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  • Método Índice de Peróxidos (Aceites y Grasas) PDF

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    Castillo Cabrera Sofia Valeria
    23 vistas1 página
    Este documento describe un método para determinar el índice de peróxidos en aceites y grasas mediante titulación con yoduro de potasio y tiosulfato de sodio. El procedimiento implica pesar la muestra, solubilizarla con una solución de ácido acético y cloroformo, añadir yoduro de potasio, titular con tiosulfato hasta casi desaparecer el color amarillo y luego usar almidón como indicador para detectar el punto final azul.

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    MÉTODO ÍNDICE DE PERÓXIDOS (ACEITES Y GRASAS).pdf

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    MÉTODO: ÍNDICE DE PERÓXIDOS (ACEITES Y GRASAS)

    Material y equipo


    Reactivos

    - Balanza analítica

    - Ácido acético glacial


    - Probeta de vidrio


    - Yoduro de potasio
    - Matraz Erlenmeyer con cuello esmerilado


    - Almidón
    - Bureta de vidrio


    - Tiosulfato de sodio
    - Cristalizador

    Procedimiento

    - Pesar aproximadamente 0.5 g de muestra.


    - Transferir a un matraz Erlenmeyer de boca esmerilada.


    - Solubilizar con la ayuda de una solución ácido acético glacial- cloroformo en una relación 18-12.

    - Añadir sobre la solución 0.5 ml de una solución saturada de yoduro de potasio.


    - Adicionar 30ml de agua destilada


    - Aparte en una bureta cargar la solución de tiosulfato de sodio.


    - Titular con el tiosulfato añadiéndolo gradualmente con agitación constante y vigorosa.


    - Continuar con la titulación hasta casi la desaparición del color amarillo.


    - Añadir aproximadamente 0.5 ml del indicador almidón


    - Continuar la titulación agitando vigorosamente cerca del punto final, el cual se alcanza cuando desaparece el
    color azul

    - Se debe correr un blanco de reactivos en cada serie de determinaciones.


    - La titulación blanco no debe ser mayor a 0.1ml de la solución 0.01N de tiosulfato.

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