO

LIDER DE AUDITORIA REPRESENTANTE LEGAL representante legal