I.

- DATOS GENERALES DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto Productivo PRODUCCIÓN DE BORREGOS PARA PIE DE CRIA

Estado HIDALGO
Municipio ACTOPAN
Giro del Proyecto Productivo PECUARIO
Producto Final CORDEROS PARA ABASTO Y PIE DE CRIA
Nombre del Grupo MUJERES CANGUIHUINDO
Número de integrantes 10
Monto solicitado $100,000.00
Aportación de los Beneficiados $20,000.00
Nombre del Asesor Técnico ERICK TELLEZ RAYMUNDO

II.- Resumen Ejecutivo

El proyecto consiste en producción de Borregos para pie Abasto y Pie de Cría para la
comercialización en los tianguis y se comercializarán principalmente en el Municipio de
Actopan cuenta con (56,429 habitantes) y Progreso de obregón (23,641 habitantes).

El desarrollo del proyecto Consiste en la Producción de corderos para Abasto y pie de cría
para la comercialización del producto en el mercado de Actopan, Progreso de Obregón así
mismo generando ingresos económicos para el grupo de las 10 mujeres que se dedican a la
cría y engorda de borregos.

La crianza de ovinos está muy difundida, existiendo una población de1,164 millones de
cabezas en el mundo y 87 millones en Sudamérica. Se estima que el 20% de la población
mundial está constituida por razas tropicales y sus cruces, y que el 56 % del total se
encuentra en regiones en vías de desarrollo. El bajo precio de la lana en el mercado lanero
mundial, durante la última década, ha ocasionado la disminución de la población en países
ovejeros reemplazándola por actividades más rentables, dando origen a varios modelos de
producción de carne para generar ingresos alternativos.

Actualmente en Hidalgo se tiene un inventario ovino estatal de 1 millón 206 mil 673
cabezas con una producción de más de 7 mil toneladas de carne en canal, lo que representa
un valor de la producción superior de 500 millones de pesos, colocándonos como el
Segundo Productor de Ovinos a Nivel Nacional después del Estado de México.

La ovina cultura en el Estado de Hidalgo ocupa un lugar muy importante en la población

tanto como actividad económica por los productores que se dedican a esta actividad y por
los ingresos que generan, lo que le ha dado una identidad y prestigio por la calidad y sabor
de su barbacoa.

“Por ello la SEDAGROH, en Hidalgo seguirá impulsando la integración, vinculación y

agrupamiento de todos los actores productivos y lograr constituir a Hidalgo como un polo
de desarrollo pecuario y de producción de carne ovina, que involucre la aplicación eficiente
de insumos, asistencia técnica y capacitación, la comercialización y la productividad
sostenida a nivel local, regional y nacional.

III.- Datos Generales del proyecto.

Por qué realizar este proyecto productivo.

 Incursionar el ámbito productivo de la región.

 Mejorar las condiciones económicas de la familia.
 Fortalecer los vínculos entre las familias involucradas.
 Contar con el auto empleo familiar.
 Contar con el recurso económico para continuar la educación de nuestros hijos.

Objetivos

 Adoptar la actividad de producción de ganado ovino para la generación de fuentes

de empleo y reactivación de la economía de la región.
 Incrementar la calidad de los productos, su eficiencia y los ingresos de las
familias beneficiadas.
 Crear una cadena productiva con otros productores para definir mejores canales de
comercialización.

a) Objetivo general
Establecer un proyecto de producción de ganado ovino para pie de cría y abasto en la
región para contribuir con la generación de empleos directos en nuestras familias,
mejorando las condiciones socioeconómicas de los productores, a través del incremento de
la productividad pecuaria y sus derivados utilizando equipamiento tecnificado para darle un
valor agregado a nuestro ganado.

b) Objetivos específicos

Alcanzar una producción óptima producción de ganado ovino.

a) Generar empleos permanentes y temporales.

b) Mejorar los ingresos en una comunidad con un alto grado de marginación.
c) Contribuir con el abatimiento del hambre.
d) Promover el interés de los productores por nuevos sistemas productivos.
El proyecto se llevará a cabo en la localidad de San Diego Canguihuindo, en el Municipio
de Actopan, Hidalgo, en donde se tiene todo lo necesario para iniciar con la actividad
pecuaria.

Este grupo de mujeres organizadas quienes comienzan a trabajar con pequeños proyectos
rurales en diversas actividades generalmente de traspatio (huertos, crías de pollos, conejos,
estanques, entre otros).

