FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE CIENCIAS
ÁREA DE QUÍMICA GENERAL

PRÁCTICA 3

FERMENTADOR-DESTILADOR
Los materiales y equipos a utilizar dependerá de la creatividad de cada estudiante.

OBJETIVOS

Objetivo General
Diseñar y construir un fermentador-destilador para obtener etanol a partir de una mezcla de
agua-azúcar.

Objetivos Específicos

1 Determinar la densidad de una mezcla de agua y azúcar para determinar los grados brix.
2 Armar un equipo de fermentación para una mezcla agua-azúcar para determinar la densidad
y el grado alcohólico.
3 Armar un equipo de destilación simple para obtener etanol y su respectivo grado alcohólico.

Temas relacionados
● Densidad
● Concentración
● Fermentación alcohólica
● Propiedades fundamentales y derivadas
● Soluciones, mezclas
● Destilación simple

Reactivos
Agua
Levadura
Azúcar
Colorante rojo
Manguera
Olla
LABORATORIO QUÍMICA GENERAL 1| VACACIONES JUNIO 2022

1 recipiente (galón)
1 recipiente (Sello de agua)
*El fermentador a utilizar debe tener un sello de agua

Procedimiento: Fermentación
1. Agregar aproximadamente 3 L de agua, 1 cucharada de levadura y 650 g de azúcar al
fermentador y agitar hasta formar una solución completamente homogénea. (Debe quedar
espacio para respirar).
2. Perfore la tapa del fermentador e introduzca la manguera. Selle la unión tapa-manguera
herméticamente.
3. Tape el recipiente herméticamente. Sumerja la manguera en el recipiente lleno de agua (sello
de agua); la parte de la manguera que queda en el interior del fermentador no debe de estar
sumergida en la solución de agua y azúcar.
4. Deje fermentar. Se debe observar burbujeo en el sello de agua .Revisar diariamente.
5. Debe colocarlo en un lugar oscuro (la luz afecta la fermentación)

Procedimiento: Destilación simple

1. Determinar la densidad de la solución fermentada y determinar el grado alcohólico.
2. Armar el equipo de destilación simple.
3. Agregar una muestra del fermentado a la olla y dejar hervir hasta obtener el producto destilado.
4. Determinar la densidad del destilado y determinar el grado alcohólico.
LABORATORIO QUÍMICA GENERAL 1| VACACIONES JUNIO 2022

NOTA: PARA ESTA PRÁCTICA DEBE REALIZAR UNA BITÁCORA SIGUIENDO EL FORMATO
PROPORCIONADO POR SU INSTRUCTOR.