UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

TEMA: FICHA DE REGISTRO DE EL PLAN DE NEGOCIO

DOCENTE: Raul Alfredo Mendez Parodi

CURSO: INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO

AULA: 12365

GRUPO: 7
ALUMNOS:
● Brayan Solis Portal Rios
● Carlos Bernabé Cerna
● Zavaleta Pulido Erick Rodrigo
● Estiben Alexander Solano García
● Jaime Carlos Enrique Salcedo Marreros

AÑO 2023 – TRUJILLO PERÚ

 FICHA DE REGISTRO DE EL PLAN DE NEGOCIO

Nombre de la Idea de Negocio: Mikuna Burger

Razón Social: Sociedad Anónima Cerrada (SAC)

Nombre Comercial: Mikuna Burger SAC
1.- PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
VISIÓN DEL NEGOCIO
Mikuna Burger en el presente año 2023 tiene como objetivo desarrollarse como una
empresa enfocada en el rubro de comidas, específicamente en hamburguesas en diferentes
presentaciones y a su vez personalizadas al gusto del cliente, comprometidos con el
bienestar del cliente optamos por tener una mejora continua para brindar productos de
calidad y una atención como en casa.
MISIÓN DEL NEGOCIO
Como empresa productora de hamburguesas nos enfocamos en complacer y deleitar,
ofreciendo un producto personalizado al gusto de cada cliente, como también elegir cada
insumo fresco, saludable y de alta calidad.
OBJETIVOS DEL NEGOCIO
Objetivo General: Ser reconocida como una de las mejores hamburgueserías en la
localidad compitiendo con muchas y tener mucho éxito.
Objetivos Específicos:

 Que nuestros clientes se vayan satisfechos en calidad y servicios

 Captar la atención de consumidores ocasionales.

 Innovar con muchas más hamburguesas para captar la atención de nuevos clientes.
BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
Mikuna Burger será un negocio con el objetivo de desarrollarse en el rubro de comidas, la
cual propone una interacción entre producto-cliente. Los consumidores podrán encontrar
un portafolio con diferente tipo de hamburguesas y la especialidad de la casa. Asimismo,
contarán con bebidas y refrescos saludables de buena calidad.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL, evaluar qué instituciones o empresas trabajan en
el mismo sector, analizar con cuáles de estas instituciones se puede realizar alianzas
estratégicas, convenios u otras acciones que le(s) favorezcan
Panadería de Lola: Panadería local que nos ofrece al por mayor pan de hamburguesa hecha
exactamente a la medida que nuestra marca ofrece.

Carnicería Vigor: Insumos de carne y embutidos que nos beneficia con 100% carne para la
carne de hamburguesa y agregados.
2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEP N
TO °
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o 43107
servicio
Número de personas que compran el producto o servicio en la zona 4762
(demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por periodo 1792
Establecer la cantidad de productos o servicios a ofrecer 20

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
Dirigido a consumidores adolescentes y Adultos
SEGMENTACIÓN NIVEL SOCIOECONÓMICO
Dirigido a personas con un nivel socioeconómico B, C, D y E
SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA
Dirigido a los habitantes de la provincia de Trujillo, Los Cedros
2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO
2.4 VENTAJA COMPETITIVA

- Ofrecemos hamburguesas de acuerdo al gusto y color del cliente

- Trató excelente y personalizado con el cliente
- Brindamos servicio de Delivery con un costo mínimo adicional
- Costos al alcance del bolsillo

2.5 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

(MÍNIMO CINCO EMPRESAS)

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendrá al comprar los productos o
servicios (ventajas, beneficios post-venta, garantías, etc.). Resaltar las ventajas y beneficios
diferenciales con referencia a los productos de las empresas o negocios de la competencia.

- En fechas de celebración, se realiza promociones para atraer al público objetivo regalando

detalles con temática de la hamburguesería.
- Dependiendo de los días de fechas conmemorativas se sacará una nueva hamburguesa de
la casa con temática a lo celebrado.
- Se les otorgará una cartilla de acumulación de puntos y al completar tendrá un descuento
del 50% en las hamburguesas clásicas.
 2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto? Podemos colocar que los precios pueden
varias desde los 5 – 16 soles.
¿Cómo se ha determinado el precio? Se determino el precio estudiando los precios
del mercado
¿Es un precio de introducción al mercado o Precio de introducción al mercado porque
es un precio definido? depende de los costos de los ingredientes
Otra información relevante para la fijación de precios
-Inflación, costos de los productos, situación política, etc.

2.6.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

Enumerar de una manera concreta, los aspectos a considerar en relación con los mecanismos de
venta (venta directa, con distribuidores, delivery, etc.)

-Nuestro negocio solo será de venta directa en el mismo local.

-Ofrecemos servicio DE
2.6.4 ESTRATEGIA de delivery
PROMOCIÓNgratis si es cerca y con costo adicional dependiendo del
lugar destinado.
-Trabajamos con distribuidores de carne, de embutidos y de pan.