Buscando una alternativa diferente y deciden organizarse a raíz de los programas que
establece el gobierno estatal año con año para el desarrollo del campo, a través de la
SEDAGROH (secretaria de agricultura del estado de Hidalgo), a través del componente de
Agregación de Valor Por Mujeres Rurales.

Se da la inquietud por parte de los productores rurales de participar para la obtención de

dichos apoyos y establecer un invernadero, con el objeto de mejorar el desarrollo del campo
y de los productores dedicados a las actividades agropecuarias, la cual es la actividad
principal de la localidad y es la que deja mayor derrama económica para los agricultores
rúales.

c) Monto de apoyo solicitado.

El monto solicitado a la secretaria es de ($ 100,000.00 cien mil pesos 00/100 M.N.)

Recurso con el cual se pretende iniciar el proyecto de producción de ganado ovino para
pide de cría, haciendo la compra de 27 vientres y 3 sementales, de la los cuales se pretende
alcanzar en un año la totalidad de 56 vientres ya que se tiene la estimación de que a los 5
años tener un aproximado de 224 cabezas vientres ovinos de la raza (Dorper).

d) Inversión total del proyecto.

Dando una inversión total de ($ 135,000.00 00/100 M.N.) Ciento treinta y cinco mil
pesos para la implementación del proyecto productivo, el cual se pretende en el
segundo año darle un valor agregado iniciando con una segunda actividad, con la
venta de barbacoa en el mercado local y dar servicio de banquetes a eventos
sociales.

e) Porcentaje de aportación del solicitante.

El grupo de productores realizaran una aportación de ($ 35,000.00 Treinta y cinco

mil pesos) el cual se distribuirá de la siguiente manera, $ 20,000.00 Veinte mil
pesos para la elaboración del corral, $ 5,000.00 Cinco mil pesos para alimento y $
10,000.00 Diez mil pesos para Forraje.
IV.- Descripción del proyecto

El principal producto es el ganado en pie, que será puesto a la venta a los intermediarios
del mercado establecido y los tianguis de las poblaciones cercanas y del propio municipio
de Actopan, El Arenal y San salvador Hidalgo., este se pondrá a la venta con una edad de
150 das aproximadamente y con un peso promedio de 40 a 50 kilogramos.
Una de las características del estado de Hidalgo en cuanto a su astronomía es la
barbacoa, lo que representa un buen mercado para este tipo de carne especial y que no se
puede comparar con ninguna otra.
La lana de la cual los compradores la adquieren a $ 3 el kg, lo que resulta muy rentable
puesto que el costo por la trasquila oscila entre los 10 y 15 pesos por cabeza.
También se pondrán a la venta posteriormente los animales de desecho, así como
también el ganado para pie de cría, pero estos en una proporción menor.

a) Localización Geográfica

La localidad de San Diego Canguihuindo está situada en el Municipio de Actopan (en el

Estado de Hidalgo). Hay 417 habitantes. Es el pueblo más poblado en la posición número
17 de todo el municipio. San Diego Canguihuindo está a 2,084 metros de altitud.

Macro y Micro localización

El proyecto productivo se encuentra localizado a 5.2 kilómetros (en dirección Sudeste) de

la localidad de Actopan hidalgo, que es la que más habitantes tiene dentro del municipio,
Se encuentra en la región del Valle del Mezquital. Las coordenadas geográficas 20° 17’
41.26” de latitud norte y 98° 54’ 10.29” de longitud latitud con una altitud de 1982 m
s. n. m.
Presenta generalmente un clima semiseco templado, registra una temperatura media anual
de alrededor de los 16.6°C, una precipitación pluvial de 500 milímetros por año, y el
período de lluvias es de mayo a octubre.

El tipo de suelo que existe es de origen mesozoico, de tipo semidesértico, rico en materia
orgánica y nutriente. Su uso es principalmente agrícola en más de un 70%, siguiéndole el
de agostadero cercano al 30%. Por lo que respecta a la tenencia de la tierra la mayor parte
es pequeña propiedad y solo una pequeña parte es ejidal.

Asimismo, el municipio cuenta con pastos naturales, tierras de riego agrícolas.

Todo el municipio se asienta en un inmenso valle comprendido dentro de la altiplanicie y la

región geo cultural del Valle del Mezquital.

