Encocado de camarones

Ingredientes:

 Camarones 500 gr
 Coco Rayado 200 gr
 Agua de coco 350 gr
 Achiote 30 ml
 Pasta de ajo 30 gr
 Cebolla colorada 100 gr
 Cebolla blanca 50 gr
 Pimiento verde 50 gr
 Cilantro 20 gr

Pasos

 Primero se reservarán las dos leches del coco. La primera será con el coco rayado y el agua
de coco, le licua y cuela, esta será la primera leche. La segunda será con el coco colado
más agua.
 En una sartén se colocará el aceite achotado y se freira un diente de ajo, cuando este
orado, se agrega la cebolla morada, pimentón y cebollín finamente picado, se condimenta
con sal pimienta negra molida y comino. Integrar bien
 Una vez integrado se le adicionara la segunda leche de coco, y se mezclara hasta que
reduzca a fuego bajo y agarre consistencia, una vez reducido se le adicionara la primera
leche del coco. Una vez la salsa este caliente se le agregan los camarones limpios y
previamente sal pimentados, cocinar hasta que estén cocidos, terminar con el cilantro
finamente picado

Papa chorreada con ají de maní

Ingredientes

 1 libra de papa pastusa

 250 gr maní sin sal
 1 tomate
 1 cebollín
 3 ají picante
 Cilantro

Pasos

 Pelar las papas de forma parcial y poner a cocinar hasta que estén cocinadas y reservar
 Se tostará el maní para resaltar el sabor y se pasará a una procesadora para triturar, se
pasará a un recipiente donde se mezclará con el tomate, el ají y el cebollín finamente
picado.
 Luego se le agregara poco a poco caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada, el
jugo de un limón y sal y pimienta al gusto.
 Servir sobre las papas
Marañitas vallunas

Ingredientes

 1 lb de chicharrón
 3 plátanos verdes
 3 dientes de ajo
 1 rama de Cebollín
 1 cucharada de sal
 Bicarbonato de sodio
 Aceite
 Agua

Pasos

 Poner en aceite caliente, el chicharrón previamente sal pimentado y con un poco de

bicarbonato de sodio, hasta que este dorado. Reservar mezclando con el cebollín y el ajo
finamente picado.
 Pelar los plátanos verdes y freír en aceite hasta que estén dorados, una vez fritos se usara
una tela para evitar quemarnos y un plástico para que no se pegue el plátano a la tela, se
majaran con ayuda de u martillo procurando que quede una lámina gruesa
 Se pintará el plátano con un poco de agua con sal, se le pondrá un poco del relleno y con
la ayuda del trapo y el plástico se cerrará y dará forma esférica, una vez hechas todas las
pelotas, se pintarán con un poco más de agua con sal y se pasara nuevamente al aceite
hasta que estén dorados de todos los lados