3 ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Describir las características de la localización del negocio

3.2 Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo)
3.3 Especificaciones técnicas

Detallar las especificaciones técnicas y Incluir una imagen del producto descrito
el diseño del producto

3.4 Diseñar el diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboración de su producto o servicio

Usar los íconos – símbolos que se adjunta

3.5 Hacer un listado de las máquinas, equipos y herramientas que se necesitan para
elaborar el producto o brindar el servicio que se ha definido
 3.6 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso
productivo

Materia Cantidad Unidade Necesidades

Prima (Unidades sa de
(Insumos) Requeridas) Producir Materiales
Pan 50und 50
Papas al hilo 5und 50
Verduras(pepino,toma 5kg 50 Temperatura ambiente
te,lechuga)
Aceite 2litros 50
Huevo 50und 50
Carne 10kg 50 Temperatura ambiente

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos necesarios
para la elaboración del producto o servicio.

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o servicios
detallados en este Plan de negocio.

Puesto de trabajo Núme

ro

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno

Experiencia mencionada
Puesto de trabajo Tareas del puesto
en
la Idea de Negocio u Otra
COCINEROS Prepara las hamburguesas Experto en cocción de carne
MESEROS Recepción de pedidos en el local Buena actitud hacia el cliente y a lo
que se solicite
DELIVERY Encargado de llevar los pedidos a Velocidad de entrega y en buen
domicilio estado.
ADMINISTRADOR Administra los trabajadores y las Recibiendo las cuotas de cada uno.
ganancias.

4 ESTUDIO ECONÓMICO

4.1 Determinar la Proyección de Ventas en unidades

 Precio Period
N Product del os Tota
° o product l
1 2 3 4 5 …
oo
servicio
1
2
3
4.2 Con los datos que se tienen, elaborar el Plan de Inversión

PLAN DE INVERSIÓN EN SOLES

Unid. Inversi
Rub Valor Unit.
ro Requerid ón
as Total
1. Activo Fijo
Terrenos y/o Infraestructura

Maquinarias y Equipos

Herramientas

Muebles y Enseres

Total Activos Fijos

2. Gastos Pre Operativos

Total de Gastos Pre Operativos

3. Capital de Trabajo

Total de Capital de Trabajo

TOTAL
4.3 Determinación de la Estructura de costos

Producto representativo:

Unidad de costos:

Periodo de estimación:

Volumen de producción por periodo

Unid. Inversión Total

Rub Valor
Requerid FIJO VARIAB
ro Unit.
as LE
1. Costos directos
Materiales

Mano de Obra

Gastos de fabricación

Total Costos Directos

2. Costos Indirectos
Gastos Administrativos

Gastos de Ventas

Total Costos Indirectos

TOTAL

4.4 Paso siguiente, determinar El costo Total Unitario de producción

CTU = CFU + CVU

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

𝐶𝐹𝑈 =
𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑙 𝑐𝑖𝑐𝑙𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑜
4.7 Con toda la información que se maneja, ahora se puede elaborar el Flujo de Caja del
negocio

FLUJO DE EFECTIVO

PERIOD
CONCEP TOT
OS
TO AL
0 1 2 3 … 1 1 1
0 1 2
INGRESOS (A)
VENTAS
EGRESOS (B)
ACTIVO FIJO
TERRENOS E
INFRAESTRUCTURA
MAQUINARIA Y EQUIPOS
HERRAMIENTAS
MUBLES Y ENSERES
GASTOS PRE OPERATIVOS
MATERIA PRIMA/INSUMOS
MANO OBRA
COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS
SALDO ANTES DE IMPUESTOS
(A-B)
IMPUESTOS
SALDO ECONÓMICO (C)

ACTIVIDAD DE
FINANCIAMIENTO
Aporte de Capital
Préstamos
Amortización
NETO actividad
de
financiamiento (D)
INCREMENTO NETO DE
EFECTIVO (C+D)
EFECTIVO AL INICIO DEL
PERIODO
EFECTIVO AL FINAL
DEL
PERIODO
 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙
𝐶𝑉𝑈 =
𝑁ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑒𝑛 𝑢𝑛 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 (𝑑í𝑎𝑠, 𝑠𝑚𝑒𝑛𝑎𝑠, 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠, 𝑒𝑡𝑐)

Ahora se puede calcular el Precio de Venta Unitario – PVU

PVU = CTU + GANANCIA

4.5 Calcular la Proyección de Ventas en soles

Precio Period
N Product del os Tot
° o product 1 2 3 4 5 … al
oo
servicio
1
2
3
4
5

4.6 Margen de Contribución y Punto de Equilibrio

𝐶𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑀𝑎𝑟𝑔𝑖𝑛𝑎𝑙 = 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑛𝑙𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝐹𝑖𝑗𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙

𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 = 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝐸𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 = 𝑀𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝐶𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖ó𝑛
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝐸𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 𝑒𝑛 𝑆/ = 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑥 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