El lugar no cuenta con protección y defensa de los embates del viento que se mueve
libremente hacia los cuatro puntos cardinales. Su espacio geográfico está
conformado mayoritariamente de llanuras, mesetas y alguno que otro cerro.

La cabecera municipal cuenta con agua potable, drenaje y electricidad, sin embargo, la
disponibilidad de estos servicios en el municipio es parcialmente escasa, pues existen
algunas localidades que carecen de agua entubada y drenaje.

b) Actividad Productiva

Los borregos se comercializarán principalmente en el Municipio de Actopan cuenta con

(56,429 habitantes) y Progreso de obregón (23,641 habitantes).

Una vez que el borrego alcanza condiciones óptimas de venta el productor tiene 3 canales
de venta:

A) En los tianguis (Progreso de Obregón y Actopan).

B) Barbacoyeros.

Estos últimos (Barbacoyeros), siendo los más importantes del sector transformación han
establecido sus propias condiciones para la compra de borrego tales como:

1) Que el borrego no esté muy gordo (40 -45 kg)

2) Que sean alimentados con forraje y/o pastoreo, no así con gallinaza o anabólicos
3) Preferentemente que sea machos
4) Que el borrego no este viejo (6 a 8 meses)
5) Que los corderos estén a un peso de 20 a 25 kg para la venta en el mercado local

Como siguiente paso el barbacoyeros pone a la venta del público la barbacoa a un precio
promedio de $450.00/kg, repitiéndose este proceso cada semana.

Los restaurantes de especialidad son uno más de los consumidores de borrego que en su
mayoría lo obtienen en canal o carne congelada, que finalmente aparece en la carta de su
menú para ser degustada en diferentes modalidades culinarias; asimismo, los
supermercados ponen a la venta la carne de ovino en la modalidad de cortes finos llegando
así al consumidor final.

La venta de borrego en los tianguis, tradicionalmente se realiza a bulto corriendo el riesgo

el productor de vender barato, ya que en su mayoría los compradores que acuden a estos
lugares son para autoconsumo.
Con este flujo la carne de ovino actualmente tenemos un consumo anual en el estado de
más de 4 mil toneladas de carne, mismas que se transforman en más de mil toneladas de
barbacoa.

V.- IMPACTOS ESPERADOS

El uso de registros permite detectar las borregas con problemas reproductivos, lo cual
reduce los gastos por concepto de alimentación de borregas improductivas, además permite
establecer un método de mejoramiento genético. Esta situación el grupo de trabajo lo puede
identificar en forma empírica, no obstante, los trabajos de asistencia técnica y capacitación
podrá reforzar ese conocimiento.

El costo de la alimentación en los distintos sistemas de producción pecuarios corresponde

del 60 al 70 % de los costos de producción, es aquí donde el productor con el apoyo del
asesor técnico, tienen que economizar no castigando al ganado sin darle de comer o
proporcionando alimentos de baja calidad nutritiva cuando está en las etapas productivas.
La estratificación del rebaño es una estrategia que consiste en separar o lotificar a los
animales de acuerdo a sus requerimientos nutricionales o a su función productiva, tomando
en cuenta sus características anatómicas y fisiológicas, teniendo 9 principales grupos que se
consideran en el siguiente cuadro de requerimientos:

a) Incremento porcentual esperado en el volumen de producción.

 Mantener en pastoreo.
Sementales:  Sales minerales a libre acceso.
 20 días antes y durante el empadre, suplementar con 400 a 600 g. de
dieta, proporcionando la mitad por la mañana y el resto por la tarde.

 Mantener en pastoreo.
Ovejas:  Sales minerales a libre acceso.
 6 semanas antes del empadre, las ovejas deben alcanzar una
condición de 2.5 a 3 por lo que es necesario suplementar con la
dieta y proporcionar de 300 a 400 g. por animal al día.
 Mantener la misma dieta durante los primeros 20 días de haber
realizado el empadre.
  Durante los primeros 100 días de gestación proporcionar forrajes
voluminosos.
 En los últimos 50 días de gestación proporcionar 300 a 400 g. Del
suplemento.
 Durante la lactancia proporcionar de 500 a 700 g. de suplemento.

b) Número de empleos Directos e indirectos.

La falta de empleo y un trabajo fijo, causa problemas en la desintegración de familias, el

proyecto buscará la integración que les permita obtener ingresos durante todo el año, ya que
se producirá corderos para pie de cría y abasto, donde la operación del proyecto requerirá
de al menos 10 trabajadores permanentes en su mayoría mujeres, para las actividades
en las diferentes etapas, desde desarrollo de los corderos.

Los productores de la localidad de “El Rosario” podrán mejorar notablemente su

productividad, por consiguiente, las expectativas en las mejoras económicas también son
altas.

c) Reducción estimada de costos.

Por otra parte, al estar trabajando en equipo y organizados se obtiene un producto de mayor
calidad comercial, al mismo tiempo que se reducirán los costos de producción en un
20% al disminuir los insumos ya que trabajando en equipo los costos de producción son
más bajos, evitando el desperdicio de estos, por lo que se realizaran compras consolidadas
para el manejo adecuado de los corderos.

Así mismo, se hace referencia al importante ecosistema natural que existe en la región, el
cual mediante la instalación del proyecto los productores serán capacitados para que
cuenten con las habilidades y técnicas para realizar un buen manejo de ganado ovino.
Libre de enfermedades, y tener un mejor control en sus diferentes etapas de desarrollo.
Así como también se obtengan un óptimo porcentaje de supervivencia de corderos al nacer.

Una de las principales metas perseguidas es el desarrollo económico, social y productivo

local a corto plazo, y posteriormente el desarrollo regional a mediano plazo, que genere
mejores condiciones para las personas que buscan mejorar su calidad de vida, así como las
oportunidades para un progreso mayor.

Dentro de las metas más importantes para lograr los objetivos antes mencionados son las
siguientes:

 Establecimiento de un proyecto productivo de ganado ovino.

 Impulsar el desarrollo económico.
 Generar 10 empleos temporales.
  Capacitar y asistir a 10 personas para las actividades pecuarias durante el desarrollo
del proyecto.
 Producir ganado ovino durante todo rl año de buena calidad y sanidad para
aprovechar las oportunidades del mercado e incrementar la rentabilidad.

Manejo nutricional del rebaño

Empadre

Antes de iniciar el programa se llevará a cabo una evaluación zoo sanitaria de los vientres y
sementales, esto debe realizarse 30 o 40 días antes de iniciar el empadre, es individual y
deberá registrarse en una ficha por cada animal, determinando así la posibilidad de
continuar la reproducción o el desecho, aunque la actividad de desecho no se realice al
100% en el primer año de operación, deberá realizarse en los subsecuentes de acuerdo con
los parámetros técnicos considerados.

Dentro del primer año de operación no se puede establecer un calendario de empadre,

debido a que las ovejas se adquirirán con 1/3 y 2/3 de gestación. A partir del segundo año
de operaciones del proyecto se lotificará el hato con la finalidad de programar empadres y
tener con ello una producción constante durante todo el año.

El grupo llevara un registro de las ovejas servidas para detectar cuales hembras fueron
montadas por el semental, es conveniente que el semental tenga un marcador de tinta sobre
el esternón que manche a las hembras cuando las monte.

Los criterios para determinar la época de empadre y las acciones a llevar a cabo son:
Disponibilidad de forraje suficiente y de buena calidad durante el último mes de gestación y
el primero de lactancia, con lo que se estará en posibilidades de realizar lo siguiente:

Se deberá trasquilar los sementales en el vientre y el escroto y las hembras en la parte

trasera, la cola y los alrededores de la vulva, también se deben de vacunar, desparasitar y
descolar.

Ovejas Gestantes

Es importante determinar la condición corporal de las ovejas en el último tercio de

gestación, si esto da como resultado que es menor a 3.0 puntos, deberá considerarse el
suplemento durante lo que reste de la gestación, parto y lactancia, la oveja en condición
corporal mayor sólo deberá vigilarse para que no pierda peso.
Ovejas paridas y cordero recién nacido

Se recomiendo esquilar las regiones alrededor de la vulva y de la ubre, con la finalidad de

que las crías nazcan limpias y encuentren con facilidad la ubre de la madre. Si al momento
del parto se detecta estiércol en los pezones se lavarán con agua y jabón, secando con toalla
preferentemente. Al momento del parto, se registrará la fecha, el número de oveja parida, el
sexo y peso de la cría. Durante el parto el operador deberá lavarse las manos y los brazos
con agua y jabón, y tener las uñas cortas, antes de meter la mano en el conducto genital.

Manejo de cordero al destete.

Existen dos tipos de destete, el precoz y el normal, en el presente proyecto se aplicará en

destete normal. Los corderos deberán destetarse de 30 a 45 días de nacidos con un peso
promedio de 20 a 22 kilogramos. Se registrará el peso al destete, se vacunarán y
desparasitarán contra enfermedades presentes en la zona. Se hará una selección para
reemplazo. Se esquilarán para que estén más limpios, sanos y atractivos al finalizar el
período de engorda.

Manejo del cordero en proceso de engorda.

Esta actividad es una alternativa del pastoreo y se llevará a cabo confinando totalmente los
corderos desde el destete hasta finalizar la engorda de acuerdo a la siguiente dieta:

A los corderos en finalización se les proporcionará una ración diaria de concentrado de 2

kilogramos en promedio durante un periodo de 150 días, lapso en que alcanzan los 50
kilogramos de peso. Cabe mencionar que para el caso del proyecto se utilizó una dieta a
base de alimento natural, ya que los productores producirán parte de la alimentación base.

Al planear las instalaciones para un establecimiento ovino, se debe considerar el clima, el

manejo, el terreno, el tamaño de la explotación y la disponibilidad de mano de obra.

También son importantes el precio y las características de los materiales de construcción.

Los corrales se deben construir de tal modo que alcancen para grupos de 50 hasta 100
ovejas con sus crías. Se debe tomar en cuenta una superficie de alrededor de 4m2 por
hembra.

Para la operación del presente proyecto los productores requerirán de la alimentación para
el ganado y un paquete de medicamentos para cuidar la sanidad de los animales como:
Cebada, sal mineral, rastrojo (cebada y avena), maíz en grano y pasta de soya. Lote de
medicamentos (Ivomex, Ultrabac 7, Vigantol, Bacterina Pasteurella).

La mayoría de los insumos serán adquiridos en farmacias veterinarias y tiendas de

productos agropecuarios localizadas en el propio municipio y en algunos casos en los
municipios cercanos.

Terreno, Infraestructura y equipos

El grupo cuenta con una superficie de 50 m2, de 7 x 8 para la instalación de una granja, se
trata de un terreno plano, cercado, lo que permite la libre operación de los productores, la
infraestructura consiste en un corral fabricado con malla. Actualmente no cuentan con
equipo, por lo que todas las actividades se realizaran de forma tradicional y manual.
 Conceptos solicitados al programa Mujer Rural.

PRECIO
CONCEPTO UNIDAD CANT MONTO
UNITARIO
Material para adecuación de
Lote 1 $ 20,000.00 $ 20,000.00
corrales
Alimentos Lote 1 $ 5,000,.00 $ 5,000.00
Forraje Lote 1 $ 10,000.00 $ 10,000.00
Ovino vientres (hembras
primales a la raza dorper ,
black belly con peso Cabeza 27 $2,700.00 $ 72,900.00
aproximado de 35-40 kg de
peso vivo)
Ovinos semental (sementales
de la raza dorper o black Cabeza 3 $9,033.3333333333 $ 27,100.00
belly)
TOTAL $135,000.00

VI.- Análisis y aspectos de Mercado

El producto a ofrecer es ganado ovino El borrego Dorper, es un ovino de pelo

originalmente de áreas tropicales, desarrollado en la isla de barbados. Actualmente se
encuentra diseminado por todo el caribe y partes de norte, centro y sur de América. En
México se ha difundido ampliamente en todos los climas desde el trópico hasta las áreas
templadas.

Se considera que comerciantes holandeses introdujeron a barbados borregos de lana los

cuales cruzaron con borregos africanos traídos a la isla con los esclavos, dando como
resultado el ovino que actualmente se conoce como barbados, panza negra o black belly.
Que ha sido seleccionado por más de 300 años buscando prolificidad, ganancias de peso,
así como resistencia a parásitos y enfermedades.

Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, no estacional, con
excelente habilidad materna y abundante producción de leche que permiten a las hembras
criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada alimentación.

El Organismo de la Unidad Nacional de Ovino cultores (UNO) han registrado en el periodo

1997-1999   5,998 cabezas de borregos Dorper de nuestros agremiados en los estados de
Jalisco, Tamaulipas, San Luis Potosí, Sinaloa Veracruz, Tabasco, edo. De México, Chiapas,
 Campeche, Querétaro, Yucatán y Puebla. Esta raza ocupa el segundo lugar en cuanto a
numero de cabezas registradas en el periodo de referencia.

a) Disponibilidades de insumos.

El cordero puede llegar a pesar de 35 a 45 Kg. a los 90 días de vida, con un rendimiento
aproximado del 60 % en carne. Tiene carne firme y sabrosa con excelente cobertura grasa.
La raza permite sacar corderos pesados a temprana edad, así como en carnear a las borregas
antes del año-, cualidades para destacar por sobre todas las razas, adquiere una relevancia
superlativa. Para este proyecto se están solicitando 27 vientres y 3 sementales, iniciando la
práctica de inseminación artificial.

Se cuenta con un tinaco que se instalara para abastecer los bebederos a través de gravedad
y así aprovechar el vital líquido y no afectar al ganado o actividades a desarrollar.

Implementar una rotación de potreros la cual garantiza un tiempo de descanso para que la
planta rebrote y aumente nuevamente su disponibilidad en cantidad y calidad. Lo cual el
ganado estará lo mejor alimentado posible y por tanto tendrá un buen desempeño productivo.

b) Mercado Objetivo

El principal punto de venta que se ha considerado es el mercado es en los municipios de

Francisco I. Madero, San salvador y Actopan Hidalgo, el cual cuenta con 37 Barbacoyeros
aproximadamente que comercializan barbacoa tres días a la semana, el día de tianguis, los
sábados y domingos.

Adquieren los animales (machos) con un peso promedio de 45 kg provenientes de las

localidades vecinas, de las razas que se maneja es la Dorper, con un precio de $35 a $40
pesos por kilogramo de pesos vivo y en pie con un valor aproximado de $2,700 a $3,000.

Las hembras no son adquiridas para la elaboración de la barbacoa; ya sea por su rendimiento
y/o por la negativa del productor a vender vientres para la producción como animales para el
abasto.

La mayoría de los “barbacoyeros” concuerdan que los meses de mayor venta son noviembre y
diciembre. En cuanto a los meses de menor demanda de barbacoa de borrego existen
diferencias entre estos; ya que, unos consideran únicamente el mes de mayo, mientras otros
consideran los meses de febrero y agosto.

El rendimiento en barbacoa de un animal de 40 kg de PV es de 12 a 15 kg de barbacoa.

El precio del kilogramo de barbacoa es de $450 a $500 determinado por común acuerdo entre
los comerciantes del mercado. Las patas y cabeza del animal son utilizadas para la
elaboración del consomé que tiene un precio de $35 por ración.
Las vísceras son utilizadas para la elaboración de “la pancita” la cual tiene un precio igual al
de la barbacoa. La salea o piel es comercializada a “curtidores” a un precio de $70 a $45 por
pieza. En cuanto a la cantidad de cabezas adquiridas varía de acuerdo a cada “barbacoyero”
La mayor parte de establecimientos compran entre 20 y 30 animales por semana (80 a 120
cabezas mensuales); otros manejan alrededor de 15 borregos por semana (60 cabezas al mes).

c) Canales de distribución y venta.

Los borregos se comercializarán principalmente en el Municipio de Actopan cuenta con

(56,429 habitantes) y Progreso de obregón (23,641 habitantes).

Una vez que el borrego alcanza condiciones óptimas de venta el productor tiene 3 canales
de venta:

A) En los tianguis (Actopan, Ixmiquilpan y El arenal).

B) Barbacoyeros.

Estos últimos (Barbacoyeros), siendo los más importantes del sector transformación han
establecido sus propias condiciones para la compra de borrego tales como:

1) Que el borrego no esté muy gordo (40 -45 kg).

2) Que sean alimentados con forraje y/o pastoreo, no así con gallinaza o anabólicos.
3) Preferentemente que sea machos.
4) Que el borrego no este viejo (6 a 8 meses).
5) Que los corderos estén a un peso de 20 a 25 kg para la venta en el mercado local.

Como siguiente paso el Barbacoyeros pone a la venta del público la barbacoa a un precio
promedio de $450.00/kg, repitiéndose este proceso cada semana.
d) Plan y estrategias de comercialización.

Los restaurantes de especialidad son uno más de los consumidores de borrego que en su
mayoría lo obtienen en canal o carne congelada, que finalmente aparece en la carta de su
menú para ser degustada en diferentes modalidades culinarias; asimismo, los
supermercados ponen a la venta la carne de ovino en la modalidad de cortes finos llegando
así al consumidor final.

La venta de borrego en los tianguis, tradicionalmente se realiza a bulto corriendo el riesgo

el productor de vender barato, ya que en su mayoría los compradores que acuden a estos
lugares son para autoconsumo.

Con este flujo la carne de ovino actualmente tenemos un consumo anual en el estado de
más de 4 mil toneladas de carne, mismas que se transforman en más de mil toneladas de
barbacoa.

SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL

El desarrollo del proyecto productivo no provocara daño al medio ambiente, ya que

 las materias primas que se emplearan para esta actividad no generan desechos o
residuos tóxicos, que alteren el entorno ecológico pues se desarrollara en forma natural y
con tecnología similar a la usada por engordadores de la región, además que todos los
desechos orgánicos hacia una fosa común dentro de los terrenos de la propiedad del grupo,
para ser incorporados posteriormente como abono de las tierras de cultivo.

La conservación y uso adecuado del suelo.

Para proteger el suelo se realizará una acción erosiva del agua y el viento, aumentar la
fijación y enriquecerlo de materia orgánica. Para evitar que el agua se escurra velozmente
y se arrastre la tierra, se colocaran barreras perpendiculares a la dirección del agua
(terrazas, cercos de piedra) y se construyen zanjas de desagüé. Para conservar la
fertilidad, se aplicará abono orgánico, rotar o asociar los cultivos, así mismo no usar
pesticidas que maten los insectos beneficios, lombrices, desmenuzadoras de suelo y
microrganismos que liberen nutrientes,

La prevención y control de fauna nociva y plagas.

Se utilizarán abonos orgánicos para tener una mejor producción de forraje y sin causar
daño al medio ambiente.

El aprovechamiento eficiente de Flora, Fauna u otros recursos.

En dicho proyecto no se puede aprovechar el punto antes mencionado ya que la actividad
es en condiciones de estabulado y no se puede ver beneficiados de esta manera.

CONCLUSIÓN

Al hacer una labranza de conservación se disminuye la susceptibilidad del suelo, pero

también ayuda para mantener el nivel de materia orgánica y para proteger la macro fauna en
el suelo. La oferta de ovinos en la zona la constituyen fundamentalmente en familias de
campesinos que poseen rebaños de 15 a 40 animales por familias quienes pastorean en sus
parcelas aprovechando los residuos de las cosechas agrícolas y de pastos nativos que crecen
en callejones, caminos y canales de riego.

El grupo del proyecto cuando han tenido ganado, comercializan la producción con
compradores regionales que generalmente son locatarios que venden “barbacoa” y el
principal mercado es el Distrito Federal en los restaurantes y mercados locales en Hidalgo.

Las primeras ventas se realizaran a 15 productores locales, quienes ya conocen la venta de

cabezas por parte del grupo al estar acreditados en la región como vendedores de ganado en
poca escala, además en la región siempre se demanda pie de cría al ser la ovino cultura una de
las practicas comunes en el estado, la forma de asegurar el mercado en la región como pie de
cría se basa fundamentalmente en que en la región no hay empresas que cuenten con ganado
mejorado y el ganado que existe es de baja calidad genética lo que motivo que los socios se
interesaran en llevar a cabo este proyecto, lo que pone a la empresa en una situación por
encima de los productores de la región.

El ganado ovino se destinará básicamente al mercado local y regional, se tiene contemplado

abastecer a clientes que se localizan en la misma área como es el Valle del Mezquital y
comerciantes de la Región que venden barbacoa.

Con relación a la información y conocimiento del grupo el producto se comercializará en el

valle del mezquital un 50% de la producción total anual en los municipios de Actopan,
Progreso de Obregón, y un 50% con los comerciantes que se instalan como vendedores de
barbacoa de los municipios de (Actopan, Ixmiquilpan y El arenal).

Para el caso de los vientres ovinos como primalas para pie de cría, estos se venderán con los
productores de las comunidades cercanas al proyecto, que es común la venta a pie de corral,
tal y como se efectúa en la zona, pudiéndose ofertar en el tianguis tradicional del Municipio
de Actopan Hidalgo.